Торт Стотти
 | |
| Альтернативные названия | Стотти |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Англия |
| Регион или штат | Нортумберленд и графство Дарем |
Stottie / stotty ( cake ) — это вид хлеба из северо-восточной Англии . [1]
Физическое описание
Он имеет неровную круглую плоскую форму, диаметром около 200 миллиметров (7,9 дюйма) и глубиной около 25–30 миллиметров (0,98–1,18 дюйма). Иногда у него есть небольшое отверстие или углубление около центра. Он весит около 270 граммов (9,5 унций). Его цвет в основном белый, с пятнами коричневого цвета. Он имеет хрустящую и/или пушистую текстуру. [1] [2] [3] [4]
Способ приготовления
Тесто часто готовится так же, как и обычный белый хлеб (с содержанием жира , не по- французски или по- итальянски ). [4] [5] Тесто Стотти можно приготовить, объединив излишки теста путем замешивания и раскатывания . [1]
Тесто поднимется только один раз вместо двух. [4] Например, его можно испечь следующим образом: [1]
- Тесто делится на части, из которых формируются большие диски.
- В центре каждого диска делается отверстие или углубление.
- Эти диски из теста проверены .
- Диски выпекаются на дне духовки при температуре 200 °C (392 °F) в течение 15 минут.
- Диски переворачиваются и выпекаются при немного более низкой температуре еще 15 минут.
Использование
Его часто используют для приготовления сэндвичей, разделяя его горизонтально и помещая внутрь начинку, такую как ветчина , бекон , колбаса , грибы или жареное яйцо , а также масло , гороховый пудинг или кетчуп . [1] [2] [3] [4] [5]
История
Название, возможно, произошло от северо-восточного слова stot , означающего «подпрыгивать», возможно, из-за того, как тесто бросали, или stotting , на дно печи. [1] [3] [5]
Этот хлеб выпекался по крайней мере до Второй мировой войны . [1]
Другие названия и связанные с ними понятия
- Пирог в духовке ( Йоркшир ) [1] [4]
- Скаффлер (Йоркшир) [1]
- Фадж ( Шотландия , Ирландия , Нортумберленд и Ланкашир ) [6]
- Подовый хлеб ( Италия и Франция ) [1]
Дальнейшее чтение
Брирс, Питер (2014). Традиционная еда в Йоркшире. Prospect Books. ISBN 9781909248335.
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcdefghij Мейсон, Лора; Браун, Кэтрин (2006). "Stotty Cake". Вкус Британии. Хаммерсмит, Лондон: Harper Press. стр. 283. ISBN 978-0-00-724132-3– через Интернет-архив.
- ^ ab "Виды хлеба". FabFlour: Консультативный совет по муке . Архивировано из оригинала 6 октября 2024 г.
- ^ abc Potty, Оливия "livvypotts" (15 апреля 2016 г.). "Top Stotty". A Half- . Архивировано из оригинала 26 июня 2022 г. Получено 6 октября 2024 г.
- ^ abcde "Stottie Bread". CooksInfo . 18 августа 2004 г. [последнее обновление 9 июля 2018 г.] . Получено 6 октября 2024 г. .
- ^ abc "Stottie cake - the taste of home". Shields Gazette . 12 января 2011 г. Архивировано из оригинала 15 августа 2016 г.
- ^ Гриффитс, Билл (2004). Словарь северо-восточных диалектов. Northumbria University Press. С. 52, 152– 153, 185. ISBN 978-1-904794-06-6– через Интернет-архив.
