Мыло из нержавеющей стали
Мыло из нержавеющей стали — это кусок нержавеющей стали в форме бруска мыла или другой удобной для переноски формы. Его предполагаемое предназначение — нейтрализовать или уменьшить сильные запахи, например, от обработки чеснока , лука , дуриана , гуавы , салями или рыбы . [1]
Не известно ни об одном опубликованном научном исследовании эффективности этого мыла, в связи с чем возникли серьезные сомнения. [2] [3]
Предлагаемый механизм
Химия чеснока
Характерный вкус и запах чеснока обусловлен маслянистым, слегка желтым сероорганическим соединением S-Аллил проп-2-ен-1-сульфинотиоатом, обычно называемым аллицином . Свежий чеснок имеет слабый запах, пока его не измельчить или не раздавить. Аллицин производится из аллиина (производного аминокислоты цистеина ) ферментом аллииназой . [4] Аллицин нестабилен и распадается с образованием других соединений серы, таких как диаллилсульфиды. [5] Эти соединения способствуют запаху свежего чеснока. На руках эти соединения серы могут далее распадаться на другие соединения серы, включая серную кислоту, в присутствии воды.
Химия нержавеющей стали
Сталь — это сплав, состоящий из железа, смешанного с углеродом . Нержавеющая сталь состоит из стали, смешанной с не менее чем 10,5% хрома, и часто других элементов, таких как никель и молибден и т. д. Хром добавляется, чтобы сделать ее устойчивой к ржавчине. Нержавеющие стали, которые устойчивы к коррозии и окислению, обычно требуют более 11% хрома. Никель добавляется, чтобы еще больше повысить коррозионную стойкость и защитить ее от суровых условий окружающей среды. Молибден может быть добавлен, чтобы избежать образования язв или рубцов. Химические свойства нержавеющей стали могут быть дополнительно улучшены для специализированного использования путем добавления других элементов, например, титана, ванадия и меди. [6]
Возможный механизм
Хром [7] в нержавеющей стали образует пассивную оксидную пленку на поверхности металла, что приводит к коррозионной стойкости. [8] Предполагается, что аллицин и другие соединения серы (включая серную кислоту) реагируют со слоем оксида хрома, некоторые из которых, возможно, адсорбируются на нем . Промывание мыла из нержавеющей стали в воде удалит этот слой, а вместе с ним и вонючие соединения серы. Оксидная пленка затем восстановится, и мыло из нержавеющей стали можно будет использовать повторно. [9]
Марк Лорх, профессор научной коммуникации и химии в Университете Халла, и Джоанна Бакли, химик-материаловед и научный коммуникатор из Университета Шеффилда, провели в 2016 году « гражданскую науку » для проверки этого механизма, но убедительных и строгих доказательств этому нет. [9]
Использование
Компании, которые производят мыло из нержавеющей стали, утверждают, что запахи, которые вызывают эти продукты, возникают из-за серы, которая превращается в серную кислоту при мытье рук. Цель мыла из нержавеющей стали — затем связываться с молекулами серы, тем самым удаляя их и связанный с ними запах с рук. [1]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab Kitchen Daily (2012-03-13). "Почему нержавеющая сталь устраняет запах чеснока?". HuffPost . Получено 20-06-2019 .
- ^ Лайден, Джеки (11.11.2006). «Избавляет ли кусочек стали от запаха чеснока?». All Things Considered . NPR. Архивировано из оригинала 17.11.2015 . Получено 8 марта 2022 г.
- ^ Поллик, Майкл (2012-04-04). "Что такое мыло из нержавеющей стали?". wiseGEEK . Архивировано из оригинала 2015-11-17 . Получено 8 марта 2022 г.
- ^ Курунакис, ПН; Рекка, Э.А. (ноябрь 1991 г.). «Влияние на активные формы кислорода аллиина и порошка Allium sativum (чеснок)». Научные коммуникации в области химической патологии и фармакологии . 74 (2): 249–52 . PMID 1667340.
- ^ Амагасе, Харунобу; Петеш, Бренда Л.; Мацуура, Хиромичи; Касуга, Сигео; Итакура, Ёичи (2001). «Потребление чеснока и его биоактивных компонентов». Журнал питания . 131 (3). Издательство Оксфордского университета (OUP): 955S – 962S . дои : 10.1093/jn/131.3.955s . ISSN 0022-3166. ПМИД 11238796.
- ^ «Химические свойства нержавеющей стали, которые делают ее уникальной». ScienceStruck . Science Struck & Buzzle.com, Inc. 18 июня 2009 г. Получено 9 марта 2022 г.
- ^ Дэвис, Джозеф Р., ред. (1994). Нержавеющие стали. ASM Specialty Handbook. Materials Park, OH: ASM International. ISBN 9780871705037. Архивировано из оригинала 14 апреля 2021 г. . Получено 8 марта 2022 г. .
- ^ Международный форум по нержавеющей стали (8 марта 2020 г.). «The Stainless Steel Family» (PDF) . Брюссель, Бельгия. Архивировано (PDF) из оригинала 24 марта 2016 г. Получено 8 марта 2022 г.
- ^ ab Lorch, Mark; Buckley, Joanna (24 ноября 2016 г.). «Действительно ли нержавеющая сталь избавляет от запаха чеснока? Раунд 2. – Блог о химии». Блог о химии – A Chat and Waffles Блог о химии . Архивировано из оригинала 8 января 2023 г. . Получено 8 марта 2022 г. .
