Проект:Дагестанская кухня

Заявка отклонена 6 января 2019 г. пользователем Theroadislong ( обсуждение ). Ссылки этого проекта не показывают, что предмет подходит для статьи в Википедии . Подводя итог, проекту необходимо несколько опубликованных источников, которые: глубокое (а не просто мимолетное упоминание предмета) надежный вторичный независимо от субъекта Убедитесь, что вы добавляете ссылки, которые соответствуют этим критериям, прежде чем повторно отправлять. Узнайте об ошибках, которых следует избегать при решении этой проблемы. Если дополнительных ссылок нет, тема не подходит для Википедии. Если вы хотите продолжить работу над заявкой, нажмите на вкладку «Изменить» в верхней части окна. Если вы не решили перечисленные выше проблемы, ваш черновик будет снова отклонен и, возможно, удален. Если вам нужна дополнительная помощь, задайте нам вопрос в справочной службе AfC или получите помощь от опытных редакторов. Пожалуйста, не удаляйте комментарии рецензентов или это уведомление, пока заявка не будет принята. Где получить помощь Если вам нужна помощь в редактировании или отправке вашего черновика , пожалуйста, задайте нам вопрос в AfC Help Desk или получите помощь в режиме реального времени от опытных редакторов. Эти места предназначены только для помощи в редактировании и процессе отправки, а не для получения отзывов. Если вам нужна обратная связь по вашему черновику или если рецензия занимает много времени, вы можете попробовать попросить о помощи на странице обсуждения соответствующего WikiProject . Некоторые WikiProjects более активны, чем другие, поэтому быстрый ответ не гарантируется. Как улучшить черновик Википедия:Содействие развитию Википедии – базовый обзор того, как редактировать Википедию. Помощь:Wikitext – как использовать разметку Помощь:Ссылки для начинающих – как включать ссылки Википедия:Разработка статьи – как разработать статью Википедия:Как писать лучшие статьи – как улучшить свою статью Wikipedia:Проверяемость – убедитесь, что ваша статья содержит надежные сторонние источники. Вы также можете просмотреть разделы Wikipedia:Избранные статьи и Wikipedia:Хорошие статьи , чтобы найти примеры лучших статей Википедии на темы, схожие с тем, что предлагаете вы. Повышение ваших шансов на быстрое рассмотрение Чтобы повысить свои шансы на более быстрое рассмотрение, пометьте свой черновик соответствующими тегами WikiProject с помощью кнопки ниже. Это даст рецензентам знать, что был представлен новый черновик в области их интересов. Например, если вы написали о женщине-астрономе, вам следует добавить теги Biography , Astronomy и Women Scientists . Добавьте теги к вашему черновику Ресурсы редактора Простые инструменты : Citation bot ( помощь ) | Расширенные: Исправление пустых URL-адресов Отклонено Theroadislong 6 лет назад. Последнее изменение Kepler-1229b 2 секунды назад. Рецензент: Сообщить автору. Повторно отправить Обратите внимание: если проблемы не будут устранены, черновик будет снова отклонен.

• Комментарий: проверка источников DGG ( обсуждение ) 08:57, 13 марта 2021 (UTC)

• Комментарий: Запросил мнение об этой статье на Wikipedia_talk:WikiProject_Russia#Draft:Dagestani_cuisine . Это то, что я склонен принять, даже несмотря на то, что это не источник. Calliopejen1 ( talk ) 21:54, 18 сентября 2020 (UTC)

• Комментарий: нет источников? Theroadislong ( обсуждение ) 14:16, 6 января 2019 (UTC)

В этой статье не указаны источники . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без ссылок могут быть оспорены и удалены . Найти источники:  «Дагестанская кухня» – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( февраль 2025 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение )

Дагестанская кухня — группа кухонь народов, населяющих Республику Дагестан , известная своим неоднородным этническим составом; представлено более 30 народов, из которых наиболее многочисленными являются аварцы , даргинцы , лезгины , кумыки и лакцы .

Эти кухни отличаются сходством между собой, имея общие блюда, такие как хинкал — отварное тесто, которое часто едят с бараниной или говядиной , которое готовят все дагестанские народы, или чуду — пирог с различной начинкой ( мясом , творогом , тыквой , сыром и т. д.).

Аварская кухня ( авар  . МагӀарулазул Квен-тӀех, Магарулазул Квен-Тех ) — национальная кухня аварцев , кавказского народа, проживающего в высокогорной местности Дагестана .

• Ботишал (Ботишал) – Пирог с сырной начинкой .
• Чуду (ЦӀураб чед) – пирог, традиционно начиненный творогом и чесноком .
• Хинкал (ХинкIал) – отварное тесто с вареным мясом (чаще всего говядиной или бараниной) .
• Курзе (Курзэ) – пельмени с начинкой из мяса , сыра или картофеля .
• Чурпа (Churpa) – виды супов, приготовленных с мясом .

• Бахук (Бахух) – халва из пшеничной муки .

Даргинская кухня — национальная кухня даргинского народа, проживающего в горной части Дагестана . У даргинцев насчитывается около 100 различных блюд.

• Чутту (Chuttu) – Пирог с различными начинками ( творог , свежая зелень, кукурузная мука, ...).
• Дубхатела нерг (Дубхатела нергъ) – Суп из дробленой пшеницы .
• Хали-Нукун (ХИали-Нукун) – Курдючное сало с овсянкой .
• Халисириссан (ХИалисириссан) – колбаса из внутренностей .
• Хара Нерг (Хъара Нергъ) – Суп из гороха .
• Харакка Нерг (Хъаракка Нергъ) – Суп из абрикосов .
• Хинке (ХинкIе) – вареное тесто, которое едят в основном с бараниной ( сальным или жареным мясом).
• Хьяжлахарала нерг (ХIяжIлахъарала нергъ) – Суп из фасоли .
• Рут (Рут) – Колбаса сушеная .
• Чижлик (ЧIижлики)  : Шашлык .

Кумыкская кухня — национальная кухня тюркоязычного народа Кавказа — кумыков .

• Чилав (Чилав) – рисовая каша, сваренная на воде или молоке.
• Чуду (Чуду) – пирог с различной начинкой (чаще всего мясной или творожной) .
• Долма (Dolma) – капустные или виноградные листья, фаршированные мясным фаршем и рисом .
• Галпама (Гьялпама) – хинкал из кукурузной муки .
• Хинкал (Хинкал) – тонко нарезанное отварное тесто, которое едят с мясом .
• Кюрзе (Kyurze) – пельмени с различной начинкой ( мясом , картофелем , творогом ).
• Плов – блюдо из риса с отварным мясом ягненка , картофелем и изюмом .
• Кувурма (Къувурма) – кумыкский вариант бозбаша (томатный суп с мясом и овощами ).
• Шашлык (Shashlyk)
• Сохта (Sokhta) – колбаса с бараниной , изюмом и черемшой .
• Шорпа (Shorpa) – различные виды супа из мяса , риса , овощей , лапши и т. д.
• Тахана (Тахана) – жареная каша из жареной пшеничной муки .

• Пахлава (Pahlava) – рулет из пахлавы .

Лакская кухня — традиционная кухня кавказского народа, проживающего в Дагестане и в некоторой степени в Азербайджане .

• Бувцу Хинкру / Курзе (БувцIу ХхункИру)  : Пельмени с мясной начинкой .
• Чихиртма (Чихиртма) – суп из курицы , молока , масла и зелени .
• Дурма (Durma) – фаршированные листья винограда .
• Гавккури (Гьявккури) – хинкал с бульоном и уксусом .
• Хинкари (ХхункИру) – хинкал (вареное тесто с мясом ).
• Хахари (Хьхьахьхьапи) – Суп из разных зерен ( пшеница , ячмень и т. д.).
• Куячи (КъячIи) – разновидность чуду (пирога) с начинкой из бараньего фарша .
• КячIив – Пирог с мясной начинкой
• Лархьхьу Накь (Larkhu Nak) – суп из бульона , отварного мяса и муки .
• Шашлык (Shashlyk)
• Шившу (Щивщу) – жареные очищенные зерна, обжаренные на горячем камне.

• Бакух (Бакухъ) – халва из пшеницы с медом или сахаром .
• Бартри (Bartri) – пирог овальной формы с изюмом , грецкими орехами и медом .
• Натёух (НатIюхI) – конфеты из мёда и сахара, смешанные с абрикосовыми косточками и грецкими орехами .

Нугей Чей (Нугъей Чей) – Чай

Лезгинская кухня ( лезгины  : Лезгийрин тӀуйнар, Лезгийрин т'юнар ) — национальная кухня лезгин , проживающих в основном в Дагестане , но также и в Азербайджане .

• Афар (Afar) – Пирог с разнообразной начинкой (мясо, сыр, картофель, зелень, тыква). Одно из самых популярных лезгинских блюд.
• Alug (Алуг) – булка, которую едят с яичницей.
• Амгеч (Амгеч) – Жареная индейка .
• Ясень (Аш) – лезгинский плов .
• Чиргъин (Чиргъин) – блюдо из молодой фасоли или зелени .
• ГитI (ГитI) – блюдо из копченого мяса и овощей.
• Гузан (Гузан) – пирог, приготовленный во время праздника, наполненный сливками .
• Харар-Хуйрак (Харар-Хуйрак) – Суп из гороха .
• Хикиф (Хьиккиф) – Салат из лапши.
• Хинкъар (ХинкIар) – тонкое отварное тесто .
• Пичекар (Пичьекар) - пельмени с маслом , а иногда и со свежей зеленью.
• Шурва (Шурва) – суп из баранины и/или говядины .
• ЦкІен (ЦкІен) – Пирог с различной начинкой ( мясом , сыром , грецкими орехами , изюмом ).
• Тупар-Хапай (ТІурар-хапІай) – Бульон с мучными шариками.

• Исида (ИситIа) – сладость из масла , сахара и муки .
• Хъвазан (Хъвазан) – сладкий пирог с начинкой из сухофруктов.
• Мехкут (МехкІуьт) – сладость из грецких орехов и мёда .
• Нутуфа (НутИуфа) – Халва
• Шурэ (Шуьре) – пирог, который готовят во время праздников и начиняют исидой (сладостью из масла , сахара и муки ).

• Тач (ТӀач) – кисель из злаковых культур .
• Туг (Тугъ) – Кислое молоко , похожее на айран .

Вы можете помочь расширить этот раздел, переведя текст из соответствующей статьи на русском языке . (Февраль 2025 г.) Нажмите [показать] для получения важных инструкций по переводу. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikipedia. Consider adding a topic to this template: there are already 1,105 articles in the main category, and specifying|topic= will aid in categorization. Do not translate text that appears unreliable or low-quality. If possible, verify the text with references provided in the foreign-language article. You must provide copyright attribution in the edit summary accompanying your translation by providing an interlanguage link to the source of your translation. A model attribution edit summary is Content in this edit is translated from the existing Russian Wikipedia article at [[:ru:Exact name of the Russian article]]; see its history for attribution. You may also add the template {{Translated page|ru|Exact name of Russian article}} to the talk page. For more guidance, see Wikipedia:Translation.

• Азербайджанская кухня
• кавказская кухня
• чеченская кухня
• черкесская кухня
• грузинская кухня