Месир мачуну
This article needs additional citations for verification. (December 2015) |
 | |
| Тип | Сладкий |
|---|---|
| Место происхождения | Маниса , Турция |
| Ассоциированная кухня | турецкий |
| Основные ингредиенты | Ирисная паста |
| Фестиваль Месира Мачуну | |
|---|---|
 2010 Фестиваль Месира Макуну в Манисе , Турция | |
| Страна | Турция |
| Ссылка | 00642 |
| Область | Европа и Северная Америка |
| История надписи | |
| Надпись | 2012 (7-я сессия) |
| Список | Представитель |
Mesir Macunu ( турецкое произношение: [mesiɾ̥ maːd͡ʒunʊ] ) — традиционная турецкая сладость , связанная с городом Маниса . Более ранние версии Mesir Macunu не были сладкими, а скорее острыми по вкусу. [1]
Macun — сладкая турецкая кондитерская паста из ириса , которая произошла от пряного блюда Mesir macunu. [1] [2]
Используемые травы и специи
Ниже приведен список специй и трав, используемых при приготовлении пасты «Месир», а также их турецкие и латинские названия:
- Перец душистый (Йени бахар) (Pimenta dioica)
- Корень Alpina officinarum (Havlıcan kökü) (Alpina officinarium)
- Анис (Анасон) (Anisum vulgare)
- Черный тмин (Çörek otu) (Nigella sativa)
- Миробалан черный (Кара халиле) (Terminalia nigra)
- Черный перец (Карабибер) (Piper nigrum)
- Облепиха (Топалак или Акдикен) (Нерпрун алатерне)
- Кардамон (Какуле) (Elettaria cardamomum)
- Кассия (Хиярсенбе) (Cassia)
- Чебулический миробалан (Кара халиле) (Terminalia chebula)
- Корень китайки (Cop-i cini) ( Smilax china )
- Корица (Тарчин) (Cinnamomum verum)
- Гвоздика (каранфил) (Syzygium aromatum)
- Кокос (Хиндистан севизи) (Cocos nucifera)
- Кориандр (Кишниш) (Coriandum sativum)
- Кубеб (Кебабэ) (Cubebae fructus)
- Тмин (Кимион) (Cuminum cyminum)
- Сушеный апельсиновый цвет (Portakal çiçeği)
- Фенхель (Резене) (Foeniculum vulgare)
- Галингале (Havlıcan) (Alpinia officinarum)
- Имбирь (Зенсефил) (Zingibar officinalis)
- Иксир сахар (Iksir şekeri)
- Цветение Индии (хиндистан çiceği)
- Перец Яванский (Куйруклу бибер) (Piper Cubeba)
- Экстракт солодки (лакричника) (Glycyrrhiza uralensis fisch)
- Корень солодки (Meyan kökü) (Glycyrriza glabra)
- Мастика (Çam sakızı) (Мастихум)
- Просо (Hintdarisi) (Pennisetum glaucum)
- Мирра (Муррусафи) (Commiphora Molmol)
- Ондатра (Sümbül) (Adoxa moschatellina)
- Горчичное семя (Hardal tohumu) (Brassica nigra)
- Апельсиновая цедра (Portakal kabugu)
- Ревень (Равенд) (Rheum Palmatum)
- Шафран (Safran) (Crocus Orientalis)
- Лимонная кислота (Limon tuzu)
- Сенна (Синамеки) (Cassia senna)
- Куркума (Зердечал) (Curcuma Domestica)
- Удулкахр (Удулкахир)
- Ваниль (Ваниля) (Vanilla planifolia)
- Вайда (Чивит) (Исатис)
- Миробалан желтый (Sarı halile) (Fructus myrobalani)
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Турецкие сладкоежки". DailySabah . 24 ноября 2014 г. Получено 27 декабря 2015 г.
- ^ Исин, М. (2013). Шербет и специи: полная история турецких сладостей и десертов. IB Tauris. стр. 86–90 . ISBN 978-1-84885-898-5.
