Хигаси (еда)

В этой статье не указаны источники . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без ссылок могут быть оспорены и удалены . Найти источники:  Еда "Higashi" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( декабрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Хигаси

Тип	Вагаси
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	Обычно рисовая мука
Вариации	Гошикиито (байнику, хакка, никкей, сёга, юзу), хакусансеккей, ханаказура, мугиракушизука, нининсузука, ракуган, Сигурэ-но Мацу, суйко
Кулинарная книга: Хигаси  Медиа: Хигаси

Хигаси (干菓子・乾菓子, букв. « сухие кондитерские изделия » ) — это тип вагаси , содержащий очень мало влаги, и поэтому хранится относительно дольше, чем другие виды вагаси .

Higashi , в отличие от namagashi , являются категорией вагаси с любым типом сухой консистенции. Это может включать ракуган , конпейто (тип твёрдых леденцов), сэнбэй (тип рисовых крекеров), арарэ (ещё один тип рисовых крекеров) и так далее, хотя рисовые крекеры обычно соленые и, таким образом, не считаются вагаси . Сладкие higashi примерно эквивалентны западному печенью или бисквитам .

Более узкое определение хигаси может ограничивать рецепт одним или несколькими видами сахара , определенным видом муки и некоторыми другими добавками, в то время как некоторые хигаси готовятся исключительно из сахара, без содержания муки.

Мука, ​​используемая в хигаси, обычно изготавливается из риса , который имеет множество собственных разновидностей. Мука из других ингредиентов, таких как адзуки , соя или зеленый горошек , а также крахмалы также часто используются.

Хигаси, приготовленные из васанбона , японского высококачественного традиционного мелкозернистого сахара, обычно считаются лучшими хигаси . Наиболее распространенным и известным хигаси является ракуган , но определение слова ^{[ требуется разъяснение ]} несколько расплывчато и иногда не подходит для определенного типа вагаси , поэтому в некоторых случаях лучше использовать слово хигаси .

Хигаси часто подают на японских чайных церемониях .

• Goshikiitō (五色糖) – пять вкусов: байнику (маринованная слива), хакка (японская мята), никкей (корица), сёга (имбирь) и юдзу (цитрон), каждый из которых имеет свою форму.
• Хакусансэккэй (白山雪渓)
• Ханакадзура (花かずら)
• Мугиракушизука (麦らく静)
• Нининсудзука (二人静)
• Ракуган (落雁)
• Сигурэ-но мацу (時雨の松)
• Суйко (推古) —доступны также ака (розовато-красный) и сиро (белый).