Сито
Инструмент для разделения твердых материалов по размеру частиц

Сита лабораторные металлические
Ами сякуши — японская ложка или совок, который можно использовать для сбора небольших капель теста во время жарки темпура.
древнее сито

Сито , мелкоячеистый фильтр или сито — это инструмент, используемый для отделения желаемых элементов от нежелательного материала или для контроля распределения размеров частиц в образце с помощью экрана, такого как тканая сетка , сетчатый или перфорированный листовой материал. [1] Слово «просеивать» происходит от слова « сито» .

В кулинарии сито используется для разделения и разбивания комков в сухих ингредиентах, таких как мука , а также для их аэрации и объединения. Между тем, сито (см. Дуршлаг ) представляет собой форму сита, используемого для отделения взвешенных твердых частиц от жидкости путем фильтрации .

Просеивание

Просеивание — это простой метод разделения частиц разных размеров. Сито, например, используемое для просеивания муки, имеет очень маленькие отверстия. Крупные частицы отделяются или измельчаются путем растирания друг о друга и через отверстия сита. В зависимости от типа частиц, которые необходимо отделить, используются сита с различными типами отверстий. Сита также используются для отделения камней от песка. Просеивание играет важную роль в пищевой промышленности, где сита (часто вибрирующие) используются для предотвращения загрязнения продукта посторонними предметами. Конструкция промышленного сита имеет здесь первостепенное значение. [2]

Сортировка подразумевает группирование людей в зависимости от тяжести полученных ими травм.

Деревянные сита

Деревянная сетка, в которой прутья были шириной в одну восьмую дюйма и располагались на таком же расстоянии друг от друга. Это использовалось на английской ферме викторианской эпохи для просеивания зерна, удаления пыли и почвы.

Сетка в деревянном сите может быть сделана из дерева или лозы . Использование дерева для предотвращения загрязнения важно, когда сито используется для отбора проб. [3] Генри Стивенс в своей книге «Книга о ферме » советовал делать прутья деревянного сита или решета из ели или ивы , лучше всего подойдет американский вяз . Ободки изготавливались из ели, дуба или, в особенности, бука . [4]

Серия контрольных сит стандарта США

Ситовой анализ (или градационный тест) — это практика или процедура, используемая (обычно используемая в гражданском строительстве или седиментологии ) для оценки распределения размеров частиц (также называемого градацией) гранулированного материала. Размеры сит, используемые в комбинациях от четырех до восьми сит. [5]

Обозначения и номинальные отверстия сит
ТайлерНоминальныйСито
открытие
—5 дюймов125 миллиметров (4,9 дюйма)
—4,24 дюйма106 миллиметров (4,2 дюйма)
—4 дюйма100 миллиметров (3,9 дюйма)
—3+1 ⁄ 2 дюйма90 миллиметров (3,5 дюйма)
2,97 дюйма3,0 дюйма75 миллиметров (3,0 дюйма)
—2+1 ⁄ 2 дюйма63 миллиметра (2,5 дюйма)
—2,12 дюйма53 миллиметра (2,1 дюйма)
2,10 дюйма2 дюйма50 миллиметров (2,0 дюйма)
—1+3 ⁄ 4 дюйма45 миллиметров (1,8 дюйма)
1,48 дюйма1+1 ⁄ 2 дюйма37,5 миллиметров (1,48 дюйма)
—1+1 ⁄ 4 дюйма31,5 миллиметра (1,24 дюйма)
1,05 дюйма1,06 дюйма26,5 миллиметров (1,04 дюйма)
—1 дюйм25,0 миллиметров (0,98 дюйма)
0,883 дюйма7 ⁄ 8 дюйма22,4 миллиметра (0,88 дюйма)
0,742 дюйма3 ⁄ 4 дюйма19,0 миллиметров (0,75 дюйма)
0,624 дюйма5 ⁄ 8 дюйма16,0 миллиметров (0,63 дюйма)
0,525 дюйма0,530 дюйма13,2 миллиметра (0,52 дюйма)
—1/2 дюйма12,5 миллиметров (0,49 дюйма)
0,441 дюйма7 ⁄ 16 дюйма11,2 миллиметра (0,44 дюйма)
0,371 дюйма3 ⁄ 8 дюйма9,5 миллиметров (0,37 дюйма)

Другие типы

  • Китайское или коническое сито, используемое в качестве фильтра, также иногда используется как пищевая мельница
  • Стрейнер для коктейлей , барный аксессуар
  • Дуршлаг — (обычно) чашеобразное сито, используемое в качестве фильтра при приготовлении пищи.
  • Мукопросеиватель или просеиватель, используемый в производстве муки и хлебопечении.
  • Градуированные сита, используемые для разделения различных мелких размеров материалов, часто почвы, горных пород или минералов.
  • Сетчатый фильтр, или просто «сито», обычно состоящий из мелкой металлической сетки на металлической раме.
    • Сито для белья, для слива кипящей воды из белья, извлеченного из стирального котла , обычно с деревянной рамой для облегчения ручной работы с горячим содержимым
  • Подъемник для солений  – Устройство для подъема солений из контейнера.
  • Загадка , используемая для почвы
  • Паук , используемый в китайской кухне
  • Тамис , также известный как барабанное сито
  • Чайное ситечко , специально предназначенное для использования при заваривании чая.
  • Дзару , или бамбуковое сито, используемое в японской кулинарии.
Другие применения
  • «Сито» — распространённый термин, используемый в ругательствах и относящийся к вратарю в хоккее с шайбой , который пропускает слишком много голов [6]
  • «Leaks like a siete» («Протекает как решето») — английская идиома, описывающая емкость, имеющую множественные утечки, или, аллегорически, организацию, конфиденциальная информация которой регулярно раскрывается общественности.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Рулман, Майкл; Бурден, Энтони (2007). Элементы кулинарии: перевод шеф-поварского мастерства на любую кухню. Саймон и Шустер. стр. 216. ISBN 978-1-4391-7252-0.
  2. ^ "Проверка порошка - Вибросито - Вибросита - PowderProcess.net". www.powderprocess.net .
  3. ^ B. De Vivo; Harvey Belkin; Annamaria Lima (2008). Геохимия окружающей среды: характеристика участка, анализ данных и примеры. Elsevier. стр. 84. ISBN 978-0-08-055895-0.
  4. ↑ Генри Стивенс (1852). Книга о ферме . Т. 1. У. Блэквуд. С.  414–416 .
  5. ^ Гловер, Томас Дж. (1992). Pocket Ref (Второе издание). Литтлтон, Колорадо: Sequoia Publishing. ISBN 9780962235900. OCLC  34710295.
  6. ^ "Sieve Chant". uwbadgers.com . Получено 9 сентября 2020 г. .
  • Медиа, связанные с Sieves на Wikimedia Commons
  • Определение слова решето в словаре Викисловаря
  • Цитаты, связанные с Sieve в Wikiquote
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Sieve&oldid=1273551819"