Хот-дог по-сиэтлски
Хот-дог подается в булочке, намазанной сливочным сыром.
Хот-дог по-сиэтлски
Хот-дог в сиэтловском стиле
Альтернативные названия
  • собака из Сиэтла
  • Бублик-дог [1] [2]
ТипХот-дог
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатСиэтл
Ассоциированная кухняУличная еда
Создано
  • Хэдли Лонг
  • Хадли Бейгл Догс [2]
Изобретенный1989
Основные ингредиентыСливочный сыр , хот-дог , булочка (первоначально биали )
ВариацииЖареный лук

Хот- дог по-сиэтлски , который местные называют Seattle Dog , — это хот-дог, который подают в булочке, намазанной сливочным сыром . В Сиэтле сосиски продают с лотков с едой , особенно возле стадионов в день игры и в качестве поздней еды возле музыкальных площадок города.

История

Хот-дог в стиле Сиэтла был изобретен в 1989 году в районе Pioneer Square Хэдли Лонгом, продавцом вегетарианской еды из Огайо , который управлял тележкой с бубликами на тротуаре между Central Saloon и J&M Cafe and Cardroom. [3] [2] [4] Изначально Лонг подавал только вегетарианские бублики и начинки из своей тележки, но вскоре уступил позднему спросу на мясо, добавив хот-доги к своим существующим бубликам и сливочному сыру. [3] Он закупил булочки в стиле биали из Bagel Deli на Капитолийском холме и намазал обе стороны сливочным сыром, прежде чем добавить хот-дог, назвав свой новый рецепт и тележку Hadley's Bagel Dogs . [1] [2]

Seattle Dogs стали пользоваться популярностью в барах и музыкальных заведениях во время гранж -движения 1990-х годов. В 1999 году The Stranger положительно отозвался о киоске с хот-догами возле The Showbox , что, по-видимому, стало первым упоминанием о хот-догах с сыром в местных СМИ. [5] [6] [3]

Хот-доги в сиэтлском стиле теперь часто продаются в барах и у уличных торговцев по ночам. [7] [6] [8] Их также можно приобрести на спортивных площадках города и около них. [9] Продавец рассказал Seattle Weekly , что, по его мнению, большие толпы, посещавшие стенды за пределами Safeco Field во время сезона Seattle Mariners 2001 116–46, стали «большим бумом» для рецепта. [3]

В Эверетте в 2009 году возле стадиона Comcast Arena появилась тележка, на которой продавались сиэтлские собачки. [10] Футбольный клуб Seattle Mariners начал подавать сиэтлских собачек в кафе Hit it Here Café внутри стадиона Safeco Field в сезоне 2010 года . [9]

Шеф-повар из Сиэтла Рене Эриксон, лауреат премии Джеймса Бирда, включила хот-дог за 18 долларов в меню бара Deep Dive в отеле Amazon Spheres . [11] Изысканная версия сиэтлского дога заправляется взбитым сливочным сыром, маринованными халапеньо, маринованным красным луком и икрой горбуши . [ 11]

Подготовка

Мясо обычно жарят на гриле , а булочку или рулет обычно поджаривают .

Использование сливочного сыра определяет хот-дог в стиле Сиэтла. Продавцы иногда используют пистолетные дозаторы соуса, чтобы быстро добавить густой сливочный сыр. Владелец Dante's Inferno Dogs говорит, что он был первым, кто ввел их использование. [3]

Жареный лук — одно из самых популярных дополнений. [12] Другие начинки включают халапеньо и другие перцы, квашеную капусту или жареную капусту и зеленый лук . Такие приправы , как горчица (американская желтая или острая коричневая), соус барбекю и соус Шрирача являются фаворитами, в то время как кетчуп используется реже. [13]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Tizon, Alex (7 ноября 1994 г.). "Hot Dog! Dome Reopening Brings Some Business Back". The Seattle Times . стр. B6. Торговцы с Pioneer Square, такие как Хэдли Лонг, который управляет киоском хот-догов на Первой авеню Саут. "Это не хот-доги, это бублики", - скажет вам Лонг. Что бы это ни было, вчера он продал их много.
  2. ^ abcd de Luna, Ruby; Boiko-Weyrauch, Anna (5 июля 2018 г.). «POLAROIDS: Как фирменный хот-дог Сиэтла получил свой сливочный сыр». KUOW-FM . Получено 28 апреля 2024 г. Собака из Сиэтла: жареный лук и сливочный сыр. Как это стало чем-то обыденным?
  3. ^ abcde Раскин, Ханна (29 августа 2012 г.). «Улицы Филадельфии — устная история фирменного ночного блюда на тротуаре Сиэтла: хот-дога со сливочным сыром». Seattle Weekly . Том 37, № 35. стр. 1, 11–15 . Архивировано из оригинала 29 апреля 2024 г. Получено 3 сентября 2012 г. Намазывание сливочного сыра на хот-доги — это идея, которая возникла на улицах, а не в кулинарных книгах.
  4. ^ Варриано, Джеки (1 июля 2022 г.). «Что делает сиэтлскую собаку идеальной? Мнение создателя и 4 других экспертов по хот-догам». The Seattle Times . Получено 2 мая 2023 г.
  5. ^ Vogel, Traci (18 марта 1999 г.). "Hot Diggity!". The Stranger . Получено 29 апреля 2024 г. . перед Showbox [...] Мало того, они делают нечто, что, когда я впервые услышал его описание, показалось мне отвратительным, но оказалось возвышенным (и ничто не вызывает у меня большей любви к еде, чем этот поворот событий): хот-дог со сливочным сыром. Этот хот-дог, хорошо приготовленный, появляется в хрустящей булочке, намазанной сливочным сыром
  6. ^ ab Gilovich, Paula; Vogel, Traci (2001). «Рестораны — Быстрое решение — Стойки с хот-догами». Путеводитель по Сиэтлу для незнакомцев: Самый умный, разборчивый, самый навязчивый городской справочник города. Сиэтл: Sasquatch Books. стр. 54–55. ISBN 978-1-57061-256-5. Более того, они делают нечто, что на первый взгляд кажется отвратительным, но на деле оказывается возвышенным: хот-дог со сливочным сыром.
  7. ↑ Хобарт, Эрика (12 февраля 2010 г.). «Действительно ли хот-доги со сливочным сыром — это Сиэтл?». Seattle Weekly . Архивировано из оригинала 15 февраля 2010 г. Получено 6 октября 2011 г.
  8. ^ Goode, JJ (14 августа 2023 г.). «Путеводитель по лучшим хот-догам Америки». The New York Times . Архивировано из оригинала 14 августа 2023 г. Получено 14 августа 2023 г. Посторонние иногда вздрагивают при мысли о Seattle Dogs. Даже некоторые местные жители считают, что они подходят только для загула после выпивки. И все же вот они, булочки, намазанные сливочным сыром, с хот-догами.
  9. ^ ab Johns, Greg (11 апреля 2010 г.). «Много новых блюд в меню Safeco Field». Seattle Post-Intelligencer . Архивировано из оригинала 14 мая 2013 г. Получено 6 октября 2011 г. « Seattle Dog» — это новое блюдо, доступное в кафе Hit it Here Café на Safeco Field , представляющее собой говяжью сосиску Cloverdale со сливочным сыром в булочке-брецеле.
  10. ^ Drachman, Julia (3 августа 2009 г.). «Новый киоск с хот-догами припарковался снаружи Comcast Arena». The Everett Herald . Архивировано из оригинала 31 августа 2009 г. Получено 31 августа 2009 г.«У нас огромное разнообразие приправ. Мы продаем все виды хот-догов: в стиле Чикаго, Нью-Йорка и Сиэтла». Кстати, Сиэтлский стиль подается со сливочным сыром и перцем.
  11. ^ ab Клемент, Бетани Джин; Винь, Тан (22 февраля 2019 г.). «Что делать с новым рестораном и баром Рене Эриксон в Amazon Spheres?». The Seattle Times . Получено 29 апреля 2024 г. Затем был хот-дог за 18 долларов. Очевидно, задуманный как приманка для технарей, его излишние сложности — богатый сиэтлский хот-дог со взбитым сливочным сыром, маринованными халапеньо и красным луком, покрытый икрой лосося
  12. ^ Krall, Hawk (2 октября 2009 г.). «Хот-дог недели: стиль Сиэтла». Serious Eats . Архивировано из оригинала 6 октября 2009 г. Получено 29 апреля 2024 г. Подается в тележках и грузовиках по всему городу, популярен для быстрого обеда или после баров в 2 часа ночи. Хот-дог в стиле Сиэтла представляет собой венскую или польскую сосиску, приготовленную на гриле и часто разрезанную (чтобы вместить больше начинки?), а затем засунутую в поджаренную булочку, намазанную сливочным сыром.
  13. ^ Белль, Рэйчел (31 августа 2012 г.). «Сливочный сыр + хот-дог: история сиэтлской собаки». MYNorthwest | KIRO-FM . Архивировано из оригинала 10 сентября 2012 г. Получено 16 сентября 2012 г. Сиэтлская собака — это местный феномен [...] Но откуда она взялась? Ресторанный критик Seattle Weekly Ханна Раскин выяснила.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Сиэтл-стиль_хот-дога&oldid=1246117905"