Насыщаемость

Значение сытости — это степень, в которой пища дает человеку чувство пищевого удовлетворения , точный контраст с чувством голода . Концепция значения сытости и индекса сытости была разработана австралийским исследователем и врачом Сюзанной Холт. [1] [2] Наибольшее значение сытости ожидается, когда пища, которая остается в желудке в течение более длительного периода, производит наибольшую функциональную активность органа. [3] [4] Ограничение потребления пищи после достижения значения сытости помогает уменьшить проблемы ожирения . [5] [6]

Продукты с наибольшей степенью насыщения на калорию часто следующие:

  • высокое содержание определенных ингибиторов протеиназы , которые подавляют аппетит, например, картофель [7] [8]
  • с высоким содержанием белка (который переваривается дольше, чем другие источники энергии) - например, мясо
  • с низким гликемическим индексом ( углеводы перевариваются дольше) — например, овес
  • богатые клетчаткой (которые перевариваются дольше, чем продукты с низким содержанием клетчатки) - например, фрукты
  • низкокалорийные - например, овощи
  • твердая пища (которая переваривается дольше, чем жидкая, хотя жидкости обеспечивают большую сытость на короткий период) [9]

Продукты с высокой сытностью (насколько они более сытные, чем белый хлеб) [9] включают:

Гипотеза белкового рычага утверждает, что люди будут отдавать приоритет потреблению белка в пище по сравнению с другими диетическими компонентами и будут есть до тех пор, пока не будут удовлетворены потребности в белке, независимо от содержания энергии [10] , что приведет к чрезмерному потреблению продуктов питания, в которых содержание белка низкое. [10]

Дополнительные факторы, влияющие на определение сытости пищи, рассматриваются в разделе « Ожидаемая сытость» .

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Холт, Ш. Х.; Миллер, Дж. К.; Петоч, П.; Фармакалидис, Э. (1995). «Индекс сытости обычных продуктов». Eur J Clin Nutr . 49 (9): 675–690. PMID  7498104.
  2. ^ «Сытость и индекс сытости». HealthRecon.
  3. ^ Мэттс, Ричард (январь 2005 г.). «Суп и сытость». Физиология и поведение . 83 (5). Elsevier: 739–747. doi :10.1016/j.physbeh.2004.09.021. PMID  15639159.
  4. ^ Болтон, RP; Хитон, KW; Берроуз, LF (февраль 1981 г.). «Роль пищевых волокон в насыщении, глюкозе и инсулине: исследования с фруктами и фруктовым соком». Американский журнал клинического питания . 34 (2). Американское общество клинического питания, Inc: 211–217. doi :10.1093/ajcn/34.2.211. PMID  6259919.
  5. ^ Дункан, KH; Бэкон, JA; Вайнсьер, RL (май 1983). «Влияние диет с высокой и низкой плотностью энергии на сытость, потребление энергии и время приема пищи у тучных и не тучных субъектов». Американский журнал клинического питания . 37 (5). Американское общество клинического питания, Inc: 763–767. doi :10.1093/ajcn/37.5.763. PMID  6303104.
  6. ^ Роллс, Б. Дж. (апрель 1995 г.). «Углеводы, жиры и сытость». Американский журнал клинического питания . 61 (4). Американское общество клинического питания, Inc: 960S–967S. doi : 10.1093/ajcn/61.4.960S . PMID  7900695.
  7. ^ AJ, Hill; SR, Peikin; CA, Ryan; JE, Blundell (1990). «Пероральное введение ингибитора протеиназы II из картофеля снижает потребление энергии у человека». Physiology & Behavior . 48 (2): 241–6. doi :10.1016/0031-9384(90)90307-p. PMID  2255726.
  8. ^ S, Komarnytsky; A, Cook; I, Raskin (2011). «Ингибиторы протеазы картофеля подавляют потребление пищи и повышают уровень циркулирующего холецистокинина с помощью трипсин-зависимого механизма». Международный журнал ожирения . 35 (2): 236–43. doi :10.1038/ijo.2010.192. PMC 3033477. PMID  20820171. 
  9. ^ ab Holt, SH; Miller, JC; Petocz, P.; Farmakalidis, E. (сентябрь 1995 г.). "Индекс сытости обычных продуктов" (PDF) . European Journal of Clinical Nutrition . 49 (9): 675–690. PMID  7498104.
  10. ^ аб Бекельман, Трейси А.; Сантамария-Уллоа, Каролина; Дюфур, Дарна Л.; Марин-Ариас, Лиллиам; Денго, Ана Лаура (06 мая 2017 г.). «Использование гипотезы белкового рычага для понимания социально-экономических различий в ожирении». Американский журнал биологии человека . 29 (3): e22953. дои : 10.1002/ajhb.22953. ISSN  1520-6300. ПМИД  28121382.

Дальнейшее чтение

  • Граймс, Д.С.; Гордон, К. (1978). «Сытность цельнозернового и белого хлеба». The Lancet . 312 (8080): 106. doi :10.1016/s0140-6736(78)91421-6. PMID  78273.
  • Merrill, EP; et al. (2002). «Сравнение показателей сытости». Appetite . 39 (2): 181–183. doi :10.1006/appe.2002.0496. PMID  12354688.
  • Роллс, Барбара Дж.; Хетерингтон, Мэрион; Дж. Берли, Виктория (1988). «Специфика сытости: влияние продуктов с различным содержанием макронутриентов на развитие сытости». Физиология и поведение . 43 (2). Elsevier: 145–153. doi :10.1016/0031-9384(88)90230-2. PMID  3212049.
  • Брунстром, Дж. М.; и др. (2008). «Измерение «ожидаемой сытости» в ряде распространенных продуктов питания с использованием метода постоянных стимулов». Аппетит . 51 (3): 604–14. doi :10.1016/j.appet.2008.04.017. PMID  18547677.


Значок заглушки

Эта статья о еде — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Satiety_value&oldid=1225038213"