Редыколка
Редыколка — это тип сыра, который производится в Подгалье , Польша . [1] Иногда его называют «младшей сестрой» сыра Осцыпек , и их иногда путают. Сходство возникает из-за того, что редыколка традиционно изготавливается из остатков бундза от производства Осцыпека. [2]
Защищенный рецепт описывает сыр как твердый, с мягкой и эластичной внутренней частью, сильным копченым ароматом и пряным и слегка солоноватым вкусом. Его часто делают в форме животных, сердец или декоративных венков. [3]
С 2009 года сорт Редыколка зарегистрирован в качестве защищенного обозначения происхождения (PDO) Европейского Союза. [4]
История
Редыколка была популярна как форма подарка, сделанная и даримая парами по особым случаям. Ее также дарили в честь возвращения овец с месячного выпаса на горных пастбищах, праздник, известный как редык . Название «редыколка» раньше относилось к любому виду сырного подарка. [5]
Ссылки
- ^ www.cmsmirage.pl, CMSMirage sp zo o-; Редакция. "Rejestracja ,,redykołki jako Chronionej Nazwy Pochodzenia | ppr.pl" . www.ppr.pl (на польском языке) . Проверено 30 августа 2023 г.
- ^ "Redykołka - Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi" . 26 марта 2017 г. Архивировано из оригинала 26 марта 2017 г. Проверено 30 августа 2023 г.
- ^ "Redykołka - Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Портал Gov.pl" . Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (на польском языке) . Проверено 30 августа 2023 г.
- ^ Регламент Комиссии (ЕС) № 1176/2009 от 30 ноября 2009 г. о внесении наименования в реестр защищенных обозначений места происхождения и защищенных географических указаний (Redykołka (PDO)), 2009-11-30 , получено 2023-08-30
- ^ "Potrawy Regionalne - портал najsmakowitszy w sieci" . 3 мая 2009 г. Архивировано из оригинала 3 мая 2009 г. Проверено 30 августа 2023 г.
