Тыквенный суп
Суп из пюре тыквы
Тыквенный суп
Тарелка тыквенного крем-супа
ТипСуп
Температура подачиГорячий или холодный
Основные ингредиентыТыква , бульон или подливка
  •  Медиа: Тыквенный суп

Тыквенный суп — это обычно «связанный» (густой) суп, приготовленный из пюре тыквы . Он готовится путем смешивания мякоти измельченной тыквы с бульоном или подливой . [1] Его можно подавать горячим или холодным, и это распространенное блюдо на День благодарения в Соединенных Штатах. Различные версии этого блюда известны во многих европейских странах, Соединенных Штатах и ​​других регионах Северной Америки, в Азии и в Австралии. Тыквенный суп был основным продуктом питания для военнопленных в северовьетнамских лагерях для военнопленных во время войны во Вьетнаме . [2]

Суп из тыквы — это суп, приготовленный с использованием тыквы в качестве основного ингредиента. Тыква, используемая для приготовления супа, обычно включает желудевую и мускатную тыкву . [3] [4]

Подготовка

Тыкву, которая изначально была обжарена отдельно, можно использовать для приготовления супа. [4] Обжарка тыквы может служить для концентрации вкуса тыквы. [4] Суп из тыквы можно приготовить из кусочков или кусков тыквы, а также из пюре из тыквы. [5] [1] Также можно использовать предварительно приготовленную замороженную тыкву, [6] как и готовые пакеты с предварительно приготовленным замороженным пюре из тыквы. [7] Суп из тыквы баттернат может иметь сладковатый вкус из-за сахаров, присутствующих в тыкве. [6] Дополнительные основные ингредиенты для приготовления супа из тыквы могут включать бульон , лук, сливки, специи, такие как шалфей и тимьян, соль и перец. [7] Известно, что другие рецепты включают колотый горох и более экзотические специи, такие как тмин и корица. [8] Тыквенный суп можно подавать горячим или холодным, и он является популярным блюдом на День благодарения в Соединенных Штатах. [9]

История

Разновидность тыквенного супа появилась на Гаити во время обретения независимости. Придуман как заявление французским колонистам о том, что гаитянский народ может работать вместе, чтобы что-то создать. Традиционная версия тыквенного супа называется Soup joumou .

Тыквенные «пироги», которые готовили первые американские колонисты, больше напоминали пикантный суп, подаваемый в тыкве [10] , чем сладкий заварной крем в корочке.

Тыквенный суп был основным продуктом питания для военнопленных в северовьетнамских лагерях во время войны во Вьетнаме . [2]

Кабачковый суп — суп в африканской кухне . Он является частью кухни Северной Африки [11] и кухонь Мозамбика [12] и Намибии [3] [13] , обе из которых находятся в Южной Африке . Кабачковый суп также подают в других странах и он является частью других кухонь. Суп Joumou традиционно употребляется на Гаити в первый день Нового года (1 января) как историческая дань независимости Гаити в 1804 году. [ необходима цитата ]

  • Тыквенный суп
    Тыквенный суп
  • Кабачковый суп
    Кабачковый суп
  • Суп из жареной тыквы
    Суп из жареной тыквы
  • Томатный суп-пюре из тыквы
    Томатный суп-пюре из тыквы
  • Штирийский тыквенный суп всегда подается с маслом из семян тыквы.
    Штирийский тыквенный суп всегда подается с маслом из семян тыквы.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Bittman, Mark (1997-10-15). "Минималист; Тыквенный суп на осень: это почти слишком просто". The New York Times . Получено 2008-10-23 .
  2. ^ ab Maurer, Harry (1998). Strange Ground: An Oral History of Americans in Vietnam, 1945–1975 . Da Capo Press. стр. 415. ISBN 978-0-306-80839-5.
  3. ^ ab Long, LM (2016). Этническая американская кухня: рецепты для жизни в новом мире. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 203. ISBN 978-1-4422-6734-3.
  4. ^ abc Soup . DK Publishing. 2009. стр. 176. ISBN 978-0-7566-6549-4.
  5. ^ Лучшие супы всех времен. America's Test Kitchen. 2016. стр. 126. ISBN 978-1-940352-80-0. Получено 22 сентября 2016 г. .
  6. ^ ab Hensperger, B.; Kaufmann, J. (2007). Не рецепты вашей матери в мультиварке для двоих . Harvard Common Press. стр. 26. ISBN 978-1-55832-341-4.
  7. ^ ab Stone, M. (2014). The Slow Cooker Soup Cookbook: Easy Slow-Cooker Soup Recipes. Марта Стоун. стр. 9. ISBN 978-1-310-48947-1.
  8. ^ Студия, Кайли-Curated Life (2021-05-12). "Суп из тыквы со специями и гороха (GF, веганский)". Curated Life Studio . Получено 2021-06-30 .
  9. ^ "Тыквенный суп". Mahalo.com. Архивировано из оригинала 21 октября 2008 г. Получено 2008-10-23 .
  10. ^ "Американская классика IX: Тыквенный пирог". Good Eats .
  11. ^ Гарратт, Н. (2013). Манго и мята: арабская, индийская и североафриканская веганская кухня. Tofu Hound Press. PM Press. стр. 46. ISBN 978-1-60486-323-9.
  12. ^ Вос, Х. (2010). Страсть гурмана — международный кухонный компаньон. Агентство по стратегическому книгоизданию и правам (SBPRA). стр. 446. ISBN 978-1-934925-63-8.
  13. ^ Hultman, T.; Service, Africa News (1986). Кулинарная книга Africa News: африканская кухня для западных кухонь. Серия кулинарных книг. Penguin. стр. 21. ISBN 978-0-14-046751-2.

Дальнейшее чтение

На Викискладе есть медиафайлы по теме « Тыквенные супы» .
  • Ромбауэр, И.С.; Беккер, М.Р.; Беккер, Э.; Гуарнашелли, М. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. стр. 94. ISBN 978-0-684-81870-2.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Тыквенный_суп&oldid=1272143285"