Пиццерия
Пиццерия — это ресторан, специализирующийся на пицце .
Многие пиццерии предлагают еду на вынос, когда клиент заказывает еду заранее или в ресторане, а затем забирает готовую еду с собой в коробках для пиццы, чтобы съесть ее в другом месте. Многие пиццерии даже доставляют еду на дом клиенту, где курьер доставляет заказанную еду к входной двери клиента или в другое согласованное место, при условии, что адрес доставки находится на подходящем расстоянии от пиццерии. Пиццу можно перевозить на машине, но во многих странах курьеры доставляют пиццу на велосипеде или мопеде . Еду можно заказать в ресторане, по телефону или через Интернет .
В Италии пицца традиционно была едой для бедных и поэтому содержала мало и дешевых ингредиентов. С ее большой популярностью после Второй мировой войны она стала в основном практичным блюдом, которое было быстро и легко приготовить, а не столько едой для бедных. Пицца стала еще более доступной, когда были изобретены замороженная пицца и доставка пиццы. [1]
История
Вероятно, старейшая пиццерия в мире, которая работает по сей день, — это Antica Pizzeria Port'Alba в Неаполе , Италия. Ресторан был основан в 1738 году как место общественного питания для торговцев, а в 1830 году был преобразован в ресторан со столами, стульями и верхним этажом. [2]
Одна из первых в мире пиццерий была основана в Неаполе Раффаэле Эспозито в 1830 году. Ресторан, который продолжает работать и по сей день, в настоящее время называется Pizzeria Brandi. Первая пицца Margherita была испечена в 1889 году в цветах флага Италии в честь королевы Маргариты Савойской, которая посетила ресторан. [3]
В Соединенных Штатах продажа пиццы началась в 1905 году, когда Дженнаро Ломбарди установил печь для пиццы в своем магазине-кафе и начал продавать ломтики пиццы . [3]
Быстрое питание
В конце 20 века концепция быстрого питания внесла изменения в продажи пиццы. В Италии начали появляться киоски с едой, предлагающие пиццу al taglio ( дословно « пицца ломтиками » ), где выпекалась большая прямоугольная пицца, продаваемая небольшими ломтиками. Эти ломтики редко покрываются более чем двумя ингредиентами, не считая помидоров и сыра.
Пиццерии, принадлежащие иммигрантам
Во многих европейских странах, таких как Швеция, значительное количество владельцев и сотрудников пиццерий имеют иммигрантское происхождение. Такое большое количество иммигрантов, работающих в ресторанном бизнесе, не ограничивается Швецией, но встречается в большинстве стран ОЭСР . [1]
В Швеции многие пиццерии принадлежат иммигрантам и работают как независимые малые предприятия. Эта бизнес-модель началась сразу после того, как пицца появилась в Швеции в 1970-х годах. [1]
Социолог Хенрик Хультман указал на ряд причин, по которым иммигранты из-за пределов Европы в конечном итоге оказываются или решают работать в пиццерийном бизнесе. По сравнению с другими видами бизнеса открытие небольшой пиццерии относительно дешево и не требует специальной подготовки. Иммигранты с недостаточным образованием и опытом работы из-за войны или сложного процесса иммиграции могут выбрать пиццерийный бизнес в качестве жизнеспособной альтернативы, но также образованные люди могут пройти длительное обучение, чтобы получить возможность заниматься своей прежней профессией в Швеции. Управление пиццерией является жизнеспособным способом содержать себя и свою семью по сравнению с долгосрочными инвестициями, необходимыми для обучения. Многие владельцы пиццерий происходят из социальной среды, где предпринимательство высоко ценится, и их родители также часто владели или работали в небольших семейных предприятиях, например, в качестве фермеров или ремесленников. Языковые трудности также могут иметь значение, и контакты в ресторанном бизнесе через друзей или соотечественников позволяют легко начать бизнес. Ручная работа, не требующая специальной подготовки, не очень распространена, поэтому альтернатив мало. [1]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcd Хультман, Хенрик (2013): Liv och arbete i Pizzabranschen, ISBN 978-91-7924-260-2 , OCLC 940865578, по состоянию на 27 декабря 2021 г.
- ^ Antica Pizzeria Port'Alba, Associazione Verace Pizza Napoletana. Доступ 18 августа 2009 г.
- ^ ab "История пиццерий". Архивировано из оригинала 2012-03-08 . Получено 2022-05-23 .
Внешние ссылки
- История пиццерий на Bestinformationabout.com
