Пиперейд

Пиперейд
Тип	Овощное рагу
Курс	Основное блюдо или гарнир
Место происхождения	Гасконь ( Франция )
Регион или штат	Страна Басков , Гасконь
Основные ингредиенты	Лук , зеленый перец , помидоры , красный перец Эспелет
	Медиа: Пиперейд;

Баскское овощное блюдо

Пиперада ( гасконский и французский ) или пиперрада ( баскский и испанский ), от piper (перец на гасконском и баскском языках), является типичным гасконским и баскским блюдом, приготовленным из лука , зеленого перца и томатов , обжаренных и приправленных красным перцем Эспелет . ^[1] Цвета по совпадению отражают цвета баскского флага (красный, зеленый и белый). ^[1] Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир . Типичные добавки включают яйцо , чеснок или мясо, такое как ветчина .

Смотрите также

(на французском языке) Larousse Gastronomique (1998). Париж: Ларус-Борда. ISBN 2-03-507300-6