Пхукетская кухня
 | Тон или стиль этой статьи может не отражать энциклопедический тон , используемый в Википедии . ( Август 2024 ) |
Пхукетская кухня берет свое начало на острове Пхукет, Таиланд , и имеет китайское , малазийское и тайское влияние. [1]
Тарелки
Би-Панг
Bee-Pang — это хрустящий и хрустящий тип риса, нарезанный в сплошной прямоугольник со сладким соусом, и является разновидностью зернового батончика. Bee-Pang готовится из воздушного риса, смешанного с жареным чесноком, покрытого сладким соусом, чтобы смешать с солью из риса. Люди на Пхукете обычно едят это с чаем во второй половине дня, например, с белым чаем или зеленым чаем из-за традиций. [2]
Gaang sôm blah
Gaang sôm plah — это рыбное карри . [3] Оно готовится без использования кокосового молока. [3]
Каном Джин
Kanohm Jin — это вкусное блюдо из лапши, приготовленное из риса или рыбы и политое соусами. Соусы включают соус Tai-Pla, соус nam phrik и соус Namya. Его обычно едят на завтрак с жареным Pah Tong Go и карри из рыбы. Kanohm Jin подают с более чем 10 видами свежих овощей. [4]
Ло Бах
Ло Ба — это жареный во фритюре свиной орган, который подается с жареным тофу и сладко-острым соусом. [5]
Ми Хун Па Чанг
Mee Hoon Pa Chang состоит из лапши, обжаренной в соевом соусе, с жареным луком и свиным супом. Рецепт был придуман «Pa Chang», поэтому местные жители называют блюдо «Mee Hoon Pa Chang». [5]
Му Хонг
Moo Hong — это тушеная свинина из кухни Фуцзянь . [6] Обычно подается с рисом или отварным рисом и подается как основное блюдо. Свиная грудинка является основным ингредиентом блюда, но можно использовать и другие куски свинины, чтобы сбалансировать соотношение мяса и жира. Блюдо также содержит темный соевый соус и сахар для сладкого вкуса, а также чеснок , перец и корни кориандра для сильного аромата. Светлый соевый соус можно использовать для более соленого вкуса. Блюдо украшается свежим кориандром. [7] «Moo Palo» похоже на «Moo Hong», но Moo Palo содержит китайские пять специй . [8]
О Тао
О Тао — это жареные устрицы или морепродукты, приготовленные с яйцами , мукой, ростками фасоли и корнем таро . Его можно приправить солью, сахаром, чили или уксусом. Обычно его едят с ростками фасоли и хрустящей свининой. О Тао — одно из древнейших блюд этого региона. [4]
Паттай
Паттай — это жареная лапша, приготовленная с использованием пасты карри, обычно содержащей перец чили , тамаринд , креветочную пасту и сахар. [3]
Закуски
А-понг
Ah-pong — это блин, который считается фирменной закуской Пхукета. [5] Адаптация южноиндийского аппама , его легко приготовить, так как ингредиенты — мука, яичный желток, кокосовое молоко , сахар, вода и дрожжи — легкодоступны. Он имеет восхитительный, легкий сладковатый аромат кокосового молока.
Анг-Гу
Ang-Gu — популярная сладкая закуска, которую обычно едят с кофе или чаем . Согласно китайским поверьям, черепахи являются символом вечности, поэтому они верят, что те, кто съедят эту закуску, будут жить вечно, как черепахи. [ необходимо уточнение ] Эта закуска готовится из клейкой рисовой муки, растительного масла, сахара и золотых орехов.
Би-го-мои
Bee-go-moi — это закуска из черного, влажного липкого риса с кокосовым молоком. Она имеет интересную текстуру и вкус из-за клейкого черного липкого риса и солености кокосового молока. [2]
Десерты
О-а-а-а
O-aew — десерт, родом из Пхукета, считается фирменным десертом региона. [5] [9] Он готовится из желеобразной банановой муки, смешанной с вареной красной фасолью, льдом и сладким красным сиропом. Для подслащивания блюда добавляются дополнительные желе и фрукты.
Смотрите также
Ссылки
- ^ Уильямс, К. (2010). Юго-Восточная Азия на грани . Lonely Planet. стр. 813. ISBN 978-1-74220-377-5. Получено 30 мая 2016 г. .
- ^ ab Expique, Team (2021-02-09). "Традиционные десерты Пхукета, которые вы должны попробовать". Почувствуйте уникальный Бангкок . Получено 2024-08-22 .
- ^ abc Williams, C.; Beales, M. (2010). Откройте для себя Таиланд. Серия Country Guide (на итальянском языке). Lonely Planet. стр. 283. ISBN 978-1-74179-994-1. Получено 30 мая 2016 г. .
- ^ ab "WINDOW on Phuket: Phuket Events, Phuket Activities, Dining, Property, Boating, Shopping". Window Phuket . Получено 30 мая 2016 г.
- ^ abcd "Достопримечательность | Курорт Alphabeto, пляж Найхарн". Alphabetoresort.com . Получено 30.05.2016 .
- ^ «Сладкая свинина по-пхукетски, тушеная с соевым соусом (หมูฮ้องอาหารท้องถิ่นของภูเก็ต; Muu Haawng)» . Тайфудмастер . 22 апреля 2010 г. Проверено 21 апреля 2017 г.
- ^ "Phuket Pork Belly Stew". BrassWok.com . 2016-01-07 . Получено 2017-04-21 .
- ^ PCL., Post Publishing. "Статья Bangkok Post". Bangkok Post . Получено 21.04.2017 .
- ^ Справочник по шопингу и образу жизни на Пхукете от image-asia.com. "События на Пхукете, развлечения на Пхукете, рестораны, недвижимость, катание на лодках, шопинг". ОКНО на Пхукете . Получено 30.05.2016 .
{{cite web}}:|author=имеет общее название ( помощь )
Дальнейшее чтение
- Лучшие гастрономические путешествия: лучшие блюда мира и где их попробовать. DK Publishing. 2011. стр. 252. ISBN 978-0-7566-9588-0. Получено 30 мая 2016 г. .
- Коэн, Э. (2001). Китайский вегетарианский фестиваль на Пхукете: религия, этническая принадлежность и туризм на южном тайском острове. Исследования современного Таиланда. White Lotus Press. ISBN 978-974-7534-89-4. Получено 30 мая 2016 г. .211 страниц.
