Колбасная кухня Отто
Ресторан и мясной рынок в Портленде, штат Орегон, США
Колбасная кухня Отто
Фасад кухни в 2012 году.
Карта
Информация о ресторане
Учредил1922 [1] ( 1922 )
Владелец(и)Джерри и Гретхен Эйхентопф
Предыдущий владелец(и)Отто Эйхентопф; Эдвин Эйхентопф
адрес улицы4138 Юго-Восточный бульвар Вудсток.
ГородПортленд
ГрафствоМалтнома
СостояниеОрегон
Почтовый индекс97202
СтранаСоединенные Штаты
Координаты45°28′44″с.ш. 122°37′11″з.д. / 45,47900°с.ш. 122,61974°з.д. / 45,47900; -122,61974
Веб-сайтwww.ottossausage.com

Otto's Sausage Kitchen , ранее Otto's Meat Market , — это колбасный ресторан и мясной рынок, расположенный в районе Вудсток города Портленд, штат Орегон , США. Немецкий иммигрант Отто Айхентопф основал Otto's Meat Market в Абердине, штат Вашингтон, в 1910-х годах, а затем переехал в Портленд в 1921 году. Otto's Meat Market открылся на юго-восточном бульваре Вудсток в 1922 году. Новое здание на его нынешнем месте было построено в 1936–1937 годах. Сын Айхентопфа Эдвин приобрел магазин в 1940-х годах; сын Эдвина Джерри, который начал работать в Otto's полный рабочий день с восемнадцати лет, приобрел магазины в 1983 году. С тех пор он и его жена расширили розничную часть магазина. Семья, в которую теперь входят дети пары и ее близкие родственники, производит на месте более сорока видов колбас, в том числе некоторые по рецептам Эйхентопфа из Германии.

Описание и история

Интерьер Otto's в 2014 году

Отто Эйхентопф, родившийся в Германии в 1890 году, основал Otto's Meat Market в Абердине, штат Вашингтон, в 1910-х годах. В 1921 году Эйхентопф переехал в Портленд, штат Орегон, со своей женой Сельмой и сыном Эдвином. Otto's Meat Market открылся на юго-восточном бульваре Вудсток в 1922 году . [1] Новое здание было построено на его нынешнем месте в 1936–1937 годах. [1] [2] В здании была коптильня , занимавшая два этажа. Moreland Market располагался в передней части здания, а Эйхентопф и его сын продолжали делать колбасу в задней части. [1] После женитьбы Эдвина на Элеоноре в 1942 году и некоторого времени в Германии во время Второй мировой войны он работал на своего отца и в конечном итоге приобрел мясной рынок и магазин. В 1942 году Эдвин и Элеонора родили Джерри. [1]

Джерри начал работать на Эдвина полный рабочий день, когда ему было восемнадцать лет. В 1976 году Джерри женился на Гретхен, с которой познакомился в Otto's. Пара приобрела магазин в 1983 году . [1] За эти годы Гретхен расширила розничную часть Otto's. Три дочери пары Хайди, Кристи и Берека, а также муж Хайди Джастин и их двое детей помогают в повседневной работе. [1] Методы изготовления колбас передаются из поколения в поколение. Семья производит более сорока сортов колбасы на месте, в том числе некоторые на основе рецептов Эйхентопфа из Германии. [1] [3]

В меню Otto's входят британские сосисочные колбаски, братвурсты , курица, свиная рулька , сосиски и различные виды колбас (немецкие, шведские). [4] На кухне подают домашние приправы и квашеную капусту, а также продают шоколад из Европы, немецкое пиво и вино, импортные сорта горчицы, мед местного производства и перченое желе. [3]

Фрески

Внешняя роспись, 2016 г.

В 2014 году Майкл Бердж Смит нарисовал почти 1000 квадратных футов (93 м2 ) фрески, изображающие швейцарские и немецкие Альпы для Айхентопфов. Смит и Гретхен объединились для этой концепции после того, как он увидел пустую внешнюю стену здания длиной 64 фута (20 м) годом ранее и показал ей образцы своих работ. Перед тем, как покрасить внешнюю стену кухни, Смит закончил внутреннюю фреску в доме Отто и еще одну в доме дочери Айхентопфов. [5]

Большая часть фрески, вдохновленная страстью Эйхентофов к лыжам, была завершена Смитом; его деловой партнер Кенни Сперлок помогал на раннем этапе, но умер в августе 2014 года. Смит работал над фреской в ​​течение двух месяцев, в основном между 9 вечера и 3 утра. Он сказал о своем рабочем стиле: «Мне нравится свобода выбора времени. И я путешествую со своей группой по всему миру, поэтому я вписываю живопись в то время, когда у меня есть время». [5] Смит выполнил множество фресок в Портленде и преподавал живопись ученикам старших классов в Орегоне и Айдахо. [5]

В феврале 2019 года Смит вернулся, чтобы нарисовать «волшебную» 33-футовую фреску на северной стороне здания. Фантастическое искусство изображает немецкий фольклор и включает замки, фей и летающих лошадей вокруг центрального «дерева- спрайта ». Фигура «Властелина леса» нарисована на колонне и на близлежащих скамейках, а кора была нарисована Смитом так, чтобы ее можно было интерпретировать как «дружелюбную или устрашающую». По словам персонала, Смит обычно рисует сезонные фрески четыре раза в год. [6]

Прием

Продукция, представленная в 2014 году

Ресторан Otto's был представлен в книге Джейн и Майкла Стернов Roadfood [1] [ 7] в разделе Diners, Drive-Ins and Dives телеканала Food Network [8] и в таких изданиях, как журнал Gourmet и The Oregonian [1] . Позже Стерны включили кухню в свой список десяти «лучших производителей хот-догов» в Соединенных Штатах для кулинарного и пищевого сайта Epicurious [2] .

В 2011 году Serious Eats включил Otto's в число 64 претендентов на «Поиск лучшей в Америке свиной собаки»; сайт похвалил портлендский ресторан за то, что он делает собственные сосиски, в отличие от многих других, представленных в конкурсе. [9] [10]

Otto's назвали «причудливым», а его сосиски — «потрясающими». [3] [11] Путеводитель « Портленд, Орегон: включая столичный район и Ванкувер, Вашингтон» рекомендует картофельный салат и говорит: «Если вы ценитель сосисок и любите этническую еду, вам понравится здесь остановиться». [4] Натан Уильямс рекомендовал Otto's в обзоре закусочных в районе Вудсток от Eater Portland за 2022 год. [12] Он также включил это заведение в список «самых острых и сочных» хот-догов города за 2023 год. [13]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcdefghij "О нас". Otto's Sausage Kitchen. Архивировано из оригинала 2 сентября 2014 г. Получено 9 июня 2013 г.
  2. ^ ab "Портлендский Otto's вошел в десятку лучших ресторанов хот-догов". Портленд, Орегон: KATU . 5 июля 2004 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2014 г. Получено 27 декабря 2014 г.
  3. ^ abc "Otto's Sausage Kitchen". Portland Monthly . 5 декабря 2013 г. Архивировано из оригинала 28 декабря 2014 г. Получено 27 декабря 2014 г.
  4. ^ ab Портленд, Орегон: Включая Метро и Ванкувер, Вашингтон. Rowman & Littlefield. стр. 75. ISBN 9780762755806. Архивировано из оригинала 24 сентября 2016 г. . Получено 3 мая 2016 г. .
  5. ^ abc Groff, Elizabeth Ussher (29 ноября 2014 г.). «Новая фреска Отто привозит немецкие Альпы в Вудсток». The Bee . Pamplin Media Group . Архивировано из оригинала 2 января 2015 г. . Получено 1 января 2015 г. .
  6. ^ Леонард, Рита А. (май 2019 г.). «Новая фреска добавлена ​​к „Колбасной кухне Отто“ в Вудстоке»". Пчела . стр. 7.
  7. ^ Стерн, Майкл . "Otto's Sausage Kitchen". Roadfood.com. Архивировано из оригинала 19 мая 2013 г. Получено 10 июня 2013 г.
  8. ^ "Go-To Joints: Episode DV0607H". Food Network . Архивировано из оригинала 29 июля 2013 г. Получено 29 июля 2013 г.
  9. ^ "Otto's Sausage Kitchen, Portland, Oregon". Serious Eats . Архивировано из оригинала 23 июля 2013 г. Получено 29 июля 2013 г.
  10. ^ "В поисках лучшего хот-дога Америки: Запад". Serious Eats. 3 февраля 2011 г. Архивировано из оригинала 23 июля 2013 г. Получено 29 июля 2013 г.
  11. ^ "Otto's Sausage Kitchen". Lonely Planet . Архивировано из оригинала 28 декабря 2014 года . Получено 27 декабря 2014 года .
  12. ^ Уильямс, Натан (2022-02-02). "Где поесть и выпить в районе Вудсток в Портленде". Eater Portland . Архивировано из оригинала 2022-02-02 . Получено 2022-02-02 .
  13. ^ Уильямс, Натан (2016-07-01). «Самые сочные и острые хот-доги Портленда». Eater Portland . Архивировано из оригинала 2022-02-20 . Получено 27-06-2023 .
На Викискладе есть медиафайлы по теме Otto's Sausage Kitchen .
  • Официальный сайт
  • Рецепт сырного супа с пивом от Отто, Food Network
  • "Колбасная кухня Отто". Tripadvisor .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Otto%27s_Sausage_Kitchen&oldid=1228844918"