Орвието — итальянский винодельческий регион, расположенный в Умбрии и Лацио , с центром в коммуне Орвието . Он в первую очередь известен своими белыми винами, изготовленными из смеси в основном грекетто и треббьяно , которые продаются под Denominazione di origine controllata (DOC) Орвието и Орвието Классико . Купажированное красное вино и восемь сортовых красных вин продаются под Rosso Orvietano DOC. Вино в регионе производится со времен Средневековья , когда вино Орвието было известно как сладкое , золотисто-желтое вино. Сегодняшнее белое Орвието сухое , но полусладкое вино, известное как Орвието Аббокато , и дольче (сладкое) также производятся в небольших количествах. [1]
Зона Орвието находится в провинции Терни в юго-западном углу Умбрии. Она простирается на юг в провинцию Витербо в Лацио и на север до границы между Терни и провинцией Перуджа . Регион Орвието Классико характеризуется туфом , известняком и вулканической почвой . [1]
Виноградарство было введено в регион Орвието ранними этрусками , которые вырыли похожие на погреба пещеры в вулканической почве, в которых можно было производить вино с длительной прохладной ферментацией , и производили тип сладкого вина, который был популярен в древнем мире . [2] Со Средних веков до середины 20 века регион Орвието был известен сладким десертным вином, изготовленным с благородной плесенью , Botrytis cinerea . В отличие от большинства ботритизированных вин, таких как Сотерн , где виноград подвергается воздействию грибка Botrytis cinerea, пока он находится на лозе, виноград Орвието подвергался воздействию грибка после сбора урожая , когда его упаковывали в ящики и бочки и хранили во влажных гротах, высеченных в туфовом камне. Изготовленные в основном из подвида Треббиано Проканико, который дает более мелкие ягоды, чем Треббиано, используемый в тосканских винах , эти сладкие вина были глубокого золотого цвета, описанные поэтом Габриэле д'Аннунцио как « солнце Италии в бутылке». [3] Хотя производство полностью ботритизированного вина встречается редко, в идеальные годы сбора урожая некоторые производители делают сладкое муффато из частично ботритизированного винограда. [2]
Белый Орвието в основном состоит из Грекетто и Треббиано и смеси винограда Мальвазия , Друпеджио , Верделло и Канайоло бьянко . [3] Грекетто ценится за фруктовость и вес, которые он придает вину; некоторые из наиболее высоко оцененных образцов Орвието имеют высокую концентрацию Грекетто. [1] Сегодняшнее вино радикально отличается от исторического сладкого Орвието, полусухие и сладкие вина составляют менее пяти процентов от общего объема производства. В дополнение к традиционным перечисленным сортам винограда некоторые производители Орвието начали экспериментировать с винами не DOC Vino da Tavola, изготовленными из Рислинга и Совиньон блан . [3]
По словам Джозефа Бастианича и Дэвида Линча , производство вина в Орвието, как правило, делится на два лагеря: поместья, которые производят традиционные нейтральные и с преобладанием Треббиано вина, и поместья, которые пользуются преимуществами либеральной политики купажирования DOC и используют как можно больше других разрешенных сортов винограда. [4] Согласно правилам Орвието DOC, вина могут содержать от 40% до 60% Треббиано Тоскано, от 15% до 25% Верделло и до 20% максимум Грекетто, Канайоло бьянко (Друпеджио) и/или Мальвазия Тоскана для оставшейся части. [4]
Rosso Orvietano DOC охватывает всю зону Орвието и используется для купажированных красных вин, изготовленных из Алеатико , Барбера , Каберне Фран , Каберне Совиньон , Канайоло , Чезанезе , Чильеджоло , Колорино , Дольчетто , Мерло , Монтепульчано , Пино Неро и Санджовезе . Красные сортовые вина также разрешены под своим DOC, если они содержат не менее 70% Алеатико, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Канайоло, Чильеджоло, Мерло, Пино Неро и Санджовезе. [1] Появление классификации Indicazione Geografica Tipica (IGT) дало производителям Орвието возможность экспериментировать с винами, не относящимися к DOC, и продавать их под одной из классификаций IGT Умбрии . [3]