О-а-а-а

O-aew ( тайский :โอ้เอ๋ว , ^[a] RTGS :  o-eo , произносится [ôːʔěːw] , от китайского :薁蕘; Pe̍h-ōe-jī : ò-giô ) — это десерт из струженого льда, известный как местное блюдо Пхукета , Таиланд . Представленный китайскими поселенцами Хоккиен , он известен по своему основному ингредиенту, желе из семян растения o-aew (разновидность ползучего инжира, Ficus pumila var. awkeotsang ), ингредиента, который в настоящее время чаще всего встречается на Тайване, где он известен как желе aiyu .

O-aew произошел от желе aiyu, ингредиента в китайской кухне Hokkien, и был завезен на Пхукет иммигрантами Hokkien, которые обосновались там во время бума в горнодобывающей промышленности с середины 19-го по начало 20-го века. Хотя желе сегодня можно найти в различных местах со значительной диаспорой Hokkien, таких как Тайвань и Сингапур, на разновидность, встречающуюся на Пхукете, больше всего повлиял близлежащий Пенанг в Малайзии. Несколько известных продавцов в Старом городе Пхукета продают o-aew как семейный бизнес на протяжении нескольких поколений.

Основным ингредиентом десерта является желе из семян растения o-aew. Семена замачивают и отжимают, чтобы извлечь гель, который смешивают с извлеченным соком из банана nam wa . В качестве желирующего агента добавляют сульфат кальция , а желе оставляют застывать на ночь. Его подают с дробленым льдом и сиропом, а также с начинками, обычно включающими красную фасоль и желе из травы . Его часто заказывают, ссылаясь на цвета белый, красный и черный как на код ингредиентов: белый для желе из o-aew , красный для фасоли и черный для желе из травы. Например, бело-красный будет относиться к заказу o-aew с начинкой из фасоли. ^{[1] [2]}

• Тофу с вьющимся инжиром
• Список тайских десертов
• Пхукетская кухня

• Siripong (8 сентября 2010 г.). "O-Aew, освежающее ледяное блюдо для Чалуая". Phuketindex.com . Получено 25 февраля 2016 г.
• «Пхукетское блюдо о аеу — это всегда вкусное желе в вашем животе». Новости Пхукета. 23 апреля 2013 г.