Список руководств по питанию

Это список руководств по питанию . Руководство по питанию — это справочник , который предоставляет советы по питанию для общего здоровья , как правило, путем разделения продуктов на группы и рекомендации порций каждой группы. Руководства по питанию могут быть представлены в письменной или визуальной форме и обычно публикуются государственными учреждениями , ассоциациями здравоохранения и университетскими департаментами здравоохранения .

В некоторых странах на этикетках также есть информация о пищевой ценности , которая здесь не указана; многие из них указывают конкретные целевые количества различных питательных веществ.

Корпус Гиппократа Древней Греции содержит одно из самых ранних известных руководств по питанию. Он рекомендует сезонную диету . Зимой он советует употреблять тяжелую пищу из хлеба, жареного мяса и рыбы, избегая овощей и ограничивая жидкости, если что, крепким вином. Затем он рекомендует более легкую летнюю диету из мягкого ячменного пирога, овощей, вареного мяса и большого количества разбавленного вина. В промежуточные месяцы рекомендуется постепенный переход между этими двумя диетами. ^[1]

Во времена династии Тан китайский врач Сунь Симяо , как полагают, написал первое руководство по питанию в традиционной китайской медицине . В его книге «Драгоценные рецепты для чрезвычайных ситуаций» ( китайский :備急千金要方; пиньинь : Beiji qianjin yaofang ), глава «Диетическое лечение» ( китайский :食治; пиньинь : Shiji ) содержит разделы , описывающие эффекты употребления фруктов, овощей, зерновых и животных. ^[2]

На фоне высоких цен на продукты питания в 1972 году Национальный совет по здравоохранению и социальному обеспечению Швеции разработал идею «основных продуктов питания», которые были бы одновременно дешевыми и питательными , и «дополнительных продуктов питания», которые добавляли питательные вещества, отсутствующие в основных продуктах питания. KF , потребительский кооператив , который работал с Советом, стремился проиллюстрировать эти группы продуктов питания. KF разработал пищевую пирамиду, поскольку она могла изобразить основные продукты питания в качестве своей основы, и представил руководство общественности в 1974 году в своем журнале Vi . В основании были хлеб, крупы, картофель, молоко, сыр и маргарин; над ним находился большой раздел дополнительных овощей и фруктов ; а наверху была вершина дополнительного мяса, рыбы и яиц. Пирамида конкурировала с «диетическим кругом» Национального совета, который KF считал проблематичным, поскольку напоминал торт, разделенный на семь ломтиков, и не указывал, сколько каждого продукта следует съедать. В то время как Совет дистанцировался от пирамиды, KF продолжал ее продвигать, и пищевые пирамиды были разработаны в других скандинавских странах, а также в Западной Германии , Японии и Шри-Ланке . Соединенные Штаты позже разработали свою первую пищевую пирамиду в 1992 году. ^{[3] [4] [5]}

Сегодня и правительство Швеции, и KF перешли на модель Plate. ^{[6] [7]}

Департамент здравоохранения и ухода за пожилыми людьми Австралии публикует «Австралийское руководство по здоровому питанию» , в котором представлено колесо, разделенное на пять разделов: примерно 40 процентов хлеба, злаков, риса, макарон и лапши; 30 процентов овощей и бобовых; 10 процентов фруктов; 10 процентов молока, йогурта и сыра; и 10 процентов постного мяса, рыбы, птицы, яиц, орехов и бобовых. Под колесом находятся напоминания о необходимости пить много воды и употреблять жиры и сладости время от времени или в небольших количествах. ^[8] Более конкретные рекомендации предоставляются в зависимости от возраста, пола, жизненного этапа и уровня активности. ^[9]

Федеральное министерство здравоохранения Австрии использует австрийскую пищевую пирамиду ( нем . Die Österreichische Ernährungspyramide ), которая разделена на 25 блоков, каждый из которых представляет собой ежедневную порцию из группы продуктов. Начиная с основания, есть шесть порций безалкогольных напитков (предпочтительно низкокалорийных напитков, таких как вода, чай, несладкий фруктовый сок и овощной сок); три порции овощей и бобовых; две порции фруктов; четыре порции злаков, хлеба, макаронных изделий, риса и картофеля (предпочтительно цельнозерновых); три порции молока и молочных продуктов (две «белые», такие как молоко, йогурт или сливочный сыр, и одна порция желтого сыра); одна порция жиров и масла (предпочтительно оливковое или рапсовое масло); три порции мяса, рыбы, колбасы и яиц (предпочтительно рыба или постное мясо); и три порции жирной, сладкой и соленой пищи (хотя это не рекомендуется с точки зрения питания и употребляется редко). ^[10]

Voedingsdriehoek — это (в основном во Фландрии) широко используемый инструмент для диетологов, преподавателей здравоохранения, школ и т. д. для объяснения сбалансированной диеты. Треугольник построен в виде пирамиды с пятью различными слоями. Нижний слой — самый большой по площади, и поэтому самый важный; верхний — узкий и представляет небольшое количество пищи, хотя это и важный ингредиент. Слои следующие (сверху вниз): Масло/жиры; Белок: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, заменители мяса; Фрукты и овощи; Крахмал или углеводы (хлеб, картофель, рис, макароны и т. д.); Напитки. В 2005 году внизу был добавлен (довольно символический) слой: спорт и упражнения. Это не еда, а важная часть здорового питания и образа жизни. Информационные службы используют «активную» пищевую пирамиду.

Министерство здравоохранения Бразилии публикует « Путеводитель по продуктам питания» ( португальский : Guia Alimentar ), на котором представлена ​​карта Бразилии, на которой каждый из пяти регионов Бразилии изображен как часть пазла, представляющая собой пищевую группу. Однако рекомендации по продуктам питания в Бразилии отличаются от карты и включают восемь групп продуктов: рис, хлеб, макароны, картофель и маниока (5 порций в день); овощи и бобовые (3 порции); фрукты (3); молоко, сыр и йогурт (3); бобы (1); мясо, рыба и яйца (1); масла и жиры (1); а также сахара и сладости (не более одной). ^[11]

Руководство по питанию Канады отHealth Canadaбыло обновлено и выпущено в январе 2019 года. Оно пропагандирует употребление разнообразной здоровой пищи каждый день и заполнение половины тарелки овощами и фруктами, а другой половины — белковыми продуктами и продуктами из цельного зерна. Оно пропагандирует выбор воды в качестве напитка и поощряет здоровые привычки в еде, такие как более частое приготовление пищи и совместные трапезы. Руководство 2019 года больше не классифицирует продукты питания по четырем группам, как в предыдущих версиях, и отменяет рекомендуемые порции.^[12]В предыдущей версии было четыре группы продуктов: овощи и фрукты (от 7 до 10 порций в день для взрослых в зависимости от биологического пола), зерновые продукты (от 6 до 8), молоко и альтернативы (2), а также мясо и альтернативы (от 2 до 3).^[13]

Канада разработала свое первое руководство по питанию в 1942 году в рамках своей программы питания во время войны . ^[14]

Министерство здравоохранения Китая использует Пагоду сбалансированной диеты ( китайский :平衡膳食宝塔), которая разделена на пять этажей, восходящих от самого большого к самому маленькому. Зерновые находятся в большом основании; увенчанные овощами и фруктами; затем рыба, птица, мясо, яйца и другие продукты животного происхождения; за ними следуют молоко и соевые продукты; и увенчанные жирами и маслами в маленьком шпиле . Рядом с пагодой находятся изображения, представляющие воду и упражнения. ^{[15] [16] [17]}

Управление по контролю за продуктами питания Дании использует Diet Compasset ( дат .: Kostkompasset ) для отображения своих рекомендаций «Dietary 8» ( дат .: 8 kostråd ), с изображением на каждой точке компаса, представляющей рекомендацию. Эти рекомендации таковы: «Ешьте 6 фруктов и овощей в день», «Ешьте рыбу и морепродукты несколько раз в неделю», «Ешьте картофель, рис или макароны и цельнозерновой хлеб каждый день», «Сократите потребление сахара», «Сократите потребление жирной пищи», «Придерживайтесь разнообразной диеты и поддерживайте нормальный вес», «Утоляйте жажду водой» и «Будьте физически активны не менее 30 минут в день». ^[18]

Национальный институт профилактики и медицинского образования Франции выпускает 25 отдельных руководств по питанию под названием «Питание для всех» ( фр . Le Guide Alimentaire Pour Tous ). Каждое руководство основано на личности, привычках и образе жизни потребителя. Существуют руководства для людей, которые: заботятся о своем здоровье, не заботятся о еде, готовят семейные обеды, бедны, питаются в ресторанах, пропускают приемы пищи, не готовят, имеют большой аппетит, сидят на диете, предпочитают определенные продукты, избегают различных продуктов (включая мясо), ведут малоподвижный образ жизни, занимаются спортом и т. д. Каждое руководство содержит «портрет» в виде изображения счастливого лица, созданного из продуктов, представляющих тип этого потребителя. Портреты рекламируются как рекомендации по питанию, хотя они скорее декоративные, чем информативные. ^[19]

Финансируемая государством информационная служба помощи Германии использует Пирамиду продуктов питания ( нем . Ernährungspyramide ), которая делит пирамиду на 22 блока, каждый из которых представляет собой порцию размером с ладонь из группы продуктов. Начиная с основания, есть шесть блоков для напитков, три для овощей, два для фруктов, четыре для зерновых, три для молочных продуктов, один для мяса и рыбы, один для масел, один для жиров и один для сладостей и алкоголя. Напитки, овощи, фрукты и зерновые отмечены зеленым цветом для «свободного проезда»; мясо и молочные продукты отмечены желтым цветом для «осторожности»; а масла, жиры, сладости и алкоголь отмечены красным цветом для «стоп-сигналов». ^[20] Помощь также сотрудничала с Немецким обществом питания для создания трехмерной модели пирамиды. ^[21]

Национальный институт питания Индии публикует Диетические рекомендации для индийцев , которые, среди прочих диаграмм, включают Пирамиду питания. Пирамида имеет основание из бобов и бобовых, которые нужно есть адекватно, второй слой из овощей и фруктов, которые нужно есть щедро, третий слой из мяса, рыбы, яиц и масел, которые нужно есть умеренно, и вершину из жирной, соленой и сладкой пищи, которую нужно есть экономно. Пирамида сопровождается рекомендацией регулярных упражнений и физической активности, а также предостережениями против употребления алкоголя и курения. ^[22]

Совет по безопасности пищевых продуктов острова Ирландия использует пищевую пирамиду , которая разделена на пять уровней: хлеб, злаки и картофель в большом основании (6 или более порций); затем фрукты и овощи (5); затем молоко, сыр и йогурт (3); затем мясо, рыба, яйца и альтернативы (2); и, наконец, жиры, закуски с высоким содержанием жира/сахара, продукты и напитки на вершине (небольшие количества). Также рекомендуется выпивать не менее 8 чашек воды в день. ^[23]

Пирамида питания ( иврит : פירמידת המזון ) Министерства здравоохранения Израиля разделена на шесть уровней. В широком основании находится вода; за ней следуют крахмалы, включая макароны, хлеб, кукурузу и ямс; затем фрукты и овощи; затем мясо, рыба, яйца и молочные продукты; затем жиры и масла; и, наконец, сладкие продукты на небольшой вершине. Изображения вокруг пирамиды представляют собой упражнения. ^[24]

Министерство здравоохранения Италии использует итальянскую пищевую пирамиду ( итал . Piramide Alimentare Italiana ), которая разделена на квадраты, треугольники, трапеции и прямоугольники, которые представляют одну, половину, полторы и две порции соответственно. Начиная с основания, деления следующие: фрукты (2 порции), вода (1), овощи (2), хлеб (1,5), бискотти (0,5), картофель (0,5), рис и макароны (1,5), мясо (1), яйца (0,5), рыба (0,5), бобовые (0,5), мясная нарезка (0,5), молоко (0,5), молочные продукты (0,5), масла и жиры (1), сладости (0,5) и вино или пиво (0,5). По краям пирамиды расположены треугольники, представляющие физическую активность. Пирамида предназначена для представления разнообразия продуктов, потребляемых в течение всей недели, усредненного в ежедневных порциях. Также представлена ​​альтернативная, более традиционная пирамида на один день, разделенная на шесть слоев, представляющих шесть групп продуктов питания; а также две дополнительные пирамиды для детей. ^[25]

The Food Guide ( яп .食事バランスガイド), от министерств здравоохранения и сельского хозяйства Японии , изображен в виде вращающегося волчка с широким верхним слоем, сужающимся к узкому нижнему. На большом верхнем уровне находится основная еда из углеводов, включая рис, хлеб и лапшу (от 5 до 7 порций в день); за которым следует гарнир из овощей, картофеля, бобов (кроме соевых бобов), грибов и морских водорослей (от 5 до 6); затем меньшее основное блюдо из белка, включая мясо, рыбу, яйца и сою (от 3 до 5); и, наконец, узкая точка, разделенная между молочными продуктами (2) и фруктами (2). Ручка верха заполнена «необходимой» водой и чаем, а вокруг ручки по кругу бежит фигура, представляющая умеренные физические нагрузки. Небольшая линия движения рядом с верхом представляет сладкие напитки в умеренных количествах. ^[26]

Департамент питания и укрепления здоровья Мексики использует « Тарелку хорошего питания» ( исп . El Plato del Bien Comer ), которая разделена на три части: овощи и фрукты (в равной пропорции); злаки; бобовые и продукты животного происхождения. Руководство также рекомендует есть «много» овощей и фруктов и «достаточно» злаков. Раздел бобовых и продуктов животного происхождения подразделяется, и рекомендуется «мало» продуктов животного происхождения, в то время как руководство рекомендует объединить более крупный раздел бобовых с злаками. Дополнительные рекомендации включают включение каждой из трех групп продуктов в каждый из трех основных приемов пищи в день, чтобы есть как можно больше разнообразной пищи, есть в соответствии с индивидуальными потребностями и состояниями и есть как можно меньше жиров, масел, сахара и соли. ^[27]

Нидерландский центр питания использует Колесо пяти ( голландский : De Schijf van Vijf ), которое разделено на пять групп: примерно 30 процентов овощей и фруктов; 30 процентов хлеба, круп, картофеля , риса, макаронных изделий, кускуса и бобовых; 16 процентов молочных продуктов, мяса, рыбы, яиц и заменителей мяса; 16 процентов напитков; и 8 процентов жиров и масел. Более конкретные рекомендации предоставляются в зависимости от возраста и пола. ^[28]

Корейское общество питания Южной Кореи использует пищевой велосипед ( кор . 식품구성 자전거 ), с небольшим передним колесом, заполненным водой, и большим задним колесом, состоящим примерно на треть из зерна; 20 процентов мяса, рыбы, яиц и бобов; 20 процентов овощей; 12 процентов фруктов; 12 процентов молочных продуктов; и 3 процента масел и сахаров. Человек крутит педали велосипеда, символизируя физические упражнения. Более конкретные рекомендации предоставляются в зависимости от возраста, пола и жизненного этапа. ^[29]

До 2010 года Южная Корея использовала модель продовольственной пагоды, очень похожую на нынешнюю китайскую модель. ^[30]

Министерство здравоохранения, социальной политики и равенства Испании использует пирамиду NAOS ( исп . Pirámide NAOS ), которая пропагандирует средиземноморскую диету , а также большую физическую активность, и нарисована как парусник на воде. Она разделена на напитки и воду в основании; равное разделение между физической активностью и комбинацией зерновых, овощей, клубней, фруктов, оливкового масла и молочных продуктов на втором уровне, который помечен как «несколько раз в день» и имеет зеленую цветовую кодировку; равное разделение между спортом и комбинацией мяса, рыбы, яиц, бобовых и орехов на третьем уровне, который помечен как «несколько раз в неделю» и имеет оранжевую цветовую кодировку; и вершина насыщенных жиров, сахаров, соли и малоподвижной активности помечена как «иногда» и имеет красную цветовую кодировку. ^[31]

Агентство по продовольствию Швеции использует модель тарелки ( швед . tallriksmodellen ), которая делит тарелку примерно на 40 процентов: картофель, рис, макароны и хлеб; 40 процентов: овощи и фрукты; и 20 процентов: мясо, рыба, яйца и бобовые. Людям, которым требуется больше энергии, разрешается большая доля углеводов, в то время как люди с избыточным весом могут составлять до половины своей тарелки из овощей и фруктов. ^[6]

Ранее Швеция использовала Диетический круг, созданный в 1963 году, а шведский потребительский кооператив KF создал первую в мире пищевую пирамиду в 1974 году. ^[3]

Федеральное управление общественного здравоохранения Швейцарии использует Пирамиду питания ( нем . Lebensmittelpyramide ), разработанную Швейцарским обществом питания. В основе лежит 1–2 литра жидкостей, предпочтительно не содержащих сахара напитков; затем три порции овощей и две порции фруктов разного цвета; затем следуют цельные зерна, бобы, хлопья и картофель, которые следует употреблять с каждым приемом пищи; затем три порции молока или молочных продуктов; одна порция мяса, рыбы, яиц, сыра или другого белка; масла, жиры и орехи ежедневно в умеренных количествах; и вершина — сладкие/соленые закуски и подслащенные/алкогольные напитки в умеренных количествах для удовольствия. ^{[32] [33]}

Министерство здравоохранения Турции использует основные группы продуктов питания ( тур . Temel Besin Grupları ), разделение на четыре части: молоко и молочные продукты; мясо, яйца, рыба, бобовые и семена; овощи и фрукты; хлеб и злаки. Каждая группа продуктов питания сопровождается пунктами, такими как рекомендации по подаче или советы есть больше сырых овощей и цельных зерен. ^[34]

Департамент здравоохранения Соединенного Королевства опубликовал «Справочные диетические значения». Они эквивалентны более простой для понимания тарелке Eatwell, используемой Национальной службой здравоохранения . Она состоит примерно на треть из фруктов и овощей («не менее 5 порций»); на треть из хлеба, риса, картофеля и макарон («много»); меньшего количества молока и молочных продуктов («немного»); мяса, рыбы, яиц и бобов в той же пропорции, что и молочных продуктов («немного»); и небольшого клина жирной и сладкой пищи. ^[35]

В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства использует MyPlate , значок тарелки, разделенный примерно на 30 процентов зерновых, 30 процентов овощей, 20 процентов фруктов и 20 процентов белка, сопровождаемый меньшим кругом, представляющим молочные продукты. Дополнительные рекомендации включают в себя: наслаждаться едой, но есть меньше, избегать слишком больших порций, делать по крайней мере половину зерновых цельными , перейти на обезжиренное или нежирное молоко, выбирать продукты с меньшим содержанием натрия и пить воду вместо сладких напитков.

Предыдущие руководства по продуктам питания Министерства сельского хозяйства США включают Basic 7 (1943–1956), Basic Four (1956–1992), Food Guide Pyramid (1992–2005) и MyPyramid (2005–2011).

Национальный институт здравоохранения использует диетический подход к остановке гипертонии ( DASH ) для людей , стремящихся снизить артериальное давление . DASH отличается от MyPlate тем, что категория белка заменяется меньшей долей постного мяса, птицы и рыбы ; есть отдельные разделы для жиров и масел , бобовых и сладостей ; а фрукты и овощи не составляют половину рациона. ^{[36] [37]}

Центр политики и пропаганды питания при Министерстве сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США совместно выпускают более длинный текстовый документ под названием « Руководящие принципы питания для американцев» , обновленный в 2015 году, а следующий пересмотр запланирован на 2020 год. ^[38]

Значения рекомендуемой суточной нормы потребления публикуются Институтом медицины для общего пользования, однако на этикетках с данными о пищевой ценности в США вместо них используются старые стандарты рекомендуемой суточной нормы потребления .

Всемирная организация здравоохранения использует «Три пятерки» — руководство, содержащее пять ключевых пунктов в каждой из трех категорий. Эти три категории — более безопасная пища, здоровая диета и соответствующая физическая активность. В категории здоровой диеты пять ключей: «Дайте ребенку только грудное молоко в течение первых 6 месяцев жизни», «Ешьте разнообразную пищу», «Ешьте много овощей и фруктов», «Ешьте умеренное количество жиров и масла» и «Ешьте меньше соли и сахара». Каждый ключ включает в себя пункты с дальнейшими рекомендациями. «Три пятерки» изначально были разработаны для распространения на крупных спортивных мероприятиях, таких как Олимпийские игры и чемпионат мира по футболу , но их также можно использовать для широкой аудитории. ^[39]

До «Трех пятерок» ВОЗ использовала диетическое руководство CINDI , включавшее пирамиду CINDI. Руководство было призвано помочь европейским специалистам в области здравоохранения и политикам разрабатывать собственные национальные руководства по питанию. Пирамида имеет большое зеленое основание, представляющее примерно две трети площади треугольника, которое заполнено овощами, фруктами, зерновыми и крахмалами. Средний слой, закрашенный оранжевым цветом для «осторожности», разделен на две равные части: обезжиренное молоко и молочные продукты; и фасоль, чечевица, бобовые, рыба, яйца, птица и постное мясо. Наверху находится небольшая «красная зона» жиров и сладостей. ^[40]

ФАО оказывает техническую помощь странам в разработке, пересмотре и внедрении рекомендаций по питанию на основе пищевых продуктов (FBDG) и руководств по питанию в соответствии с современными научными данными. ФАО также проводит периодические обзоры прогресса, достигнутого в разработке и использовании рекомендаций по питанию. На веб-сайте рекомендаций по питанию на основе пищевых продуктов ФАО собрано более 80 национальных рекомендаций. ^[41]

• Американская диабетическая ассоциация использует систему Create Your Plate , которая делит тарелку на три секции: некрахмалистые овощи (самая большая секция), крахмалистые продукты и мясо или его заменители. Как и MyPlate , ADA дополняет свою тарелку стаканом обезжиренного или нежирного молока. ^[42]
• Немецкое общество питания ( нем. Deutsche Gesellschaft für Ernährung) публикует Круг питания (нем. Ernährungskreis ) , который делится на 30 процентов на злаки и картофель; 26 процентов на овощи и салат; 17 процентов на фрукты; 18 процентов на молоко и молочные продукты; 7 процентов на мясо, колбасу, рыбу и яйца; и 2 процента на жиры и масла. Напитки, представленные стаканом воды, помещены внутрь круга. ^[43]
• Гарвардская школа общественного здравоохранения использует пирамиду здорового питания , которая разделена на девять разделов, включая базу ежедневных упражнений и контроля веса. По сравнению с MyPlate, зерновые становятся цельными зернами, а очищенные зерна находятся в категории «используйте экономно»; белок делится на «рыбу, птицу и яйца » и « орехи , семена , бобы и тофу » с красным мясом и обработанным мясом в категории «используйте экономно»; полезные жиры и масла имеют свой собственный раздел; а молочные продукты можно заменить добавками кальция и витамина D. Сбоку от пирамиды находятся алкоголь в умеренных количествах и ежедневный прием поливитаминов . ^[44]
• Департамент здравоохранения и социальных служб штата Массачусетс использует метод тарелки , который показывает тарелку, состоящую наполовину из фруктов и овощей, на четверть из зерновых и крахмалов и на четверть из мяса и белка. ^[45]
• Общий индекс качества питания
• Комитет врачей за ответственную медицину использует Power Plate , которая пропагандирует веганскую диету и делит ее на равные части с фруктами, зерновыми, бобовыми и овощами. ^[46]
• Система здравоохранения Мичиганского университета использует Пирамиду целебных продуктов , которая состоит из 11 разделов, включая основу из воды . По сравнению с MyPlate, она добавляет разделы для бобовых, приправ , полезных жиров и яиц. Постное мясо находится в еженедельной категории, как и рыба и морепродукты . Дополнительная категория включает алкоголь, чай и темный шоколад . ^[47]
• Проект LiveWell for LIFE использует национальные тарелки , чтобы показать идеальный состав диет в разных странах ЕС, которые являются одновременно здоровыми, экологически устойчивыми и доступными. Эта концепция была впервые предложена WWF в Великобритании и в настоящее время финансируется Европейской комиссией в рамках программы LIFE Plus (см. Sustainable diet ). ^[48]

• Гликемический индекс
• Индекс инсулина
• Насыщаемость