Никуджага

Никуджага
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	Мясо (ломтики или фарш из говядины или свинины ), картофель , лук , подслащенный соевый соус и мирин
	Медиа: Никуджага;

Японское блюдо из мяса и картофеля

Nikujaga (肉じゃが, досл. «мясо [и] картофель» ^[а] ) — японское блюдо из мяса , картофеля и лука, тушёных в даси , соевом соусе , мирине и сахаре , иногда с ито конняку и овощами, такими как морковь . ^[1] Nikujaga — это разновидность нимоно . Обычно его варят до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится . [ ^2] Наиболее распространённым мясом является тонко нарезанная говядина, хотя также популярен фарш или рубленая говядина. ^[3] В восточной Японии вместо говядины часто используют свинину. ^[3]

Никудзяга — это распространенное домашнее зимнее блюдо, которое подается с миской белого риса и супом мисо . Иногда его можно увидеть в идзакаях . ^{[ требуется цитата ]}

История

Никудзяга была изобретена поварами Императорского флота Японии в конце 19 века. ^[1] Одна из историй гласит, что в 1895 году Того Хейхатиро приказал флотским поварам создать версию говяжьего рагу, которое подавали в Британском Королевском флоте. Того служил в Майдзуру, Киото, что сделало эту базу Императорского флота Японии местом рождения никудзяги. ^[4]

Муниципальное правительство Куре , Хиросима , ответило в 1898 году конкурирующим заявлением о том, что Того заказал антенну, будучи начальником штаба военно-морской базы Куре. ^[5]

Галерея

Смотрите также

Сноски

^ Джага от «никудзяга» - это аббревиатура от джагаймо (ジャガ芋, букв. «Джакартский клубень / корнеплод», «картофель») ^[1]

Ссылки

^ abc "肉ジャガ" [Никудзяга]. Диджитару Дайдзисен (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036. Архивировано из оригинала 25 августа 2007 года . Проверено 27 августа 2012 г.
^ "肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング".日本テレビ(на японском) . Проверено 31 октября 2015 г.
^ ab "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! それとも何か!? |クックパッド».クックパッド. Проверено 31 октября 2015 г.
^ Асами Нагаи, «Города заявляют, что фирменные блюда готовятся на морских галерах» Архивировано 22 февраля 2012 г. в Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 февраля 2000 г. Получено 24 марта 2009 г. «Как ни странно, Того изучал военно-морское дело в Британии с 1871 по 1878 год, поэтому Симидзу рассудил, что он, должно быть, время от времени ел тушеную говядину. «Мы придумали историю о том, что Того приказал поварам приготовить что-то похожее на тушеную говядину», — сказал он». На самом деле тушеная говядина была известна в Японии еще до этого времени.
^ Асами Нагаи, «Города заявляют, что фирменные блюда готовятся на морских камбузах» Архивировано 22 февраля 2012 г. в Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 февраля 2000 г. Получено 24 марта 2009 г. «Члены городского собрания считали, что Того находился на военно-морской базе Куре с мая 1890 г. по декабрь 1891 г., и предположили, что он, вероятно, ввел никудзягу в рацион военно-морских сил в то время, чтобы предотвратить дефицит витамина B».

Внешние ссылки

Рецепт из интернет-журнала Topics, написанный японским эмигрантом

[2] Джага от «никудзяга» - это аббревиатура от джагаймо (ジャガ芋, букв. «Джакартский клубень / корнеплод», «картофель») ^[1]

[d-1] "肉ジャガ" [Никудзяга]. Диджитару Дайдзисен (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036. Архивировано из оригинала 25 августа 2007 года . Проверено 27 августа 2012 г.

[3] "肉じゃがのレシピ｜キユーピー3分クッキング".日本テレビ(на японском) . Проверено 31 октября 2015 г.

[:0-4] "★激論★ 肉じゃがといえば、豚か、牛か! それとも何か!? |クックパッド».クックパッド. Проверено 31 октября 2015 г.

[5] Асами Нагаи, «Города заявляют, что фирменные блюда готовятся на морских галерах» Архивировано 22 февраля 2012 г. в Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 февраля 2000 г. Получено 24 марта 2009 г. «Как ни странно, Того изучал военно-морское дело в Британии с 1871 по 1878 год, поэтому Симидзу рассудил, что он, должно быть, время от времени ел тушеную говядину. «Мы придумали историю о том, что Того приказал поварам приготовить что-то похожее на тушеную говядину», — сказал он». На самом деле тушеная говядина была известна в Японии еще до этого времени.

[6] Асами Нагаи, «Города заявляют, что фирменные блюда готовятся на морских камбузах» Архивировано 22 февраля 2012 г. в Wayback Machine , Yomiuri Shimbun , 5 февраля 2000 г. Получено 24 марта 2009 г. «Члены городского собрания считали, что Того находился на военно-морской базе Куре с мая 1890 г. по декабрь 1891 г., и предположили, что он, вероятно, ввел никудзягу в рацион военно-морских сил в то время, чтобы предотвратить дефицит витамина B».