Майя-Камилла Бруссар

Майя-Камилла Бруссард — американский шеф-повар, автор и владелица ресторана. Она является владелицей Justice of the Pies в Чикаго, штат Иллинойс , и была финалистом премии James Beard Foundation Award for Outstanding Baker 2022 года. ^[1] Бруссард — приглашенный кондитер в сериале Netflix Bake Squad . ^[2]

Бруссард выросла в районе Гайд-парка в Чикаго. Ее отец, Стивен, и ее тетя, Патрисия Бруссард, росли в бедности в жилых комплексах на западной стороне Чикаго и испытывали нехватку продовольствия , отчасти из-за расходов на алкоголизм их отца . ^[3] Хотя мать и отец Бруссард пытались дать Бруссард более стабильное воспитание, она унаследовала скудные и токсичные отношения с едой, характерные для поколения. Ее голод и здоровье ухудшились после того, как ее родители развелись, и Бруссард решила жить с отцом. ^[4] Эти невзгоды вдохновляют Бруссард на выпечку и общественную работу. ^[4]

Бруссард плохо слышит . Она потеряла 75% слуха в результате несчастного случая в детстве. Бруссард изучала английский язык в основном через чтение и посещала логопеда в течение многих лет. Бруссард полагается на чтение по губам, чтобы общаться. ^{[5] [6]}

Бруссард окончила Университет Ховарда в Вашингтоне, округ Колумбия , получив степень бакалавра изящных искусств. Она руководила образовательной программой Congo Square Theatre с 2003 по 2008 год, проводя семинары в школах с низким доходом. ^{[7] [8]}

В 2004 году Бруссард окончила Северо-Западный университет , альма-матер своего отца , получив степень магистра искусств по театральному искусству. ^[9] Несколько лет спустя у отца Бруссард диагностировали опухоль мозга . Он умер в феврале 2009 года — всего за несколько дней до открытия первого бизнеса Бруссард, Three Peas Art Lounge. ^{[9] [10]} В Рождество 2011 года Three Peas был разрушен наводнением. ^{[11] [12]}

Бруссард — кондитер-самоучка. ^[4]

В 2014 году Бруссард основала Justice of the Pies в честь своего покойного отца, Стивена Дж. Бруссард, адвоката по уголовным делам , который был увлечен выпечкой пирогов. ^{[2] [13]} Бруссард управляет Justice of the Pies из Hatchery, инкубатора продуктов питания и напитков с более чем 50 частными профессиональными кухнями, из которых самым известным владельцем является знаменитый шеф-повар Рик Бейлесс . ^[4] Justice of the Pies продавала пироги в местные продуктовые магазины и на фермерские рынки. Она также работает в качестве службы общественного питания. ^[14]

В октябре 2022 года Бруссард выпустила свою книгу « Справедливость пирогов: сладкие и соленые пироги, киши и тарты, а также вдохновляющие истории от исключительных людей» . ^{[15] [16]} О книге Publishers Weekly заявил: «Эта восхитительно наполненная коллекция — мечта пекаря». ^[17]

С 2017 года Justice of the Pies проводит семинар I Knead Love несколько раз в год. На курсе дети и подростки из малообеспеченных слоев населения обучаются основным навыкам приготовления пищи, важной информации о питании и тому, как развивать креативность и радость на кухне. ^{[18] [19]}

Justice of the Pies проводит ежегодную акцию «Pie Drive» в поддержку Cabrini Green Legal Aid (CGLA). CGLA удовлетворяет юридические потребности, возникающие из-за отсутствия возможностей, криминализации бедности и расового неравенства, с которыми сталкиваются в сообществе Cabrini Green в Чикаго . Отец Бруссарда часто выступал за второй шанс и равенство. ^{[3] [6]} Будучи студентом Северо-Западного университета в 1968 году, отец Бруссарда и несколько чернокожих студентов штурмовали офис казначея 3 мая 1968 года, протестуя против неравенства, с которым чернокожие студенты сталкивались в Северо-Западном университете. ^[4] 38-часовая сидячая забастовка сыграла решающую роль в создании Черного дома и создании программы афроамериканских исследований. ^[9]

С 2020 года Justice Of The Pies сотрудничает с Baileys , придавая их десертам вкусы ликера. Бренд пожертвовал 25 000 долларов организации Black Women's Blueprint от имени Justice of the Pies во время праздников в 2020 году. ^[20]

Бруссард регулярно отдает еду в The Love Fridge, общественный центр, который обеспечивает продуктами питания малообеспеченные районы, расположенные в продовольственных пустынях . ^[20]

Broussard столкнулся со снижением спроса на угощения и услуги Justice of the Pies из-за COVID-19 . ^[14] В начале пандемии , когда больницы были переполнены пациентами, страдающими от COVID-19, Justice of the Pies предоставляла еду работникам первой линии в больницах John H. Stroger , Roseland, Advocate Trinity и Provident . ^{[14] [21]} Broussard решила обслуживать больницу Stroger, потому что это крупнейшая больница в Чикаго, которая принимает больше всего пациентов, не имеющих страховки, и потому что она обслуживает множество пациентов, перенесших травмы. ^[22] Еда была оплачена актрисой Керри Вашингтон . ^{[23] [24]}

В июне 2020 года во время протестов Джорджа Флойда шеф-повар Марио Сантьяго и Justice of the Pies предоставили куриные и бисквитные пироги афроамериканским и латиноамериканским жителям, чтобы способствовать исцелению и единству, а также бороться с нехваткой продовольствия . ^[25] Justice of the Pies также предоставили еду владельцам предприятий из числа меньшинств, которые понесли ущерб имуществу в районах Саут-Сайд из- за беспорядков, связанных с убийством Джорджа Флойда . ^[26]

В 2022 году Бруссард создала коктейль Peaches + Herb Cobbler, в состав которого входит небольшая доза масла каннабиса, в честь работы чернокожих женщин, владелиц аптеки, Кики Кейт и Кики-младшей из Gorilla Rx Wellness. ^[27]

В ноябре 2018 года журнал Chicago Magazine назвал грушу-пралине с сыром блю-чиз от Justice of the Pies одним из пяти самых необычных пирогов, которые стоит попробовать в этот День благодарения. ^[28] В ноябре 2020 года журнал The New Yorker включил пирог с бурбоном и орехами пекан от Justice of the Pies в свой список лучших классических пирогов для заказа онлайн. ^[29] В 2021 году Бруссард был представлен в программе Today with Al Roker , где он и его зрители узнали, как приготовить пирог с плантаном из батата. ^[30]

В ноябре 2018 года Бруссард был включен в список пекарей, которые меняют свои сообщества к лучшему по версии журнала Food & Wine . ^[31]

В сентябре 2021 года Justice of the Pies был представлен на фестивале Chicago Gourmet. ^[32]

В 2022 году Бруссард стал финалистом премии Фонда Джеймса Бирда за выдающегося пекаря. ^[1]

В феврале 2023 года Бруссард был принят в Американский кулинарный корпус Госдепартамента. [ ^33]

Бруссард принял участие в шестнадцати эпизодах Bake Squad и выиграл три испытания. ^{[34] [35] [36]}

Все актеры и члены съемочной группы носят прозрачные маски во время взаимодействия с Бруссард в шоу, чтобы обеспечить ей доступность общения . ^[2] Во время испытаний Бруссард помогает ее улучшенное чувство вкуса, обоняния и зрения, которое она приобрела в качестве адаптации к потере слуха. ^[2]