Маттанза
 | Эта статья включает список общих ссылок , но в ней отсутствуют соответствующие встроенные цитаты . ( Сентябрь 2021 г. ) |
Mattanza ,[1][2]буквально означает «убой» или «убийство» на итальянском языке, также известное как almadraba на испанском языке и almadrava на португальском языке, — это традиционный метод ловли тунца, при котором для вылова и изнурения рыбы используется ряд больших сетей.
Традиции приготовления матанцы связаны с Трапани на Сицилии , Эгадским островом Фавиньяна , Карлофорте и островом Сан-Пьетро на юго-западе Сардинии , а также с некоторыми местами в Испании , Португалии , Марокко и Тунисе .
История
Практика «матанза» — это сложная и древняя техника ловли атлантического голубого тунца , истоки которой восходят к финикийцам .
Хотя неясно, как эта техника распространилась по всему Средиземноморскому бассейну, она также была распространена в таких регионах, как Иберия, во время исламского периода Иберии. [3]
Испанцы выводят термин almadraba ( португальский : almadrava ) от андалузского арабского слова al-maḍraba ( المضربة ), что означает «место для удара» (арабский корень: ḍaraba ( ضرب ), что означает «удар, удар»). [3] Появление на Сицилии и Сардинии, но не на материковой Италии, также приписывается маврам во время исламского периода на Сицилии или испанцам впоследствии.
Традиционная матанза
С марта косяки тунца мигрируют через Гибралтарский пролив в Средиземное море, чтобы посетить места нереста.
Начиная с мая рыбаки загоняют стаи рыб в проливы в систему сетей (известную по-итальянски как тоннара [4] ), которые образуют различные камеры. Тунец направляется через камеры, которые все ближе и ближе друг к другу, во внутреннюю камеру (южно-итальянский: càmira dâ morti , буквально «камера смерти»), из которой его затем поднимают на рыболовные суда с помощью крюков-кошек. Пойманный тунец обрабатывается на суше непосредственно в тоннаре (от tonno , что означает «тунец»). [5]
Традиционные итальянские места для маттанцы включают Трапани , Фавиньяна , Капо-Пассеро , Формика, Бонаджа, Скопелло , Кастелламмаре-дель-Гольфо , Сан-Вито-Ло-Капо , Портопало и Капо-Гранитола, а также сардинские местные жители Сант-Антиоко и Карлофорте . Есть и другие места в Андалусии , Мурсии и Валенсии в Испании , Алгарве в Португалии , Сиди-Дауде в Тунисе и в Марокко . [6] [7]
Сокращение рыбных запасов и упадок
В прилове , среди прочего, встречаются тунец-пуля ( Auxis rochei ), малый тунец ( Euthynnus alletteratus ), атлантическая пеламида ( Sarda sarda ), большеглазый тунец ( Thunnus obesus ) и рыба-меч ( Xiphias gladius ). Однако уловы атлантического голубого тунца в маттанзе постоянно падают из-за перелова запасов, так что сегодня маттанза — это скорее туристическое мероприятие.
В Италии в 2003 и 2004 годах это больше не могло иметь место в Трапани. Стаи тунца уже были полностью выловлены заранее международными рыболовными флотами задолго до того, как они приблизились к прибрежным районам, где их можно было поймать ловушками «матанца» . Последний убой на Сицилии состоялся в ловушке Фавиньяна в 2007 году. В 2015 году был только один убой на Сардинии, между Портоскузо и Карлофорте. Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики по-прежнему разрешает шесть стационарных ловушек в Италии каждый год: остров Флэт и Кала Винагра (Карлофорте), Капо Альтано и Порто Палья (Портоскузо), Фавиньяна, Камольи.
В фильме
- «Стромболи » Роберто Росселлини включает документальные кадры маттанцы .
- Л'Ультима Тоннаро-Маттанса? ( Последний улов тунца/Резня? ), фильм Филипа Сингера
Ссылки
Цитаты
- ^ Определение: mattanza. Словарь Коллинза.
- ↑ Определение: mattanza. Кембриджский словарь.
- ↑ Ab Cádiz, Diario de (27 июня 2010 г.). «Лас-Альмадрабас и Чиклана». Диарио де Кадис .
- ↑ Определение: тоннара. Кембриджский словарь.
- ^ "Ла Маттанца". 9 июля 2004 года . Проверено 19 ноября 2021 г.
- ^ "Альмадраба". Diccionario de la lengua española, Vigésima segunda edición (на испанском языке). Реал Академия Испании. 2001.
- ^ «Будущее сектора Альмадраба – Традиционные методы ловли тунца в ЕС» (PDF) . Получено 30 мая 2017 г.
Источники
- Лаззаро, Джузеппе (1987). Ла Маттанца (на итальянском языке). Маймоне Редактор.
- Драго, Доменико (1999). Тоннаре (на итальянском языке). Л'Эпос.
- Лентини, Розарио (2011). Сооружения для ловли тунца на Сицилии: уникальное архитектурное наследие (PDF) (отчет). 2-я конференция CITCEM: «Море: наследие, использование и представление», Университет Порту.
- Маландрино, Г. (2003). Vendicari La Tonnara Dimenticata (на итальянском языке). Редактор EFS.
- Маландрино, Г. (2016). Di tonni e tonnare fra Sicilia e Malta (на итальянском языке). Морроне Редактор.
- Джамбекчина, Раймондо Сара (1983). Tonni e tonnare (на итальянском языке). Свободный университет Трапани.
- Джамбекчина, Раймондо Сара (1998). Даль Мито алл'Алискафо: Storie di tonni e di tonnare (на итальянском языке). Arti Grafiche Siciliane, Палермо.
- Маджио, Тереза (2001). Mattanza, Liebe, Tod und das Meer - ein sizilianisches Ritual (на немецком языке). ISBN 3-8284-5036-9.
- Ван Гинкель, Роб (2005). «Убийство гигантов моря — спорное наследие и политика культуры». Журнал исследований Средиземноморья . 15 (1): 71–98 .
Дальнейшее чтение
- Джонстон, Кейт Сара (18 марта 2014 г.). «Dal Sulcis a Sushi»: Традиция и трансформация в южноитальянском сообществе ловцов тунца. M/C Journal . 17 (1). doi : 10.5204/mcj.764 . eISSN 1441-2616.
- Маджо, Тереза (2000). Маттанца: Любовь и смерть в Сицилийском море. Персей. ISBN 978-0-7382-0269-3. ПроКвест 213570011.
- Secci, M.; Locci, I.; Addis, P. (2011). «Физиологические реакции у атлантического голубого тунца, Thunnus Thynnus, пойманного в ловушках Сардинии». Biologia Marina Mediterranea . 18 (1): 228– 229. ProQuest 1243334851.
- Ван Гинкель, Роб (2010). «Маттанца: ритуальное убийство тунца на Сицилии». Эмоциони дель Мондо дель Маре . Сассари: Эдитрис Демократика Сарда: 51–73 . hdl : 11245/1.344539. ISBN 9788860251657.
