Список посуды для приготовления пищи

Ассортимент посуды

Кухонная утварь — это ручной, обычно небольшой инструмент, предназначенный для функций, связанных с едой. Посуда для приготовления пищи — это особый тип кухонной утвари, предназначенный для использования при приготовлении пищи. Некоторые столовые приборы являются одновременно и утварью для приготовления пищи, и столовыми приборами ; например, некоторые столовые приборы — особенно ножи — можно использовать как для приготовления пищи на кухне, так и в качестве столовых приборов во время еды (хотя большинство типов ножей, используемых на кухне, непригодны для использования за обеденным столом).

В западном мире изобретение утвари ускорилось в 19-м и 20-м веках. Это было отчасти обусловлено появлением таких технологий, как кухонная плита и холодильник , но также и желанием сэкономить время на кухне в ответ на требования современного образа жизни. [1]

Список

Список посуды для приготовления пищи
ИмяАльтернативные названияЦель приготовления пищиДизайнИзображение
Устройство для удаления сердцевины из яблокДля удаления сердцевины и косточек из яблок и подобных фруктов
Резак для яблокДля легкой нарезки яблок и подобных фруктов с одновременным удалением сердцевины и косточек.Ср. овощечистка
БастерИспользуется во время приготовления для покрытия мяса в собственном соку или с соусом.Инструмент, напоминающий простую пипетку , состоящий из трубки для удерживания жидкости и резинового колпачка, который использует частичный вакуум для контроля за всасыванием и выпуском жидкости. Процесс полива мяса жидкостью называется мазать — когда вместо кисточки для теста используется кисточка для теста, она называется мазать .
Бобовый горшокГлубокий, широкий, с коротким горлом сосуд, используемый для приготовления блюд на основе бобов.Горшки для фасоли обычно изготавливаются из керамики, хотя можно найти и горшки из других материалов, например, чугуна. Относительно узкое горлышко горшка для фасоли сводит к минимуму испарение и потерю тепла, в то время как глубокий, широкий, толстостенный корпус горшка обеспечивает долгое и медленное время приготовления. Обычно они покрыты глазурью как внутри, так и снаружи, поэтому не могут использоваться для приготовления в глиняных горшках.
Пресс для печеньяПресс для печеньяУстройство для приготовления прессованного печенья типа «шприцгебек» .Он состоит из цилиндра с поршнем на одном конце, который используется для выдавливания теста для печенья через небольшое отверстие на другом конце. Обычно пресс для печенья имеет сменные перфорированные пластины с отверстиями разной формы, например, в форме звезды или узкой щели, чтобы выдавливать тесто лентами.
Паяльная лампаПаяльная лампа, паяльная лампаОбычно используется для создания твердого слоя карамелизированного сахара в крем-брюле . [2]
Превентор выкипанияМолочный наблюдатель, Охранник молока, Смотритель горшковПредотвращение выкипания жидкостей за пределы кастрюлиДиск с приподнятым ободом, предназначенный для равномерного распределения температуры по всему объему кастрюли. Это предотвращает образование пузырьков в жидкостях, таких как молоко или вода, содержащая крахмал (например, если используется для приготовления пасты). Может быть изготовлен из металла, стекла или керамики.
Открывалка для бутылокСкручивает или снимает металлическую крышку с бутылки
ЧашаДля хранения продуктов питания, включая продукты, готовые к подаче.Круглый, открытый сверху контейнер, способный удерживать жидкость. Материалы, используемые для изготовления мисок, значительно различаются и включают в себя дерево, стекло и керамику.
Нож для хлебаРезать хлебЗубчатое лезвие из металла, достаточно длинное, чтобы разрезать большую буханку хлеба. Используя пилящее движение, а не толкающую силу, как у большинства ножей, можно разрезать буханку, не раздавливая ее.
Поднос для подрумяниванияТарелка для подрумянивания, Миска для подрумяниванияИспользуется в микроволновой печи для придания еде коричневого цвета.Обычно изготавливается из стекла или фарфора, поглощает тепло, что способствует окрашиванию слоя пищи, соприкасающегося с его поверхностью.
Масло для завивки волосИспользуется для изготовления декоративных фигурок из масла .
Сервер для тортов и пироговЛопатка для торта, нож для пироговДля нарезки кусочков пирогов или тортов, а затем переноса их на тарелку или в контейнер.Этот инструмент обычно имеет тонкий край, облегчающий нарезку, и широкую часть, удерживающую ломтик во время перекладывания на тарелку, миску или другую емкость.
СырорезкаПредназначен для резки мягких, липких сыров (влажных и маслянистых).Режущая кромка сырорезок обычно изготавливается из тонкой проволоки из нержавеющей стали или алюминия.
Нож для сыраИспользуется для нарезки сыра.
Нож для нарезки сыраИспользуется для нарезки полутвердых и твердых сыров. Получаются тонкие, ровные ломтики.
МарляДля содействия формированию сыраМарлевая хлопчатобумажная ткань, используемая для удаления сыворотки из сырной массы и для удержания творога вместе в процессе формирования сыра.
Поварской ножПервоначально он использовался для нарезки больших кусков говядины, а теперь стал универсальным ножом большинства западных поваров.
Вишневая косточкаИзмельчитель оливокИспользуется для удаления косточек из вишен и оливок.
КитайскийКитайскийПроцеживание таких веществ, как заварные кремы , супы и соусы, или посыпание продуктов порошкомКоническое сито
Глиняный горшокГоршок для приготовления пищи, сделанный из глины
КливерРазрубание костей или нарезка крупных овощей (например, кабачков). Широкая сторона ножа также может использоваться для измельчения при приготовлении пищи (например, чеснока).Большой нож с широким лезвием.
ДуршлагИспользуется для слива продуктов, приготовленных в воде.Чашеобразный контейнер с отверстиями, обычно из пластика или металла. Отличается от сита более крупными отверстиями, что позволяет быстро просушить более крупные куски пищи, например, макароны.
Формочка для печеньяФорма для печенья, Формочка для печенья, Форма для печеньяФормовка бисквитного тестаОбычно изготавливаются из металла или пластика, с достаточно острыми краями, чтобы резать тесто. Некоторые резаки для печенья просто режут тесто, которое было раскатано, другие также впечатывают или формируют поверхность теста.
ШтопорПрокалывает и вынимает пробку из бутылки.Штопор
Крабовый крекерКрекер для лобстераИспользуется для раскалывания панциря краба или омара.Зажимное устройство, похожее по конструкции на щипцы для орехов, но большего размера, с выступами на внутренней стороне для захвата скорлупы. [2]
Разделочная доскаПереносная доска, на которой можно резать продукты.Обычно они меньше и легче разделочных досок, изготавливаются из дерева или пластика.
Скребок для тестаСкребок для верстака, Скребок, Нож для верстакаФормовать или резать тесто, а также снимать тесто с рабочей поверхностиБольшинство скребков для теста состоят из ручки, достаточно широкой для того, чтобы ее можно было держать одной или двумя руками, и такой же широкой плоской стальной поверхности.
Съедобная посудаВарьируетсяСтоловая посуда , такая как тарелки, стаканы, столовые приборы и столовые приборы, которые являются съедобными
Пирсинг для яицПрокалывает воздушный карман яичной скорлупы маленькой иглой, чтобы она не треснула во время варки вкрутую. Если проколоты оба конца скорлупы, яйцо можно выдуть, сохранив скорлупу (для поделок).
Браконьер яицВмещает сырое яйцо и помещается в кастрюлю с кипящей водой для приготовления яйца-пашот.
Разделитель яицПрибор, похожий на шумовку, используемый для отделения желтка от белка .
ЯйцерезкаБыстро и равномерно нарезаем очищенные, сваренные вкрутую яйца .Состоит из прорезной тарелки для хранения яйца и шарнирной пластины из проволоки или лезвий, которую можно закрыть для нарезки. [3]
Таймер для варки яицИспользуется для правильного определения времени процесса варки яиц.Исторические конструкции значительно различаются: от песочных часов до механических или электронных таймеров и электронных устройств, которые измеряют температуру воды и вычисляют скорость кипения.
Жировой сепараторУстройство, используемое для обезжиривания или отделения жира от бульонов и подливок.
Нож для филеДлинный узкий нож с мелкозубчатым лезвием, используемый для нарезки тонких кусков филе рыбы или другого мяса.
РыбочисткаУрокоториИспользуется для удаления чешуи с кожи рыбы перед приготовлением.
Кусочек рыбыЛопатка , лопаткаИспользуется для подъема или переворачивания продуктов во время приготовления.
Просеиватель мукиСмешивает муку с другими ингредиентами и насыщает ее воздухом. [4]
Пищевая мельницаИспользуется для измельчения или протирания мягких продуктов.Обычно он состоит из миски, тарелки с отверстиями, как у дуршлага, и рукоятки с изогнутым металлическим лезвием, которое измельчает пищу и проталкивает ее через отверстия.
ВоронкаИспользуется для направления жидких или мелкозернистых веществ в контейнеры с небольшим отверстием. [2]Трубка с широким коническим горлом и узким мундштуком.
Пресс для чеснокаИзмельчает зубчики чеснока до состояния пюре , действуя как специализированная давилка .
Нож для грейпфрутаНож с мелкими зубцами для разделения долек грейпфрута или других цитрусовых. [5]
ТеркаТерка для сыра, ИзмельчительИспользуется для натирания сыров, специй, цитрусовых и других продуктов.
Сито для соусаСепаратор для подливкиНебольшой кувшин для слива жира, отделяющий жир от жареного мяса , для приготовления подливки. [2]
Медовый ковшПолить медом.
ПоловникПоловник — это разновидность сервировочной ложки, используемая для супа , рагу или других блюд.
ХромойИспользуется для надрезов верхней части буханок хлеба в ремесленной выпечке.
ЛелеБатон ЛелеДеревянная палочка с шестью зубцами, используемая в карибской кухне в качестве венчика. [6]
Лимонный разверткаСоковыжималка с рифленым наконечником на конце короткой ручки, куда надавливают на половинку лимона, чтобы выдавить сок .
Соковыжималка для лимонаСоковыжималка , по своим функциям похожая на соковыжималку для лимона , с прикрепленной чашей.Приводится в действие путем нажатия на фрукт о рифленую вершину, в результате чего сок выливается в чашу.
Выбор лобстераВилка для лобстераУзкий крючок с длинной ручкой, используемый для извлечения мяса из узких ножек и других частей омара или краба. [2]
МандолинаМандолина используется для нарезки ломтиками и соломкой; при использовании соответствующих насадок с ее помощью можно делать волнистые надрезы.
Дуршлаг-горшокМультипот; [7] мультиварка [8]Варка макарон, тушение овощейКастрюля и немного меньший, плотно закрывающийся дуршлаг
Мерный стакан : СУХОЙметалл или пластик с прямой ручкой. без носика
Мерный стакан : ЖИДКОСТЬМерный кувшин , Мерная банкаТрадиционный мерный стакан марки Pyrex (справа показан аналогичный стакан марки Anchor Hocking) доступен в размерах 1 стакан (8 унций), 2 стакана (16 унций), 4 стакана (32 унции) и 8 стаканов (64 унции) и включает общепринятые американские единицы измерения с шагом в четверть, треть, половину и две трети стакана, а также метрические единицы.
Мерная ложкаОбычно продается в наборе, который измеряет сухие или влажные ингредиенты в количестве от 1/4 чайной ложки (1,25 мл) до 1 столовой ложки (15 мл). [9]
МясорубкаМясорубкаПриводимый в действие ручным приводом , этот механизм продавливает мясо через насадку для измельчения или приготовления пюре .
Размягчитель мясаИспользуется для размягчения мяса перед готовкой. Обычно имеет форму молотка.
Термометр для мясаТермометр используется для измерения внутренней температуры мяса и других приготовленных продуктов.
Шарообразная дыняМаленькая ложка, используемая для формирования гладких шариков из дыни или других фруктов, или картофеля. [5]
МеццалунаИзмельчитель травДля мелкого и равномерного измельчения/ измельчения продуктов, особенно зелени.
МикропланДля снятия цедры с цитрусовых или мелкой терки твердых продуктов, таких как сыр.
Вспениватель молокаДля приготовления пены или вспенивания молока для кофе.По сути, это небольшой электрический миксер на батарейках .
Ступка и пестикМолкахетеИзмельчать пищу, высвобождая вкусы и ароматыОбычно сделанная из фарфора или дерева, ступка имеет форму чаши. Пестик, обычно имеющий форму небольшой дубинки, используется для сильного выдавливания ингредиентов, таких как травы, против ступки. [10]
ЩелкунчикДля того, чтобы расколоть твердую внешнюю оболочку различных орехов.
Терка для мускатного орехаНебольшое специализированное лезвие для терки мускатного ореха .
Прихватка для духовкиПрихватка-варежкаДля защиты рук от ожогов при работе с горячими кастрюлями или противнями.
Кондитерский мешокДля равномерного распределения мягких масс (теста, глазури , начинок и т. д.).
Блендер для тестаНарезает ингредиенты для теста, такие как мука и масло, для смешивания и перемешивания, пока они находятся в миске. Сделан из проволоки, изогнутой в форме полумесяца, и удерживается жесткой ручкой. [4]
Кисть для выпечкиКисть для наметкиДля нанесения на пищу масла, сока, соуса или глазури.Некоторые щетки имеют деревянные ручки и натуральную или пластиковую щетину , в то время как другие имеют металлические или пластиковые ручки и силиконовую щетину.
Колесо для тестаДелает прямые или волнистые надрезы на тесте для выпечки или макаронных изделий.
ЧиститьЛопатка для пиццыИспользуется для переноса целых пицц или теста с поверхности на поверхность.
ОвощечисткаКартофелечистка

Овощечистка

Удаляет внешний слой или кожуру с овоща.
Мельница для перцаЖерновая мельница, жерновая мельница, мельница для перцаИзмельчает перец в более мелкие перечные хлопья или порошок.
Пирог-птицаОтверстие для пирога, воронка для пирогаПозволяет теплу и пару выходить, предотвращая вытекание или выкипание пирога.
Нож для пиццыНож для нарезки пиццыРазрезает пиццу на более удобные ломтики.
Картофельная толкушкаИзмельчает мягкие продукты в смесь.
Картофельная толкушкаРисерПрессует очень однородные овощные пюре или кашицы , работает по принципу мясорубки .
ПрихваткаТекстильная поверхность, используемая для изоляции пользователя от высоких температур.
Ножницы для разделки птицыИспользуются для разделения и разделки сырой птицы; усилены пружиной, имеют одно зубчатое лезвие и заостренные кончики.
Роликовый докерИспользуется для прокалывания теста для хлеба, крекеров, пиццы или сдобного теста с целью предотвращения его чрезмерного подъема или образования пузырей.
СкалкаДлинный, круглый деревянный или мраморный инструмент, которым катали по тесту, чтобы сделать его ровным.
СолонкаРавномерно распределяет крупинки соли или перца по поверхности
ВесыКухонные весы, Весы для взвешиванияВзвешивает ингредиенты для более точного приготовления.
НожницыКухонные ножницыДля резки поверхностей используются два лезвия.
СовокЛожка для мороженогоИспользуется для извлечения круглых порций пищи из более крупной емкости.
СитоСито, фильтр
ШумовкаСкиммерИспользуется для удаления твердых частиц, таких как жиры или нежелательный мусор, с поверхности готовящейся жидкости.
ПаукСито, ложечное сито, ложко-шумовка, корзинчатая шумовкаДля отделения горячей пищи от жидкости или снятия пены при приготовлении бульонов.Широкая неглубокая корзина из проволочной сетки с длинной ручкой.
Подставка для ложкидублеКласть ложки и другие кухонные принадлежности, чтобы предотвратить попадание жидкости, используемой для приготовления пищи, на столешницы.
Сахарный термометрТермометр для конфетИзмерение температуры или стадии сахара
ТамисБарабанное ситоИспользуется как сито , терка или мельница для пищевых продуктов .Тамис имеет цилиндрический край, сделанный из металла или дерева , который поддерживает диск из тонкой металлической , нейлоновой или конской волосяной сетки . Ингредиенты проталкиваются через сетку.
Консервный ножКонсервный ножДля открытия консервных банок или банокКонструкции значительно различаются; самые ранние консервные ножи представляли собой ножи, приспособленные для максимально легкого открывания консервных банок.
Нож для томатовИспользуется для нарезки томатов.Маленький зазубренный нож.
ЩипцыДля захвата и подъема. Обычно используется для перемещения предметов на горячих поверхностях, таких как барбекю, или для выбора небольших или сгруппированных предметов, таких как кусочки сахара или порции салата.Две длинные ручки с шарниром возле ручки.
Игла для скручиванияДля скрепления или сшивания птицы и другого мяса. [11]Игла длиной около 20 см и диаметром около 3 мм, иногда с лезвием на конце для протыкания птицы.
ШпагатМясной шпагат, Кулинарный шпагат, Кухонный шпагат, Кухонный шпагатДля связывания жареного мяса или птицы.Шпагат должен быть хлопчатобумажным (ни в коем случае не синтетическим) и натуральным (ни в коем случае не отбеленным), чтобы считаться «пищевым».
ВзбейтеВенчик-шарик, венчик для соуса, плоский венчик, плоский спиральный венчик, венчик-колокол и другие типы.Для смешивания ингредиентов до однородной массы или для введения воздуха в смесь в процессе, известном как взбивание .Большинство венчиков состоят из длинной узкой ручки с серией проволочных петель, соединенных на конце. Венчики также изготавливаются из бамбука .
Деревянная ложкаДля смешивания и помешивания во время приготовления пищи и выпечки.
ЗестерДля получения цедры из лимонов и других цитрусовых . [5]Ручка и изогнутый металлический конец, верхняя часть которого пронизана рядом круглых отверстий с заостренными краями..

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Технологии кухни". Библиотека Корнеллского университета . Получено 22 августа 2012 г.
  2. ^ abcde Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана . Conran Octopus Ltd. стр. 229. ISBN 1840911824.
  3. ^ "Egg slicer," в Charles G. Sinclair, ed., The International Dictionary of Food and Cooking, стр. 184. Peter Collin Pub., 1998. Google Book Search. Получено 18 августа 2012 г.
  4. ^ ab Conran, Caroline; Conran, Terence & Hopkinson, Simon (1997). The Conran Cookbook . Conran Octopus Ltd. стр. 237. ISBN 1840911824.
  5. ^ abc Каннингем, Мэрион (2008). Поваренная книга Fannie Farmer. Альфред А. Кнопф. С. 27. ISBN 978-0679450818.
  6. ^ Хьюстон, Линн Мари. Культура питания в странах Карибского бассейна . стр. 82
  7. ^ «Мультипот — это много полезного» на YouTube
  8. ^ "All-Clad Stainless Steel 8-qt Covered Multi-Cooker, Insert & Basket on QVC" на YouTube
  9. ^ Конран, Кэролайн; Конран, Теренс и Хопкинсон, Саймон (1997). Поваренная книга Конрана . Conran Octopus Ltd. стр. 233. ISBN 1840911824.
  10. ↑ Roots, Levi (14 ноября 2009 г.). «Лучший кухонный гаджет: пестик и ступка». The Independent . Получено 5 октября 2012 г.
  11. ^ Каннингем, Мэрион (2008). The Fannie Farmer Cookbook. Альфред А. Кнопф. С. 30. ISBN 978-0679450818.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Список_принадлежностей_для_приготовления_пищи&oldid=1255148549"