Список ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Ирландии
Гид Мишлен издается для острова Ирландия [a] с 1974 года.
Путеводители Michelin издаются французской шинной компанией Michelin с 1900 года. Они были разработаны как руководство, чтобы рассказывать водителям о заведениях общественного питания, которые они рекомендовали посетить, и тонко спонсировать их шины, побуждая водителей больше пользоваться своими автомобилями и, следовательно, заменять шины по мере их износа. Со временем выдаваемые звезды стали становиться все более ценными. [1]
Несколько анонимных инспекторов Мишлен посещают рестораны несколько раз. Они оценивают рестораны по пяти критериям: «качество продуктов», «мастерство вкуса и кулинарных приемов», «личность шеф-повара, представленная в обеденном опыте», «соотношение цены и качества» и «последовательность между визитами инспекторов». [1] [2] Инспекторы имеют не менее десяти лет опыта и составляют список популярных ресторанов, подкрепленный сообщениями СМИ, обзорами и популярностью закусочных. Если они достигают консенсуса, Мишлен присуждает ресторанам от одной до трех звезд на основе своей методологии оценки: одна звезда означает «высококачественное приготовление пищи, достойное остановки», две звезды означают «превосходное приготовление пищи, достойное отклонения от маршрута», а три звезды обозначают «исключительную кухню, достойную особого путешествия». [3] Звезды не являются постоянными, и рестораны постоянно переоцениваются. Если критерии не соблюдаются, ресторан лишается своих звезд. [1]
Список
2020–настоящее время
 | Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|---|
 | Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен. |
2010–2019
| Имя | Расположение | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ресторан Патрик Гильбо [12] | Дублин | ||||||||||
| Аниар | Голуэй | — | — | — | |||||||
| Приятного аппетита | Малахайд | — | — | — | — | ||||||
| Кампань | Килкенни | — | — | — | — | ||||||
| Глава первая | Дублин | ||||||||||
| Ресторан Каштан | Баллидехоб | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Дины | Белфаст | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| L'Ecrivain | Дублин | ||||||||||
| Эйпик | Белфаст | — | — | — | — | — | — | ||||
| Теплица | Дублин | — | — | — | — | — | — | ||||
| Ресторан Леди Хелен | Томастаун | — | — | — | — | ||||||
| Цапля и Грей | Дублин | — | — | — | — | — | — | — | |||
| Дом (Отель Cliff House) | Ардмор | ||||||||||
| Ичиго Ичиэ | Пробка | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Суглинок | Голуэй | — | — | — | — | — | — | ||||
| Замки Пивной Ресторан | Дублин | — | — | — | — | Закрыто | |||||
| Мьюз | Балтимор | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Бык | Белфаст | — | — | — | — | — | — | ||||
| Thornton's (отель Fitzwilliam) | Дублин | Закрыто | |||||||||
| Wild Honey Inn | Лисдунварна | — | — | — | — | — | — | — | |||
| Ссылка | [13] | [14] | [15] [16] | [17] | [18] | [19] | [20] | [21] | |||
| Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|---|
| Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен. |
2000–2009
| Имя | Расположение | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ресторан Патрик Гильбо [12] | Дублин | ||||||||||
| Торнтона | Дублин | — | — | — | — | — | — | — | |||
| Thornton's (отель Fitzwilliam) | Дублин | — | — | — | |||||||
| Приятного аппетита | Малахайд | — | — | — | — | — | — | — | — | ||
| Глава первая | Дублин | — | — | — | — | — | — | — | |||
| Дины | Белфаст | ||||||||||
| Дом Эррисеаска | Балликоннели | Закрыто | |||||||||
| L'Ecrivain | Дублин | — | — | — | |||||||
| Мята | Ранелаг | — | — | — | — | — | — | — | — | ||
| Павлинья аллея (отель Fitzwilliam) | Дублин | Закрыто [22] | |||||||||
| Ресторан Шэнкс | Бангор | Закрыто | |||||||||
| Широ | Ахакиста | Закрыто | |||||||||
| Ресторан «Коммонс» | Дублин | — | — | Закрыто [22] | |||||||
| Ориэль | Гилфорд | — | — | — | — | Закрыто | |||||
| Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|---|
| Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен. |
1990–1999
| Имя [23] | Расположение | 1990 | 1991 | 1992 | 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 1999 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ресторан Патрик Гильбо [12] [24] | Дублин | ||||||||||
| Деканы (продолжение «Деканы на площади») | Белфаст | — | — | — | — | — | — | — | — | ||
| Деканы на площади | залив Елены | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Замок Дромоленд | Ньюмаркет-он-Фергус | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Отель и загородный клуб «Килдэр» | Страффан | — | — | — | — | — | — | — | — | ||
| Парк (Парк-Отель) | Кенмэр | — | — | — | |||||||
| Павлинья аллея | Дублин | — | — | — | — | — | — | — | — | — [22] | |
| Павлинья аллея (отель Fitzwilliam) | Дублин | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Роскофф | Белфаст | — | — | ||||||||
| Ресторан Шэнкс | Бангор | — | — | — | — | — | — | ||||
| Лодж Шин Фоллс | Кенмэр | — | — | — | — | ||||||
| Широ | Ахакиста | — | — | — | — | — | — | ||||
| Ресторан «Коммонс» | Дублин | — | — | — | — | — | — | ||||
| Торнтона | Дублин | — | — | — | — | — | — |
| Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|---|
| Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен. |
1980–1989
| Имя | Расположение | 1980 | 1981 | 1982 | 1983 | 1984 | 1985 | 1986 | 1987 | 1988 | 1989 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Arbutus Lodge | Пробка | — | — | — | — | ||||||
| Дом Баллималое | Шанагарри | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Отель Кашел Палас | Кашел | — | — | — | — | — | — | — | — | ||
| Chez Hans | Кашел | — | — | — | — | — | — | — | — | — | |
| Дандерри Лодж | Наван | — | — | — | — | — | — | ||||
| Парк (Парк-Отель) | Кенмэр | — | — | — |
| Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|
1974–1979
До 1974 года звезды не присуждались, это был первый год, когда гид Мишлен наградил рестораны в Ирландии и Соединенном Королевстве. [25] [26]
| Имя | Расположение | 1974 | 1975 | 1976 | 1977 | 1978 | 1979 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Амбар Армстронга | Аннамоэ | — | — | — | — | — | |
| Arbutus Lodge | Пробка | ||||||
| Дом Баллилики | Баллилики | — | — | — | — | — | |
| Дом Баллималое | Шанагарри | — | |||||
| Отель «Рассел» [25] | Дублин | Закрыто | |||||
| Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен. |
|---|
Смотрите также
- Список ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен
- Список ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен в Соединенном Королевстве
- Список ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Шотландии
- Список ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Уэльсе
Примечания
- ^ Сюда входят как Республика Ирландия , так и Северная Ирландия.
Ссылки
- ^ abc Бухвальд, Элизабет (10 февраля 2024 г.). «История гида Мишлен: как шинная компания стала гидом по рейтингу элитных ресторанов?». CNN . Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
- ^ «Как рестораны получают звезды Мишлен: краткая история гида Мишлен». Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье . 9 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 8 апреля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
- ^ Диксон, Рэйчел (24 июня 2008 г.). «Вопросы и ответы: звезды Мишлен». The Guardian . Архивировано из оригинала 20 мая 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
- ^ «Гид Мишлен 2020: Полный список ирландских ресторанов и мнение судей». The Irish Times . 8 октября 2019 г.
- ^ Дигби, Marie Claire (7 октября 2019 г.). «Премии Мишлен 2020: ресторан New Kildare получает двухзвездочный статус». The Irish Times . Получено 7 октября 2019 г.
- ^ Дигби, Marie Claire (25 января 2021 г.). «Премии Мишлен 2021: новая звезда для Dede, известного ресторана на западе Корка». The Irish Times .
- ^ "Michelin Guide 2022: Четыре ирландских ресторана получили новые звезды". Новости RTÉ . 16 февраля 2022 г. Получено 16 февраля 2022 г.
- ^ "Ирландские рестораны награждены новыми звездами Мишлен". Новости RTÉ . 16 февраля 2019 г.
- ^ "Раскрыты ирландские рестораны, отмеченные звездами Мишлен в 2023 году". irelandbeforeyoudie.com . 29 марта 2023 г. . Получено 13 июля 2023 г. .
- ^ "Michelin Guide 2024". the taste ie . 6 февраля 2024 . Получено 13 августа 2024 .
- ^ https://guide.michelin.com/gb/en/article/news-and-views/glasgow-to-host-the-michelin-guide-ceremony-great-britain-ireland-2025#:~:text=Глазго %20to%20Хост%20%20МИШЛЕН%20 Руководство%20Церемония%20Великая%20Британия%20%26%20Ирландия%202025,-Найти%20аут%20когда&текст=Мы%20%20рады%20%20объявить,Глазго%20Келвингроув%20Арт%20Галерея%20%26%20Музей.
- ^ abc NetAffinity. "Сайт Blue Book". Irelands-blue-book.ie . Получено 21 апреля 2012 г. .
- ↑ Нил Джеррард (15 января 2010 г.). «Ирландия получает одну новую звезду Мишлен». Caterersearch.com . Получено 21 апреля 2012 г.
- ^ Хант, Джоанн (28 сентября 2012 г.). «Двум ирландским ресторанам присуждены звезды Мишлен». The Irish Times . Получено 28 сентября 2012 г.
- ^ «Рестораны, отмеченные одной звездой Мишлен в Шотландии...» The Caterer . 2 октября 2018 г.
- ^ «Две звезды Мишлен в ресторанах Великобритании...» The Caterer . 7 октября 2019 г.
- ^ «Ирландские рестораны сохраняют свои звезды Мишлен». Irish Independent. 25 сентября 2014 г. Получено 25 сентября 2014 г.
- ^ "Ирландские рестораны Loam и Greenhouse впервые удостоены престижных звезд Мишлен". Irish Independent. 16 сентября 2015 г. Получено 16 сентября 2015 г.
- ^ Мерфи, Патрисия (3 октября 2016 г.). «'Наша самая большая благодарность настоящей команде, стоящей за нами': новейший ресторан Ирландии, удостоенный звезды Мишлен, празднует престижную награду». Irish Independent . Получено 26 октября 2016 г.
- ^ "Три звезды Мишлен для Araki в путеводителе Мишлен Великобритании и Ирландии 2018 года". Michelin. Архивировано из оригинала 2 октября 2017 года . Получено 2 октября 2017 года .
- ^ Gittens, Gereldine (1 октября 2018 г.). «Три ресторана в Корке были удостоены звезды Мишлен». Irish Independent . Получено 1 октября 2018 г.
- ^ abc Samantha McClary (17 января 2003 г.). "Звезды, присужденные в 2003 г.". Caterersearch.com . Получено 21 апреля 2012 г. .
- ^ 2000 Michelin Великобритания и Ирландия . Клермон-Ферран: Michelin et Cie. 1979. ISBN 2-06-965027-8.
- ^ Тарпи, Дэвид (6 июня 1996 г.). «Яркий пример». Caterer and Hotelkeeper . Получено 23 июля 2013 г.
- ^ ab Mac Con Iomaire, M. (2009). «Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история». Arrow@TU Dublin . Получено 17 февраля 2022 г. .
- ^ 1979 Michelin Великобритания и Ирландия . Клермон-Ферран: Michelin et Cie. 1979. ISBN 2-06-006599-2.
Внешние ссылки
- Ирландия в гиде Мишлен
