Леттония (ресторан)

Леттония
Леттония
Информация о ресторане
Учредил	1988 ; 37 лет назад ( 1988 )
Закрыто	Сентябрь 2001 г .; 23 года назад ( 2001-09 )
Шеф-повар	Мартин Блунос
Тип еды	французская кухня
Рейтинг	Звезды Мишлен (1994–2001)
адрес улицы	Дом Ньюбриджа
Город	Ванна
Графство	Сомерсет
Страна	Великобритания
Вместимость	24 (Бристоль); 42 (Бат)

Ресторан в Сомерсете, Великобритания

Lettonie был рестораном, которым владел и управлял шеф-повар Мартин Блунос ; он находился в Бристоле до 1998 года, а затем переехал в Бат, Сомерсет . Он был награжден звездой Мишлен в 1992 году и второй в 1994 году; эти награды сохранялись до закрытия ресторана в 2001 году. ^[1]

История

Lettonie был впервые открыт Мартином Блуносом в Сток-Бишопе , Бристоль, в 1988 году. ^[2] Ресторан был назван Lettonie; французское слово для Латвии. ^[3] Ресторан мог вместить 24 посетителя, но французская кухня считалась несовместимой с местоположением — ресторан располагался в торговом центре. ^[4] Через девять лет ресторан был перемещен под тем же названием примерно на 11 миль (18 км) в его родной город Бат, Сомерсет . Находясь во втором месте в Newbridge House, он стал рестораном с номерами. ^[2] Здание было памятником архитектуры II категории . ^[5]^[6] Ранее на этом месте располагался отель с 9 спальнями, но при Блуносе их количество сократилось до 4, и были оборудованы ресторан на 34 места и отдельная столовая на 8 мест. ^[4]

Blunos закрыл ресторан после 13 лет работы, виной чему стало падение числа предварительных заказов из США, вызванное как вспышкой ящура, так и терактами 11 сентября . ^[7] После закрытия Lettonie в сентябре 2001 года Blunos открыл Blinis в Бате два месяца спустя. ^[8] Он получил две звезды Мишлен за одно издание гида в 2002 году. ^[9]^[10]

Меню, подаваемое в Lettonie, было преимущественно французским по своей природе, хотя и включало элементы латышской кухни. Блюда включают свиную грудинку, подаваемую со сморчками и пюре из сельдерея ; в то время свиная грудинка была необычным блюдом для подачи в ресторане высокой кухни. Блунос объяснил, что изначально у него была также свиная вырезка , но поскольку посетители предпочитали блюдо из грудинной части, филе было исключено. ^[4]

Фирменным блюдом ресторана была яичница- болтунья из утиных яиц, которую фламбировали на столе с водкой . ^[4] Затем ее покрывали икрой севрюги и подавали как с гречневыми, так и с обычными блинами , а также с охлажденной водкой. ^[4] Второе блюдо, благодаря которому Блунос прославился в Lettonie, было похоже на вареные яйца и тостовых солдатиков. Однако это было выдолбленное яйцо, наполненное ванильным кремом и манговым соусом . Затем его подавали с песочным печеньем , посыпанным сахаром и тертым шоколадом. ^[4]

Прием

Lettonie впервые был удостоен звезды Мишлен в 1992 году, когда находился в Бристоле . Он был удостоен второй звезды в 1994 году и сохранил ее, когда ресторан переехал в Бат в 1998 году, до своего окончательного закрытия в 2001 году. ^[9] В 1999 году ресторанный гид Harden's включил Lettonie в число лучших в стране. ^[11]

Ссылки

^ "Blunos закрывает Lettonie после 13 лет". The Caterer . 2 октября 2001 г.
^ ab "Возвращение Мартина Блуноса". Caterer and Hotelkeeper . 11 октября 2004 г. Получено 28 августа 2016 г.
^ "Мартин Блунос, эсквайр". Debrett's . Получено 28 августа 2016 г.
^ abcdef "Возвращение домой". Поставщик провизии и владелец гостиницы . 11 ноября 1999 г. Получено 28 августа 2016 г.
^ "Newbridge House". Историческая Англия . Получено 29 августа 2016 г.
^ "Blunos переезжает в Бат". Caterer and Hotelkeeper . 9 октября 1997 г. Получено 29 августа 2016 г.
^ "Blunos закрывает Lettonie после 13 лет". Caterer and Hotelkeeper . 2 октября 2001 г. Получено 28 августа 2016 г.
^ "Blunos возвращается, чтобы открыть Blinis в Бате". Caterer and Hotelkeeper . 13 ноября 2001 г. Получено 28 августа 2016 г.
^ ab "England". Michelin Online. Архивировано из оригинала 10 октября 2011 г. Получено 28 августа 2016 г.
↑ Рейнер, Джей (2 июня 2002 г.). "Блины, Ванна" . Получено 28 августа 2016 г.
^ "В путеводителе New Harden теперь представлены лучшие ирландские заведения". Caterer and Hotelkeeper . 9 декабря 1999 г. Получено 28 августа 2016 г.

51°23′27″с.ш. 2°24′09″з.д. / 51,39089°с.ш. 2,40256°з.д. / 51,39089; -2,40256

[1] "Blunos закрывает Lettonie после 13 лет". The Caterer . 2 октября 2001 г.

[return-2] "Возвращение Мартина Блуноса". Caterer and Hotelkeeper . 11 октября 2004 г. Получено 28 августа 2016 г.

[3] "Мартин Блунос, эсквайр". Debrett's . Получено 28 августа 2016 г.

[homecoming-4] "Возвращение домой". Поставщик провизии и владелец гостиницы . 11 ноября 1999 г. Получено 28 августа 2016 г.

[5] "Newbridge House". Историческая Англия . Получено 29 августа 2016 г.

[6] "Blunos переезжает в Бат". Caterer and Hotelkeeper . 9 октября 1997 г. Получено 29 августа 2016 г.

[hotelclosed-7] "Blunos закрывает Lettonie после 13 лет". Caterer and Hotelkeeper . 2 октября 2001 г. Получено 28 августа 2016 г.

[8] "Blunos возвращается, чтобы открыть Blinis в Бате". Caterer and Hotelkeeper . 13 ноября 2001 г. Получено 28 августа 2016 г.

[stars-9] "England". Michelin Online. Архивировано из оригинала 10 октября 2011 г. Получено 28 августа 2016 г.

[10] Рейнер, Джей (2 июня 2002 г.). "Блины, Ванна" . Получено 28 августа 2016 г.

[11] "В путеводителе New Harden теперь представлены лучшие ирландские заведения". Caterer and Hotelkeeper . 9 декабря 1999 г. Получено 28 августа 2016 г.