Ли и Перринс

Вустерширский соус Lea & Perrins
	Флакон 150 мл, 2011 г.
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	405 кДж (97 ккал)
Углеводы	21 г
Толстый	0,9 г
Белок	0,8 г
Витамины и минералы
	на 100 мл; размер порции 5 мл
	† Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий .

Ли и Перринс
Тип компании	Дочерняя компания
Промышленность	Еда
Основан	1837 ; 188 лет назад ( 1837 )
Основатели	Джон Уили Лиа ; Уильям Генри Перринс
Штаб-квартира	Вустер, Англия
Обслуживаемая территория	Во всем мире
Продукция	Приправы
Родитель	HP Foods (1930–67); Империал Брендс; (1967–88); Данон (1988–2005); Крафт Хайнц (2005–настоящее время);

Производитель приправ из Великобритании

Lea & Perrins ( L&P ) — дочерняя компания Kraft Heinz , базирующаяся в Великобритании , основанная в Вустере, Англия , где она продолжает свою деятельность. Она является производителем соуса Lea & Perrins Worcestershire [ ^1]^[2] — приправы, впервые изобретенной и проданной в 1837 году химиками Джоном Уили Ли и Уильямом Генри Перринсом с Брод-стрит в Вустере.

В настоящее время он производится на фабрике Midland Road в Вустере, которую построили Ли и Перринс. Соус был впервые импортирован в Соединенные Штаты семьей Данкан из Нью-Йорка в 1839 году, и они продолжали участвовать в этом на протяжении более ста лет. ^[3] Дочерняя компания в Питтсбурге в настоящее время ^{[ по состоянию на? ]} производит американскую версию рецепта. ^[4]^{[ проверка не удалась ]}

Вустерширский соус

Соус Вустершир производится на фабрике Midland Road в Вустере , построенной Ли и Перринсом. Midland Road была названа в честь железной дороги Мидленда , изначально фабрика имела подъездные пути для поставки сырья и дистрибуции.

Ингредиенты

Рецепты соуса Worcestershire от Lea & Perrins для Великобритании и США немного отличаются тем, что в рецепте для Великобритании используется солодовый уксус , а в версии для США — дистиллированный белый уксус . Кроме того, в версии для США использовался кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы до 2011 года, когда они вернулись к сахару из-за проблем со здоровьем; версия для Великобритании всегда использовала сахар. Версия для Великобритании продается в Австралии, Новой Зеландии и Канаде. ^[5] Версия для США содержит в три раза больше сахара и немного больше, чем в три раза больше натрия на одну треть унции. В то время как в версии для Великобритании на передней этикетке бутылки и в рекламном тексте заметно упоминается процесс выдержки в течение 18 месяцев, на бутылке для США выдержка не упоминается. На веб-сайте Kraft US выдержка упоминается, но не указано, как долго она выдерживается. Lea & Perrins использует отличительную бумажную обертку для версии, продаваемой в Соединенных Штатах. ^{[ необходима цитата ]} В Великобритании бутылка известна потребителям по своей форме и оранжево-черной этикетке.

Точный рецепт был коммерческой тайной , но оригинальный список ингредиентов 19-го века был найден в контейнере на фабрике в 2009 году и включает уксус, патоку , сахар, соль, анчоусы , экстракт тамаринда , лук и чеснок и другие ингредиенты, которые могут включать гвоздику , соевый соус , лимоны, соленые огурцы и перец. ^[8]^[9] Текущий рецепт включает солодовый (или дистиллированный белый в США) уксус, патоку, сахар, воду, соль, лук, анчоусы, чеснок, гвоздику, экстракт тамаринда, натуральные ароматизаторы и экстракт перца чили. ^[10]

Другие продукты

Рекламный буклет Lea & Perrins 1846 года демонстрирует препараты их аптеки: «Лосьон доктора Локока для роста волос», «Taraxacum» ( кофе из одуванчиков ) и «Эссенцию кофе», а также вустерширский соус. ^[11]

В то время как Kraft продает только один вид соуса Worcestershire в разных размерах в Великобритании и Канаде, ^[5] еще несколько продуктов продаются под брендом L&P в Соединенных Штатах. Они включают версию соуса с пониженным содержанием натрия, соус для стейков и маринады со вкусом перца и винегрета . ^[12]

Галерея

Первая страница рекламного буклета Lea & Perrins, описывающего производство лосьона для роста волос Dr. Locock, 1846 г.
Реклама Lea & Perrins 1875 года в журнале Era Almanack со слоганом «Единственный хороший соус»

Смотрите также

Чарльз Дайсон Перринс – британский бизнесмен (1864–1958)Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Henderson's Relish – острая и фруктовая веганская приправа, похожая на вустерширский соус
Соус HP – британский соус с тамариндом
Список рыбных соусов

Ссылки

^ "Бюро интеллектуальной собственности - Подробности дела по торговой марке UK00002270072". www.ipo.gov.uk. 15 мая 2001 г. Получено 5 августа 2016 г.
^ "Бюро интеллектуальной собственности - Подробности дела по торговой марке EU002552107". www.ipo.gov.uk. 28 января 2002 г. Получено 5 августа 2016 г.
^ «Когда Рэнсом Дункан берет соус, можно поспорить, что это знаменитый Вустершир его семьи | PEOPLE.com».
^ Lea & Perrins, Inc., а/я 57, Питтсбург, Пенсильвания
^ ab "Продукты - Соус Вустершир Lea and Perrins". Kraft Canada . Получено 18 апреля 2019 г.
^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по рассмотрению рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). «Глава 4: Калий: рекомендуемые нормы потребления натрия и калия для адекватности». В Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия . Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). стр. 120–121 . doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . Получено 5 декабря 2024 г. .
^ "Соус Вустершир". Cook's Info . 17 октября 2002 г. Получено 22 июня 2022 г.
^ "Recipes for Secret Sauce Emerge". BBC News . 2 ноября 2009 г. Получено 22 июня 2022 г.
^ Lea & Perrins, Оригинальный Вустерширский соус, Информация о продукте
^ Лосьон доктора Локона для роста волос: приготовлен химиками Ли и Перренс. Печать Le Blond and Company. 1846.
^ "Продукты". leaperrins.com . Архивировано из оригинала 18 апреля 2019 . Получено 18 апреля 2019 .

Внешние ссылки

Официальный сайт

52°11′25″с.ш. 2°12′33″з.д. / 52,1902°с.ш. 2,2092°з.д. / 52,1902; -2,2092

[1] "Бюро интеллектуальной собственности - Подробности дела по торговой марке UK00002270072". www.ipo.gov.uk. 15 мая 2001 г. Получено 5 августа 2016 г.

[2] "Бюро интеллектуальной собственности - Подробности дела по торговой марке EU002552107". www.ipo.gov.uk. 28 января 2002 г. Получено 5 августа 2016 г.

[3] «Когда Рэнсом Дункан берет соус, можно поспорить, что это знаменитый Вустершир его семьи | PEOPLE.com».

[4] Lea & Perrins, Inc., а/я 57, Питтсбург, Пенсильвания

[LP_CA_prod-5] "Продукты - Соус Вустершир Lea and Perrins". Kraft Canada . Получено 18 апреля 2019 г.

[FDADailyValues-6] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.

[NationalAcademiesPotassium-7] Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по рассмотрению рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). «Глава 4: Калий: рекомендуемые нормы потребления натрия и калия для адекватности». В Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия . Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). стр. 120–121 . doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . Получено 5 декабря 2024 г. .

[8] "Соус Вустершир". Cook's Info . 17 октября 2002 г. Получено 22 июня 2022 г.

[9] "Recipes for Secret Sauce Emerge". BBC News . 2 ноября 2009 г. Получено 22 июня 2022 г.

[10] Lea & Perrins, Оригинальный Вустерширский соус, Информация о продукте

[11] Лосьон доктора Локона для роста волос: приготовлен химиками Ли и Перренс. Печать Le Blond and Company. 1846.

[12] "Продукты". leaperrins.com . Архивировано из оригинала 18 апреля 2019 . Получено 18 апреля 2019 .