Какуни

Какуни

Какуни
Место происхождения	Япония
Регион или штат	Кюсю
Ассоциированная кухня	японская кухня
Основные ингредиенты	Свинина
Ингредиенты, которые обычно используются	Даши , соевый соус , мирин , коричневый сахар , сакэ
Похожие блюда	Рафуте , свинина Донгпо
Медиа: Какуни

Какуни (角煮) — японское блюдо из тушеной свиной грудинки , которое буквально означает «квадрат, томленый на медленном огне». ^[1] Его готовят путем тушения жирных кусков свинины в соевом соусе , мирине и коричневом сахаре . Окинавский региональный вариант называется rafute .

Какуни — популярное региональное блюдо ( мэйбуцу ) острова Кюсю , в частности Нагасаки . Это блюдо, скорее всего, произошло от известного китайского блюда « Свинина донгпо » , что делает его формой японской китайской кухни , хотя подливка менее тяжелая, чем в оригинальном блюде. ^​​[2] Во времена династий Мин и Сун основной китайско-японский торговый путь проходил между Ханчжоу и Кюсю . Многие китайцы жили в крупных портовых городах острова Кюсю, таких как Нагасаки; также многие японцы жили в Ханчжоу . Поэтому свинина была популяризирована в крупных городах острова Кюсю. ^{[ требуется ссылка ]}

Какуни готовят из толстых кубиков свиной грудинки , томленой в даси , соевом соусе , мирине , сахаре и сакэ . ^[2] При длительной варке на низкой температуре коллаген распадается на желатин, сохраняя мясо влажным, при этом становясь чрезвычайно нежным, что позволяет легко есть его палочками. Блюдо часто подают с зеленым луком , дайконом и караси . ^[2]

• 
• 
  В рамэне
• 
  Миска какуни от Sukiya
• 
  Какуни бургер
• 
• 

• Dongpo rou  – китайское блюдо из жареной тушеной свинины
• Список блюд из свинины
• Продовольственный портал

На Викискладе есть медиафайлы по теме Какуни .

Эта статья о свинине — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

• в
• т
• е

Эта статья о японской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

• в
• т
• е