Коллаген ( / ˈ k ɒ l ə dʒ ə n / ) является основным структурным белком во внеклеточном матриксе различных соединительных тканей организма . Как основной компонент соединительной ткани, он является наиболее распространенным белком у млекопитающих. [1] 25–35 % содержания белка в организме млекопитающих составляет коллаген. Аминокислоты связаны вместе, образуя тройную спираль удлиненных фибрилл [2], известную как коллагеновая спираль . Коллагеновая спираль в основном встречается в соединительной ткани, такой как хрящ , кости , сухожилия , связки и кожа . Витамин С жизненно важен для синтеза коллагена, в то время как витамин Е улучшает его выработку.
В зависимости от степени минерализации коллагеновые ткани могут быть жесткими (кость) или податливыми (сухожилия) или иметь градиент от жесткого до податливого (хрящ). Коллаген также в изобилии содержится в роговице , кровеносных сосудах , кишечнике , межпозвоночных дисках и дентине зубов. [3] В мышечной ткани он служит основным компонентом эндомизия . Коллаген составляет от 1% до 2% мышечной ткани и составляет 6% веса скелетных мышц . [4] Фибробласт является наиболее распространенной клеткой , создающей коллаген в организме. Желатин , который используется в пищевой промышленности и промышленности, представляет собой коллаген, который был необратимо гидролизован с использованием тепла, основных растворов или слабых кислот. [5]
Название коллаген происходит от греческого κόλλα ( kólla ), что означает « клей », и суффикса -γέν, -gen , обозначающего «производство». [6] [7]
Более 90% коллагена в организме человека — это коллаген I типа . [8] Однако по состоянию на 2011 год было идентифицировано, описано и разделено на несколько групп 28 типов человеческого коллагена в зависимости от структуры, которую они образуют. [9] Все типы содержат по крайней мере одну тройную спираль . [9] Количество типов показывает разнообразную функциональность коллагена. [10]
Пять наиболее распространенных типов: [11]
Коллагеновый сердечный скелет , включающий четыре кольца сердечных клапанов , гистологически, эластично и уникально связан с сердечной мышцей. Сердечный скелет также включает разделительные перегородки камер сердца — межжелудочковую перегородку и атриовентрикулярную перегородку . Вклад коллагена в измерение сердечной деятельности вкратце представляет собой непрерывную крутящую силу, противостоящую механике жидкости кровяного давления, испускаемого сердцем. Коллагеновая структура, которая разделяет верхние камеры сердца от нижних камер, представляет собой непроницаемую мембрану, которая исключает как кровь, так и электрические импульсы с помощью типичных физиологических средств. При поддержке коллагена мерцательная аритмия никогда не ухудшается до мерцательной аритмии желудочков . Коллаген наслаивается с различной плотностью с гладкой мышечной массой. Масса, распределение, возраст и плотность коллагена — все это способствует податливости, необходимой для перемещения крови вперед и назад. Отдельные створки сердечных клапанов складываются в форму специализированным коллагеном под переменным давлением . Постепенное отложение кальция в коллагене происходит как естественная функция старения. Кальцифицированные точки в коллагеновых матрицах показывают контраст в движущемся отображении крови и мышц, позволяя методам технологии визуализации сердца достигать соотношений, по существу устанавливающих кровь на входе ( сердечный приток ) и кровь на выходе ( сердечный выброс ). Патология коллагеновой основы сердца понимается в категории заболеваний соединительной ткани . [ требуется цитата ]
Поскольку скелет формирует структуру тела, жизненно важно, чтобы он сохранял свою прочность даже после переломов и травм. Коллаген используется при костной пластике, поскольку он имеет тройную спиральную структуру, что делает его очень прочной молекулой. Он идеально подходит для использования в костях, поскольку не нарушает структурную целостность скелета. Тройная спиральная структура коллагена предотвращает его разрушение ферментами, обеспечивает адгезию клеток и важна для правильной сборки внеклеточного матрикса. [12]
Коллагеновые каркасы используются при регенерации тканей, будь то губки, [13] тонкие листы, [14] гели, [15] или волокна. [16] Коллаген обладает благоприятными свойствами для регенерации тканей, такими как структура пор, проницаемость, гидрофильность и стабильность in vivo. Коллагеновые каркасы также поддерживают отложение клеток, таких как остеобласты и фибробласты , и после вставки способствуют нормальному протеканию роста. [17]
Коллагены широко используются в создании искусственных заменителей кожи, используемых при лечении тяжелых ожогов и ран. [18] [19] Эти коллагены могут быть получены из бычьих, лошадиных, свиных или даже человеческих источников; и иногда используются в сочетании с силиконами , гликозаминогликанами , фибробластами, факторами роста и другими веществами. [20]
This section needs additional citations for verification. (April 2021) |
Коллаген является одним из основных природных ресурсов организма и компонентом кожной ткани, который может принести пользу на всех этапах заживления ран . [21] Когда коллаген становится доступным для ложа раны, может произойти закрытие. Таким образом, можно избежать ухудшения состояния раны, иногда сопровождаемого такими процедурами, как ампутация.
Коллаген является натуральным продуктом и, таким образом, используется в качестве натуральной повязки для ран и обладает свойствами, которых нет у искусственных повязок для ран. Он устойчив к бактериям, что имеет жизненно важное значение в повязке для ран. Он помогает сохранять рану стерильной из-за своей естественной способности бороться с инфекцией. Когда коллаген используется в качестве повязки для ожогов, здоровая грануляционная ткань может очень быстро сформироваться над ожогом, помогая ему быстро заживать. [18]
На протяжении четырех фаз заживления ран коллаген выполняет следующие функции:
Коллаген используется в лабораторных исследованиях для культивирования клеток , изучения поведения клеток и клеточного взаимодействия с внеклеточной средой . [22] Коллаген также широко используется в качестве биочернил для 3D-биопечати и биоизготовления 3D-моделей тканей.
Коллагеновый белок состоит из тройной спирали, которая обычно состоит из двух идентичных цепей (α1) и дополнительной цепи, которая немного отличается по своему химическому составу (α2). [23] Аминокислотный состав коллагена нетипичен для белков, особенно в отношении его высокого содержания гидроксипролина . Наиболее распространенными мотивами в аминокислотной последовательности коллагена являются глицин - пролин -X и глицин-X-гидроксипролин, где X - любая аминокислота, отличная от глицина, пролина или гидроксипролина. Приведен средний аминокислотный состав для кожи рыб и млекопитающих. [24]
Аминокислота | Распространенность в коже млекопитающих ( остатки /1000) | Распространенность в рыбьей коже (остатки/1000) |
---|---|---|
Глицин | 329 | 339 |
Пролин | 126 | 108 |
Аланин | 109 | 114 |
Гидроксипролин | 95 | 67 |
Глутаминовая кислота | 74 | 76 |
Аргинин | 49 | 52 |
Аспарагиновая кислота | 47 | 47 |
Серин | 36 | 46 |
Лизин | 29 | 26 |
Лейцин | 24 | 23 |
Валин | 22 | 21 |
Треонин | 19 | 26 |
Фенилаланин | 13 | 14 |
Изолейцин | 11 | 11 |
Гидроксилизин | 6 | 8 |
Метионин | 6 | 13 |
Гистидин | 5 | 7 |
Тирозин | 3 | 3 |
Цистеин | 1 | 1 |
триптофан | 0 | 0 |
This section needs additional citations for verification. (April 2021) |
Сначала собирается трехмерная нитевидная структура с аминокислотами глицином и пролином в качестве основных компонентов. Это еще не коллаген, но его предшественник: проколлаген. Затем проколлаген модифицируется путем добавления гидроксильных групп к аминокислотам пролину и лизину . Этот шаг важен для последующего гликозилирования и образования тройной спиральной структуры коллагена. Поскольку ферменты гидроксилазы, выполняющие эти реакции, требуют витамина С в качестве кофактора , длительный дефицит этого витамина приводит к нарушению синтеза коллагена и цинге . [25] Эти реакции гидроксилирования катализируются двумя различными ферментами: пролил-4-гидроксилазой [26] и лизил-гидроксилазой . Реакция потребляет одну молекулу аскорбата на гидроксилирование. [27] Синтез коллагена происходит внутри и снаружи клетки. Здесь обсуждается образование коллагена, которое приводит к фибриллярному коллагену (наиболее распространенная форма). Сетчатый коллаген, который часто участвует в формировании систем фильтрации, является еще одной распространенной формой коллагена. Все типы коллагенов представляют собой тройные спирали, а различия заключаются в составе их альфа-пептидов, созданных на этапе 2.
Коллаген имеет необычный состав и последовательность аминокислот:
Кортизол стимулирует распад коллагена (кожи) на аминокислоты. [28]
Большинство коллагенов образуются схожим образом, но для типа I характерен следующий процесс:
This section needs additional citations for verification. (April 2021) |
Одна молекула коллагена, тропоколлаген, используется для создания более крупных коллагеновых агрегатов, таких как фибриллы. Она имеет длину около 300 нм и диаметр 1,5 нм и состоит из трех полипептидных нитей (называемых альфа-пептидами, см. шаг 2), каждая из которых имеет конформацию левосторонней спирали — ее не следует путать с правосторонней альфа-спиралью . Эти три левосторонние спирали скручены вместе в правостороннюю тройную спираль или «суперспираль», кооперативную четвертичную структуру, стабилизированную множеством водородных связей . В коллагене I типа и, возможно, во всех фибриллярных коллагенах, если не во всех коллагенах, каждая тройная спираль ассоциируется в правостороннюю супер-суперспираль, называемую микрофибриллой коллагена. Каждая микрофибрилла переплетена с соседними микрофибриллами до такой степени, что можно предположить, что они по отдельности нестабильны, хотя внутри коллагеновых фибрилл они настолько хорошо упорядочены, что являются кристаллическими.
Отличительной особенностью коллагена является регулярное расположение аминокислот в каждой из трех цепей этих коллагеновых субъединиц. Последовательность часто следует схеме Gly - Pro -X или Gly-X- Hyp , где X может быть любым из различных других аминокислотных остатков. [24] Пролин или гидроксипролин составляют около 1/6 от общей последовательности. Поскольку глицин составляет 1/3 последовательности, это означает, что примерно половина последовательности коллагена не является глицином, пролином или гидроксипролином, факт, который часто упускается из-за отвлечения внимания на необычный характер GX 1 X 2 альфа-пептидов коллагена. Высокое содержание глицина в коллагене важно для стабилизации коллагеновой спирали, поскольку это обеспечивает очень тесную ассоциацию коллагеновых волокон внутри молекулы, облегчая водородные связи и образование межмолекулярных поперечных связей. [24] Этот вид регулярного повторения и высокого содержания глицина обнаружен только в нескольких других фибриллярных белках, таких как фиброин шелка .
Коллаген — это не только структурный белок. Благодаря своей ключевой роли в определении фенотипа клеток, клеточной адгезии, регуляции тканей и инфраструктуры, многие участки его небогатых пролином областей выполняют функции ассоциации/регуляции клеток или матрикса. Относительно высокое содержание колец пролина и гидроксипролина с их геометрически ограниченными карбоксильными и (вторичными) аминогруппами , а также обилие глицина обуславливает тенденцию отдельных полипептидных цепей спонтанно образовывать левозакрученные спирали без образования внутрицепочечных водородных связей.
Поскольку глицин является самой маленькой аминокислотой без боковой цепи, он играет уникальную роль в волокнистых структурных белках. В коллагене Gly требуется в каждой третьей позиции, поскольку сборка тройной спирали помещает этот остаток во внутреннюю часть (ось) спирали, где нет места для более крупной боковой группы, чем один атом водорода глицина . По той же причине кольца Pro и Hyp должны быть направлены наружу. Эти две аминокислоты помогают стабилизировать тройную спираль — Hyp даже больше, чем Pro; более низкая их концентрация требуется таким животным, как рыбы, температура тела которых ниже, чем у большинства теплокровных животных. Более низкое содержание пролина и гидроксипролина характерно для холодноводных, но не для тепловодных рыб; последние, как правило, имеют схожее содержание пролина и гидроксипролина с млекопитающими. [24] Более низкое содержание пролина и гидроксипролина у холодноводных рыб и других пойкилотермных животных приводит к тому, что их коллаген имеет более низкую термическую стабильность, чем коллаген млекопитающих. [24] Эта более низкая термическая стабильность означает, что желатин, полученный из рыбного коллагена, не подходит для многих пищевых и промышленных целей.
Субъединицы тропоколлагена спонтанно самоорганизуются , с регулярно смещенными концами, в еще более крупные массивы во внеклеточном пространстве тканей. [30] [31] Дополнительная сборка фибрилл направляется фибробластами, которые откладывают полностью сформированные фибриллы из фибрипозиторов. В фибриллярных коллагенах молекулы смещены относительно соседних молекул примерно на 67 нм (единица, которая называется «D» и изменяется в зависимости от состояния гидратации агрегата). В каждом повторении D-периода микрофибриллы есть часть, содержащая пять молекул в поперечном сечении, называемая «перекрытием», и часть, содержащая только четыре молекулы, называемая «зазором». [32] Эти области перекрытия и зазора сохраняются, когда микрофибриллы собираются в фибриллы, и, таким образом, их можно увидеть с помощью электронной микроскопии. Тройные спиральные тропоколлагены в микрофибриллах расположены в квазигексагональной упаковке. [32] [33]
Существует некоторое ковалентное сшивание внутри тройных спиралей и переменное количество ковалентного сшивания между спиралями тропоколлагена, образующими хорошо организованные агрегаты (такие как фибриллы). [34] Более крупные фибриллярные пучки образуются с помощью нескольких различных классов белков (включая различные типы коллагена), гликопротеинов и протеогликанов для формирования различных типов зрелых тканей из альтернативных комбинаций тех же ключевых игроков. [31] Нерастворимость коллагена была препятствием для изучения мономерного коллагена, пока не было обнаружено, что тропоколлаген из молодых животных может быть извлечен, поскольку он еще не полностью сшит . Однако достижения в области методов микроскопии (т. е. электронной микроскопии (ЭМ) и атомно-силовой микроскопии (АСМ)) и рентгеновской дифракции позволили исследователям получать все более подробные изображения структуры коллагена in situ . [35] Эти более поздние достижения особенно важны для лучшего понимания того, как структура коллагена влияет на межклеточную и межклеточную коммуникацию, а также как ткани формируются в процессе роста и восстановления и изменяются в процессе развития и заболевания. [36] [37] Например, с помощью наноиндентирования на основе АСМ было показано, что отдельная коллагеновая фибрилла представляет собой гетерогенный материал вдоль своего осевого направления со значительно различающимися механическими свойствами в областях зазоров и перекрытия, что коррелирует с ее различной молекулярной организацией в этих двух областях. [38]
Коллагеновые фибриллы/агрегаты расположены в разных комбинациях и концентрациях в различных тканях, обеспечивая различные свойства тканей. В кости все тройные спирали коллагена лежат в параллельном, ступенчатом массиве. 40-нм зазоры между концами субъединиц тропоколлагена (приблизительно равные области зазора), вероятно, служат центрами нуклеации для отложения длинных, твердых, мелких кристаллов минерального компонента, которым является гидроксилапатит (приблизительно) Ca 10 (OH) 2 (PO 4 ) 6 . [39] Коллаген типа I придает кости прочность на разрыв .
Заболевания, связанные с коллагеном, чаще всего возникают из-за генетических дефектов или дефицита питательных веществ, которые влияют на биосинтез, сборку, посттрансляционную модификацию, секрецию или другие процессы, участвующие в нормальном производстве коллагена.
Тип | Примечания | Ген(ы) | Расстройства |
я | Это самый распространенный коллаген человеческого тела. Он присутствует в рубцовой ткани, конечном продукте, когда ткань заживает путем восстановления. Он находится в сухожилиях , коже, стенках артерий, роговице, эндомизии , окружающем мышечные волокна, фиброзном хряще и органической части костей и зубов. | КОЛ1А1 , КОЛ1А2 | Несовершенный остеогенез , синдром Элерса-Данлоса , инфантильный кортикальный гиперстоз , также известный как болезнь Каффи |
II | Гиалиновый хрящ , составляет 50% всех белков хряща. Стекловидное тело глаза. | КОЛ2А1 | Коллагенопатия II и XI типов |
III | Это коллаген грануляционной ткани , который быстро вырабатывается молодыми фибробластами до синтеза более жесткого коллагена типа I. Ретикулярное волокно . Также встречается в стенках артерий, коже, кишечнике и матке. | КОЛ3А1 | Синдром Элерса-Данлоса , контрактура Дюпюитрена |
IV | Базальная пластинка ; хрусталик глаза . Также служит частью системы фильтрации в капиллярах и клубочках нефрона в почке . | КОЛ4А1 , КОЛ4А2 , КОЛ4А3 , КОЛ4А4 , КОЛ4А5 , КОЛ4А6 | Синдром Альпорта , Синдром Гудпасчера |
В | Большая часть интерстициальной ткани, ассоциированной с типом I, связана с плацентой | КОЛ5А1 , КОЛ5А2 , КОЛ5А3 | Синдром Элерса-Данлоса (классический) |
VI | Большая часть интерстициальной ткани, ассоциированной с типом I | КОЛ6А1 , КОЛ6А2 , КОЛ6А3 , КОЛ6А5 | Миопатия Ульриха , миопатия Бетлема , атопический дерматит [40] |
VII | Образует закрепляющие фибриллы в дермоэпидермальных соединениях | COL7A1 | Буллезно-дистрофический эпидермолиз |
8-й | Некоторые эндотелиальные клетки | КОЛ8А1 , КОЛ8А2 | Задняя полиморфная дистрофия роговицы 2 |
IX | Коллаген FACIT , хрящ, ассоциированный с фибриллами типа II и XI | КОЛ9А1 , КОЛ9А2 , КОЛ9А3 | ЭДМ2 и ЭДМ3 |
Х | Гипертрофированный и минерализующийся хрящ | КОЛ10А1 | метафизарная дисплазия Шмида |
XI | Хрящ | КОЛ11А1 , КОЛ11А2 | Коллагенопатия II и XI типов |
XII | Коллаген FACIT взаимодействует с типом I, содержащим фибриллы, декорин и гликозаминогликаны | КОЛ12А1 | – |
XIII | Трансмембранный коллаген взаимодействует с интегрином a1b1, фибронектином и компонентами базальных мембран, такими как нидоген и перлекан . | КОЛ13А1 | – |
XIV | Коллаген FACIT , также известный как ундулин | КОЛ14А1 | – |
XV | – | КОЛ15А1 | – |
XVI | Коллаген FACIT | КОЛ16А1 | – |
XVII | Трансмембранный коллаген, также известный как BP180, белок массой 180 кДа | КОЛ17А1 | Буллезный пемфигоид и некоторые формы узлового буллезного эпидермолиза |
XVIII | Источник эндостатина | КОЛ18А1 | – |
XIX | Коллаген FACIT | КОЛ19А1 | – |
ХХ | – | COL20A1 | – |
XXI | Коллаген FACIT | КОЛ21А1 | – |
XXII | Коллаген FACIT | КОЛ22А1 | – |
XXIII | коллаген MACIT | COL23A1 | – |
XXIV | – | COL24A1 | – |
XXV | – | COL25A1 | – |
XXVI | – | EMID2 | – |
XXVII | – | COL27A1 | – |
XXVIII | – | COL28A1 | – |
Помимо вышеперечисленных нарушений, при склеродермии наблюдается избыточное отложение коллагена .
Тысяча мутаций была выявлена в 12 из более чем 20 типов коллагена. Эти мутации могут привести к различным заболеваниям на тканевом уровне. [41]
Несовершенный остеогенез – вызван мутацией коллагена типа 1 , доминантное аутосомное заболевание, приводит к слабым костям и нерегулярной соединительной ткани, некоторые случаи могут быть легкими, а другие могут быть летальными. В легких случаях наблюдается пониженный уровень коллагена типа 1, в то время как в тяжелых случаях наблюдаются структурные дефекты коллагена. [42]
Хондродисплазия – заболевание скелета, которое, как полагают, вызвано мутацией коллагена 2 типа . Для подтверждения этого мнения проводятся дальнейшие исследования. [43]
Синдром Элерса-Данлоса – известно тринадцать различных типов этого расстройства, которые приводят к деформациям соединительной ткани. [44] Некоторые из более редких типов могут быть летальными, приводя к разрыву артерий. Каждый синдром вызван различной мутацией. Например, сосудистый тип (vEDS) этого расстройства вызван мутацией в коллагене типа 3. [45 ]
Синдром Альпорта — может передаваться генетически, обычно как сцепленное с Х-хромосомой доминантное заболевание, но также как аутосомно-доминантное и аутосомно-рецессивное заболевание; у людей с этим заболеванием возникают проблемы с почками и глазами, потеря слуха также может развиться в детском или подростковом возрасте. [46]
Синдром Кноблоха – вызван мутацией в гене COL18A1 , который кодирует выработку коллагена XVIII. У пациентов наблюдается выпячивание мозговой ткани и дегенерация сетчатки; человек, у которого есть родственники с этим расстройством, имеет повышенный риск развития этого заболевания, поскольку существует наследственная связь. [41]
Когда коллаген не синтезируется, его можно собирать из кожи животных. Это привело к вырубке лесов, как это произошло в Парагвае, где крупные производители коллагена закупают большие объемы шкур крупного рогатого скота из регионов, которые были вырублены для выпаса скота. [47]
Коллаген — один из длинных волокнистых структурных белков , функции которого существенно отличаются от функций глобулярных белков , таких как ферменты . Прочные пучки коллагена, называемые коллагеновыми волокнами, являются основным компонентом внеклеточного матрикса , который поддерживает большинство тканей и придает клеткам структуру снаружи, но коллаген также находится внутри некоторых клеток. Коллаген обладает большой прочностью на разрыв и является основным компонентом фасций , хрящей , связок , сухожилий , костей и кожи. [48] [49] Наряду с эластином и мягким кератином он отвечает за прочность и эластичность кожи, а его деградация приводит к появлению морщин , сопровождающих старение . [50] Он укрепляет кровеносные сосуды и играет роль в развитии тканей . Он присутствует в роговице и хрусталике глаза в кристаллической форме. Это может быть один из самых распространенных белков в ископаемой летописи, учитывая, что он, по-видимому, часто окаменевает, даже в костях мезозоя и палеозоя . [ 51]
Коллаген — сложный иерархический материал, механические свойства которого значительно различаются в зависимости от масштаба.
В молекулярном масштабе атомистическое и крупнозернистое моделирование , а также многочисленные экспериментальные методы привели к нескольким оценкам модуля Юнга коллагена на молекулярном уровне. Только выше определенной скорости деформации существует сильная связь между модулем упругости и скоростью деформации, возможно, из-за большого количества атомов в молекуле коллагена. [52] Длина молекулы также важна, так как более длинные молекулы имеют более низкую прочность на разрыв, чем более короткие, из-за того, что короткие молекулы имеют большую долю разрываемых и перестраиваемых водородных связей. [53]
В фибриллярном масштабе коллаген имеет более низкий модуль по сравнению с молекулярным масштабом и варьируется в зависимости от геометрии, масштаба наблюдения, состояния деформации и уровня гидратации. [52] При увеличении плотности сшивок от нуля до 3 на молекулу максимальное напряжение, которое может выдерживать фибрилла, увеличивается с 0,5 ГПа до 6 ГПа. [54]
Были проведены ограниченные испытания прочности коллагеновых волокон на разрыв, но в целом было показано, что они имеют более низкий модуль Юнга по сравнению с фибриллами. [55]
При изучении механических свойств коллагена сухожилие часто выбирают в качестве идеального материала, поскольку оно близко к чистой и выровненной структуре коллагена. Однако на макроуровне, в масштабе ткани, огромное количество структур, в которые могут быть организованы коллагеновые волокна и фибриллы, приводит к сильно изменчивым свойствам. Например, сухожилие имеет в основном параллельные волокна, тогда как кожа состоит из сети волнистых волокон, что приводит к гораздо более высокой прочности и более низкой пластичности сухожилия по сравнению с кожей. Приведены механические свойства коллагена на нескольких иерархических уровнях.
Иерархический уровень | Модуль Юнга |
---|---|
Молекулярный (через атомистическое моделирование) | 2,4-7 ГПа [56] [57] |
Фибрилла | 0,2-0,8 ГПа [58] |
Волокно (измерено в поперечно-сшитом сухожилии крысиного хвоста) | 1,10 ГПа [59] |
Волокно (измерено в несшитом сухожилии крысиного хвоста) | 50-250 МПа [59] |
Известно, что коллаген является вязкоупругим твердым телом. Когда коллагеновое волокно моделируется как две последовательные модели Кельвина-Фойгта, каждая из которых состоит из пружины и демпфера, расположенных параллельно, деформация волокна может быть смоделирована в соответствии со следующим уравнением:
где α, β и γ — определенные свойства материалов, ε D — фибриллярная деформация, а ε T — общая деформация. [60]
Коллаген имеет широкий спектр применения, от пищевого до медицинского. [61] В медицинской промышленности он используется в косметической хирургии и ожоговой хирургии . В пищевом секторе одним из примеров использования является оболочка для колбас .
Если коллаген подвергается достаточной денатурации , например, при нагревании, три нити тропоколлагена частично или полностью разделяются на глобулярные домены, содержащие вторичную структуру, отличную от обычного коллагенового полипролина II (PPII) случайных спиралей . Этот процесс описывает образование желатина , который используется во многих продуктах питания, включая ароматизированные желатиновые десерты . Помимо продуктов питания, желатин используется в фармацевтической, косметической и фотографической промышленности. Он также используется в качестве пищевой добавки и рекламируется как потенциальное средство против процесса старения. [62] [63] [64]
От греческого слова kolla , означающего клей , слово коллаген означает « производитель клея » и относится к раннему процессу кипячения кожи и сухожилий лошадей и других животных для получения клея. Коллагеновый клей использовался египтянами около 4000 лет назад, а коренные американцы использовали его в луках около 1500 лет назад. Было обнаружено, что самым старым клеем в мире, которому, согласно радиоуглеродному анализу , более 8000 лет, является коллаген — он использовался в качестве защитной подкладки на веревочных корзинах и вышитых тканях , для скрепления посуды и в перекрещивающихся украшениях на человеческих черепах . [65] Коллаген обычно превращается в желатин, но сохранился из-за сухих условий. Животные клеи являются термопластичными , снова размягчающимися при повторном нагревании, поэтому их до сих пор используют при изготовлении музыкальных инструментов, таких как прекрасные скрипки и гитары, которые, возможно, придется снова открывать для ремонта — применение, несовместимое с жесткими синтетическими пластиковыми клеями, которые являются постоянными. Сухожилия и шкуры животных, включая кожу, использовались для изготовления полезных предметов на протяжении тысячелетий.
Желатин - резорцин - формальдегидный клей (с заменой формальдегида на менее токсичные пентандиал и этандиал ) использовался для восстановления экспериментальных разрезов на легких кроликов . [66]
This section needs more reliable medical references for verification or relies too heavily on primary sources. (March 2023) |
Бычий коллаген широко используется в дермальных наполнителях для эстетической коррекции морщин и старения кожи. [67] Коллагеновые кремы также широко продаются, хотя коллаген не может проникнуть в кожу, поскольку его волокна слишком велики. [68] Коллаген является жизненно важным белком в коже , волосах , ногтях и других тканях. Его выработка уменьшается с возрастом и такими факторами, как повреждение солнцем и курение . Коллагеновые добавки, полученные из таких источников, как рыба и крупный рогатый скот , продаются для улучшения кожи, волос и ногтей. Исследования показывают некоторые преимущества для кожи, но эти добавки часто содержат другие полезные ингредиенты, поэтому неясно, эффективен ли один коллаген. Существует минимальное количество доказательств, подтверждающих преимущества коллагена для волос и ногтей. В целом, эффективность пероральных коллагеновых добавок не доказана, и рекомендуется сосредоточиться на здоровом образе жизни и проверенных методах ухода за кожей, таких как защита от солнца . [69]
Молекулярная и упаковочная структуры коллагена ускользали от ученых на протяжении десятилетий исследований. Первые доказательства того, что он обладает регулярной структурой на молекулярном уровне, были представлены в середине 1930-х годов. [70] [71] Затем исследования сосредоточились на конформации мономера коллагена , создав несколько конкурирующих моделей, хотя и правильно рассматривающих конформацию каждой отдельной пептидной цепи. Тройная спиральная модель «Мадраса», предложенная Г. Н. Рамачандраном в 1955 году, предоставила точную модель четвертичной структуры коллагена. [72] [73] [74] [75] [76] Эта модель была поддержана дальнейшими исследованиями с более высоким разрешением в конце 20-го века. [77] [78] [79] [80]
Структура упаковки коллагена не была определена в той же степени за пределами фибриллярных типов коллагена, хотя давно известно, что она является гексагональной. [33] [81] [82] Как и в случае с его мономерной структурой, несколько противоречивых моделей предполагают, что упаковка молекул коллагена является «пластинчатой» или микрофибриллярной . [83] [84] Микрофибриллярная структура коллагеновых фибрилл в сухожилиях, роговице и хрящах была отображена непосредственно с помощью электронной микроскопии в конце 20-го века и начале 21-го века. [85] [86] [87] Микрофибриллярная структура сухожилия крысиного хвоста была смоделирована как наиболее близкая к наблюдаемой структуре, хотя она чрезмерно упростила топологическую прогрессию соседних молекул коллагена и, таким образом, не предсказала правильную конформацию прерывистого D-периодического пентамерного расположения, называемого микрофибриллой . [32] [88] [89]
{{cite web}}
: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)