Джинппанг
 | |
| Альтернативные названия | Булочка паровая |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная кухня | корейская кухня |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука , паста из красной фасоли |
| Ингредиенты, которые обычно используются | Дрожжи из макколи , масло , соль , сахар |
| Вариации | Хоппанг |
| 177 ккал (741 кДж ) [1] | |
| Похожие блюда | Liánróngbāo Begodya |
| корейское имя | |
| Хангыль | Да |
|---|---|
| Исправленная романизация | jjinppang |
| Маккьюн–Райшауэр | чинппанг |
| ИПА | [t͈ɕin.p͈aŋ] |
Jjinppang ( 찐빵 ; дословно «паровой хлеб») — это паровая булочка, обычно наполненная пастой из красной фасоли с кусочками сломанных бобов и бобовой шелухой. [2] [3] Традиционный jjinppang готовится из закваски, ферментированной с использованием дрожжей в макколи (рисовом вине), но молодые сорта, такие как хоппанг , часто готовятся без ферментации. [1] Теплый jjinppang мягче, чем испеченный хлеб из-за более высокого содержания влаги , но он твердеет по мере охлаждения. [4] Поэтому рекомендуется есть, пока булочка еще горячая. Затвердевший jjinppang можно снова пропарить перед употреблением. [4]
Джинппан — это особый продукт поселка Аньхын в уезде Хвенсон провинции Канвондо . [5] В поселке есть деревня Аньхын-Джинппан с 17 паровыми заводами, которые производят анхын-джинппан ( 안흥찐빵 ). [6] С 1999 года в поселке также ежегодно в октябре проводится фестиваль анхын-джинппан . [7]
Разновидности
- Аньхын-джинпан – разновидность джинпана , приготовленная традиционным способом с использованием закваски, ферментированной дрожжами из макколи ; фирменное блюдо Аньхына.
- Камгюль-джинппанг – мандариновый джинппанг , производится и продается на острове Чеджу . Тесто оранжевого цвета делается с мандарином . [8]
- Хоппанг – разновидность джинппанга, наполненная более сладкой и нежной пастой из красной фасоли , пропущенной через сито для удаления кожуры.
- Бегодя – потомок блюда в кухне Корё-сарам ; кухня корейцев бывшего Советского Союза [9]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab Управление сельского развития . «찐빵 만드는 법». Навер (на корейском языке) . Проверено 29 апреля 2017 г.
- ^ "jjinppang" 찐빵. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 29 апреля 2017 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Вис, Карин-Марийке (14 июня 2016 г.). "6 традиционных вегетарианских закусок в Южной Корее". Вставить . Получено 29 апреля 2017 г. .
- ^ ab "jjinppang" 찐빵. Управление развития сельских районов (на корейском языке) . Получено 29 апреля 2017 г.
- ^ Корейская организация по туризму (23 декабря 2015 г.). «Кусочек сладости! Корейские десерты». Stripes Korea . Архивировано из оригинала 6 мая 2017 г. Получено 27 февраля 2017 г.
- ^ "Anheung jjinppang maeul" 안흥 찐빵마을 [Деревня Anheung Jjinppang]. Doopedia (на корейском языке). Doosan Corporation . Получено 27 февраля 2017 г.
- ^ "Anheung jjinppang chukje" 안흥찐빵축제 [Фестиваль Anheung Jjinppang]. Doopedia (на корейском языке). Doosan Corporation . Получено 27 февраля 2017 г.
- ^ Сикард, Джессика (12 ноября 2011 г.). «История, стоящая за мандариновой булочной-жемчужиной Согвипхо». The Jeju Weekly . Получено 29 апреля 2017 г.
- ^ Мишан, Лигая (16 февраля 2017 г.). «В кафе Lily корейско-узбекское меню вызывает воспоминания о прошлом исходе». The New York Times . Получено 2 января 2019 г.
Внешние ссылки
- 추억의 맛 – 안흥찐빵 (Телевизионный документальный фильм) (на корейском языке). ЭБС . Архивировано из оригинала 28 февраля 2017 г. Проверено 27 февраля 2017 г.
 | Эта статья о корейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
