Жан-Поль Абади
Жан-Поль Абади | |
|---|---|
| Рожденный | 18 февраля 1958 г. (возраст ( 1958-02-18 )66) |
| Карьера кулинара | |
Рейтинг(и)
| |
Текущий ресторан(ы)
| |
Жан-Поль Абади (родился 18 февраля 1958 года) — французский шеф-повар . В 2004 году он был назван «Шеф-поваром года» по версии ресторанного гида Gault et Millau, а с 2002 года имеет две звезды гида Michelin .
Обучение и карьера
 | Этот раздел биографии живого человека нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( декабрь 2021 г. ) |
Жан-Поль Абади родился в Ланнемезане в департаменте Верхние Пиренеи . В 1976 году он окончил школу гостиничного дела в Тарбе и начал свою профессиональную карьеру в качестве шеф-повара в отеле Trianon Palace в Версале . [1] В 1978 году он прибыл в Бретань и получил работу шеф-повара в отеле Sofitel в Кибероне .
В марте 1985 года он основал свой ресторан L'Amphytrion, расположенный в Лорьяне в департаменте Морбиан , где он получил свою первую звезду Мишлен в 1990 году. Затем он получил свою вторую звезду Мишлен в 2002 году. С оценкой 19/20 в Gault et Millau он был назван «Шеф-поваром года» в 2004 году. Его жена Вероник, которая также работала в ресторане L'Amphytrion и отвечала за винный погреб , была названа лучшим сомелье года по версии Gault et Millau в 2009 году. В том же году Жан-Поль Абади вошел в очень узкий круг знаменитых шеф-поваров, удостоенных 5 колпаков от Gault et Millau. [2]
Кулинарная манера
Кулинарная философия Жана-Поля Абади выражается в естественной работе продукта и отказе от всего лишнего. [1] Согласно Го и Мийо, его кулинария отличается наукой специй, сравнимой с кулинарией Оливье Рёллингера, и тонкостью, которая никогда не навязывает вкус. [2]
Личная жизнь
Жан-Поль Абади был женат на Вероник Абади, которая умерла в 2012 году. У пары двое сыновей, Поль и Квентин, который также является ресторатором в Лорьяне. [ необходима цитата ]
Книги
- Возвращение Пеша . Меню Фретен. 2009. ISBN 9782917008096.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Тибо Дананшер, Жан-Поль Абади". Le Point (на французском). 9 декабря 2010 г. Получено 18 декабря 2013 г.
- ^ ab "L'avis de Gault et Millau sur le restaurant L'Amphitryon" (на французском). Gault et Millau . Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 года . Получено 18 декабря 2013 года .
Внешние ссылки
- Официальный сайт ресторана L'Amphytrion
