Джеймс Питерсон (писатель)
Американский педагог, парфюмер и писатель (родился в 20 веке)

Джеймс Питерсон (родился в 20 веке) — американский писатель , преподаватель кулинарии и парфюмер.

Образование и карьера

Он изучал химию в Калифорнийском университете в Беркли . [1]

После путешествий по миру и переезда в Париж он поступил учеником в парижский Le Cordon Bleu . Он работал в Le Vivarois, затем переехал в Воннас, чтобы работать в Chez La Mere Blanc (теперь Restaurant Georges Blanc ). [2]

В 1979 году он вернулся в Нью-Йорк , став партнером ресторана Le Petit Robert в Гринвич-Виллидж .

Начиная с 1984 года он в течение четырех лет преподавал во Французском кулинарном институте на Манхэттене , где он написал расширенную учебную программу. [ необходима цитата ]

Его первая книга «Соусы» , написанная в 1990 году, получила награду за лучшую отдельную тему и премию «Кулинарная книга года» от Фонда Джеймса Бирда . [ требуется ссылка ] Он написал еще четырнадцать кулинарных книг и выиграл еще пять премий Джеймса Бирда , в общей сложности семь. [ требуется ссылка ] Питерсон отвечает практически за все фотографии в своих книгах. [ требуется ссылка ]

С 2011 года Джеймс изучает парфюмерию в своей домашней лаборатории. В 2011 году он основал Brooklyn Perfume Company.

Он проживает в Бруклине, Нью-Йорк , где активно разрабатывает новые духи и управляет небольшим бизнесом. [3]

Книги

  • Соусы (2-е изд.). Уайли. 1998. ISBN 978-0-471-29275-3.
  • Великолепные супы. 1993. ISBN 978-0-553-07505-2.
  • Рыба и моллюски: Незаменимый спутник повара. Кулинарные книги Уильяма Морроу. 1996. ISBN 978-0-688-12737-4.
  • Петерсон, Джеймс; Шварц, Джастин (1998). Овощи. ISBN 0-688-14658-9.
  • Питерсон, Джеймс (1999). Основы кулинарии . Книги для мастеров. ISBN 1-57965-236-0.
  • Великолепные супы: рецепты и мастер-методы приготовления лучших в мире супов. Wiley. 2000. ISBN 978-0-471-39136-4.Новая печать.
  • Просто лосось . Стюарт, Табори и Чанг. 2001. ISBN 978-1-58479-026-6.
  • Питерсон, Джеймс (2002). Сладкие вина: Путеводитель по лучшим винам мира с рецептами . Гарри Н. Абрамс. ISBN 1-58479-255-8.
  • Великолепная французская еда: свежий подход к французской классике. John Wiley & Sons. 2002. ISBN 978-0-471-44276-9.
  • Питерсон, Джеймс (2003). Кулинарная книга об утке. Гарри Н. Абрамс. ISBN 1-58479-295-7.
  • Просто креветки: 80 рецептов, вдохновленных миром. Стюарт, Табори и Чанг. 2007. ISBN 978-1-58479-585-8.
  • Что делать повару? Иллюстрированное руководство по 500 основным советам, приемам и хитростям . Artisan. 2007. ISBN 978-1-57965-318-7.
  • Кулинария. Ten Speed ​​Press. 2007. ISBN 978-1-58008-789-6.
  • Соусы: классическое и современное приготовление соусов (3-е изд.). Wiley. 2008. ISBN 978-0-470-19496-6.
  • Выпечка. Ten Speed ​​Press. 2009. ISBN 978-1-58008-991-3.
  • Соусы: классическое и современное приготовление соусов (4-е изд.). Wiley. 2017. ISBN 978-0544819825.

Награды

  • Победитель премии Фонда Джеймса Бирда 1992 года в номинации «Кулинарная книга года по соусам » [4]
  • Победитель, 1992 Джеймс Бирд Фонд, Кулинарная книга по соусам по одной теме [4]
  • Номинант на премию Фонда Джеймса Бирда 1994 года за книгу «Великолепный суп: рецепты и мастер-методы приготовления лучших в мире супов»
  • Победитель премии Международной ассоциации кулинаров 1997 года в номинации « Рыба и моллюски»
  • Номинант на премию Фонда Джеймса Бирда 1997 г., «Книга рецептов рыбы и моллюсков »
  • Победитель премии Фонда Джеймса Бирда 1999 года в номинации «Кулинарная книга по приготовлению овощей на одну тему» . [2]
  • Номинант Международной ассоциации кулинаров 2000 года за книгу « Основы кулинарии»
  • Номинант на премию Фонда Джеймса Бирда 2000 г. за «Справочник по кулинарии: основы кулинарии»
  • Победитель премии Фонда Джеймса Бирда 2003 года в номинации «Кулинарная книга средиземноморской кухни» за «Великолепную французскую еду»
  • Победитель конкурса Фонда Джеймса Бирда 2008 г., «Общая кулинарная книга для кулинарии»
  • Победитель премии Фонда Джеймса Бирда 2010 г., кулинарная книга «Выпечка и десерты »
  • Победитель премии Фонда Джеймса Бирда 2011 г. в номинации «Единственная тема для мяса »

Примечания

  1. ↑ Вайнрауб, Джудит (10 мая 2000 г.). «Интуитивный повар; Джеймс Питерсон говорит, что техника сделает вас свободными». The Washington Post . Получено 7 декабря 2024 г.
  2. ^ ab Овощи , William Morrow and Company, Inc., 1998.
  3. ^ Основы кулинарии, Artisan, 1999.
  4. ^ ab Соусы: классическое и современное приготовление соусов (второе издание, John Wiley & Sons, Inc., 1998).

Смотрите также

  • «Обзор соусов: классическое и современное приготовление соусов». Октябрь 2002 г. Архивировано из оригинала 28 сентября 2007 г. Получено 3 февраля 2017 г.
  • Петерсон, Джеймс (16 апреля 2007 г.). «Как приготовить шелковистый, насыщенный голландский соус».
  • Питерсон, Джеймс (февраль 1999 г.). «Первый шаг к великолепному вкусу».
  • Питерсон, Джеймс (5 декабря 2006 г.). «Пюре из овощей без сливок».
  • Питерсон, Джеймс (29 марта 2007 г.). «Как приготовить отличный зеленый салат».
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Джеймс_Петерсон_(писатель)&oldid=1263960860"