Жак Пепен
Франко-американский шеф-повар

Жак Пепен
Пепен на Aspen Food and Wine Classic 2006
Рожденный( 1935-12-18 )18 декабря 1935 г. (88 лет)
Бург-ан-Бресс , Франция
ОбразованиеКолумбийский университет ( бакалавр , магистр )
Супруг
Глория Эвелин Ожье
​
​
( м.  1966; умер в 2020 )
Дети1
Карьера кулинара
Стиль приготовленияамерикано-французский
Предыдущий(ие) ресторан(ы)
  • Hôtel Plaza Athénée, Le Pavillon, Howard Johnson's, La Potagerie, Окна в мир, Русская чайная комната
Телевизионное шоу
  • The Complete Pépin (PBS; первоначально транслировался в 1997 году; возобновлен в 2007 году)
    Fast Food My Way
    More Fast Food My Way
    Жак Пепин: Сердце и душа (2015–2016)
Награды выиграны
Веб-сайтjacquespepin.net

Жак Пепен ( французское произношение: [ʒak pepɛ̃] ; родился 18 декабря 1935 года) [1] — французский шеф-повар, автор, кулинарный педагог, телеведущий и художник. [2] После работы личным шеф-поваром президента Франции Шарля де Голля он переехал в США в 1959 году и, поработав в лучших французских ресторанах Нью-Йорка, отказался от той же работы у президента Джона Ф. Кеннеди в Белом доме и вместо этого занял должность специалиста по развитию кулинарии в Howard Johnson's . За свою карьеру он работал во многих престижных ресторанах, сначала в Париже, а затем в Америке. Он появлялся на американском телевидении и писал для The New York Times , Food & Wine и других изданий. Он является автором более 30 кулинарных книг, некоторые из которых стали бестселлерами. Пепин был давним другом американского шеф-повара Джулии Чайлд , а их сериал PBS 1999 года «Джулия и Жак готовят дома» получил премию Daytime Emmy Award . Он также имеет степени бакалавра и магистра Колумбийского университета по французской литературе .

Он был удостоен 24 премий Фонда Джеймса Бирда [3] , пяти почетных докторских степеней, премии Американского общественного телевидения за достижения всей жизни, премии «Эмми» за достижения всей жизни в 2019 году [4] и ордена Почетного легиона , высшего ордена Франции, в 2004 году [5].

С 1989 года Пепен преподавал в программе кулинарного искусства в Бостонском университете и был деканом специальных программ в Международном кулинарном центре в Нью-Йорке. [5] В 2016 году вместе со своей дочерью Клодин Пепен и зятем Ролли Везеном Пепен создал Фонд Жака Пепена для поддержки кулинарного образования взрослых, имеющих препятствия для трудоустройства. [6] С 1975 года он живет в Коннектикуте.

Ранняя жизнь и образование

Пепен родился в 1935 году в Бурк-ан-Бресс , Франция . [1] Он был вторым из трех сыновей, рожденных Жанетт и Жаном-Виктором Пепен. После Второй мировой войны его родители открыли ресторан под названием Le Pélican, где Пепен работал ребенком, а позже стал известен своей любовью к еде. [1]

В возрасте тринадцати лет он начал свое ученичество в Le Grand Hôtel de l'Europe в Бурк-ан-Бресс. [7]

Пепин получил университетское образование в возрасте 30 лет, после переезда в Соединенные Штаты в 1959 году. Там он поступил на курсы английского языка для иностранных студентов, эквивалент GED и, в конечном итоге, на курсы общих исследований для получения степени бакалавра искусств в Колумбийском университете . Он получил степень бакалавра искусств в 1970 году в Школе общих исследований Колумбийского университета , а в 1972 году — степень магистра искусств по французской литературе в Колумбийской высшей школе искусств и наук . [8] [9] Он поступил в докторантуру в Колумбийском университете, но его предложенная диссертация о французской еде в литературе была отклонена как слишком легкомысленная для серьезных академических занятий. [10]

Ранняя карьера

В возрасте шестнадцати лет Пепен отправился работать в Париж, обучаясь у Люсьена Диата в Plaza Athénée . С 1956 по 1958 год, во время его военной службы, он был отмечен за свою кулинарную подготовку и мастерство и был направлен на работу в Управление казначейства, где он встретил своего давнего партнера по кулинарии Жана-Клода Сюрдака и в конечном итоге стал личным шеф-поваром трех глав французских государств, включая Шарля де Голля . [8] [11]

В 1959 году Пепен отправился в Соединенные Штаты, чтобы работать в ресторане Le Pavillon . Вскоре после его прибытия редактор отдела питания The New York Times Крейг Клейборн познакомил его с Джеймсом Бирдом и Хелен Маккалли . Маккалли познакомила его с Джулией Чайлд , которая стала его другом и соратником на всю жизнь. В 1961 году, после того как Пепен отклонил предложение Джона Ф. Кеннеди и Жаклин Кеннеди работать шеф-поваром в Белом доме, Говард Джонсон , постоянный клиент Le Pavillon, нанял его для работы вместе с французом Пьером Френеем над разработкой линий питания для своей сети ресторанов Howard Johnson's , где Пепен в течение десятилетия занимал должность директора по исследованиям и разработкам.

В 1970 году Пепен открыл специализированный суповой ресторан и закусочную на 5-й авеню Манхэттена под названием La Potagerie и начал пользоваться успехом у публики, появляясь в таких ток-шоу, как « Какова моя линия?» и «Сказать правду» .

Его карьера шеф-повара ресторана внезапно оборвалась из-за едва не закончившейся смертью автокатастрофы в 1974 году. [1]

Средний возраст карьеры

Начиная с середины 1970-х годов, после автомобильной аварии, в которой он повредил левую руку, Пепен переосмыслил себя как педагог, писатель и, в конечном итоге, телеведущий. Пепен работал консультантом ресторатора Джо Баума в его проекте «Окна в мир» и проводил занятия в небольших кулинарных школах и магазинах кухонной утвари по всей территории Соединенных Штатов. В 1976 году Пепен написал свою кулинарную книгу La Technique , а затем в 1979 году — La Methode. Использование тысяч фотографий, иллюстрирующих приемы и методы, необходимые для достижения определенных кулинарных результатов, открыло окно в искусство кулинарии. Шеф-повар Том Количчио и другие считают, что эти книги помогли им освоить кулинарное ремесло. [12]

В 1982 году Пепен вместе с Аленом Сайяком и Андре Солтнером был приглашен Дороти Кэнн Гамильтон стать одним из деканов недавно созданной кулинарной школы, Французского кулинарного института, в Нью-Йорке, ныне известного как Международный кулинарный центр (ICC) . Также в 1982 году он снял свой первый телесериал на местной станции PBS WJCT-TV в Джексонвилле, Флорида, и опубликовал сопутствующую кулинарную книгу под названием Everyday Cooking with Jacques Pépin . В течение 1980-х и в 1990-х годах Пепен публиковался как обозреватель для The New York Times и приглашенный автор для Gourmet , Food & Wine и многих других. Он написал еще несколько кулинарных книг, включая The Art of Cooking , тома 1 и 2, и The Short-Cut Cook .

В 1989 году Пепин объединился с Джулией Чайлд и Ребеккой Альссид, чтобы создать программу кулинарного сертификата в Столичном колледже Бостонского университета (BU). Эти усилия в конечном итоге привели к первой и до сих пор одной из немногих степеней магистра гастрономии . [13] Телевизионный сериал Пепина 1991 года Today's Gourmet , снятый на студии KQED в Сан-Франциско, был создан на основе рецептов из нескольких книг, собранных в сопутствующей кулинарной книге Jacques Pépin's Table . В 1994 и 1996 годах Пепин и Джулия Чайлд появились в 90-минутных спецвыпусках PBS Cooking In Concert и More Cooking In Concert , снятых вживую перед бостонской аудиторией в рамках ежегодных благотворительных акций PBS тех лет. В 1996 году Пепен представил свою тогдашнюю 27-летнюю дочь Клодин в трех телесериалах и сопутствующих книгах: Cooking with Claudine , Encore with Claudine и Jacques Pépin Celebrates . Отношения отца и дочери в сочетании с отношениями инструктора и кулинарного новичка продемонстрировали работу Пепена как шеф-повара и учителя. Каждый из трех сериалов принес ему премию James Beard Foundation Awards . В 1999 году Пепен объединился с Джулией Чайлд для сериала и сопутствующей книги Jacques and Julia Cooking at Home . Телесериал, спродюсированный Сьюзи Хеллер, получил премию Daytime Emmy Award и премию James Beard Foundation Award. [ необходима цитата ] В 2003 году Пепен опубликовал свою автобиографию The Apprentice: My Life in the Kitchen . [14]

Дальнейшая карьера

Давний друг и соратник Жан-Клод Сзурдак и Жак Пепен, 2006 г.

В 21 веке Пепин продолжает готовить, писать, публиковаться, сниматься для телевидения, рисовать и брать на себя новые проекты. На протяжении всей своей карьеры он гастролировал и преподавал на круизных лайнерах, включая Queen Elizabeth 2 , а также на линиях Crystal Cruises и Princess Cruises . В 2003 году он был назначен исполнительным кулинарным директором Oceania Cruises и «заслужил признание за помощь в достижении репутации кулинарного совершенства и стиля». [15] Пепин продолжает преподавать в ICC и BU, а также проводит автограф-сессии, кулинарные демонстрации и занятия на круизах Oceania и в различных местах по всей территории США несколько раз в год.

Клодин и Жак Пепен на Fabulous Food Show, 2012 г.

Со времени учебы в Колумбийском университете Пепен увлекался рисованием и живописью. В последние годы он уделял больше времени своему искусству и добился определенного успеха в коммерческих продажах на своем веб-сайте Jacques Pépin Art и на выставках, где принимал участие в жюри. [16] В первом десятилетии 2000-х годов Пепен опубликовал еще несколько кулинарных книг, включая Fast Food My Way и More Fast Food My Way , которые были сопряжены с одноименными телесериалами, спродюсированными Тиной Сальтер, и Chez Jacques: Traditions and Rituals of a Cook , в которых значительное место отводилось искусству Пепена. В 2011 году Пепен снял сериал Essential Pépin на студии KQED и опубликовал сопутствующую кулинарную книгу с более чем 700 рецептами и набором видеороликов, посвященных технике приготовления. В 2012 году он опубликовал New Complete Techniques , которая объединила и обновила его важные ранние работы La Technique и La Methode .

Жак Пепен на вечеринке по случаю выхода книги Тони Джеминьяни с Сьюзи Хеллер и Стивом Сигельманом, 2014 г.

В 2015 году 79-летний Пепен выздоравливал у себя дома в Коннектикуте после перенесенного небольшого инсульта. Он отменил свое выступление на ежегодной конференции Международной ассоциации кулинаров в Вашингтоне, округ Колумбия, но в остальном настоял на возвращении к своему обычному графику, согласно Associated Press. «О Боже, он приготовил суп сегодня утром», — сказала Associated Press дочь Пепена Клодин. «Я сделаю все возможное, чтобы облегчить ему нагрузку, но он не собирается ничего отменять. Честно говоря, он хотел пойти в IACP. Он такой: «Я разговариваю. Я могу ходить. Пойдем » . [17]

В 2016 году вместе со своей дочерью Клодин Пепен и зятем Ролли Везеном Жак создал свою одноименную некоммерческую организацию Фонд Жака Пепена (JPF). Миссия фонда заключается в поддержке организаций, которые предоставляют кулинарное обучение взрослым и молодежи, имеющим препятствия к трудоустройству, такие как низкий доход, низкая квалификация, бездомность, проблемы со злоупотреблением психоактивными веществами и предыдущее тюремное заключение. JPF предоставляет гранты, независимые исследования, исходные и учебные материалы, оборудование, прямое обучение и видеоинструкции для программ кулинарного обучения на базе сообщества по всей территории США. [18]

В 2017 году Пепин опубликовал кулинарную книгу вместе со своей внучкой Шори Везен под названием « Уроки дедушки» . В том же году Пепин получил почетную докторскую степень от Школы общих исследований Колумбийского университета. Пепин проживал в Коннектикуте со своей женой Глорией [19] до ее смерти в 2020 году. [20] [21]

Жак Пепин с бюстом, изображающим его, работы скульптора Зеноса Фрудакиса, 2019 г.

Телевидение

Успех книги Пепена La Technique , используемой в качестве учебника для обучения основам французской кухни, побудил его запустить телевизионную версию, что привело к появлению в 1997 году сериала PBS The Complete Pépin . Перезапущенный на PBS через десять лет после своего первоначального запуска, сериал включал новое введение Пепена, в котором он подчеркивал, что секрет того, чтобы быть успешным шеф-поваром, а не просто рядовым поваром, заключается в знании и использовании правильной техники. [22] [23]

В 1999 году Пепин снялся в сериале PBS «Жулия и Жак готовят дома» вместе с Джулией Чайлд. Программа была удостоена премии Daytime Emmy в 2001 году. [22]

Его шоу Jacques Pépin: Fast Food My Way (основанное на его одноименной книге 2004 года) транслировалось на PBS , а Jacques Pépin: More Fast Food My Way транслировалось на PBS' Create . В Essential Pépin (2011) Пепин привносит современные штрихи в некоторые из своих любимых рецептов из своей карьеры. В 26-серийном общественном телесериале Пепин демонстрирует более 125 блюд, а сопутствующая книга, изданная Houghton-Mifflin, содержит более 700 рецептов. В этом сериале Пепин готовит вместе со своей дочерью Клодин, женой шеф-повара Роллана Везена. Все его программы были произведены KQED-TV в Сан-Франциско .

Пепин был приглашенным судьей в пятом сезоне телешоу Top Chef на канале Bravo , которое вышло в эфир в 2008 году. Он заявил, что его идеальным «последним блюдом» были бы жареные голуби и свежий горошек.

Пепин был гостем в эпизоде ​​телешоу Wahlburgers под названием «Pauli Day». Донни Уолберг организовал для Пепина сюрприз своему брату Полу Уолбергу на день рождения.

В 2015 году начал выходить его телесериал Jacques Pépin Heart & Soul . По словам продюсера Тины Сальтер KQED-TV , сериал станет его «самым личным и особенным, раскрывающим человека – легенду – чья жажда жизни, любовь к еде, семье и друзьям продолжается». Премьера сериала состоялась на KQED 12 сентября 2015 года, а на национальном уровне – 19 сентября.

Документальный фильм о его жизни, Жак Пепен: Искусство ремесла , [24] был показан в рамках сериала PBS «Американские мастера» , премьера которого состоялась 26 мая 2017 года. [25] Фильм, озвученный Стэнли Туччи , был спродюсирован и срежиссирован Питером Л. Штейном, который продюсировал несколько ранних телевизионных кулинарных сериалов Пепена в KQED в 1990-х годах. [26]

В 2020 году Жак и KQED начали снимать фильм «Готовим дома» для публикации на YouTube.

Награды и почести

В дополнение к Daytime Emmy Award, выигранной с Джулией Чайлд , Пепен получил три награды французского правительства: он является кавалером ордена искусств и литературы (1997) и кавалером ордена сельскохозяйственных заслуг (1992). В октябре 2004 года он получил французский орден Почетного легиона . [27] Он также получил 24 награды Фонда Джеймса Бирда . [28]

13 мая 2010 года Пепин вместе с другими шеф-поварами из Французского кулинарного института (известного как Международный кулинарный центр ) Аленом Сайяком , Жаком Торресом и Андре Солтнером приготовили ужин стоимостью 30 000 долларов на пару для сбора средств президентом Бараком Обамой для Комитета по выборам в Конгресс в отеле St. Regis на Манхэттене . [29]

5 февраля 2010 года во время крещения MS Marina Пепин был назван почетным коммодором флота Oceania Cruises [30] , на котором он занимает должность исполнительного кулинарного директора. [31]

Он получил почетную докторскую степень в области гуманитарных наук от Бостонского университета 22 мая 2011 года. В октябре 2011 года Пепен был удостоен первого в истории ужина в память о нем на Нью-Йоркском фестивале еды и вина. Готовили для Пепена на мероприятии, организованном Мартой Стюарт , французские шеф-повара Ален Дюкасс , Даниэль Булю и другие. В 2015 году Пепен стал первым обладателем премии Julia Child Award от Фонда гастрономии и кулинарного искусства Julia Child. [32] [33]

В мае 2017 года Пепин получил почетную докторскую степень в области гуманитарных наук от Колумбийского университета . [34]

Личная жизнь

В 1966 году Пепен женился на Глории Эвелин Ожье, с которой познакомился, работая инструктором по лыжам. [35] Она умерла 5 декабря 2020 года. [20] У них была одна дочь, Клодин (р. 1968). [36]

В 1974 году Пепин был тяжело ранен во время вождения по проселочной дороге, когда олень выскочил перед его автомобилем, и он вильнул, чтобы избежать столкновения. Его автомобиль врезался в оленя, съехал с дороги, врезался в телефонный столб, затем врезался в овраг и приземлился вверх дном и загорелся. Он сломал 14 костей в спине, тазу и руках. Его левая рука была так сильно повреждена, что врачи изначально хотели ее ампутировать. Пепин выздоровел, но его левое плечо оставалось ограниченным в подвижности, а левая рука на несколько дюймов короче правой. [37] [38] В своей автобиографии «Ученик: моя жизнь на кухне » [1] Пепин отмечает, что его несчастный случай заставил его понять, что он не сможет продолжать работать полный рабочий день в качестве шеф-повара/ресторана; это осознание побудило его переосмыслить себя как учителя и автора.

Библиография

  • Другая половина яйца (1967) (совместно с Хелен МакКалли и Уильямом Норт Джейми)
  • Жак Пепен: французский шеф-повар готовит дома (1975)
  • Техника (1976)
  • «Метод» (1979)
  • Ежедневная готовка с Жаком Пепеном (1982)
  • Искусство кулинарии, том 1 (1987)
  • Искусство кулинарии, том 2 (1988)
  • Короткий путь повара (1990)
  • Гурман сегодня (1991)
  • Экономическая кухня (1992)
  • Гурман сегодняшнего дня II (1992)
  • Простая и здоровая кулинария Жака Пепена (1994)
  • «Стол» Жака Пепена (1995)
  • Кухня Жака Пепена: готовим с Клодин (1996)
  • Полный Пепен (1997)
  • Приветствие Французского кулинарного института здоровой кулинарии (1998) (совместно с Аленом Сайяком , Андре Солтнером и Жаком Торресом )
  • Кухня Жака Пепена: выход на бис с Клодин (1998)
  • Джулия и Жак: Готовим дома (1999) (совместно с Джулией Чайлд и Дэвидом Нуссбаумом)
  • Жак Пепен празднует (2001)
  • Ученик: Моя жизнь на кухне (2003)
  • Фастфуд по-моему (2004)
  • У Жака: Традиции и ритуалы повара (совместно с Томом Хопкинсом , 2007)
  • Больше фастфуда по-моему (2008)
  • Essential Pépin (2011)
  • Новые полные методики (2012)
  • Жак Пепен: Сердце и душа на кухне (2015)
  • Уроки дедушки: На кухне с Шори (2017)
  • Куры и бобовые (2018)
  • Жак Пепен Быстро и просто (2020)
  • Жак Пепен Искусство приготовления курицы: картины, истории и рецепты шеф-повара скромной птицы (2022)

Ссылки

  1. ^ abcde Пепин, Жак (2003). Подмастерье: моя жизнь на кухне . Бостон: Houghton Mifflin. С. 4, 23–43. ISBN 0618197370.
  2. ^ "Биография Жака Пепена - American Masters - PBS". PBS . 7 апреля 2017 г. Архивировано из оригинала 3 сентября 2018 г. Получено 3 сентября 2018 г.
  3. ^ "Поиск наград | Фонд Джеймса Бирда". www.jamesbeard.org . Получено 1 декабря 2019 г. .
  4. ^ "Объявлены победители премии Daytime Creative Arts Emmy – The Emmys". theemmys.tv . 4 мая 2019 г. . Получено 1 декабря 2019 г. .
  5. ^ ab "Жак Пепен | Фонд Жака Пепена" . Фонд Жака Пепена . Проверено 1 декабря 2019 г.
  6. ^ "Фонд Жака Пепена" . Фонд Жака Пепена . Проверено 1 декабря 2019 г.
  7. ↑ Пепен, Жак (8 декабря 2015 г.). «Воспоминания о еде Жака Пепена». Нью-Йорк Таймс .
  8. ^ ab "New York City Wine & Food Festival". The Food Network. 2 октября 2011 г. Архивировано из оригинала 19 апреля 2012 г. Получено 13 августа 2012 г.
  9. ↑ Пепен, Жак (28 апреля 2005 г.). «Howard Johnson's, Adieu». The New York Times .
  10. ^ "Искусство еды". Columbia Magazine . Получено 3 декабря 2019 г.
  11. ^ Orvedahl, Reid (24 ноября 2019 г.). «Жак Пепен, шеф-повар шеф-поваров». CBS News . Архивировано из оригинала 3 декабря 2019 г. Получено 4 декабря 2019 г.
  12. ^ Гординье, Джефф (18 октября 2011 г.). «Жак Пепен демонстрирует кулинарные приемы». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 3 декабря 2019 г.
  13. ^ "Программы для выпускников". FoodAnthropology . 19 октября 2011 г. Получено 3 декабря 2019 г.
  14. ↑ Шифф, Стейси (4 мая 2003 г.). «Всегда есть место для желе». The New York Times .
  15. ^ Левин, Ирен С. «Искусство с корабля на берег: беседа с шеф-поваром Жаком Пепеном». Forbes . Получено 3 декабря 2019 г.
  16. ^ "Guilford Art Center". 14 июня 2019 г. Получено 3 декабря 2019 г.
  17. ^ JM Hirsch (25 марта 2015 г.). «Телевизионный шеф-повар Жак Пепин восстанавливается после микроинсульта». AP News .
  18. ^ "Фонд Жака Пепена" . Фонд Жака Пепена . Проверено 3 декабря 2019 г.
  19. ↑ Maker, Elizabeth (1 июня 2003 г.). «Внезапно, мячи на каждом корте» . The New York Times . Получено 27 января 2010 г.
  20. ^ ab Pasquini, Maria (20 декабря 2020 г.). «Жена шеф-повара Жака Пепена, с которой он прожил 54 года, Глория умерла: «Мы охвачены горем». Еда. Люди . Получено 21 декабря 2021 г.
  21. ^ Брейн, Тереза ​​(7 декабря 2020 г.). «Известный шеф-повар Жак Пепин оплакивает смерть своей жены Глории, с которой он прожил 54 года». New York Daily News . Получено 26 октября 2021 г.
  22. ^ ab "О Жаке". Essential Pepin . KQED.
  23. ^ "Complete Pepin, The | KQED". KQED Public Media . Архивировано из оригинала 11 сентября 2018 г. Получено 10 сентября 2018 г.
  24. ^ "Жак Пепен: Искусство ремесла - О фильме - Американские мастера - PBS". PBS . 28 апреля 2017 г.
  25. ^ «Американские мастера – Жак Пепен: Искусство ремесла - Пресс-релиз - Пресс-центр - ТРИНАДЦАТЬ».
  26. ^ "Интервью с режиссером: Питер Л. Штайн о Жаке Пепене: Искусство ремесла". Vimeo .
  27. ^ "Жак Пепин Шеф-повар и ведущий кулинарного шоу". PBS Food . 17 октября 2011 г. Получено 2 декабря 2017 г.
  28. ^ "Awards Search". Фонд Джеймса Бирда . Получено 2 декабря 2017 г.
  29. ^ МакОлифф, Майкл; Салтонстолл, Дэвид (13 мая 2010 г.). «После избиения «жирных котов» Уолл-стрит президент Обама готов принять их деньги на благотворительном мероприятии в Нью-Йорке». Daily News . Нью-Йорк . Получено 28 декабря 2012 г.
  30. ^ "Новый корабль Oceania Cruises Marina крещен в Майами". PRLog. 8 февраля 2011 г. Получено 13 августа 2012 г.
  31. ^ «Лучшая кухня на море, шеф-повар Жак Пепен». Круизы по Океании .
  32. ^ Крис. «Получатели». Премия Джулии Чайлд . Получено 12 мая 2022 г.
  33. ↑ Кристал, Бекки (13 августа 2015 г.). «Жак Пепин назван первым лауреатом премии Джулии Чайлд». The Washington Post . ISSN  0190-8286 . Получено 12 мая 2022 г.
  34. ^ "Columbia's 2017 Commencement Week Events Have Place from 13 to 18 May". Columbia News, Office of Communication and Public Affairs (пресс-релиз). 9 мая 2017 г. Получено 28 июня 2017 г.
  35. ^ «Как Жак Пепен встретил свою жену Глорию». PBS . nd . Получено 21 декабря 2021 г. .
  36. ^ Stein, Joshua David (21 сентября 2017 г.). «Величайший шеф-повар мира об искусстве приготовления пищи с детьми». Fatherly . Получено 18 октября 2020 г. .
  37. ^ Лэнг, Джоэл (8 мая 2016 г.). «В свои 80 лет шеф-повар Жак Пепин по-прежнему занят». Connecticut Post . Получено 18 октября 2020 г.
  38. ↑ Мэнсфилд, Стефани (6 октября 1977 г.). «Чувственный повар». The Washington Post . Получено 18 октября 2020 г.
Викискладе есть медиафайлы, связанные с Жаком Пепеном .
  • Официальный сайт
  • Международный Кулинарный Центр
  • Ученичество Говарда Джонсона Пепина
  • Жак Пепен празднует
  • KQED: Жак Пепен: Фастфуд по-моему
  • KQED: Жак Пепен: Больше фастфуда по-моему
  • KQED: О Пепине Сердце и Душа
  • KQED: Рецепты сердца и души Пепина
  • KQED: Жак Пепен готовит дома
  • Жак Пепен, «Исполнительный кулинарный директор» Oceania Cruises
  • Гастрономия Бостонского университета
  • Жак Пепен на IMDb
  • Жак Пепен в интервью: устная история телевидения
  • Работы Жака Пепена или о нем в Архиве Интернета
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Жак_Пепен&oldid=1252538948"