индийский светлый эль
Пиво с высоким содержанием хмеля
индийский светлый эль
Fuller's India светлый эль
Страна происхожденияВеликобритания
Алкоголь по объему4,5–20%
Первоначальная гравитация1.050–1.090
Конечная гравитация1.000–1.025

Индийский пэйл-эль ( IPA ) — это хмельной сорт пива в более широкой категории пэйл-эль . [1] [2]

Первоначально индийский пэйл-эль был экспортным пивом, которое поставлялось в Индию , которая до 1858 года находилась под контролем Британской Ост-Индской компании ; [1] [2] [3] [4] его более высокое содержание хмеля действовало как естественный консервант, предотвращая порчу во время долгого морского путешествия. [5] [6] С тех пор IPA вновь обрел значительную популярность и особенно ассоциируется с крафтовым пивом . [7] [8]

История

Пэйл-эли начала XVIII века были слегка охмеленными и сильно отличались от современных пэйл-элей. [9] К середине XVIII века пэйл-эль варили в основном с использованием солода, обожженного коксом , что приводило к меньшему копчению и обжариванию ячменя в процессе соложения, и, следовательно, давало более светлое пиво. [10] [11] Одним из таких сортов пива было октябрьское пиво , светлое, хорошо охмеленное пиво, популярное среди помещиков , которые варили его дома; после варки его предполагалось выдерживать в погребе два года. [12]

Среди первых пивоварен, известных экспортерами пива в Индию, была пивоварня Bow Brewery Джорджа Ходжсона [13] на границе Миддлсекса и Эссекса . Ее пиво стало популярным среди провизии торговцев Ост-Индской компании в конце 18 века из-за того, что находилось в двух милях от доков Ост-Индской компании , [a] и либеральной кредитной линии Ходжсона на 18 месяцев. Корабли экспортировали это пиво в Индию, среди них было его октябрьское пиво, которое исключительно выиграло от условий плавания и было высоко оценено потребителями в Индии. [15] Пивоварня перешла под контроль сына Ходжсона в начале следующего столетия, [b]

Пивоварни Burton потеряли свой экспортный рынок в континентальной Европе, включая Скандинавию и Россию, когда была введена наполеоновская блокада , и искали новый экспортный рынок для своего пива. [14]

Лучший индийский светлый эль, разлитый специально для экспорта компанией AW Palmer & Co.

По заказу Ост-Индской компании главный солодовник пивоварни Оллсоппа Джоб Гудхед разработал сильно охмеленный светлый эль в стиле Hodgson's для экспорта в Индию. [16] [17] Другие пивовары Бертона, включая Bass and Salt and Co , последовали примеру Оллсоппа, используя воду Бертона для приготовления похожего пива. [c]

Пробные поставки бочек «India Ale» пивоваром из Лондонского Ист-Энда Чаррингтоном в Мадрас и Калькутту в 1827 году оказались успешными, и возникла регулярная торговля с ключевыми британскими агентами и розничными торговцами: Griffiths & Co в Мадрасе; Adam, Skinner and Co. в Бомбее и Bruce, Allen & Co. в Калькутте. [18]

Ранние сорта IPA содержали лишь немного больше алкоголя, чем другие сорта пива, которые варили в то время, но большая часть сусла подвергалась брожению, что означало мало остаточного сахара, и они были сильно охмелены. [19] [20] Хотя IPA были разработаны так, чтобы лучше выдерживать длительные морские путешествия, чем другие стили того времени, портер также успешно отправлялся в Индию и Калифорнию. [21]

К 1860-м годам индийские светлые эли стали широко вариться в Англии, и они были гораздо более выброженными и охмеленными, чем портеры и эли. [22]

Спрос на экспортный стиль пэйл-эль, который стал известен как «Индийский пэйл-эль», возник в Англии около 1840 года, и индийский пэйл-эль стал популярным продуктом в Англии. [3] [4] В 1837 году Hodgson's IPA обычно стоил 6/6 (32,5 пенса; эквивалент 37 фунтов стерлингов в 2023 году [23] ) за дюжину пинтовых бутылок, столько же, сколько Guinness Double Stout , на 53% больше, чем 4/3 (21,25 пенса; эквивалент 24 фунтов стерлингов) за дюжину бутылок портера. [24] Некоторые пивовары отказались от термина «Индия» в конце 19 века, но записи свидетельствуют о том, что эти «пэйл-эли» сохранили черты более ранних IPA. [25] Американские, австралийские и канадские пивовары производили пиво с этикеткой IPA до 1900 года, и записи свидетельствуют о том, что это пиво было похоже на английский IPA той эпохи. [26] [27]

Пиво в стиле IPA начали экспортировать в другие колониальные страны, такие как Австралия и Новая Зеландия, примерно в это же время многие пивоварни убрали «I» из «IPA» и просто называли их Pale Ales или Export Pales. Kirkstall Brewery и многие конкуренты отправляли много экспортного пива по всему миру на пароходах, чтобы продать его с аукциона оптовикам по прибытии.

Великобритания

Этикетка 1930-х годов для пива McEwan's IPA

India pale ale был хорошо известен еще в 1815 году, [28] но приобрел популярность на внутреннем рынке Великобритании еще до этого. [28] [29] К Первой мировой войне IPA в Британии разделился на два стиля: премиальные бутылочные IPA с удельным весом около 1,065 и бочковые разливные IPA, которые были одними из самых слабых сортов пива в баре. Например, Bass имел 1,065 OG и 6,4% ABV, но в 1912 году разливной IPA Whitbread имел 1,049 и менее 5% ABV, в то время как среднее британское пиво имело 1,055. [30] Как и все британские сорта пива, их крепость снизилась во время Первой мировой войны, и к 1923 году Bass был 1,055 [31], а Whitbread IPA был бутылочным пивом крепостью 1,036 и 3,7% (по сравнению с их стандартным X Mild крепостью 1,042 и их разливным биттером крепостью 1,042). [32] Greene King IPA (3,7%) и Charles Wells Eagle IPA (3,6%) являются примерами IPA в этой традиции.

White Shield от Worthington — пример исторического индийского светлого эля, впервые сваренного в 1829 году, в основном для экспорта в Британскую империю . К 1960-м годам White Shield стал культовым напитком, который варили в небольших количествах для преданных поклонников, но он снова обрел популярность в начале 1970-х годов, когда в Великобритании вырос спрос на настоящий эль . [33] [34]

Возрождение IPA в наше время относится к семинару по Burton Pale Ale, организованному владельцем паба Марком Дорбером в его пабе White Horse, Parson's Green , в 1990 году. Это привело к фестивалю Pale Ale в 1992 году и фестивалю IPA в 1993 году, для которого Басс сварил 7,2%-ное пиво, вдохновленное Bass Continental, изначально варившимся для бельгийского рынка до Второй мировой войны и основанным на рецептах Басса, восходящих к 1850-м годам. [35] Затем Дорбер и Роджер Протц организовали конференцию IPA в 1994 году в пивоварне Whitbread в Лондоне, на которой присутствовали пивовары с обеих сторон Атлантики. [36] Влияние этой встречи сохраняется, например, East India IPA от Brooklyn Brewery основано на пиве, которое Гаррет Оливер привез туда. [36]

В 21 веке IPA, созданный под влиянием США, является одним из самых популярных стилей пива в Великобритании. [37] В 2019 году пиво Punk IPA от Brewdog стало самым продаваемым крафтовым пивом в стране в розничной торговле [38] , а пиво Muckle IPA от Swannay получило общее золото среди крафтовых кег на конкурсе Independent Beer Awards от SIBA . [39]

Соединенные Штаты

Ballantine's из Нью-Джерси, пивовары Ballantine IPA

В конце 20-го века в США произошла революция крафтового пива, и пивовары начали искать старые стили пива, которые вышли из моды; Ballantine IPA , который производился в США с 1890 по 1990-е годы, оказался вдохновляющим. [2] Традиционный стиль IPA хорошо подходил для моделирования интенсивного вкуса и аромата американского хмеля. [2] Берт Грант из Yakima Brewing and Malting определил, что хмели Cascade и Chinook , выращенные в Якиме, штат Вашингтон , обеспечивают сильные вкусы при использовании в IPA. [40] [2] Рост популярности IPA как стиля распространился по западному побережью США, затем по всем Соединенным Штатам и, в конечном итоге, по всему миру. По оценкам, более 40% крафтового пива, сваренного в США, можно отнести к IPA. [41]

Как отмечает Oxford Companion to Beer : «IPA теперь является фирменным знаком крафтовых пивоваров по всему миру. Как и положено экспортному пиву, пивовары от Австралии до Скандинавии создают новые сорта пива, в основном вдохновленные американским подходом к стилю, но часто добавляя собственные региональные нотки». [2]

Подтипы американского IPA

Американский IPA (IPA Западного побережья или классический IPA)

С взрывным ростом подтипов IPA традиционный американский IPA часто дифференцируют, называя его West Coast IPA или Classic IPA. Американские IPA имеют хмелевой характер, а классические образцы с Западного побережья США в 2000-х годах (первое десятилетие тысячелетия) были особенно горькими. [42] Они часто имеют блестящую прозрачность и сухие с минимальным солодовым характером, хотя небольшая дымка, вызванная высокими нормами охмеления, является обычным и приемлемым явлением. Будучи сильно охмеленными, West Coast / American IPA обычно очень горькие, от 40 до 70 IBU . [43] Таким образом, они обычно имеют привкус смолы, а также цитрусовых и тропических фруктов из-за использования американского хмеля "C" , хотя это не единственный хмель, который можно использовать. Часто пивоварни по всему миру, подражающие этому стилю, используют местные сорта хмеля Нового Света или могут использовать комбинацию американского и местного хмеля. [44]

Черный ИПА

Imperial Black IPA от пивоварни Buxton Brewery

Черный IPA (также известный как Cascadian Dark Ale (CDA) или American Black Ale) не имеет бледного цвета, несмотря на то, что «IPA» в названии подразумевает, что это «бледный эль». Черные IPA разделяют горькие хмелевые вкусы других IPA и имеют сильную солодовую основу; однако они используют очищенный жареный солод, чтобы придать им более темный цвет и немного кофейного или жареного вкуса. Происхождение стиля связано с Vermont Pub & Brewery в Берлингтоне, штат Вермонт. В 1989 или 1990 году владелец и главный пивовар Грег Нунан создал крепкий, жареный, «зимний IPA» под названием Tartan IPA, вдохновленный местным хмельным, темно-красным элем. Несколько лет спустя протеже Нунана, Гленн Уолтер, озлобленный предстоящим разводом, сварил чрезвычайно горькую версию пива, названную Blackwatch IPA. Наконец, в 1995 году Джон Киммих, протеже Нунана, нашел карточку рецепта и, недавно узнав о черном солоде без шелухи, который имеет , спросил Нунана, может ли он повторно сварить пиво с менее жареным вкусом, в результате чего появился первый образец стиля Black IPA. [45] Черные IPA стали популярными в Соединенных Штатах до 2009 года. [46]

Брют IPA

Brut IPA — это свежий, сухой, фруктовый и сильногазированный IPA с очень слабым телом, который был изобретен Кимом Стердавантом, главным пивоваром в San Francisco's Social Kitchen and Brewery. [47] [48] Brut IPA призван напоминать игристые вина брют, с ароматом и вкусом винограда или ягод, а также с шипучим уровнем карбонизации. Чтобы сделать брют IPA, пивовары добавляют фермент амилоглюкозидазу , чтобы расщепить солодовые сахара больше, чем типично для элей, которые будут сбраживаться дрожжами, оставляя меньше остаточного сахара, чем типичный эль, и в результате получится характерное сухое и тонкотелое пиво. Хмель обычно выбирают, чтобы придать белому вину или фруктовый аромат и вкус, в первую очередь сорта хмеля Nelson Sauvin и Hallertau Blanc, которые придают вкусы, характерные для белых вин.

Холодный ИПА

Холодный IPA — это хмельной стиль пива , вдохновленный индийским пэйл-элем. Подстиль обычно изготавливается частично в стиле американских макролагеров, таких как Budweiser от Anheuser-Busch или High Life от Miller, с солодовой засыпью, которая включает значительную часть кукурузы, риса или добавки декстрозы, и с использованием лагерных дрожжей, и частично как американский IPA, с добавлением хмеля для придания как существенной горечи, так и хмелевых вкусов и ароматов, и ферментируется при температурах выше, чем обычно используется для лагерного брожения (14-17 °C). [49]

Двойной ИПА

«Плиний Старший» — яркий пример стиля Double IPA, созданный Винни Силурзо

Двойные IPA (также называемые Imperial IPA) — это более крепкий, очень хмелевой вариант IPA, который обычно имеет содержание алкоголя более 7,5% по объему. [50] Термин «двойной» относится к увеличенному количеству используемых ингредиентов, в частности хмеля, что приводит к получению пива с более высоким содержанием алкоголя и более богатым хмелевым характером по сравнению со стандартным IPA. Утверждается, что стиль возник в 1994 году с Inaugural Ale на ныне несуществующей пивоварне Blind Pig Brewery в Темекуле, Калифорния , который был сварен Винни Силурзо в честь первой годовщины пивоварни. [51] Силурзо считается изобретателем стиля. [52] Силурзо, как основатель и главный пивовар Russian River Brewing Company , создал еще один Double IPA между 1999 и 2001 годами, Pliny the Elder, который считается основополагающим примером стиля Double IPA. [53]

Индия Пэйл Лагер

India Pale Lager (IPL) вообще не является IPA, в том смысле, что это эль, но тем не менее считается подстилем IPA. IPL включает в себя традиционное американское сусло IPA или предварительно ферментированное пиво, которое ферментируется традиционными лагерными дрожжами при более низких температурах брожения лагера (10-13 °C), а не при более высоких температурах (17-20 °C), при которых обычно ферментируются IPA. Использование традиционных лагерных дрожжей может привести к пиву с характерным чистым и свежим вкусом, типичным для лагерного пива, а также в некоторых случаях с легким серным характером, что является общей характеристикой некоторых лагерных сортов пива. IPL, как правило, подвергается сухому охмелению после брожения, как и обычные американские IPA. [54] [55]

Средний Запад IPA

Из-за крайней сухости и горечи IPA Западного побережья некоторые ценители пива заметили, что IPA в некоторых частях Соединенных Штатов, особенно в Верхнем Среднем Западе и штатах Великих озер, имеют более солодовую основу и профиль вкуса, который более сбалансирован между горечью и хмелевым проявлением и солодовым характером. Эти сорта пива, как правило, также имеют более янтарный или медный цвет из-за солода. Эти наблюдатели указывают на такие сорта пива, как Two Hearted Ale от Bell's Brewery и Furious IPA от Surly Brewing , как на примеры этого явления. Другие заметили, что это не новое явление, и ранние американские IPA, такие как Shipyard IPA от Shipyard Brewing , были более солодовыми, потому что они были смоделированы по образцу английских IPA независимо от того, где в США они были сделаны. Другие утверждают, что Midwest IPA вообще не является подстилем, и Midwest IPA не признан подстилем IPA ни Программой сертификации судей по пиву в ее Руководстве по стилям пива 2021 года, ни Ассоциацией пивоваров в ее Руководстве по стилям пива 2024 года.

Новая Англия IPA

Пиво IPA Новой Англии с типичным мутным оттенком.

New England IPA (NEIPA, также называемый Hazy IPA или Juicy IPA или, реже, Vermont IPA) — тип двойного IPA, изобретенный Джоном Киммихом в 2004 году на пивоварне Alchemist Brewery в Уотербери, штат Вермонт, вместе с пивом Heady Topper . [56] Характеризуется сочными цитрусовыми и цветочными вкусами с акцентом на хмелевой аромат с меньшей горечью, а также имеет гладкую консистенцию или ощущение во рту и мутный вид. Эти характеристики достигаются с помощью комбинации методов пивоварения, включая использование определенных штаммов дрожжей, использование овса или пшеницы в солодовой засыпи для создания мутности, время добавления хмеля и регулировку химии пивоваренной воды. [57] [58] [59] [60] New England IPA не обязательно варить в Новой Англии. [61] В 2018 году Ассоциация пивоваров официально признала его отдельным стилем пива — Juicy или Hazy India Pale Ale. [62] [63] Разновидностью этого стиля является Milkshake IPA, в который добавляют лактозу и иногда фрукты, чтобы сделать New England IPA более кремовым. [64]

Тройной ИПА

Тройные IPA характеризуются более выраженным хмелевым вкусом и более высоким содержанием алкоголя, обычно более 10% ABV .

Белый ИПА

Белые IPA сочетают в себе вкусы американского IPA и витбира в бельгийском стиле . [65] Одна из историй происхождения предполагает, что подтип белого IPA был создан в сотрудничестве между Ларри Сидором, пивоваром пивоварни Deschutes Brewery из Орегона, и бельгийцем Стивеном Пауэлсом, пивоваром пивоварни Boulevard Brewing в 2010 году. [66] Однако подтип, вероятно, появился еще до этого совместного варения, поскольку до этого дебютировали IPA бельгийского типа с качествами витбира, такие как IPA Belge (2009) от Brasserie Dunham, Buffalo Belgian Bitter (2009) от Brouwerij Van den Bossche и Raging Bitch (2009) от Flying Dog Brewery, который был сварен путем объединения их домашних дрожжей для витбира в их рецепте IPA Snake Dog с цитрусовым уклоном. [67] Кроме того, задолго до 2010 года пивоварни были известны тем, что разливали смесь разливного пива, состоящую наполовину из IPA и наполовину из американского пшеничного пива или бельгийского witbier. Одним из таких примеров является пивоварня Odell Brewery в Колорадо, где их Elephant IPA смешивали с East Street Wheat (пивом) и продавали как «Easy Elephant». [68]

Смотрите также

Пояснительные сноски

  1. ↑ Пивоварня Боу находилась на западном берегу, к югу от моста Боу , напротив нее находился причал. [14]
  2. ^ Марк Ходжсон умер в 1810 году, оставив пивоварню Bow Brewery на попечение траста. Его единственный выживший сын, Фредерик, взял управление пивоварней в 1819 году. [14]
  3. ^ Вода Бертон-он-Трент содержит очень высокую концентрацию сульфата, который подчеркивает горечь пива. См. Дэниелс, Фостер и Корнелл.

Цитаты

  1. ^ ab "История подлинно глобального пива". The Economist . ISSN  0013-0613 . Получено 11.04.2020 .
  2. ^ abcdef Оливер, Гарретт (2012). Оксфордский компаньон пива . Нью-Йорк: Oxford University Press. стр. 485. ISBN 978-0-19-536713-3. OCLC  706025045.
  3. ^ ab Daniels 1996, стр. 155
  4. ^ ab Cornell 2008, стр. 104
  5. ^ «История IPA: истоки индийского пэйл-эля» . suchscience.net . 15 апреля 2022 г. Проверено 24 декабря 2024 г.
  6. ^ Клайн, Б. (05.01.2024). «Хмель, история и инновации: захватывающая история IPA — пивные триллеры» . Получено 24.12.2024 .
  7. ^ Mag, Draft (2022-02-04). «Почему IPA так популярны? Глубокий взгляд на широкий спрос на IPA». draftmag.com . Получено 2024-12-24 .
  8. ^ Галлахер, Джейк (2022-04-11). "Что такое пиво IPA? Лучшие сорта пива IPA по всему миру, которые стоит попробовать". Блог Truly Experiences . Получено 2024-12-24 .
  9. ↑ Аноним 1744, стр. 72–73
  10. ^ Фостер 1999, стр. 13
  11. ^ Дэниелс 1996, стр. 154
  12. ^ Корнелл 2008, стр. 97–98
  13. ^ "Как индийский светлый эль получил свое название". Smithsonian Magazine . Получено 6 ноября 2017 г.
  14. ^ abc Pryor, Alan (2009). "Indian Pale Ale: an Icon of Empire" (PDF) . Рабочий документ Commodities of Empire (13). ISSN  1756-0098 . Получено 17 февраля 2015 г. .
  15. ^ Корнелл 2008, стр. 98
  16. ^ Фостер 1999, стр. 26
  17. ^ Корнелл 2008, стр. 102
  18. ↑ Матиас 1959, стр. 190.
  19. ^ Foster 1999, стр. 17–21 обсуждает скорость охмеления; Daniels 1996, стр. 154 обсуждает высокий уровень брожения.
  20. ^ Фостер 1999, стр. 21
  21. ^ "In the Room: The Story of Anchor IPA". Блог Anchor Brewing . Компания Anchor Brewing. 14 февраля 2014 г. Получено 28 апреля 2014 г..
  22. ^ Дэниелс 1996, стр. 156
  23. ^ Данные по инфляции индекса розничных цен в Великобритании основаны на данных Кларка, Грегори (2017). "Годовой индекс розничных цен и средние доходы в Великобритании с 1209 года по настоящее время (новая серия)". MeasuringWorth . Получено 7 мая 2024 г.
  24. ^ «Уондсворт в полях. Подробно». The Times , 15 июня 1837 г., стр. 2.
  25. ^ Фостер 1999, стр. 65
  26. ^ Дэниелс 1996, стр. 157–58.
  27. ^ Корнелл 2008, стр. 112
  28. ^ ab Вебстер, Томас (1815). Энциклопедия домашней экономики. Harper & Brothers. С. 598, 599.
  29. ^ "IPA: резюме". Zythophile.co.uk . 31 марта 2010 г. Получено 6 ноября 2017 г.
  30. ↑ Паттинсон, Рон (13 февраля 2016 г.). «Английский IPA».
  31. ↑ Паттинсон, Рон (10 мая 2020 г.). «Bass Pale Ale 1851 - 1994».
  32. ↑ Паттинсон, Рон (2 марта 2009 г.). «Давайте сварим Whitbread IPA 1923 года!».
  33. ↑ Форт, Мэтью (22 сентября 2007 г.). «Винтажное пиво». The Guardian . Получено 12 апреля 2020 г. .
  34. ↑ Джексон, Майкл (29 августа 1992 г.). «Пей пиво, глотай тоник». The Independent . Получено 12 апреля 2020 г. .
  35. ^ Боак, Джессика; Бейли, Рэй (7 мая 2020 г.). «Что мы на самом деле знаем о том, как варить Bass?».
  36. ^ ab Protz, Roger (14 ноября 2016 г.). «Попробуйте IPA, который положил начало возрождению».
  37. ^ Moyle, Nick; Hood, Richard (27 сентября 2017 г.). "10 лучших IPA". Independent . Получено 23.05.2020 .
  38. ^ Стоун, Стюарт (26 ноября 2019 г.). «Продажи BrewDog Punk IPA увеличились на 19,7%». Morning Advertiser . Получено 23.05.2020 .
  39. ^ Общество независимых пивоваров. Gloucester, Swannay и Wibblers Brewery берут общее золото Великобритании. Получено 23 мая 2020 г.
  40. ↑ Мессер, Райан (23 июня 2017 г.). «Берт Грант: крестный отец крафтового пивоварения». Yakima Herald-Republic . Получено 11 апреля 2020 г.
  41. ^ "IPA умер, да здравствует IPA: почему пиво, которое можно любить или ненавидеть, останется". Салон . 2022-04-26 . Получено 2022-08-09 .
  42. ^ «Ваш путеводитель по 5 IPA: расшифровка различных стилей этого пива с интенсивным хмелевым вкусом». Los Angeles Times . 2014-02-22 . Получено 2020-04-12 .
  43. ^ "Программа сертификации судей по пиву". www.bjcp.org . Получено 15.09.2023 .
  44. ^ "Программа сертификации судей по пиву". www.bjcp.org . Получено 12 июля 2023 г.
  45. ^ Стил, Митч (2012). IPA: Пивоваренные технологии, рецепты и эволюция индийского светлого эля . Боулдер, Колорадо: Brewers Publications. стр.  171– 173. ISBN 978-1-938469-00-8.
  46. ^ "Let's Talk Beer Styles: Black IPA". pastemagazine.com . 2016-04-20 . Получено 12-04-2020 .
  47. ^ Fabricant, Florence (21.12.2018). «Знакомьтесь, Brut IPA» The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 12.04.2020 .
  48. ^ "Рождение Brut IPA". Craft Beer & Brewing . Получено 2020-04-12 .
  49. ^ "Cold IPA, Extracted: It's a Cold Snap!". Крафтовое пиво и пивоварение . Получено 2024-12-01 .
  50. ^ "American Double IPA" Архивировано 2014-12-07 в Wayback Machine Beer Advocate . Получено 30 мая 2013.
  51. ^ Иеронимус, Стэн (14.01.2013). «Погодите-ка, какое пиво Blind Pig было одним из первых двойных IPA?». Appellation Beer . Получено 21.10.2022 .
  52. ^ "25 самых важных сортов американского крафтового пива, когда-либо сваренных". Еда и вино . Получено 01.12.2024 .
  53. ^ «Создание классики: Плиний Старший». Beervana . 2021-08-17 . Получено 2024-12-01 .
  54. ↑ Бернот, Кейт (10 марта 2016 г.). «Что за чертовщина — IPL?». Журнал Draft . Архивировано из оригинала 8 ноября 2020 г. Получено 25 ноября 2017 г.
  55. ^ Колби, Крис (4 апреля 2014 г.). "India Pale Lager". Beer & Wine Journal . Архивировано из оригинала 20 мая 2022 г. Получено 25 ноября 2017 г.
  56. ^ "The 'Haze Craze': новая одержимость любителей пива мутными IPA". NPR.org . Получено 12.04.2020 .
  57. ^ Альстрём, Джейсон; Альстрём, Тодд (май 2017 г.). «Официально: New England India Pale Ale — это стиль». Beer Advocate . Получено 6 ноября 2017 г.
  58. ↑ Ноэль, Джош (5 июля 2017 г.). «Как я научился перестать беспокоиться и полюбил мутный IPA — какой-то мутный IPA». Chicago Tribune . Получено 25 ноября 2017 г.
  59. ^ Мурхед, Джон (август 2016 г.). "New England IPA: The Haze Craze". Американская ассоциация домашних пивоваров . Получено 25 ноября 2017 г.
  60. ^ Спархок, Энди (2 августа 2017 г.). «IPA в стиле Новой Англии — это анти-IPA». CraftBeer.com . Получено 25 ноября 2017 г.
  61. ^ Stein, Jason (8 июня 2017 г.). «The Haze Craze: 11 Breweries Outside of New England Making NE IPA». Paste Magazine . Архивировано из оригинала 27 декабря 2019 г. Получено 25 ноября 2017 г.
  62. ^ «Мутные эли в стиле Новой Англии наконец-то получили признание в отрасли». 20 марта 2018 г.
  63. ^ "Руководство по стилю пива Ассоциации пивоваров". Ассоциация пивоваров .
  64. ^ "Что именно представляет собой Milkshake IPA? • Культура хмеля". Культура хмеля . 2020-01-20 . Получено 2020-04-12 .
  65. ^ Что такое Белый IPA?, Руководство
  66. ^ "Белый IPA: пиво, рожденное в результате мозгового штурма". 4 ноября 2015 г.
  67. ^ Эд, Автор (2012-05-08). "Обзор пива – бешеная сука Flying Dog". Пивные собаки . Получено 2024-12-01 . {{cite web}}: |first=имеет общее название ( помощь )
  68. ^ "The Ultimate Guide To IPA | Pursuit of Hoppiness". 2023-01-31 . Получено 2024-12-01 .

Ссылки

  • Аноним (1744). Лондонский и сельский пивовар . Лондон: Томас Эстли. OCLC  22476249. OL  24190346M.
  • Корнелл, Мартин (2008). Янтарь, золото и черный: история великих британских сортов пива. Zythography Press.
  • Дэниелс, Рэй (1996). Разработка отличного пива: полное руководство по варке классических сортов пива . Brewers Publications. ISBN 978-0-937381-50-2.
  • Фостер, Терри (1999). Pale Ale: История, Методы пивоварения, Рецепты (Второе издание). Brewers Publications. ISBN 978-0-937381-69-4.
  • Джексон, Майкл (1978). Всемирный путеводитель по пиву . Нью-Йорк: Ballantine Books . ISBN 978-0-345-27408-3.
  • Матиас, Питер (1959). Пивоваренная промышленность в Англии 1700-1830 . Архив CUP. GGKEY:DYD5N29F6JD.

Дальнейшее чтение

  • Браун, Пит (2009), Хмель и слава: поиски пива, которое построило Британскую империю, одним человеком , Пан Макмиллан
  • «Oregon Brewers сыграли огромную роль в популяризации IPA». All Things Considered . NPR . 1 июня 2024 . Получено 1 июня 2024 .
  • Стил, Митч (2012). IPA: Методы пивоварения, рецепты и эволюция индийского светлого эля . Brewers Publications. ISBN 978-1-938469-00-8.
  • Медиа, связанные с India Pale Ales на Wikimedia Commons
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Индия_пале_але&oldid=1266061320"