Продукты питания Huy Fong
Американская компания по производству острых соусов

Huy Fong Foods, Inc.
滙豐食品公司
Тип компанииЧастный
ПромышленностьОстрый соус
Основан5 февраля 1980 г. в Лос-Анджелесе. ( 1980-02-05 )
ОсновательДэвид Тран
Штаб-квартира
Ирвиндейл , Калифорния
,
Соединенные Штаты
Ключевые люди
Уильям Тран,
президент
Ясси Тран Холлидей,
вице-президент
ПродукцияОстрый соус в азиатском стиле
ВладелецСемья Тран
Количество сотрудников
≈200 (2023)
Веб-сайтwww.huyfong.com
Продукты питания Huy Fong
китайское имя
Традиционный китайский滙豐食品公司
Упрощенный китайский汇丰食品公司
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханью пиньиньХуэйфэн Шипин Гонгси
Уэйд–ДжайлсХуэй 4 фонг 1 Ши 2 пинь 3 Кунг 1 ссу 1
Юэ: кантонский диалект
ЮтпингУи 6 Фунг 1 Сик 6 бан 2 Гун 1 си 1
вьетнамское имя
вьетнамский алфавитКонг ти Тхок пхом Хой Фонг
Чу Хан公司食品滙豐

Huy Fong Foods — американская компания по производству острых соусов со штаб-квартирой в Ирвиндейле, Калифорния . [1] Компания была основана Дэвидом Траном, иммигрантом вьетнамского происхождения, в 1980 году на Спринг-стрит в Чайнатауне Лос-Анджелеса . [ 2] Компания выросла и стала одним из лидеров на азиатском рынке острых соусов со своим соусом шрирача , который в народе называют «петушиным соусом» или «петушиным соусом» [3] из-за изображения петуха на этикетке.

Продукция

Самым популярным продуктом компании является соус шрирача . Основными ингредиентами являются перец, чеснок и сахар. [4] В настоящее время это самый известный и продаваемый продукт Huy Fong Foods, легко узнаваемый по ярко-красному цвету и упаковке: прозрачная пластиковая бутылка с зеленой крышкой, текст на пяти языках ( вьетнамском , английском , китайском , французском и испанском ) и логотип в виде петуха. Одно из прозвищ продукта — «петушиный соус» из-за логотипа на бутылках. [5] В отличие от аналогичных острых соусов, выпускаемых другими производителями, соус шрирача Huy Fong не содержит рыбного экстракта, что делает его подходящим для веганов.

Хуй Фонг также готовит соусы самбал олек и чили с чесноком. [6]

История

Основание и ранняя история

Компания Huy Fong Foods была основана Дэвидом Траном (родился в 1945 году), этническим китайским бизнесменом и бывшим майором южновьетнамской армии . [ 7] Тран, покинув Вьетнам на грузовом судне, прибыл в Бостон весной 1979 года в составе вьетнамских лодочников, мигрировавших после войны во Вьетнаме . [8] Вскоре после прибытия в Бостон Тран позвонил своему зятю в Лос-Анджелес и решил переехать туда, узнав, что там есть красный перец. [9]

Прибыв в Лос-Анджелес, Тран основал собственную компанию по производству острых соусов, которую назвал в честь грузового судна Huey Fong, доставившего его в Соединенные Штаты. [10] Символ петуха , который является частью бренда Sriracha, появился из-за того, что Тран родился в год Петуха по вьетнамскому зодиаку . [7] [11] [8] Он зарегистрировал компанию Huy Fong Foods, Inc. в феврале 1980 года, в течение месяца после прибытия в Лос-Анджелес. [12] Ранее он делал острые соусы со своей семьей, работая поваром в армии Южного Вьетнама. [13] [12] Он начал продавать острые соусы в местные азиатские рестораны из фургона, заработав 2300 долларов за первый месяц в бизнесе. [10]

Тран считает Huy Fong Foods семейным бизнесом . Его сын Уильям Тран является президентом компании, а дочь Ясси Тран-Холлидей — вице-президентом. [14]

Производство

Штаб-квартира Huy Fong Foods, Ирвиндейл, Калифорния

В 1987 году Huy Fong Foods переехала в здание площадью 68 000 квадратных футов (6300 м 2 ) в Роузмиде, Калифорния , где когда-то размещался производитель игрушек Wham-O. [5] В 2010 году компания открыла завод в Ирвиндейле, Калифорния , на 23 акрах (9,3 га), объект с 26 000 квадратных футов (2400 м 2 ) офисных помещений, 150 000 квадратных футов (14 000 м 2 ) производственных площадей и 480 000 квадратных футов (45 000 м 2 ) складских помещений, [15] который теперь является местом производства всех трех соусов бренда. Эти соусы производятся на оборудовании, которое было специально модифицировано Дэвидом Траном, который сам научился навыкам обработки на станках и сварки. С 2014 года фабрика в Ирвиндейле открыта для посетителей и стала туристической достопримечательностью. [5] [16]

Запах перца чили, исходивший от завода в Ирвиндейле, расстроил местных жителей, и в октябре 2013 года город Ирвиндейл подал иск [17] против Huy Fong Foods, утверждая, что запах является нарушением общественного порядка, и требуя вынесения постановления ex parte о закрытии завода. [18] [19] Судья Верховного суда Лос-Анджелеса Роберт Х. О'Брайен изначально отклонил экстренный запрос, но менее чем через месяц он приказал частично закрыть завод. [20] [21] Город отозвал иск 29 мая 2014 года после встречи между городом и компанией, организованной тогдашним губернатором Джерри Брауном . [22] [23]

В производстве Huy Fong Foods на этих объектах компания начинает с покупки перца чили, выращенного в округах Вентура, Лос-Анджелес и Керн, и производства пюре из них; большая часть пюре из чили каждого года производится всего за два месяца, во время осеннего сбора урожая. Ранее компания использовала перцы серрано, но обнаружила, что их трудно собирать. Продукт, изготовленный из натурального пюре, обрабатывается таким образом, что конечный продукт не содержит искусственных ингредиентов. [ необходима цитата ]

Компания никогда не рекламировала свою продукцию, полагаясь вместо этого на сарафанное радио . [24] Производство и продажа соусов значительны; в 2001 году компания, по оценкам, продала 6000 тонн перца чили, объем продаж составил около 12 миллионов долларов. В 2010 году компания производила 20 миллионов бутылок соуса в год. [15] По состоянию на 2012 год объем продаж вырос до более чем 60 миллионов долларов в год. [7] В 2019 году доля компании составляла 10% от рынка острых соусов в США стоимостью 1,55 миллиарда долларов. [9] По состоянию на 2022 год компания получила доход более 150 миллионов долларов. [13]

Компания предупредила клиентов о поддельных версиях своих соусов. [25] [ необходим независимый источник ]

Поставка перца

В 1988 году Huy Fong Foods заключила партнерство с Underwood Ranches, фермой в округе Вентура , после того, как владелец Underwood Ranches Крейг Андервуд написал Трану с предложением выращивать халапеньо для Huy Fong Foods. [26] Партнерство продлилось 28 лет. Изначально Huy Fong Foods требовалось больше перца, чем Underwood ranches могли производить, поэтому по мере необходимости они заключали контракты с другими фермерами. По мере роста успеха Huy Fong Foods росло и производство перца Underwood Ranches. К 2006 году Underwood Ranches выращивала 95% перца, используемого Huy Fong Foods. [27] Отношения Huy Fong Foods с Underwood Ranches прекратились в 2016 году после того, как Тран попытался переманить главного операционного директора Underwood Ranches на работу в Chilico, компанию, созданную Траном, которая должна была получать и управлять перцем, используемым Huy Fong Foods, и попытался резко сократить выплаты ранчо. [27] Underwood Ranches утверждает, что это не оставило им другого выбора, кроме как прекратить партнерство. Huy Fong Foods подала иск против Underwood Ranches, требуя возмещения 1,4 миллиона долларов платежей, которые Huy Fong Foods сделала в 2016 году. Underwood Ranches подала встречный иск против Huy Fong Foods, утверждая о нарушении контракта, лишении права возражения и мошенничестве. Жюри единогласно вынесло решение в пользу Underwood по основаниям нарушения контракта и мошенничества. [28] Huy Fong Foods было приказано выплатить Underwood Ranches 23,3 миллиона долларов в качестве компенсации за ущерб. [26] [27] [29]

В июне 2022 года компания Huy Fong Foods временно остановила производство соуса чили. Это решение было принято из-за острой нехватки перца чили, вызванной засухой в Мексике, которая повлияла на качество перца. [30] [31] Хотя производство вскоре возобновилось осенью, компания вскоре объявила о еще одной «беспрецедентной нехватке запасов» в апреле 2023 года, не предложив никакой оценки того, когда эта нехватка может быть устранена. [32] В специальной программе CNBC от августа 2023 года утверждается, что нехватка была вызвана тем, что Huy Fong сменила поставщиков перца, поскольку у Underwood все еще есть производственные мощности (земля, орошение, переработка) для необходимых перцев. [33]

Компания снова объявила о приостановке производства в мае 2024 года до сентября 2024 года в лучшем случае из-за поставок перца чили, хотя их конкуренты не испытывают дефицита. [34] [35]

Награды и признание

В декабре 2009 года журнал Bon Appétit назвал соус Шрирача «Ингредиентом года 2010». [36] Хай Фонг также получил две награды, включая кулинарную премию FABI 2017 года в Чикаго в Национальной ассоциации ресторанов. [37]

Ссылки

  1. ↑ Свяжитесь с нами, Huy Fong Foods, архивировано из оригинала 25 января 2010 г. , извлечено 26 февраля 2010 г..
  2. ^ Shyong, Frank (12 апреля 2013 г.). «Поставщик острого соуса Sriracha усиливает жар». Los Angeles Times . Получено 5 августа 2023 г.
  3. ^ Usborne, Simon (20 ноября 2013 г.). «Острый соус Sriracha: жаркий спор» . The Independent . Лондон. Архивировано из оригинала 24 мая 2022 г. Получено 29 июня 2015 г. Но , как и большинство одержимых, Эрскин яростно предан «петушиному соусу», поскольку некоторые знают этот бренд (в США его иногда также называют «петушиным соусом»).
  4. ↑ Communications, Emmis (апрель 2001 г.). Los Angeles Magazine. Emmis Communications. стр. 72.
  5. ^ abc Некогда секретная фабрика Sriracha становится самой популярной туристической достопримечательностью Калифорнии Архивировано 23 декабря 2017 г. в Wayback Machine , Forbes, 24 сентября 2014 г.
  6. ^ "Huy Fong Foods - Products". Архивировано из оригинала 10 апреля 2014 г. Получено 12 апреля 2014 г.
  7. ^ abc Shyong, Frank (12 апреля 2013 г.). «Поставщик острого соуса Sriracha усиливает накал». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 2 мая 2013 г. Получено 28 июля 2019 г.
  8. ^ ab Edge, John T. (19 мая 2009 г.). «Соус чили, о котором можно кричать». New York Times . Архивировано из оригинала 9 февраля 2013 г. Получено 30 апреля 2013 г.
  9. ^ ab O'Donnell •, Noreen (11 мая 2021 г.). «Sriracha Дэвида Трана все еще может похвастаться своим местом на рынке США». NBC Connecticut . Получено 14 мая 2022 г.
  10. ^ ab «Великая битва Шрирача приближается к Америке». Bloomberg.com . 6 апреля 2019 г. Получено 14 мая 2022 г.
  11. ^ Клеменс, Рэнди (2011). Кулинарная книга Шрирача: 50 рецептов соуса «Петушиный соус», которые обладают мощным эффектом . Random House. стр. 10.
  12. ^ ab Starr, Alexandra (15 мая 2014 г.). «Как я сбежал от коммунизма и построил суперуспешную компанию». Inc.com . Получено 14 мая 2022 г.
  13. ^ ab "Почему Шрирача — любимый острый соус всех". HowStuffWorks . 8 апреля 2022 г. . Получено 14 мая 2022 г. .
  14. ^ "Sriracha: Отслеживайте невероятное путешествие красного острого соуса". The Economic Times . Получено 19 декабря 2020 г.
  15. ^ ab "Huy Fong Foods переезжает в Ирвиндейл". The Scene . Лос-Анджелес: NBC. 21 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 1 ноября 2013 г. Получено 5 декабря 2011 г.
  16. ^ Blau, Christine (16 апреля 2015 г.). "Sriracha: Hot Sauce House Tour". National Geographic Traveler . Архивировано из оригинала 23 мая 2018 г. Получено 28 июля 2019 г.
  17. ↑ Меммотт, Марк (29 октября 2013 г.). «Завод Sriracha под огнем из-за паров; город подает в суд». NPR . Получено 4 сентября 2022 г.
  18. ^ Роджерс, Джон (30 октября 2013 г.). «Город: Запах от растения чили Шрирача — неприятность». Associated Press . Архивировано из оригинала 31 октября 2013 г.
  19. ↑ Город Ирвиндейл и др. против Huy Fong Foods Inc. , BC525856 (Высший суд Лос-Анджелеса, 31 октября 2013 г.).
  20. ^ "Иск Sriracha: судья отклоняет ходатайство города Калифорнии о закрытии завода по производству острых соусов", Новости , CBS, 31 октября 2013 г., архивировано из оригинала 1 ноября 2013 г. , извлечено 2 ноября 2013 г..
  21. ^ Shyong, Frank (27 ноября 2013 г.). «Влияние на поставки Sriracha неясно после частичного отключения». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 28 ноября 2013 г. Получено 27 ноября 2013 г.
  22. ^ Shyong, Frank (29 мая 2014 г.). «Перемирие в Шрираче достигнуто при помощи офиса губернатора Джерри Брауна». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 20 июня 2014 г. Получено 2 июля 2014 г.
  23. ^ Shyong, Frank (29 мая 2014 г.). «Иск Sriracha отклонен; Irwindale выносит резолюцию о нарушении общественного порядка». Los Angeles Times . Получено 27 февраля 2023 г.
  24. ↑ BBC Staff (21 декабря 2013 г.). «Шрирача: как соус победил США». BBC News . Архивировано из оригинала 16 сентября 2015 г. Получено 25 июля 2015 г.
  25. ^ "Counterfeit.htm". Huy Fong Foods . 14 сентября 2004 г. Архивировано из оригинала 11 марта 2006 г. Получено 24 января 2017 г.
  26. ^ ab Kisken, Tom (18 апреля 2019 г.). «Партнерство Sriracha вспыхнуло в суде округа Вентура; на кону более 20 миллионов долларов». Ventura County Star . Архивировано из оригинала 18 апреля 2019 г. . Получено 18 апреля 2019 г. .
  27. ^ abc Huy Fong Foods, Inc. против Underwood Ranches, LP , 66 Cal.App.5th 1112, 281 Cal. Rptr. 3d 757 (Cal. Ct. App. 2021)
  28. ^ Nagpaul, Sunny (11 февраля 2024 г.). «Нехватка Шрирача: познакомьтесь с Крейгом Андервудом, миллионером, выращивающим перец чили». Fortune . Получено 14 февраля 2024 г.
  29. ^ "Производитель шрирача Хей Фонг должен выплатить миллионы в качестве компенсации поставщику перца чили, с которым он разорвал отношения после трех десятилетий". NBC News . Получено 14 мая 2022 г.
  30. ↑ Chiara Grimes (9 июня 2022 г.). «Нехватка шрирача: что вам нужно знать». CNN . Получено 10 июня 2022 г. .
  31. ^ ««Беспрецедентный» дефицит соуса Шрирача может продлиться месяцами». Bloomberg.com . 9 июня 2022 г. Получено 10 июня 2022 г.
  32. ^ Сент-Луис, Тай. «Еще одна нехватка Шрирача — вот что происходит». Kitchn . Получено 12 мая 2023 г.
  33. ^ CNBC (17 августа 2023 г.). «Как возникла нехватка Шрирача?». YouTube . Получено 3 октября 2023 г./ Текстовая версия: Бейкер, Райан (19 августа 2023 г.). «Нехватка шрирача в Huy Fong Foods продолжается уже три года. Вот почему ее можно было предотвратить». CNBC .
  34. ^ Guynn, Jessica. «Лето без соуса? Проблема с поставщиком перца Huy Fong останавливает производство Sriracha». USA TODAY . Получено 28 мая 2024 г.
  35. ^ Моралес, Кристина (9 мая 2024 г.). «Еще одна нехватка Шрирача может быть на горизонте. Что случилось?». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 28 мая 2024 г.
  36. ↑ Фон Биль, Виктория (16 декабря 2009 г.). «Лучшие блюда года от Bon Appetit». Bon Appétit . Архивировано из оригинала 6 октября 2011 г. . Получено 3 декабря 2011 г. .
  37. ^ "Красное золото в новостях". Redgoldfoods.com . 16 августа 2018 г.

Дальнейшее чтение

  • «Огонь в чаше – Дэвид Тран: император острого соуса», журнал Los Angeles , апрель 2001 г.Альтернативный URL-адрес.
  • Накамура, Эрик. «Знаменитая экскурсия по фабрике острых соусов!» (1997). Giant Robot , № 9, стр. 32–33.
На Викискладе есть медиафайлы по теме Huy Fong Foods .
  • Сайт Huy Fong Foods.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Huy_Fong_Foods&oldid=1273190487"