Хтамане
 Хтамане с оладьями и гарниром | |
| Курс | Сезонное праздничное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Мьянма |
| Создано | Люди Пн |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис, жареная кокосовая стружка, жареный арахис, жареный кунжут, арахисовое масло, имбирь |
Хтамане ( бирманский : ထမနဲ , произносится [tʰəmənɛ́] , понедельник : ယိုဟ်သ္ၚု , также пишется хтамане ) — пикантная закуска на основе клейкого риса и сезонное праздничное лакомство в Мьянме . Традиционное лакомство торжественно готовится в день полнолуния Табодве ( တပို့တွဲ ), 11-го лунного месяца по традиционному бирманскому календарю (примерно в феврале), когда заканчивается прохладный сезон. В некоторых пагодах и монастырях, в том числе в пагоде Шведагон , проводятся соревнования по изготовлению хтамане ( ထမနဲထိုးပြိုင်ပွဲ ). [1]
Подготовка
Приготовление начинается с промывки и замачивания белого и фиолетового (nga cheik) клейкого риса. В гигантском широком воке на низкой плите клейкий рис замешивают, измельчают и варят с водой и арахисовым маслом до тех пор, пока он не станет густой черновато-серой пастой. [2]
Вок опускают с плиты на небольшой деревянный брусок, чтобы удерживать его. После этого начинается процесс смешивания, который является главной особенностью приготовления Htamanè. Обычно в процессе смешивания участвуют три человека (почти всегда крепкие мужчины). Двое мужчин, каждый с гигантскими деревянными лопатками, напоминающими гребные весла, начинают перемешивать клейкое тесто, в то время как третий координирует работу двух лопаток, часто держа его около горшка. К концу процесса смешивания в вок добавляются поджаренные семена кунжута, арахис, жареный имбирь, арахисовое масло и жареная кокосовая стружка. Эти ингредиенты равномерно смешиваются с тестом. [3] После того, как партия htamanè приготовлена, в качестве украшения добавляются еще жареная кокосовая стружка, арахис и семена кунжута.
Htamanè обычно готовят в монастырях и специализированных магазинах, чтобы удовлетворить потребности в количестве и пространстве. Сначала берут небольшую порцию в качестве подношения Будде, как принято, а затем обычно отправляют по окрестностям, семье и друзьям в качестве праздничного подарка. Вкус htamanè сладкий.
Ссылки
- ^ "ရွှေတိဂုံ ထမနဲထိုး ပြိုင်ပွဲ" . МРТВ-4 . Январь 2012 г. Архивировано из оригинала 21 декабря 2021 г. Проверено 23 февраля 2012 г.
- ^ "myanmar travel". Архивировано из оригинала 2011-03-14 . Получено 2010-10-31 .
- ^ "Бирманский фестиваль клейкого риса: Htamanè - Vital Recipe". Архивировано из оригинала 2011-07-17 . Получено 2010-10-31 .
Смотрите также
