Конопляное масло

Масло из семян конопли

Конопляное масло ( масло семян конопли ) — это масло, получаемое путем прессования семян конопли . Холодного отжима, нерафинированное конопляное масло имеет цвет от темного до светло-зеленого с ореховым привкусом. Чем темнее цвет, тем травянистый привкус. Его не следует путать с гашишным маслом , маслом, содержащим тетрагидроканнабинол, изготавливаемым из цветков конопли .

Описание

Очищенное конопляное масло прозрачное и бесцветное, со слабым вкусом. Оно в основном используется в средствах по уходу за телом. Промышленное конопляное масло используется в смазочных материалах, красках, чернилах, топливе и пластмассах. Конопляное масло используется в производстве мыла, шампуней и моющих средств. Масло имеет соотношение омега-6 к омега-3 незаменимых жирных кислот 3:1 . ^[1] Его также можно использовать в качестве сырья для крупномасштабного производства биодизеля . ^[2]

Производство

Масло семян конопли производится из сортов Cannabis sativa , которые не содержат значительного количества тетрагидроканнабинола (ТГК), основного психоактивного элемента, присутствующего в растении каннабис. Этот производственный процесс обычно включает очистку семян до 99,99% перед прессованием масла. В семенах конопли нет ТГК, хотя следовые количества ТГК могут быть обнаружены в масле семян конопли, когда растительное вещество прилипает к поверхности семян во время производства. Современное производство масла семян конопли, особенно в Канаде, успешно снизило значения ТГК с 1998 года. ^[3] Регулярный аккредитованный отбор проб ТГК в масле семян канадской конопли показывает уровни ТГК, как правило, ниже предела обнаружения 4 ppm (частей на миллион, или 4 мг/кг). Законный предел содержания ТГК в пищевых продуктах в Канаде составляет 10 ppm. ^[4] В некоторых странах ЕС установлены такие пределы, как 5 ppm или «не обнаружено», в то время как в других странах ЕС пределов не установлено.

Питание

Около 49% веса конопляного семени — это пищевое масло ^[5] , которое содержит 76% в виде полиненасыщенных жиров , включая омега-6 жирные кислоты , такие как линолевая кислота (LA, 54%) и гамма-линоленовая кислота (GLA, 3%), и омега-3 жирные кислоты , такие как альфа-линоленовая кислота (ALA, 17%) и стеаридоновая кислота (2%). Как LA, так и ALA являются незаменимыми жирными кислотами . Кроме того, конопляное масло содержит от 5% до 11% мононенасыщенных жиров и от 5% до 7% насыщенных жиров . ^[5]^[6] Как и другие масла и жиры, конопляное масло обеспечивает 9 ккал/г. ^[6]

По сравнению с другими кулинарными маслами, конопляное масло содержит мало насыщенных жиров и много полиненасыщенных жиров. Оно имеет относительно низкую точку дымления и не подходит для жарки. Оно в основном используется как пищевое масло и диетическая добавка .

Сравнение с другими растительными маслами

Свойства растительных масел ^[7]^[8]
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от массы общего жира.
Тип	Обработка обработка [ ^9]	Насыщенные жирные кислоты	Мононенасыщенные жирные кислоты		Полиненасыщенные жирные кислоты				Точка дымления
Тип	Обработка обработка [ ^9]	Насыщенные жирные кислоты	Всего ^[7]	Олеиновая кислота (ω−9)	Всего ^[7]	α-Линоленовая кислота (ω−3)	Линолевая кислота (ω−6)	соотношение ω−6:3	Точка дымления
Авокадо ^[10]		11.6	70,6	52–66 ^[11]	13.5	1	12.5	12.5:1	250 °C (482 °F) ^[12]
Бразильский орех ^[13]		24.8	32.7	31.3	42.0	0.1	41.9	419:1	208 °C (406 °F) ^[14]
Рапс ^[15]		7.4	63.3	61,8	28.1	9.1	18.6	2:1	204 °C (400 °F) ^[16]
Кокос ^[17]		82,5	6.3	6	1.7	0,019	1.68	88:1	175 °C (347 °F) ^[14]
Кукуруза ^[18]		12.9	27.6	27.3	54,7	1	58	58:1	232 °C (450 °F) ^[16]
Хлопковое семя ^[19]		25.9	17.8	19	51.9	1	54	54:1	216 °C (420 °F) ^[16]
Хлопковое семя ^[20]	гидрогенизированный	93,6	1.5		0,6	0.2	0.3	1.5:1
Льняное семя/льняное семя ^[21]		9.0	18.4	18	67.8	53	13	0.2:1	107 °C (225 °F)
Виноградные косточки		10.4	14.8	14.3	74,9	0,15	74,7	очень высокий	216 °C (421 °F) ^[22]
Семена конопли ^[23]		7.0	9.0	9.0	82.0	22.0	54.0	2.5:1	166 °C (330 °F) ^[24]
Высокоолеиновое сафлоровое масло ^[25]		7.5	75.2	75.2	12.8	0	12.8	очень высокий	212 °C (414 °F) ^[14]
Оливковое (экстра вирджин) ^[26]		13.8	73.0	71.3	10.5	0,7	9.8	14:1	193 °C (380 °F) ^[14]
Ладонь ^[27]		49.3	37.0	40	9.3	0.2	9.1	45.5:1	235 °C (455 °F)
Ладонь ^[28]	гидрогенизированный	88.2	5.7		0
Арахис ^[29]		16.2	57.1	55.4	19.9	0,318	19.6	61.6:1	232 °C (450 °F) ^[16]
Масло рисовых отрубей		25	38.4	38.4	36.6	2.2	34,4 ^[30]	15.6:1	232 °C (450 °F) ^[31]
Кунжут ^[32]		14.2	39.7	39.3	41.7	0.3	41.3	138:1
Соя ^[33]		15.6	22.8	22.6	57.7	7	51	7.3:1	238 °C (460 °F) ^[16]
Соя ^[34]	частично гидрогенизированный	14.9	43.0	42.5	37.6	2.6	34.9	13.4:1
Подсолнух ^[35]		8.99	63,4	62.9	20.7	0,16	20.5	128:1	227 °C (440 °F) ^[16]
Масло грецкого ореха ^[36]	неочищенный	9.1	22.8	22.2	63.3	10.4	52.9	5:1	160 °C (320 °F) ^[37]

Отделка деревом

Конопляное масло является « высыхающим маслом », поскольку оно может полимеризоваться в твердую форму. Благодаря своим полимерообразующим свойствам конопляное масло используется само по себе или в смеси с другими маслами, смолами и растворителями в качестве пропитки и лака при отделке древесины, как связующее пигмента в масляных красках , а также как пластификатор и отвердитель в шпатлевке .

Галерея

Бутылки с маслом из семян конопли
В Бурятии произведена опытная партия конопляного масла в бутылках
Семена конопли, из которых можно извлечь конопляное масло

Общество и культура

В декабре 2021 года общественный транспорт Берлина предложил пассажирам съедобные конопляные билеты. [ ^38]

Смотрите также

Ссылки

^ Callaway, JC (2004). «Конопляное семя как питательный ресурс: обзор». Euphytica . 140 ( 1– 2): 65– 72. doi :10.1007/s10681-004-4811-6. S2CID 43988645.
↑ Agua Das (16 ноября 1997 г.). «Hemp Oil Fuels & How to Make Them». HempFarm.com. Архивировано из оригинала 29 октября 2006 г. Получено 18 ноября 2006 г.
^ Holler JM, Bosy TZ, Dunkley CS, Levine B, Past MR, Jacobs A (2008). «Содержание дельта-9-тетрагидроканнабинола в коммерчески доступных продуктах из конопли». J Anal Toxicol . 32 (6): 428– 32. doi : 10.1093/jat/32.6.428 . PMID 18652749.
^ "Cannabis Hemp THC in the Food–Cosmetic Supply". drugwatch.org. Архивировано из оригинала 21 декабря 2018 г. Получено 20 декабря 2018 г.
^ ab "Basic Report: 12012, Seeds, hemp seed, hulled". Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США. Апрель 2018 г. Архивировано из оригинала 3 апреля 2019 г. Получено 22 февраля 2019 г.
^ ab Том Сандерс; Фиоа Льюис (26 февраля 2009 г.). "Обзор пищевых свойств масла семян конопли холодного отжима, проведенный Королевским колледжем" (PDF) . Отделение диетологических наук, Королевский колледж, Лондон. Архивировано из оригинала (PDF) 26 февраля 2009 г.
^ abc "Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28". Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г.Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или если они выделены курсивом как простая арифметическая сумма других столбцов-компонентов.
^ "Содержание жиров и жирных кислот на 100 г масла авокадо". Nutritiondata.com, Conde Nast из Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014. Архивировано из оригинала 31 августа 2014 г. Получено 13 января 2025 г.Значения Nutritiondata.com (SR 21) могут потребовать сверки с последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.
^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США для маргарина на основе растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .
^ "Масло авокадо, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ Оздемир, Ферамуз; Топуз, Айхан (июнь 2004 г.). «Изменения в сухом веществе, содержании масла и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период созревания после сбора урожая». Пищевая химия . 86 (1): 79– 83. doi :10.1016/j.foodchem.2003.08.012.
^ Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима?». Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Получено 26 декабря 2019 г.
^ "Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ abcd Katragadda, Harinageswara Rao; Fullana, Andrés; Sidhu, Sukh; Carbonell-Barrachina, Ángel A. (май 2010 г.). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия . 120 (1): 59– 65. doi :10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
^ "Масло канолы, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ abcdef Wolke RL (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница». The Washington Post . Получено 5 марта 2011 г.
^ "Кокосовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Кукурузное масло, промышленное и розничное, универсальное, для салатов или готовки, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Хлопковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Хлопковое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Linseed/Flaxseed oil, cold press, fat composition, 100 g". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье». Nutrition and Metabolic Insights . 9 : 59–64 . doi :10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID 27559299 .
^ Каллауэй, Джеймс; Шваб, Урсула; Харвима, Илкка; Халонен, Пирьо; Микканен, Отто; Хивёнен, Пекка; Ярвинен, Томи (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у больных атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94 . doi : 10.1080/09546630510035832. ПМИД 16019622.
^ Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.
^ "Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, высокоолеиновое, первичная торговля, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Оливковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Пальмовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Пальмовое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для наполнения, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Масло, арахис". FoodData Central . usda.gov.
^ Ортофер, Фрэнк Т. (2020). «Масло из рисовых отрубей». Bailey's Industrial Oil and Fat Products . стр. 1–25 . doi :10.1002/047167849X.bio015.pub2. ISBN 978-0-471-38460-1.
^ "Масло рисовых отрубей". RITO Partnership . Получено 22 января 2021 г.
^ «Масло, кунжут, салат или кулинария». FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 г.
^ "Соевое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "Соевое масло, салатное или кулинарное, (частично гидрогенизированное), жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.
^ "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov .
^ "Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.
^ "Точка дымления масел". Базовый уровень здоровья . Jonbarron.org.
^ Welle (www.dw.com), Deutsche. "Берлинское метро предлагает пассажирам съедобные конопляные билеты | DW | 14.12.2021". DW.COM . Архивировано из оригинала 7 января 2022 г. . Получено 7 января 2022 г. .

[1] Callaway, JC (2004). «Конопляное семя как питательный ресурс: обзор». Euphytica . 140 ( 1– 2): 65– 72. doi :10.1007/s10681-004-4811-6. S2CID 43988645.

[2] Agua Das (16 ноября 1997 г.). «Hemp Oil Fuels & How to Make Them». HempFarm.com. Архивировано из оригинала 29 октября 2006 г. Получено 18 ноября 2006 г.

[holler-3] Holler JM, Bosy TZ, Dunkley CS, Levine B, Past MR, Jacobs A (2008). «Содержание дельта-9-тетрагидроканнабинола в коммерчески доступных продуктах из конопли». J Anal Toxicol . 32 (6): 428– 32. doi : 10.1093/jat/32.6.428 . PMID 18652749.

[4] "Cannabis Hemp THC in the Food–Cosmetic Supply". drugwatch.org. Архивировано из оригинала 21 декабря 2018 г. Получено 20 декабря 2018 г.

[usda-5] "Basic Report: 12012, Seeds, hemp seed, hulled". Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США. Апрель 2018 г. Архивировано из оригинала 3 апреля 2019 г. Получено 22 февраля 2019 г.

[sanders-6] Том Сандерс; Фиоа Льюис (26 февраля 2009 г.). "Обзор пищевых свойств масла семян конопли холодного отжима, проведенный Королевским колледжем" (PDF) . Отделение диетологических наук, Королевский колледж, Лондон. Архивировано из оригинала (PDF) 26 февраля 2009 г.

[USDA_ndbcolumn-7] "Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28". Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г.Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное или если они выделены курсивом как простая арифметическая сумма других столбцов-компонентов.

[8] "Содержание жиров и жирных кислот на 100 г масла авокадо". Nutritiondata.com, Conde Nast из Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, стандартный выпуск 21. 2014. Архивировано из оригинала 31 августа 2014 г. Получено 13 января 2025 г.Значения Nutritiondata.com (SR 21) могут потребовать сверки с последним выпуском USDA SR 28 по состоянию на сентябрь 2017 г.

[The_margarine_shall_be_made_from_one_or_more_of_the_following_vegetable_oils;_canola,_safflower,_sunflower,_corn,_soybean,_or_peanut_oil.-9] «Спецификации Министерства сельского хозяйства США для маргарина на основе растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .

[10] "Масло авокадо, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[11] Оздемир, Ферамуз; Топуз, Айхан (июнь 2004 г.). «Изменения в сухом веществе, содержании масла и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период созревания после сбора урожая». Пищевая химия . 86 (1): 79– 83. doi :10.1016/j.foodchem.2003.08.012.

[12] Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (апрель 2010 г.). «Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима?». Aocs.org . Американское общество нефтехимиков . Получено 26 декабря 2019 г.

[13] "Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[Rao-14] Katragadda, Harinageswara Rao; Fullana, Andrés; Sidhu, Sukh; Carbonell-Barrachina, Ángel A. (май 2010 г.). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел». Пищевая химия . 120 (1): 59– 65. doi :10.1016/j.foodchem.2009.09.070.

[15] "Масло канолы, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[post-16] Wolke RL (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница». The Washington Post . Получено 5 марта 2011 г.

[17] "Кокосовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[18] "Кукурузное масло, промышленное и розничное, универсальное, для салатов или готовки, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[19] "Хлопковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[20] "Хлопковое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[21] "Linseed/Flaxseed oil, cold press, fat composition, 100 g". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[nmi-22] Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье». Nutrition and Metabolic Insights . 9 : 59–64 . doi :10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID 27559299 .

[23] Каллауэй, Джеймс; Шваб, Урсула; Харвима, Илкка; Халонен, Пирьо; Микканен, Отто; Хивёнен, Пекка; Ярвинен, Томи (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у больных атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94 . doi : 10.1080/09546630510035832. ПМИД 16019622.

[24] Мелина В. «Точки дымления масел» (PDF) . veghealth.com . Институт вегетарианского здоровья.

[25] "Масло сафлоровое, салатное или кулинарное, высокоолеиновое, первичная торговля, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[26] "Оливковое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[27] "Пальмовое масло, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[28] "Пальмовое масло, промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для наполнения, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[29] "Масло, арахис". FoodData Central . usda.gov.

[baileys-30] Ортофер, Фрэнк Т. (2020). «Масло из рисовых отрубей». Bailey's Industrial Oil and Fat Products . стр. 1–25 . doi :10.1002/047167849X.bio015.pub2. ISBN 978-0-471-38460-1.

[31] "Масло рисовых отрубей". RITO Partnership . Получено 22 января 2021 г.

[32] «Масло, кунжут, салат или кулинария». FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 апреля 2019 г.

[33] "Соевое масло, салатное или кулинарное, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[34] "Соевое масло, салатное или кулинарное, (частично гидрогенизированное), жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 г. Получено 6 сентября 2017 г.

[35] "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov .

[36] "Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г". Национальная база данных питательных веществ США, Министерство сельского хозяйства США.

[BoH-37] "Точка дымления масел". Базовый уровень здоровья . Jonbarron.org.

[38] Welle (www.dw.com), Deutsche. "Берлинское метро предлагает пассажирам съедобные конопляные билеты | DW | 14.12.2021". DW.COM . Архивировано из оригинала 7 января 2022 г. . Получено 7 января 2022 г. .