Конопляное пиво
Швейцарское конопляное пиво Appenzeller Hanfblüte

Конопляное пиво ( нем . Hanfbier ) — это разновидность пива , в состав которого входят элементы растения каннабис . Конопляное пиво не варится из конопли напрямую, а продукты из конопли, такие как семена, добавляются позже в качестве ароматизатора. [1]

Американские пивоварни, производящие конопляное пиво, включают Humboldt Brewing Company и Limestone Brewing Company. [2] Канадская микропивоварня Cool Beer Brewing Company производит конопляное пиво Millennium Buzz. [3]

Пивоварение

Пиво из конопли уникально тем, что его название происходит от добавления конопли для придания пиву вкуса. Пивоварни следуют базовому руководству по воде, хмелю, ячменю или солоду и дрожжам в своем собственном пиве, которое основано на действующих на тот момент немецких законах о чистоте пива. [4] Из-за их близкого родства как растений, добавление конопли в пиво на основе хмеля сохранит дополняющий, но не идентичный вкус. Большинство, но не все, пива из конопли охмеляются, а затем на каком-то этапе процесса добавляют коноплю. [1] Обычно пиво коноплюют после кипячения, а затем оставляют на несколько недель, чтобы дрожжи забродили, а конопля настоялась. [5]

Конопля как добавка

В Соединенных Штатах конопля определяется в соответствии с законом о сельском хозяйстве США 2018 года как имеющая не более 0,3 процента ТГК. Низкая доза ТГК в 0,3 процента недостаточна, чтобы быть психоактивной, в то время как любое растение каннабиса с большей дозировкой будет считаться относящимся к списку 1 и сильнодействующим. [6] Пивоварни в Соединенных Штатах в настоящее время экспериментируют с добавлением конопли в свои собственные сорта пива. Как правило, пиво варится, а затем на последних стадиях добавляется тело или кусок конопли, чтобы придать пиву насыщенный вкус и аромат. Благодаря прочности и удобству использования растения несколько частей конопли можно использовать в качестве добавки в процессе пивоварения, чтобы придать ему вкус и аромат конопли.

  • Практически все части цветка конопли можно разбить и использовать повторно.
    Цветок конопли: как правило, наиболее полная форма конопли в качестве добавки [7]
  • Лист конопли: только листья конопли [8]
  • Экстракт конопли: экстракт, полученный из конопли, известный как КБД или каннабидиол [9], добавляется в готовое пиво или напиток.
  • Масло семян конопли: аналогично экстракту, эфирное масло конопли добавляется в готовое пиво или после варки [ требуется ссылка ]
  • Конопляные сердца: мякоть семени, без оболочки [10]
  • Конопляные волокна: пиво пропускается через фильтр, изготовленный из конопляных нитей.

Пивоваренные заводы США

Поскольку марихуана запрещена на федеральном уровне, не каждая пивоварня может производить и распространять собственное конопляное пиво. Пивоварня New Belgium из Колорадо была одной из первых пивоварен, которая экспериментировала с различными формами конопли, прежде чем производить легальный напиток. Крупные производители пива, такие как Blue Moon, Constellation Brands и Molson Coors, готовятся выпустить собственное пиво в ответ на позитивный прием New Belgium. Пивоварня Lagunitas Brewing из Калифорнии выпустила напиток с добавлением конопли и ТГК, который является законным только в ее родном штате. Поскольку производители начинают экспериментировать с потенциальным рынком, конопля, скорее всего, останется на переднем крае, за ней последуют напитки с добавлением КБД. [ необходима цитата ] Пивоваренная компания Sweetwater Brewing из Атланты, штат Джорджия, уже добилась успеха в пиве с добавлением конопли и каннабиса без каких-либо психоделических свойств. Все больше крафтовых пивоварен и крупных производителей, скорее всего, будут разрабатывать собственную продукцию, поскольку рынок становится более требовательным, а законодательство — более мягким. [11] [ нужен лучший источник ]

На федеральном уровне Соединенные Штаты по-прежнему классифицируют каннабис как контролируемое вещество. Хотя некоторые штаты легализовали использование марихуаны и конопли для бизнеса, личного пользования и отдыха, федеральные ограничения создают правовую серую зону. Однако с ратификацией Закона о фермерских хозяйствах 2018 года пивоваренные заводы и предприятия могут импортировать, выращивать и использовать коноплю на протяжении всего своего производственного процесса. [12] Законопроект «не накладывает никаких ограничений на продажу, транспортировку или хранение продуктов, полученных из конопли, при условии, что эти предметы производятся в соответствии с законом». [6] Пиво, созданное с использованием конопли или ее частей, получило одобрение FDA. Пивовары не могут утверждать, что их продукты, настоянные на конопле, оказывают какое-либо воздействие на здоровье, без предварительного одобрения FDA. Администрация конкретна в том, что она одобряет, и пиво, которое может оказывать обезболивающее или психоделическое воздействие, выходит за пределы 0,3-процентного лимита легальной конопли. Производители пива также могут рекламировать свое пиво как настоянное на конопле и не имеющее побочных эффектов, чтобы обойти одобрение FDA. [13]

Вкусы и ароматы

Вкусовой профиль конопли может варьироваться, но аромат, как правило, тот же, что и у сорта каннабиса. В зависимости от пивовара, какая часть конопли использовалась, уже существующие или другие добавленные ароматизаторы, и как долго добавки настаивались, это переменные, которые могут повлиять на конечный результат. Пиво из конопли описывается как имеющее «травяной привкус», «карамельный» вкус [14] и «липко-сладкий и слегка горьковатый финал [15] ».

Ссылки

  1. ^ ab Джеймс Уоллер (14 октября 2011 г.). Drinkology Beer: A Book About the Brew. Abrams. стр. 196–. ISBN 978-1-61312-189-4.
  2. ^ Тодд Далотто (декабрь 1999 г.). The Hemp Cookbook: From Seed to Shining Seed. Внутренние традиции / Bear & Co. стр. 140–. ISBN 978-0-89281-787-0.
  3. ^ "Cool Beer". Business Elite Canada Magazine . 2013-01-27 . Получено 2020-09-11 .
  4. ^ «Использование хмеля в пивоварении — производители хмеля Америки». www.usahops.org . Получено 24.11.2019 .
  5. ^ "Как варить конопляное пиво с КБД". Clawhammer Supply . Получено 24.11.2019 .
  6. ^ ab Hudak, John (14.12.2018). «Законопроект о фермерстве, легализация конопли и статус КБД: пояснение». Brookings . Получено 24.11.2019 .
  7. ^ "Цветок конопли для пивоварения". Botany Farms . 10 сентября 2020 г. Получено 11 сентября 2020 г.
  8. ^ "Саксония: Gesunkene Ernteerträge und neue Märkte für Hanf - Биологические новости -" . Биологические новости (на немецком языке). 6 августа 2000 г. Проверено 18 ноября 2019 г.
  9. ^ «Пивоваренному заводу приказано прекратить производство пива с использованием экстракта, полученного из конопли». AP NEWS . 2018-05-24 . Получено 2019-11-18 .
  10. ^ Служба, Brew Studs News (2018-03-23). ​​"Новое пиво 'HPA' из Новой Бельгии использует коноплю и пахнет как Chronic". Brew Studs . Архивировано из оригинала 23 марта 2018 года . Получено 2019-11-18 .
  11. ^ "Hemp Craft Beer & The Breweries That Make It". Министерство конопли . 2018-11-23 . Получено 2019-11-28 .
  12. ^ "Законопроект о фермерском хозяйстве 2018 года | Комитет Сената США по сельскому хозяйству, питанию и лесному хозяйству". www.agriculture.senate.gov . Получено 18 ноября 2019 г.
  13. ^ Шиллер, Лоуэлл (2019-08-14). "Выступление на саммите Национального совета по промышленной конопле 2019 года по конопле - 13.08.2019". FDA . Получено 2019-11-24 .
  14. ^ Мисулонас, Джозеф. "5 лучших сортов пива с каннабисом". Civilized . Получено 24.11.2019 .
  15. ^ "Бум пива из каннабиса". Журнал Wine Enthusiast . 2019-03-04 . Получено 2019-11-24 .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Hemp_beer&oldid=1264200155"