авокадо Хасс

Персея американская «Хасс»
Род	Персея
Разновидность	Персея американская
Культивар	«Хасс»
Заводчик	Рудольф Хасс
Источник	Впервые выращен в Ла-Хабра-Хайтс , Калифорния , в 1926 году; запатентован в 1935 году в США , патент на растение № 139.

Авокадо Хасс — это сорт авокадо с темно-зеленой, бугристой кожурой. Впервые его вырастил и продал почтальон из Южной Калифорнии и любитель -садовод Рудольф Хасс , который также дал ему свое имя. ^[1]

Авокадо Хасс — крупный плод ^[2], весом от 200 до 300  граммов (от 7 до 10 унций). При созревании кожица становится темной, пурпурно-черной и поддается легкому надавливанию. ^[3] При созревании мякоть бледно-зеленая около кожицы и становится более желто-зеленой к центру.

Благодаря своему вкусу, размеру, сроку хранения, высокой урожайности и в некоторых районах круглогодичному сбору урожая, сорт Хасс является самым коммерчески популярным авокадо в мире. В Соединенных Штатах на его долю приходится более 80% урожая авокадо и 95% урожая в Калифорнии, и это наиболее широко выращиваемый авокадо в Новой Зеландии . ^{[1] [3]}

Все коммерческие плодоносящие деревья авокадо Хасс были выращены из привитых саженцев, полученных от одного дерева, которое было выращено из семени, купленного Рудольфом Хассом в 1926 году у AR Rideout из Уиттиера , Калифорния . В то время Райдаут получал семена из любого источника, который мог найти, даже из остатков еды в ресторане. Сорт, из которого было получено это семя, неизвестен. В 2019 году Национальная академия наук опубликовала генетическое исследование, в котором сделан вывод о том, что авокадо Хасс является гибридом мексиканского (61%) и гватемальского (39%) сортов авокадо. ^[6]

В 1926 году в своей роще площадью 1,5 акра по адресу 430 West Road, La Habra Heights , Калифорния , Хасс посадил три семени, купленных у Райдаута, из которых вырос один крепкий саженец. ^[1] После двух неудачных попыток привить саженец ветвями деревьев авокадо Fuerte (ведущий коммерческий сорт в то время), Хасс подумал о том, чтобы срубить его, но профессиональный прививочник по имени Колкинс сказал ему, что молодое дерево крепкое и сильное, поэтому он оставил его в покое. Когда дерево начало приносить странные, бугристые плоды, его детям понравился вкус. По мере того, как урожайность дерева росла, Хасс легко продавал то, что его семья не ела, коллегам по работе на почте. ^[1] Один из первых коммерческих успехов авокадо сорта Хасс произошел в продуктовом магазине Model Grocery Store на Колорадо-стрит в Пасадене, штат Калифорния , где повара, работавшие на некоторых состоятельных жителей города, покупали крупные плоды нового сорта с ореховым привкусом по 1 доллару за штуку, что на тот момент было очень высокой ценой (что эквивалентно 17 долларам в 2023 году).

Хасс запатентовал дерево в 1935 году и заключил контракт с владельцем питомника Whittier Гарольдом Брокау на выращивание и продажу привитых саженцев, полученных из его черенков, ^[1] при этом Брокау получал 75% выручки. Затем Брокау специализировался на Хассе и часто распродавал привитые саженцы, поскольку, в отличие от Фуэрте, урожайность Хасса была круглогодичной, а также более обильной, с более крупными плодами, более длительным сроком хранения и более насыщенным вкусом из-за более высокого содержания масла. ^[1]

К началу 21 века американская индустрия авокадо получала более 1 миллиарда долларов в год от обильно плодоносящего, высококачественного сорта Хасс, на долю которого приходилось около 80% всех авокадо, выращиваемых в мире. ^[1]

Из-за более позднего разрастания пригородов в Южной Калифорнии материнское дерево много лет стояло перед жилым домом в Ла-Хабра-Хайтс. Дерево умерло в возрасте 76 лет и было срублено 11 сентября 2002 года после десятилетней борьбы с фитофторой (корневой гнилью), которая часто убивает деревья авокадо. ^[7] Две таблички у частной резиденции по адресу 426 West Road отмечают место, где оно росло. Древесина хранилась в питомнике, и из этого материала племянник Рудольфа Хасса, Дик Стюарт, ^[8] делал сувениры, ювелирные изделия и другие подарки. ^[1] С 2010 по 2013 год в середине мая и снова в сентябре 2018 года город Ла-Хабра-Хайтс праздновал авокадо Хасс на своем ежегодном фестивале авокадо в Ла-Хабра-Хайтс. ^{[9] [10]}

Деревья авокадо Хасс, как и некоторые другие сорта, могут давать хороший урожай только раз в два года. После года с низким урожаем, часто из-за холода, к которому дерево не очень устойчиво, урожайность может быть очень высокой в ​​следующем году. Однако обильный урожай может истощить запасы углеводов, снизив урожайность следующего сезона, и это может привести дерево к пожизненному чередованию плодоношения. Рощи авокадо Хасс в Южной Калифорнии имеют хорошую почву и дренаж, обильный солнечный свет и прохладные мягкие ветры с океанов, которые помогают плодам расти. Эти условия сохраняются в течение всего года, поэтому в Южной Калифорнии всегда есть свежие урожаи авокадо Хасс. ^[11]

Сырой авокадо состоит на 73% из воды, на 15% из жира , на 9% из углеводов и на 2% из белка (таблица). Поскольку надежных источников по содержанию микроэлементов в авокадо сорта Хасс нет , используются данные Министерства сельского хозяйства США для «коммерческого сорта». 100-граммовая порция содержит 670 килоджоулей (160 ккал) пищевой энергии и богата (20% или выше от суточной нормы , DV) несколькими витаминами группы В и витамином К , с умеренным содержанием (10–19% DV) витамина С , витамина Е и калия (правая таблица, данные USDA о питательных веществах). Авокадо сорта Хасс содержит фитостеролы и каротиноиды , включая лютеин и зеаксантин . ^[12]

Авокадо содержит разнообразные жиры. ^[13] Для типичного авокадо:

• Около 75% энергии авокадо поступает из жиров, большая часть которых (67% от общего количества жиров) представляет собой мононенасыщенные жиры в виде олеиновой кислоты . ^[13]
• Другие преобладающие жиры включают пальмитиновую кислоту и линолевую кислоту . ^[13]
• Содержание насыщенных жиров составляет 14% от общего количества жиров. ^[13]
• Типичный общий состав жира примерно такой: 1%  ω-3 , 14%  ω-6 , 71%  ω-9 (65% олеиновой и 6% пальмитолеиновой) и 14% насыщенных жиров (пальмитиновая кислота). ^[13]