Харпал Сингх Сохи
Знаменитый индийский шеф-повар и ресторатор (родился в 1966 году)

Харпал Сингх Сохи
Сохи в 2020 году
Рожденный1966 (58–59 лет)
Кхарагпур, Западная Бенгалия , Индия
Профессии
Известный«Намак Шамак»
ОбразованиеДиплом по гостиничному менеджменту от IHM , Бхубанешвар
Супруг
Апарна Сохи
​
( м.  1996 )
Карьера кулинара
Стиль приготовленияИндийская кухня
Текущий ресторан(ы)
    • Каригари Нойда сектор 51
    • Каригари Адвант Нойда Секто 137
    • Каригари WorldMarkII Гуруграм
    • Казначейство Бостона
Телевизионное шоу
Веб-сайтharpalssokhi.com

Харпал Сингх Сохи (родился в 1966 году) — знаменитый индийский шеф-повар и ресторатор. Он начал свою карьеру в 1987 году в ресторане The Oberoi в Бхубанешваре , став шеф-поваром шесть лет спустя. В последующие годы он работал в нескольких сетях отелей класса люкс в Индии. Он наиболее известен тем, что использует крылатую фразу «Namak Shamak».

Ранний период жизни

Харпал Сингх Сохи вырос в Харагпуре, Западная Бенгалия , Индия, где его отец работал на индийских железных дорогах . У него есть две старшие сестры и один брат. Он учился в смешанной средней школе South Eastern Railway. Он был вдохновлен кулинарией своей матери, чтобы стать шеф-поваром. Его отец много путешествовал по работе и поощрял своих детей пробовать много разных кухонь. [1] Его брат также готовил еду в лангаре . [2]

Вдохновленный академической атмосферой в Харагпуре (где находится IIT Kharagpur ), Сохи изначально хотел изучать инженерное дело, но не был хорош в учебе. [3] Он также выразил заинтересованность в присоединении к Военно-воздушным силам Индии (IAF), но к тому времени, когда он решил подать заявление, он перешел максимальный возрастной предел. Он узнал о карьере в сфере гостиничного менеджмента от друга, который учился в Силигури, Западная Бенгалия . Брат Сохи убедил его сдать вступительный экзамен в сфере гостиничного менеджмента, и Сохи поступил в Институт гостиничного менеджмента (IHM), Бхубанешвар в 1984 году. [3] [4]

Карьера кулинара

В 1987 году Сохи получил диплом по кейтерингу в IHM Bhubaneswar. [1] Он начал свою карьеру в качестве стажера повара в The Oberoi в Бхубанешваре . В 27 лет он стал шеф-поваром . [3] Сохи провел несколько лет, изучая различные международные кухни. Он изучал кулинарию Хайдарабада у Устада Хабиба Паши и Бегум Мумтаз Хан. [5] Он также провел исследование пищи, основанной на аюрведе, чтобы увидеть, как приготовление пищи может улучшить пищевую ценность пищи. [6] [7]

Сохи продолжал работать шеф-поваром в нескольких ресторанах, включая: [6] Vintage, специализированный ресторан Hyderabadi, Centaur Hotel, Juhu , Mumbai , Hotel Tuli International, Nagpur (1994–98), The Regent , Mumbai (1998–2001)z The Regent, Jakarta , Taj Lands End , Bandra , Mumbai [8] [ требуется ссылка ] и Blue Cilantro в Andheri , Mumbai [9] Сохи проводил кулинарные школы в Regent Jakarta и The Peninsula Manila . Он также организовывал фестивали индийской кухни на международном уровне. [6] В 2001 году он и другие основали Khana Khazana India Pvt Ltd. Он руководил испытаниями продуктов питания, разрабатывал готовые к употреблению продукты для бренда Khazana и придумал концепцию ряда шоколадных митай ( индийских сладостей ). [1] Он также был связан с брендом Ching's Secret . [10]

Сохи в течение семи лет занимался меню бизнес-класса на Singapore Airlines , а также проводил акцию «Древняя индийская еда» на Indian Airlines. Он также разрабатывал меню для путешествий SOTC . [1] [7] Кроме того, он разрабатывал меню для больниц Wockhardt . [1] Он преподавал в качестве приглашенного преподавателя в Институте управленческих исследований и разработок NL Dalmia . [11] Он также разрабатывал меню для многих мероприятий, включая свадьбы и дни рождения. [7]

Телевидение

В 1993 году Сохи вёл первый эпизод Khana Khazana на Zee TV . [3] [6] Он запустил своё первое сольное шоу Harpal ki Rasoi на местном Siti Cable TV в Нагпуре, но шоу не было таким успешным, как ожидал Сохи. Позже Сохи начал вести Turban Tadka на канале Food Food , что принесло ему популярность в Индии. Он известен своей фразой «Namak Shamak» и песней, которую он поёт, приправляя еду. [3] Это стало одним из лучших кулинарных шоу TRP . [12] Сохи стал известен своей фразой namak shamak . [13]

Он также был ведущим телешоу Kitchen Khiladi [14] и Sirf Tees Minute на канале FoodFood. [1] В 2014 году он был ведущим гастрономического шоу Desh da Swaad на Zee News , путешествуя по Индии. [15] Он также является одним из лучших шеф-поваров Индии на YouTube . [16] В 2016 году он принял участие в танцевальном реалити-шоу Jhalak Dikhhla Jaa 9 .

В настоящее время он является тренером знаменитых шеф-поваров на телешоу « Laughter Chefs Unlimited Entertainment » на канале Colors, где он проводит знаменитостей через комедийные кулинарные испытания вместе с Бхарти Сингх, где Харпал также готовит еду, чтобы помочь знаменитым участникам хорошо готовить [17]

Другие предприятия

В 1998 году Сохи задумал и осуществил открытие индийского ресторана Khazana в Дубае . [6] Он также разработал бизнес-планы и планы открытия других ресторанов. [1] В 2012 году он запустил собственную сеть ресторанов The Funjabi Tadka (TFT). [18] Флагманский филиал ресторана открылся 18 января 2013 года в Калькутте . [19]

Сохи писал кулинарные колонки для газет и журналов. [7] Он один из старейших соратников Санджива Капура , [20] и разработал содержание для его книг. [1] Они оба написали книгу «Королевская хайдарабадская кулинария» . [21]

Личная жизнь

Сохи живет в Мумбаи со своей женой Апарной. У пары две дочери: Анушка и Антра. Он свободно говорит на шести языках: английском , хинди , пенджаби , бенгали , ория и телугу . [1]

Ссылки

  1. ^ abcdefghi Санджив Капур. "Звездный шеф-повар месяца: шеф-повар Харпал Сингх Сохи". Архивировано из оригинала 15 августа 2015 г. Получено 4 августа 2015 г.
  2. ^ "Нэнни-Джон Джонс и Сэнсэй Бэнсон" . Амар Уджала . 9 ноября 2013 г.[ постоянная мертвая ссылка ‍ ]
  3. ^ abcde Амрита Мадукалия (29 июня 2014 г.). «Лихорадка улыбки». ДНК .
  4. ^ Suhani (7 октября 2012 г.). «В Saoji баланс ингредиентов очень хорош. Это настоящее искусство кулинарии – Harpal Sokhi». Nagpur Today.
  5. ^ Sulekha Nair (23 ноября 2008 г.). «Королевские ароматы дома». Financial Express . Архивировано из оригинала 5 марта 2016 г. Получено 4 августа 2015 г.
  6. ^ abcde "Шеф-повар Харпал Сингх Сохи". Еда Еда. Архивировано из оригинала 16 августа 2015 года . Получено 4 августа 2015 года .
  7. ^ abcd "О шеф-поваре Харпале Сингхе Сохи". Официальный сайт. Архивировано из оригинала 12 августа 2015 г. Получено 4 августа 2015 г.
  8. ↑ Мевати Ситарам (16 апреля 2015 г.). «Профиль шеф-повара - Харпал Сингх Сохи». Мумбаи Мессенджер .[ постоянная мертвая ссылка ‍ ]
  9. ^ Рашми Удай Сингх (2005). Мумбаи ночью. Популярно. стр. 62. ISBN 9788179910009.
  10. ^ "12-й выпуск UpperCrust Food and Wine Show с пятницы". DNA . 3 декабря 2014 г.
  11. ^ "Гостевой преподаватель". NL Dalmia Institute of Management Studies and Research. Архивировано из оригинала 31 июля 2015 года . Получено 4 августа 2015 года .
  12. ^ "Хотелось бы выделить уличную еду Калькутты: Harpal Sokhi". Indian Express . 19 января 2013 г.
  13. ^ Раши Валиа (4 августа 2015 г.). «Знаменитые лица кулинарных шоу на телевидении». The Times of India .
  14. ↑ Мона (6 декабря 2013 г.). «Путь специй». The Tribune Life+Style . Чандигарх.
  15. ↑ Амрита Мадукалия (26 июня 2016 г.). «Zee News выпустит в эфир новое шоу о еде и путешествиях Desh da Swaad». ДНК .
  16. ^ «Домашние повара находят YouTube-путь к успеху». India Today. 31 августа 2014 г.
  17. ^ «Шеф-повар Харпал Сингх Сохи о своем новом шоу Laughter Chefs». etimes.in. 16 мая 2024 г.
  18. ^ Субхро Нийоги (22 ноября 2012 г.). «Знаменитый шеф-повар Намак Шамак будет обслуживать Фунджаби Тадку» . Таймс оф Индия .
  19. ^ "Новинка в городе: Funjabi Tadka". The Telegraph . 17 января 2013 г.
  20. ↑ Манджари Саксена (19 ноября 2013 г.). «Санджив Капур: Фирменный ресторан в Абу-Даби — это несложно». Новости Персидского залива.
  21. ^ "Мастер хайдарабадской кухни". The Hindu . 24 октября 2008 г.
  • Канал Харпала Сингха Сохи на YouTube
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Харпал_Сингх_Сохи&oldid=1242205474"