Ханилкван
| Ханилкван | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1939 ( 1939 ) |
| Тип еды | Корейская кухня , пулькоги |
| Графство | Южная Корея |
| Координаты | 37°31′40″с.ш. 127°01′57″в.д. / 37.5277°с.ш. 127.0324°в.д. / 37.5277; 127.0324 |
| Веб-сайт | www.hanilkwan.co.kr (на корейском языке) |
Hanilkwan ( кор . 한일관 ; ханча : 韓一館; RR : Hanilgwan ; досл. «Лучший ресторан Кореи») — историческая сеть корейских ресторанов, изначально основанная в районе Чонногу , Сеул , Южная Корея. [1] Это седьмой старейший действующий ресторан в Сеуле, открывшийся в 1939 году. [2] Он специализируется на маринованном мясном блюде пулькоги и ребрышке кальби . [1]
Этот бизнес — один из немногих, переживших японский колониальный период , Корейскую войну и быстрое экономическое развитие Южной Кореи . Он остался семейным. [3] В 2017 году он был включен в путеводитель Мишлен как ресторан Bib Gourmand. [4] [1]
Описание
В ресторане подают в основном блюда традиционной корейской кухни . Здесь подают кальби, пулькоги, кальби-тан , нэнмён , юккеджан и пибимпап . [1] Также здесь подают ряд гарниров ( банчан ). [3]
История
Ресторан впервые открылся в 1939 году, в период японской колонизации 1910–1945 годов , под руководством владелицы Шин У-гён ( 신우경 ). Первоначально у него было название в японском стиле (на корейском : 화선옥 ; ханджа : 花仙屋; RR : Hwaseonok ). После освобождения Кореи в 1945 году название ресторана было изменено на Hanilgwan. После начала Корейской войны 1950–1953 годов владелец ресторана бежал в Пусан . Там ресторан был временно открыт в районе Чунган-дон . После заключения в июле 1953 года Корейского соглашения о перемирии ресторан вернулся в Сеул и снова открылся на улице Чонно 1-га. [1] Ресторан не всегда специализировался на пулькоги; В 1950-х годах в рекламе утверждалось, что его фирменным блюдом является сукияки , японское блюдо в горячем горшочке. Один репортер изучал фотографии еды и сравнивал ее с необиани , популярным блюдом в кухне королевского двора Чосон . [3]
После смерти Шин ресторан перешёл к её дочери Гиль Сун Чжон ( 길순정 ). После смерти Гиль ресторан перешёл к её двум дочерям Ким И Сук ( 김이숙 ) и Ким Ын Сук ( 김은숙 ). [3] В 1957 году ресторан переехал в трёхэтажное здание. Они изобрели собственную нагревательную плиту для пулькоги и начали продавать суп пулькоги ( 육수불고기 ; юксу пулькоги ). К 1960-м годам он начал расширяться, открыв ещё несколько филиалов, в том числе один в Мёндоне . В 1982 году он зарегистрировал торговую марку для своего названия. [1] В 2008 году, в ходе реконструкции в районе Чонно, он переместил своё основное местоположение в Апкучжон-дон в районе Каннам . С тех пор он продолжает открывать дополнительные филиалы. [1] [3]
В 2013 году он был назван будущим наследием Сеула за свою историческую ценность и качество. [1]
Ссылки
- ^ abcdefgh 박, 영란. 한일관 - 디지털강남문화대전. Энциклопедия корейской местной культуры . Проверено 9 августа 2024 г.
- ^ 오래 사랑받은 노포들, 서울미래유산 속 식당 50. mediahub.seoul.go.kr (на корейском языке). Правительство Сеула . 11 ноября 2021 г. Проверено 1 августа 2024 г.
- ^ abcde 박, 찬일 (06 октября 2016 г.). 불고기 하면 '한일관'. 비즈한국 (на корейском языке) . Проверено 9 августа 2024 г.
- ^ "Bib Gourmand Seoul 2017". Гид Мишлен . Получено 2024-08-09 .
Внешние ссылки
- Домашняя страница (на корейском)
