Ханабирамоти
 | |
| Тип | Вагаси |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Основные ингредиенты | Моти , мисо , Гюхи , лопух |
Ханабирамоти (葩餅) — японская сладость ( вагаси ), которую обычно едят в начале года. [1] Ханабирамоти также подают на первой чайной церемонии нового года. [2] [3] [4]
Источник
Название «ханабирамоти» буквально означает « моти из лепестков цветов ». Первоначальная форма ханабирамоти — это хишиханабира , десерт, который ели члены императорской семьи на особых мероприятиях, совпадающих с началом года.
Ханабирамоти впервые был приготовлен в эпоху Мэйдзи , а сейчас это привычное новогоднее вагаси . [3]
Форма
Точная форма ханабирамоти строго определена традицией. Белое покрытие моти плоское и круглое, сложено в форме полукруга и должно иметь розовый цвет, просвечивающий в центре кондитерского изделия, переходящий в белый по краям. В отличие от дайфуку , моти не должны полностью запечатывать внутренности.
В центре ханабирамоти находится слой анко , сладкой бобовой пасты, обычно белого вида, приготовленной из подслащенных бобов мунг . В самом центре находится тонкая полоска сладкого гобо ( лопуха ), которая выступает из моти с обеих сторон.
Значение и символизм
Каждый элемент ханабирамоти имеет значение:
Красный цвет, просвечивающий сквозь белые моти , не только соответствует празднованию Нового года, но и вызывает ассоциации с цветением японского абрикоса/сливы ( уме ), которое, в свою очередь, олицетворяет чистоту, настойчивость и обновление, связанные с Новым годом.
Гобо символизирует прессованную аю — рыбу, произрастающую исключительно в Восточной Азии, и молитву о долгой жизни .
Смотрите также
Ссылки
- ^ Хе, Итин (2018). «Кулинарная интеграция и сладкое воображение: случай японских кондитерских изделий в условиях глобализации».
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует|journal=( помощь ) - ^ Хелстоски, Кэрол, ред. (2014). История еды издательства Routledge. Routledge. doi :10.4324/9781315753454. ISBN 978-1-317-62113-3.
- ^ ab «Ханабирамоти | Традиционный десерт из Японии | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 29 марта 2024 г.
- ^ Голдштейн, Дарра; Минц, Сидни (2015). Оксфордский компаньон по сахару и сладостям (переиздание). Oxford University Press. ISBN 9780199313624.
