Gyeran-jjim
 Керан-чжим, сваренный в ттукбэги | |
| Альтернативные названия | Яйца на пару |
|---|---|
| Тип | Джим |
| Курс | Банчан |
| Место происхождения | Корея |
| Время приготовления | 15 минут |
| Основные ингредиенты | Яйца |
| Ингредиенты, которые обычно используются | Сэу-джот или мённан-джот , зеленый лук , поджаренныесемена кунжута |
| Похожие блюда | Чаванмуши , китайские яйца на пару |
| корейское имя | |
| Хангыль | 계란찜 |
|---|---|
| Ханджа | 鷄卵찜 |
| Исправленная романизация | gyeran-jjim |
| Маккьюн–Райшауэр | кьеран-чим |
| ИПА | [kje.ɾan.t͈ɕim] |
Gyeran-jjim ( кор . 계란찜 ), dalgyal-jjim ( 달걀찜 ) или паровые яйца — разновидность jjim , корейского блюда, приготовленного на пару. [1] [2] Это заварной, похожий на запеканку банчан (гарнир), часто приправленный saeu-jeot (солеными креветками) или myeongnan-jeot (соленой икрой минтая) и покрытый зеленым луком и поджаренными семенами кунжута . [3] [4] [5] Идеальный gyeran-jjim — легкий и пушистый.
Приготовление и виды
Есть несколько способов приготовить gyeran-jjim . Его можно готовить на пару , дважды кипятить или варить в кастрюле, пригодной для использования на плите, на очень слабом огне. Для более быстрого приготовления некоторые люди разогревают миску в микроволновке.
Яйца процеживают и взбивают с водой до тех пор, пока смесь полностью не смешается в кремообразную консистенцию. Иногда вместо воды используют бульон из водорослей и/или анчоусов для более насыщенного вкуса. Дополнительные ингредиенты включают грибы , горошек , лук , корейские цуккини , морковь и другие овощи для собственной изюминке блюда. Затем блюдо приправляют сау-джот (солеными креветками), мённан-джот (соленой икрой минтая) или солью и, по желанию, молотым черным перцем . Перед подачей на стол его посыпают рубленым зеленым луком или зеленью хризантемы , гочутгару (хлопьями чили) или силь-гочу (измельченным сухим красным перцем чили) и поджаренными семенами кунжута .
Смотрите также
- Чаванмуши
- Китайские паровые яйца
- Список блюд из яиц
- Список корейских блюд
- Список блюд, приготовленных на пару
Ссылки
- ^ "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) . Национальный институт корейского языка (на корейском языке). 30 июля 2014 г. Архивировано (PDF) из оригинала 23 января 2019 г. . Проверено 20 февраля 2017 г.
- Если вы хотите, чтобы это произошло, вы можете сделать это. Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г. Архивировано из оригинала 15 февраля 2017 г. Проверено 20 февраля 2017 г.
- ^ Филпотт, Дон (2017). Мир вина и еды: руководство по сортам, вкусам, истории и сочетаниям. Ланхэм, Мэриленд: Rowman & Littlefield . стр. 440. ISBN 9781442268036.
- ^ "gyeran-jjim" 계란찜. Doopedia (на корейском). Doosan Corporation . Архивировано из оригинала 27 октября 2022 г. Получено 31 марта 2017 г.
- ^ Делани, Алекс (1 августа 2016 г.). «Вот почему вам следует готовить яйца на пару». The Huffington Post . Архивировано из оригинала 30 марта 2017 г. Получено 31 марта 2017 г.
- ^ Голд, Джонатан (8 января 2016 г.). «Что сейчас выглядит хорошо в мире еды». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 1 апреля 2017 г. Получено 31 марта 2017 г.
Внешние ссылки
- Рецепт гиран джим
