Пиццерия Гримальди
Американская сеть пиццерий
Пиццерия Гримальди
Основное местоположение: One Front Street
Информация о ресторане
Учредил1990 ; 35 лет назад ( 1990 )
Тип едыИтальяно-американская пиццерия
адрес улицы1 Фронт-стрит
ГородБруклин
ГрафствоКороли
Почтовый индекс11201
СтранаСоединенные Штаты
Другие локацииАйдахо, Невада, Алабама, Аризона, Флорида, Канзас, Кентукки, Нью-Йорк, Южная Каролина, Техас, Висконсин [1]
Веб-сайтwww.grimaldispizzeria.com

Grimaldi's Pizzeria — американская сеть пиццерий из Нью-Йорка с более чем 40 ресторанами по всей территории США. Самый известный ресторан находится под Бруклинским мостом в Бруклине по адресу 1 Front Street, по соседству с его первоначальным местоположением. [2] По данным опроса Zagat, Grimaldi's была признана пиццерией № 1 в Нью-Йорке в 2007 году. [3] Благодаря модели обслуживания на вынос и доставку в ответ на пандемию COVID-19 , [4] в 2022 году в ней работало 43 ресторана. [5] Здесь не продаются ломтики, а только целые пироги, [6] которые готовятся в угольных кирпичных печах . Здесь также продаются вина и закуски, а также кальцоне . Среди десертов — канноли и тирамису , а также чизкейк в нью-йоркском стиле . [ 7]

История

Первоначальный владелец (1990–1994)

Пэтси Гримальди, основатель пиццерии Grimaldi's, научился готовить пиццу в возрасте десяти лет в пиццерии Patsy's , ресторане своего дяди Пэтси Лансьери в итальянском Гарлеме в 1941 году. Спустя десятилетия Гримальди решил заняться собственным бизнесом и изначально планировал открыть собственный ресторан на Манхэттене . Однако Гримальди считал, что лучшую пиццу готовят в угольных кирпичных печах, которые в Манхэттене встречались все реже. [8] В результате Гримальди начал планировать открытие ресторана в Бруклине. [ требуется цитата ]

Гримальди открыл пиццерию Grimaldi's Pizzeria в Бруклине, Нью-Йорк , в 1990 году [9] под Бруклинским мостом , по адресу Олд Фултон-стрит, 19 в Бруклине. [10] Она была названа пиццерией Patsy's Pizzeria, не связанной с пиццерией Patsy's Pizzeria в Восточном Гарлеме , где Гримальди ранее работал подростком. [11] Продавая только пироги, а не ломтики, [6] она стала популярной и расширилась до Хобокена. [11] Она расширилась, открыв два филиала в Нью-Джерси: оба управлялись деловым партнером Пэтси Гримальди Шоном Макхью, в Хобокене и Вероне, Нью-Джерси . [12] Она стала известна тем, что у людей, ожидающих заказа, выстраивались очереди по всему кварталу. [13] Музыкальный автомат играл Фрэнка Синатру . [14]

В 1996 году возник конфликт из-за прав на название. IOB Realty, тогдашний владелец пиццерии Patsy's в Восточном Гарлеме, и пиццерия Patsy Grimaldi's Pizzeria в Бруклине. IOB подала в суд на Grimaldi, чтобы тот заплатил им за использование названия Patsy's. В октябре 1996 года, «чтобы отмежеваться от новых ресторанов и прекратить судебную тяжбу, Гримальди изменили название своей пиццерии на Patsy Grimaldi's. Они заменили свои вывески и навес. И они напечатали меню, которые держали в руках, убрав подставки под тарелки, которые служили меню и которые рассказывали — отчасти серьезно, отчасти иронично — о стремлении мистера Гримальди открыть свой собственный салон». [11]

Новые владельцы и расширение (1995–2011)

Посетители ждут снаружи оригинальной пиццерии Grimaldi's. [15] Поскольку Grimaldi's не принимает заказы, очереди за столиками часто длинные [13] и тянутся далеко вверх по Олд-Фултон-стрит . [16]

В конце 1990-х годов Пэтси Гримальди ушла на пенсию, продав название и франшизу Grimaldi (за исключением ресторанов в Хобокене) ресторатору Фрэнку Чиолли. [2] В 2000 году [6] сын Чиолли Джозеф стал генеральным директором. Чиолли и Гринвальд открыли новый ресторан в Темпе, штат Аризона , а затем переместили штаб-квартиру в Скоттсдейл . [17] В 2003 году время ожидания в оригинальном ресторане в Бруклине, где не принимали заказов, могло составлять до часа за столиком. [16] К 2008 году он расширился до Далласа. [18] К 2010 году компания расширилась до Аризоны, Флориды и Техаса. [19] В том же году BBC назвала его одним из лучших ресторанов пиццы в Соединенных Штатах. [20] В 2010 году, после объявления в 2009 году о том, что возможный Grimaldi's в Financial District бездействовал в течение года и может быть выселен, магазин подписал контракт на открытие нового круглосуточного филиала в Limelight Marketplace на Манхэттене. Также были планы по повторному открытию 135 John Street. [21]

В июле 2008 года ресторан был ненадолго конфискован и закрыт налоговыми органами. [22] В 2010 году ресторан Grimaldi в Бруклине оказался под угрозой выселения, [23] и дело было передано в суд. [24] В 2011 году владелец здания отказался продлевать аренду Ciolli в Бруклине, поэтому он отремонтировал заброшенный банк по соседству и переместил ресторан: [2] арендодатель попытался выселить первоначальное помещение за задержку с арендной платой и налогами, но судья постановил арендодателю держать заведение открытым до истечения срока аренды 30 ноября 2011 года. Заведение закрылось 29 ноября, открывшись на следующий день по адресу 1 Front Street по соседству, в здании, открытом в 1869 году, которое служило первым депозитным банком в Бруклине. [25] Также в 2011 году был открыт филиал Grimaldi в Челси, Манхэттен . [26] В 2012 году Пэтси Гримальди вышел из отставки и открыл новую пиццерию под названием Juliana's Pizza в оригинальном здании, из которого Grimaldi's выселили в 2011 году, что привело к вражде между ним и Чиолли. [2]

Рост и франчайзинг (2012–2018)

Grimaldi's расширилась в Южной Калифорнии в начале 2013 года, открыв заведение в Эль-Сегундо с 280 местами. Сообщалось, что был нанят химик, чтобы сделать вкус воды похожим на вкус городской воды в Бруклине. [27] К 2017 году Эрик Гринвальд стал главным операционным директором Grimaldi's Pizza. В том же году они открыли заведение в Детройте, в то время как в целом у них было 50 магазинов. [17] Также в 2017 году компания подписала контракт на открытие пяти магазинов в партнерстве с Tablez Food Co., чтобы открыть пять магазинов в Объединенных Арабских Эмиратах . [17]

В августе 2016 года Grimaldi's по адресу 656 Avenue of the Americas в Челси был конфискован налоговым департаментом Нью-Йорка из-за задолженности по налогам. [28] Место, которое ранее закрылось по той же причине, снова закрылось в 2018 году. [26] В феврале 2018 года пиццерия Grimaldi's закрылась в Колорадо из-за налоговой задолженности [29] , а Coloradoan сообщил, что пиццерия Grimaldi's Coal Brick-Oven Pizzeria в торговом центре Foothills была конфискована правительством округа после того, как она закрылась месяцем ранее. В целом компания в начале того же года открыла свое 50-е место в США с ресторанами в 16 штатах. [30]

Пандемия и роды (2019–2022)

Grimaldi's Pizzeria запустила национальную программу франчайзинга в апреле 2019 года. [9] Однако франчайзинг был приостановлен из-за начала пандемии коронавируса . [31] В мае 2020 года Entrepreneur сообщил, что Grimaldi's полностью перешла на модель обслуживания на вынос и доставку в ответ на пандемию. [4] Историческое место в Бруклине, которое никогда не предлагало доставку, начало использовать партнерские отношения по доставке с другими компаниями в начале 2020 года, и была создана зона для сидения на открытом воздухе, когда Нью-Йорк открыл обеденную зону на террасе. Позже в том же году компания снова начала предлагать обслуживание в Нью-Йорке. [9]

В ноябре 2020 года концепция Grimaldi's Pizzeria To-Go дебютировала в Скоттсдейле, штат Аризона, совместно с Kitchen United. [32] Снова сосредоточившись на франчайзинговых сделках, [31] в 2021 году было объявлено, что Grimaldi's сотрудничает с Power Brands Hospitality Group и открывает новое заведение в Хантсвилле, штат Алабама , первое в штате. [33] Это была первая внутренняя франчайзинговая сделка Grimaldi. [31] В то время Джозеф Чиолли был генеральным директором Grimaldi's [33] , и у компании были филиалы в Южной Каролине и Флориде, а также филиалы «на вынос» в Нью-Йорке наряду с основным филиалом в Бруклине. [34] В октябре 2021 года компания продолжила расширяться в Остине, штат Техас , открыв филиал с полным спектром услуг после открытия ранее филиалов «на вынос». [35]

По состоянию на 2022 год во время пандемии COVID-19 активные локации были в Меридиане, штат Айдахо , а также в Спарксе, штат Невада , и других в Алабаме, Аризоне, Флориде, Канзасе, Кентукки, Нью-Йорке, Южной Каролине, Техасе и Висконсине. [1] Согласно ее веб-сайту, в целом у компании было 41 локация в Соединенных Штатах в десяти штатах, [36] и компания заявила, что стремится к международному расширению, заявив, что у нее в общей сложности работает 43 ресторана. [5] Все локации «воссоздают локацию в Бруклине» и импортируют ингредиенты от тех же поставщиков. [13]

В таких городах, как Фриско, штат Техас, есть кухни-спутники, например, Grimaldi's Pizzeria To-Go в Kitchen United MIX. [32]

Компания традиционно занимается как выносом, так и обслуживанием в ресторане. [17] Рестораны оформлены в нью-йоркском итальянском стиле, с печью из угольного кирпича, выставленной в центре, так что посетители могут видеть, как готовится пицца через стеклянную перегородку. Печи «нагреваются 100 фунтами угля в день при температуре до 1200 градусов». [17] Во время пандемии в 2020 году компания прекратила обслуживание в ресторанах в более чем 40 своих точках, вместо этого осуществляя доставку через DoorDash , UberEats и Grubhub , и создав отдельные зоны для выноса, чтобы обеспечить социальную дистанцию . Меню осталось прежним, но были добавлены предложения, позволяющие объединять алкоголь и семейные скидки. [4] К 2020 году в некоторых местах снова появилась возможность обедать в ресторане. [9]

В 2010 году компания наняла «химиков для анализа и воссоздания минерального состава и состава воды Нью-Йорка», а также установила в каждой пиццерии Grimaldi's Pizzeria «специальную систему подачи воды, имитирующую воду Нью-Йорка», чтобы гарантировать, что вкус теста будет максимально аутентичным вкусу нью-йоркской воды». [37]

Согласно Las Vegas Review-Journal, корочка Grimaldi известна тем, что она тонкая и «хрустящая, как крекер», что объясняет, что «сыр и соус не капают с оливковым маслом», как в других заведениях Нью-Йорка, которые использовали масло, чтобы пицца не подгорела при повторном разогреве. С другой стороны, пиццу Grimaldi нельзя разогревать повторно, иначе она обуглится. Таким образом, пироги на вынос готовятся только на две трети, а клиентам рекомендуется закончить приготовление дома. [13]

По состоянию на 2022 год в меню входила пицца, приготовленная в печи на угле, в таких стилях, как традиционная, песто и белая с чесноком. Размеры пиццы включали 12", 16" и 18", и кальцоне продаются в тех же размерах. Также есть 12-дюймовая пицца с цветной капустой, закуски, вино и напитки, а также собственный урожай итальянского пино гриджио компании . Среди десертов - канноли и тирамису , а также чизкейк в нью-йоркском стиле . [7] Las Vegas Sun описала его как имеющий «хрустящую, жевательную корочку, усеянную домашним песто, жареным красным перцем и лучшей свежей моцареллой в городе... другие изысканные начинки включают оливки каламата, итальянскую колбасу, сыр рикотта и артишоковые сердца». [19]

Почести

The New Yorker писал в 2003 году: «Споры о лучшей пицце могут быть столь же утомительными, сколь и бесполезными — есть контингент Patsy's, контингент Grimaldi's и те немногие счастливчики, которые утверждают, что знают точную личность Original Ray». [38] Как пишет The Washington Post, в 2003 году ресторан «регулярно побеждает в опросах о лучшей пицце в Нью-Йорке. Пицца, по сути, — это все, что там подают, за исключением закуски за 10 долларов (моцарелла, салями, жареный перец и оливки) и нескольких превосходных десертов. Вы можете купить маленькую простую пиццу за 12 долларов и большую за 14 долларов. Большинство начинок стоят 2 доллара. По правде говоря, вы идете в Grimaldi's не ради начинок, которых было более чем достаточно. Вы идете ради корочки, которая была бесподобной во время нашего визита: тонкая и хрустящая, почти нежная в своей легкости». [16]

Пиццерия Grimaldi's была одной из самых известных пиццерий в Нью-Йорке. В марте 2010 года Gothamist сообщил, что во время визита в бруклинскую пиццерию Мишель Обама «в основном» сказала, что пицца там лучше пиццы в чикагском стиле . [39]

Zagat Survey оценил Grimaldi's как пиццерию № 1 в Нью-Йорке в 2007 году. [3] Он был назван одним из 10 лучших ресторанов в Нью-Йорке по версии Let's Do New York City . [40] [41] Пиццерия Grimaldi's была выбрана одной из пяти лучших пиццерий в Соединенных Штатах по версии Food Network . Ее пицца была представлена ​​в телевизионном шоу The Best Of.... [ 42]

Отдельные цепи

В Соединенных Штатах действуют две независимые сети ресторанов Grimaldi's, каждая из которых имеет законные права на название:

  • Более известная сеть ресторанов Grimaldi's Pizzeria, которой управляет Джозеф Чиолли, насчитывает более 45 точек, включая оригинальное заведение на Бруклинском мосту [43] , а также имеет точки в Алабаме, Аризоне, [44] Флориде, Айове, Айдахо, Канзасе, Кентукки, Неваде, [45] Южной Каролине, Техасе и Висконсине. [46] [47]
  • Еще два заведения, которыми управляет бывший партнер Пэтси Гримальди Шон Макхью, находятся в Хобокене и Вероне, штат Нью-Джерси. [12]

Поп-культура

Это место было показано в эпизоде ​​сериала «Закон и порядок» . [48]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Grimaldi's (2022), "Местоположения", Пиццерия Grimaldi's
  2. ^ abcd Blau, Raven (5 декабря 2012 г.). «Продовольственная драка за пиццу Grimaldi's в Бруклине распространилась на классические угольные печи, строго контролируемые городом». New York Daily News . Получено 7 августа 2016 г.
  3. ^ ab [1] Архивировано 9 октября 2007 г. на Wayback Machine
  4. ^ abc Рэнди Гарн (24 мая 2020 г.), «Как легендарная нью-йоркская пиццерия Grimaldi's адаптировалась к кризису», предприниматель
  5. ^ ab "Международный франчайзинг", Пиццерия Гримальди
  6. ^ abc Джефф Вандам (10 декабря 2006 г.), «Мастер пиццы, снова в деле», The New York Times
  7. ^ ab Пиццерия Гримальди (2022), "Меню", Пиццерия Гримальди
  8. ^ «Человек на улице: потеря угольных печей в Нью-Йорке», Скотт Винер, 1 июля 2022 г., pizzatoday.com
  9. ^ abcd «Как преуспеть в условиях пандемии: генеральный директор Grimaldi дает советы по выживанию владельцам пиццерий», PMQ Pizza Magazine , август 2020 г.
  10. ^ "Спор между домовладельцами вынуждает Гримальди уйти". The Real Deal . 21 ноября 2011 г. Получено 28 июля 2022 г.
  11. ^ abc Марк Фрэнсис Коэн (10 ноября 1996 г.), «Ссора между парой Пэтси», The New York Times
  12. ^ ab "About-Us". Архивировано из оригинала 2016-06-11 . Получено 2016-06-05 .
  13. ^ abcd «Пиццерия Grimaldi's предлагает настоящие пироги в нью-йоркском стиле», Las Vegas Review-Journal , 18 мая 2010 г.
  14. ^ Джо Энджио, «Нью-Йорк: 10 вещей, которые нужно сделать», TIME
  15. ↑ Бетти Халлок (25 марта 2009 г.), «Пицца по-нью-йоркски: что это значит», Los Angeles Times
  16. ^ abc Тим Уоррен (29 января 2003 г.), «Кусочек жизни», The Washington Post
  17. ^ abcde Кэрол Кейн (29 апреля 2017 г.), «Производитель пиццы, основанный в Нью-Йорке, надеется, что пироги будут популярны в Мичигане», Detroit Free Press
  18. ^ "Обзор: Grimaldi's", D Magazine , 21 мая 2008 г.
  19. ^ ab Brock Radke (21 июня 2010 г.), «Передайте пиццу, Grimaldi's», Las Vegas Sun
  20. ↑ Роберт Рид (2 августа 2010 г.), «Где в США лучшая пицца?», BBC
  21. ↑ Аманда Клудт (1 марта 2010 г.), «Икона пиццерии Grimaldi's дает еще один шанс расширению Манхэттена», Eater
  22. ^ «Гримальди ненадолго изъят налоговыми органами», GrubStreet , 24 июля 2008 г.
  23. ↑ Сюзанна Саталин (11 августа 2010 г.), «Известная пиццерия сталкивается с выселением», The Wall Street Journal
  24. ↑ Джозеф Де Авила (14 августа 2010 г.), «Пиццерия Гримальди может остаться на месте», The Wall Street Journal
  25. ^ "Grimaldi's to Move to 1 Front Street", Dumbo NYC , 21 ноября 2011 г., архивировано из оригинала 15 января 2022 г. , извлечено 15 января 2022 г.
  26. ^ Карла Вианна (21 декабря 2018 г.), «Манхэттенский филиал культовой пиццерии Grimaldi's снова арестован за неуплату налогов», Eater
  27. ↑ Эмма Г. Гальегос (12 января 2013 г.), «Вкус Бруклина: пиццерия Гримальди приезжает в Южную Калифорнию», LAist
  28. ^ «Государство конфисковало пиццерию Гримальди в Челси из-за неуплаченных налогов», CBS New York , 18 августа 2016 г.
  29. ^ Пэт Ферриер (11 ноября 2020 г.), «Несмотря на возрождение, торговый центр Форт-Коллинза не достигает своих финансовых целей», Coloradoan
  30. ↑ Пэт Ферриер (24 марта 2018 г.), «Казначей округа конфисковал личное имущество Гримальди за неуплату налогов», Coloradoan
  31. ^ abc Ben Coley (октябрь 2021 г.), «Пиццерия Гримальди выходит в высшую лигу», журнал FSR
  32. ^ ab «Пиццерия Гримальди открывает еще одну кухню-спутник в Остине», журнал FSR , 25 февраля 2021 г.
  33. ^ ab Kaitlin Kanable (30 июня 2021 г.), «Grimaldi's Pizzeria открывает первую пиццерию в Алабаме в Хантсвилле», WHNT
  34. ^ «Grimaldi's представляет меню «Маргарита, Маргарита»», журнал FSR , 14 декабря 2021 г.
  35. ↑ Шелби Левандоски (9 ноября 2021 г.), «Пиццерия Гримальди разжигает свою кирпичную печь», Торговая палата Остина
  36. ^ «Франшизы», Пиццерия Гримальди , 2022
  37. ↑ Ки Мэй Хойснер (26 октября 2010 г.), «Вода Нью-Йорка в центре судебных исков во Флориде», ABC News
  38. ↑ Ник Паумгартен (4 мая 2003 г.), «Джо и Пэт», The New Yorker
  39. ↑ Джон Дель Синьоре (25 марта 2010 г.), «Мишель Обама в основном сказала, что Grimaldi's лучше, чем Chicago Pizza», Gothamist
  40. ^ "Let's do New York City". Архивировано из оригинала 2006-04-22 . Получено 2006-04-17 .
  41. ↑ [2] Архивировано 26 сентября 2005 г. на Wayback Machine.
  42. ^ "Pizza Places : The Best Of : Food Network". Архивировано из оригинала 2006-09-03 . Получено 2006-08-05 .
  43. ^ Тудер, Стефани (21 марта 2019 г.). «Знаменитая пиццерия Grimaldi's теперь принадлежит сети ресторанов Аризоны». Eater.
  44. ↑ Оуингс, Эми (14 августа 2016 г.). «Пиццерия Grimaldi's привносит фирменные вкусы в Флагстафф». Arizona Daily Sun . Получено 28 октября 2016 г.
  45. ↑ Холл, Дебби (22 августа 2016 г.). «Пиццерия Grimaldi's Pizzeria тостирует свою еду со своим новым фирменным вином Mille Gradi». Las Vegas Informer . Архивировано из оригинала 29 октября 2016 г. Получено 28 октября 2016 г.
  46. ^ "Grimaldi's Pizzeria теперь открыта в Chesterfield Towne Center". Richmond Times-Dispatch . 7 июня 2016 г. Получено 28 октября 2016 г.
  47. ^ "Grimaldi's Coal Brick-Oven Pizzeria с филиалами в Аризоне, Калифорнии, Колорадо, Флориде, Неваде, Южной Каролине и Техасе". Архивировано из оригинала 2016-05-09 . Получено 2016-05-09 .
  48. ↑ Джен Чунг (18 августа 2004 г.), «Пицца Гримальди, шаг за шагом», The Gothamist
На Викискладе есть медиафайлы по теме Пиццерия Гримальди .
  • Официальный сайт (за исключением всех филиалов в Нью-Джерси)
  • Официальный сайт филиалов в Нью-Джерси
  • Обзор в Далласе

40°42′09″с.ш. 73°59′36″з.д. / 40,70255°с.ш. 73,9933°з.д. / 40,70255; -73,9933

Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Grimaldi%27s_Pizzeria&oldid=1268321185"