Ганго
 Чжокпа -гангхве (пучки зеленого лука) | |
| Тип | Мотыга |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная кухня | корейская кухня |
| корейское имя | |
| Хангыль | 강회 |
|---|---|
| Ханджа | 강膾 |
| Исправленная романизация | ганго |
| Маккьюн–Райшауэр | кангхве |
| ИПА | [kaŋ.ɦwe̞] |
Ганхве (кор. 강회 ) — разновидность блюда хэ , состоящего из скрученных и связанных лент, приготовленных из бланшированных овощей, таких какминари(Oeananthe javanica) и сильпа (нарезанный зеленый лук).[1]Иногда овощи связываются в ленты, в то время как в других случаях они обвязываются вокруг слоистых ингредиентов, таких как пхёнюк (прессованные ломтики мяса),гарнир из яицинити чилиили бланшированныеморепродукты(называемые сукхве ).[2][3]Вегетарианские версии являются частьюкорейской храмовой кухни.[4] Ганхвеобычно макают вчочжан, смесь изкочучжанаиуксуса.[2]
Разновидности
- Госу-ганхве ( 고수강회 ) – сырой кориандр связывают и едят с чочжан (соусом для макания, приготовленным из кочучжана и уксуса ). [5]
- Халлён-ганхве ( 한련강회 ) – свежие листья, стебли и семена индийского кресс-салата связываются и подаются с кочучжаном . [6]
- Минари-гангхве ( 미나리강회 ) – бланшированный минари ( Oenanthe javanica ) обвязывается вокруг 3-сантиметрового (1,2 дюйма) куска пхёнюка (прессованного мяса) или белой части даепа (крупного зеленого лука), который покрывается нитями чили и кедровым орехом . [7] Обычно его подают как анжу или банчан .
- Па-ганхве ( 파강회 ) – бланшированная сильпа (нарезанный зеленый лук) обвязывается вокруг пхёнюка , который покрывается кедровым орехом. [8]
- Сильпа-гангхве ( 실파강회 ) – бланшированная сильпа завязывается в ленты и подается с чочжан . [9]
- Ссукгат-ганхве ( 쑥갓강회 ) – бланшированная зелень хризантемы связывается в ленты и подается с чочжан . [10]
Галерея
- Минари-гангхве ( пучки калины )
- Минари-оджингео-гангхве (связки из водорослей с кальмарами), подаются с чочжан
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Ganghoe" 강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 27 августа 2018 года . Получено 20 сентября 2018 года .
- ^ ab "Minari ganghoe (связки минари с мясом)". The Korea Herald . 23 марта 2012 г. Получено 20 сентября 2018 г.
- ↑ Ro, Hyo-sun (29 апреля 2016 г.). «[Домашняя кухня] Saeu ganghoe (креветки, запеченные с зеленым луком, и спаржа)». The Korea Herald . Получено 20 сентября 2018 г.
- ^ Ким, Джи-су (20 января 2017 г.). «Практика через еду: дост. Сунчжэ». The Korea Times . Получено 20 сентября 2018 г.
- ^ "Gosu-ganghoe" 고수강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
- ^ "Hallyeon-ganghoe" 한련강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
- ^ "Minari-ganghoe" 미나리강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
- ^ "Pa-ganghoe" 파강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
- ^ "Silpa-ganghoe" 실파강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
- ^ "Ssukgat-ganghoe" 쑥갓강회. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Получено 20 сентября 2018 г.
 | Эта статья о корейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
