Яичный гарнир
.jpg/1280px-Jidan_(egg_garnish).jpg) | |
| Альтернативные названия | Аль-гомён |
|---|---|
| Тип | Комён |
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная кухня | корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Яичные белки , яичные желтки |
Яичный гарнир , называемый аль-гомён ( 알고명 ) на корейском языке , является распространенной начинкой в корейской кухне , приготовленной из яичных белков и желтков . [1] [2] [3] Яичные желтки и белки разделяются, взбиваются без образования пены, обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла в тонкие листы без потемнения, затем нарезаются тонкими полосками, ромбами или прямоугольниками. [4] [5] Белые и желтые яичные листы перед нарезкой называются чидан ( 지단 ). [6]
Галерея
- Кальби-тан, украшенный ромбовидными яйцами
- Токкук с полосками яичного гарнира
- Ой-сон с полосками яичного гарнира
- Джанчи-гуксу с полосками яичного гарнира
- Нэнмён с полосками яичного гарнира
.jpg/1280px-Naengmyeon_(cold_noodles).jpg)
.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
Смотрите также
Ссылки
- ^ "al-gomyeong" 알고명. Стандартный словарь корейского языка (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 22 апреля 2017 года . Получено 22 апреля 2017 года .
- ^ Корейский продовольственный фонд (2014). Корейская кухня: 75 здоровых, вкусных и простых рецептов. Сеул: Hollym . стр. 46. ISBN 9781565914599. Архивировано из оригинала 2017-04-22 . Получено 2017-04-22 .
- ^ McWilliams, Mark, ред. (2013). Завернутые и фаршированные продукты: Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2012. Prospect Books . стр. 236. ISBN 978-1-903-018-99-6.
- ^ "gomyeong" 고명. Korean Food Foundation (на корейском языке). Архивировано из оригинала 22 апреля 2017 года . Получено 22 апреля 2017 года .
- ^ Ким, Эмили (2015). Настоящая корейская кухня Маанчи: аутентичные блюда для домашнего кулинара. Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt . стр. 273. ISBN 978-0-544-12989-4.
- ^ "jidan" 지단 [гарнир из яиц]. Корейско-английский словарь для изучения . Национальный институт корейского языка . Получено 22 апреля 2017 г.
 | Эта статья о корейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
