Фруктовая резьба

В этой статье есть несколько проблем. Помогите улучшить ее или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти сообщения ) Для проверки данной статьи необходимы дополнительные цитаты .Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Материалы без ссылок могут быть оспорены и удалены. Найти источники:  "Fruit cutting" – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( Ноябрь 2015 )( Узнайте, как и когда удалить это сообщение ) Некоторые из перечисленных в этой статье источников могут быть ненадежными .Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, найдя лучшие, более надежные источники. Ненадежные цитаты могут быть оспорены и удалены. ( Ноябрь 2015 )( Узнайте, как и когда удалить это сообщение ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение )

Фруктовая резьба — это искусство резьбы по фруктам, очень распространенная техника в странах Азии и Европы, особенно популярная в Таиланде, Китае и Японии. В этом процессе можно использовать множество фруктов; наиболее популярными среди художников являются арбузы, яблоки, клубника, ананасы и дыни.

Многие считают, что резьба по фруктам зародилась в Китае во времена династии Тан, которая длилась с 618 по 906 гг. н. э. Фруктовая резьба в Китае обычно изображает легендарных существ и животных . Фруктовая резьба используется не только в культурных и традиционных церемониях, но и обычные домохозяйства известны тем, что украшают тарелки фруктовой резьбой, когда к ним приходят гости. В частности, резьба по арбузам была и остается очень популярной в Китае. Обычно вырезается внешняя часть дыни, а мякоть дыни выскабливается изнутри, поэтому ее можно использовать в качестве контейнера для еды или цветов. Китайская фруктовая резьба используется для того, чтобы рассказывать свои легенды и истории. ^[1]

Фруктовая резьба описана в работе Маттиаса Гигера 1621 года Il Trinciante («Резчик»), где он описывает вырезание из апельсинов и цитронов абстрактных узоров, моллюсков, четвероногих животных и двуглавого орла Габсбургов, однако это искусство не было распространено в Европе или Северной Америке до 1980-х годов, когда было опубликовано несколько книг на эту тему. ^[2]

Фруктовая резьба является важной частью тайского культурного наследия. Резьба по арбузам датируется 14 веком в Таиланде во времена династии Сукхотаи . Ежегодный фестиваль Лой Кратонг проходит каждый ноябрь, когда люди в Таиланде пускают лампы и фонарики по реке, чтобы почтить водных духов. Одна из легенд гласит, что одна из служанок короля украсила свой фонарь арбузом, вырезанным из цветов, чтобы произвести на него впечатление, и что он был так доволен, что призвал всех тайских женщин перенять эту практику. Король также попросил, чтобы фруктовая резьба стала частью учебной программы начальной школы. ^[3] В тайской фруктовой резьбе используются цветы, птицы и цветочные узоры. ^[4]

Японцы подчеркивают подачу блюда и то, как тарелка эстетически привлекает других. Фруктовая резьба в Японии называется Mukimono . Mukimono зародилась в древней Японии в попытке сделать блюда более привлекательными, поскольку еда помещалась и подавалась на неглазурованной керамической тарелке, которая имела грубый вид. Повара покрывали тарелку листьями и складывали их в разные узоры, чтобы блюдо выглядело лучше. ^[5] Эта техника в конечном итоге превратилась в резьбу фруктов, которые также помещались на тарелки, чтобы улучшить внешний вид блюда. Сначала, когда эта техника появилась, продавцы на улицах добавляли резные фрукты в свою еду, когда клиенты делали особый заказ, но теперь очень распространено, что все японские блюда включают резные фрукты. Резьба по фруктам и украшение из них теперь является важной частью обучения японских поваров. ^[6]

Искусство резьбы по фруктам использует множество различных инструментов, обычно обычных, но некоторые из них предназначены только для резьбы по фруктам. Все эти инструменты придают произведению искусства другую текстуру или помогают с его дизайном. Некоторые из инструментов включают:

• Ручка: рисовать на резьбе, которую хочешь сделать
• Нож для резьбы: чаще всего используется для придания резьбе нужной формы.
• Peel Zester: этот инструмент используется для создания полосок и бороздок.
• Шарообразная насадка для дынь: может использоваться для различных фруктов, чтобы добавить на витрину фруктовые фигурки в форме шаров
• U-образный инструмент для украшения: используется для срезания внешнего слоя фрукта. Этот инструмент используется для тонкой детальной работы. Многие резчики фруктов используют этот инструмент для создания педалей для формы цветка, которую они вырезают.
• V-образный резак: используется аналогично U-образному инструменту для отделки, но для более крупных резных идей. ^[7]

Перед тем, как вырезать фрукт, необходимо собрать необходимые материалы. Обычный процесс заключается в том, чтобы иметь инструменты под рукой, когда они понадобятся на этапах создания резьбы. Существует два типа резьбы, которые можно выполнить. Первый — это резьба по коже, когда внешняя кожура фрукта (или овоща) вырезается, чтобы обнажить мясистую сердцевину, где цвет отличается от внешней кожуры, чтобы создать дизайн, используя контраст между внешней кожурой и мякотью фрукта. Второй тип резьбы — трехмерная резьба, цель этой конкретной техники резьбы — вырезать фрукт в трехмерный объект по выбору резчика. Самый популярный трехмерный дизайн — это цветочные объекты. ^[8] Легко перерезать фрукт, что приводит к потере питательных веществ, но всегда важно начинать с контура вашей резьбы на фрукте. В зависимости от создаваемого дизайна это может занять совсем немного времени или быть более сложным и требовать больше времени и концентрации, также для каждого дизайна используются разные этапы процесса. Ни один дизайн не похож на другой. Важным аспектом резьбы по фруктам является то, что вырезаемые вами фрукты должны подходить для способа, которым они будут выставлены. Большинство фруктовых нарезок необходимо охлаждать, прежде чем их поместить в желаемую обстановку. ^{[9] [10]}

Некоторые люди профессионально занимаются резьбой по фруктам. ^[11] Некоторые повара используют резьбу по фруктам как кулинарную технику. Как только резчики по фруктам освоят технику, пройдя промежуточную стадию и станут профессионалами, они смогут предлагать свои услуги ресторанам, профессиональным кейтеринговым компаниям, отелям и курортам. Профессиональные резчики по фруктам также могут создавать центральные элементы и экспозиции для различных мероприятий, таких как вечеринки и свадебные приемы. В меньшем масштабе резчики по фруктам могут представить блюдо с декоративным украшением, чтобы добавить эстетически приятное впечатление для своих зрителей. ^[12]

• Резьба по фруктовым косточкам
• Мукимоно – традиционное японское искусство декоративного украшения
• Резьба по овощам

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Резьба по фруктам и овощам» .