Фриттелла (пончик)
.jpeg/1280px-Carnival_Frittelle_(250677305).jpeg) | |
| Альтернативные названия | Frìtołe, фритула |
|---|---|
| Тип | Пончик |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | |
| Основные ингредиенты | Тесто , изюм , цедра апельсина и лимона |
Frittella ( мн. ч. : frittelle ) — это тип итальянских жареных пончиков из теста , как правило, с изюмом , апельсиновой или лимонной цедрой. Их едят в регионах Фриули-Венеция-Джулия и Венето и вокруг них ; однако frittelle возникли вокруг областей Джулиани в Триесте и Венеции . Распространены многие вариации, включая начинки из заварного крема и шоколада. [1] [2] Их жарят в масле до золотисто-коричневого цвета и посыпают сахаром.
Фрителли включены в кулинарную книгу Британского музея Мишель Берридейл-Джонсон [3] и в книгу о Венеции 1879 года. [4]
Они известны как frìtołe в венецианском и frittelle или frittole в итальянском . Подобно bomboloni , frìtołe представляют собой круглые, дрожжевые жареные пирожки и подаются только во время карнавала в различных формах, включая frìtołe veneziane , которые не имеют начинки и содержат кедровые орехи и изюм, размешанные в тесте, а также несколько видов с начинкой. [5] Начинки включают в себя заварной крем, zabaione и иногда менее распространенные начинки, такие как яблочный или шоколадный заварной крем.
Во Фриули их называют фритулис .
В коммуне (муниципалитет) Мольфетта , расположенной в регионе Апулия, фриттелли (иногда пишется как фриттелли ) используется как другое название панцеротти . [6] [7]
Фритула
.JPG/1280px-Fritule(miske).JPG)
В Хорватии фриттелли называются fritule ( ед. ч .: fritula ) и готовятся специально на Рождество. Обычно их приправляют ромом и цитрусовой цедрой, добавляют изюм и посыпают сахарной пудрой . [8] Вариант с картофелем также готовят в Которском заливе в Черногории . [9] Другой вариант блюда, называемый miške , готовят в Словении.
Смотрите также
.jpeg){kind=link}
.JPG){kind=link}
- Список итальянских десертов и выпечки
- Список разновидностей пончиков
- Список блюд из жареного теста
- Монашеские затяжки
Ссылки
- ^ Болье, Линда (2005). Кулинарная книга Провиденса и Род-Айленда: Большие рецепты из самого маленького штата. Globe Pequot. стр. 16. ISBN 978-0-7627-3137-4.
- ^ Хауэлл, Чарльз Фиш (1912). Круглосуточно в Европе: цикл путешествий. Houghton Mifflin. С. 310.
- ^ Берридейл-Джонсон, Мишель (1987). Поваренная книга Британского музея . Британский музей. стр. 113.
- ^ Адамс, Уильям Генри Дэвенпорт (1869). Королева Адриатики: или Венеция в прошлом и настоящем. Т. Нельсон. С. 239.
- ^ "Frittelle: Венецианские карнавальные пончики". Блог о путешествиях по Венеции .
- ^ "Tradizioni molfettesi: Tra le frittelle di San Martino e il ricordo di un lettore di Quindici" .
- ^ "Дегустация продуктов питания в поливалентном центре для инвалидов" .
- ^ "Хорватское фритуле | Рождественское печенье | рецепты". www.clevelandwomen.com . Получено 10 января 2024 г. .
- ^ "Jeste li čuli za crnogorske fritule? Не упижаю улье и готов су за час, испытайте старинный рецепт из Боке Которске!". Слободна Далмация (на хорватском языке). 25 октября 2023 года. Архивировано из оригинала 3 сентября 2024 года . Проверено 3 сентября 2024 г.
Внешние ссылки
- Фотографии и инструкции по приготовлению
- Фотография
- Фотография
- http://www.clevelandwomen.com/house/rec-cccroat.htm
- Название статьи [узурпировано]
 | Эта статья об итальянском десерте — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья, связанная с итальянской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
