Жареный батат

Вариация картофеля фри

Жареный батат используется в различных блюдах и кухнях, включая популярный батат фри , разновидность картофеля фри, в котором вместо картофеля используется батат . Жареный батат известен как пататы в гвинейской кухне , где он более популярен, чем картофель, и чаще используется для приготовления фри. ^[1]^[2]

Рецепты жареного батата в США восходят к девятнадцатому веку. Некоторые предлагают пропарить батат перед жаркой, ^[3] в то время как другие призывают жарить его с сахаром. ^[4]

Goguma-twigim — блюдо из жареного батата в корейской кухне . Kananga phodi-tawa — блюдо из слегка отбитого и жареного батата в индийской кухне . ^[5]

Гогума-твигим , блюдо из жареного батата в корейской кухне
Картофель фри из рифленого батата в качестве гарнира
Гогума - палочка (батат фри), продаваемая как уличная еда в Сеуле

Питание

По сравнению с картофелем фри, приготовленным с использованием картофеля, оба содержат схожие уровни макронутриентов, калорий, углеводов, клетчатки и жира (до приготовления). Картофель фри из батата содержит больше клетчатки, кальция и витамина А, в то время как картофель фри содержит больше железа, калия и витамина С. При фритюре оба будут содержать очень схожие уровни жира, но если картофель фри из батата был фактически запечен, в нем будет гораздо меньше жира. ^[6]

Смотрите также

Ссылки

^ "Жареный сладкий картофель". Исследуем мир через еду . 31 мая 2010 г.
^ [ Исследуем мир через еду: Пататес (жареный сладкий картофель)]
^ Hand, TE; Cockerham, Kirby Lee (1921). Батат: Справочник для практического производителя. Macmillan. С. 47.
↑ Прайс, Роберт Хендерсон (1896). Культура сладкого картофеля для получения прибыли: полный отчет о происхождении, истории и ботанических характеристиках сладкого картофеля. Texas Farm and Ranch. стр. 106.
^ Easycooking: Кананга Пходи ~ Сладкий картофель, жареный на тава | Рецепты конкани
^ Маккензи, Макаэла (27 ноября 2017 г.). «Действительно ли картофель фри из батата полезнее картофеля фри?». Здоровье мужчин .

[1] "Жареный сладкий картофель". Исследуем мир через еду . 31 мая 2010 г.

[2] [ Исследуем мир через еду: Пататес (жареный сладкий картофель)]

[3] Hand, TE; Cockerham, Kirby Lee (1921). Батат: Справочник для практического производителя. Macmillan. С. 47.

[4] Прайс, Роберт Хендерсон (1896). Культура сладкого картофеля для получения прибыли: полный отчет о происхождении, истории и ботанических характеристиках сладкого картофеля. Texas Farm and Ranch. стр. 106.

[5] Easycooking: Кананга Пходи ~ Сладкий картофель, жареный на тава | Рецепты конкани

[menshealth-6] Маккензи, Макаэла (27 ноября 2017 г.). «Действительно ли картофель фри из батата полезнее картофеля фри?». Здоровье мужчин .