Цыпленок Френчи
Сеть ресторанов в Хьюстоне, Техас, США

Оригинальный Frenchy's (сейчас снесен)

Frenchy's Chicken — сеть ресторанов в Хьюстоне , штат Техас, предлагающая блюда луизианской креольской кухни . Она была основана в 1969 году Перси «Френчи» Крезо-младшим.

В 2010 году Аллан Тернер из Houston Chronicle написал, что первоначальное заведение, которым до сих пор управляет семья-основатель, и заведения, управляемые сетью, имеют «лояльную клиентуру». [1] Исполнительница R&B из Хьюстона Бейонсе Ноулз упоминала сеть в своей музыке. [2]

История

В 1969 году Перси «Френчи» Крезо-младший, уроженец Нового Орлеана , приехавший в Хьюстон по работе в сфере продаж, и его жена Салли основали ресторан. [1] Первоначальный ресторан в районе Третьего округа находился недалеко от Хьюстонского университета и Техасского южного университета . [3] Первоначальным заведением управляла жена Крезо. [4]

Крезо открыл магазин, арендовав витрину в районе Третьего округа за 2000 долларов (16617,06 долларов с поправкой на инфляцию). Крезо изначально планировал назвать ресторан «Этьен» в честь сокращенной формы второго имени своей дочери. Крезо заявил, что его друг считал, что потенциальные клиенты не будут знать, как пишется или произносится это имя, или не смогут найти его в телефонной книге, поэтому он предложил название «Frenchy's Po-Boys». [5]

Оригинальный ресторан открылся 3 июля 1969 года. В тот день ресторан получил 14 долларов (116,32 доллара с поправкой на инфляцию). Крезо использовал коробку из-под обуви для хранения наличных, пока у него не накопилось достаточно денег на покупку кассового аппарата. Летом бизнес медленно рос. Когда осенью студенты университета начали посещать занятия, бизнес значительно вырос. [5]

Первоначально в ресторане Крезо продавали красную фасоль и рис , острые сосиски и устричный хлеб. Автомобильный дилер, работавший по соседству с рестораном, Джесси Хернс, предложил и убедил Крезо добавить в меню жареную курицу. Крезо заявил, что Хернс пошел в ресторан и приготовил для него курицу, и «если бы он этого не сделал, я бы, наверное, не стал». [5] Хернс утверждал, что Крезо не нужно было учить жителей Хьюстона есть жареную курицу, в то время как ему пришлось бы учить их есть другие виды луизианской еды, и что жители Хьюстона были знакомы с жареной курицей; если бы жителям Хьюстона нравилась жареная курица, Крезо смог бы познакомить их с другими видами еды. [6] Крезо получил рецепт жареной курицы от друга семьи в Новом Орлеане, и сам Крезо немного изменил рецепт. Название ресторана изменилось на «Frenchy's Creole-Fried Chicken». К 1985 году курица составляла более 75% бизнеса Крезо. Крезо получил прозвище «Француз», потому что люди ассоциировали название ресторана с ним. [5]

Чтобы конкурировать с Church's Chicken , расположенным через дорогу и менее чем в одном квартале, [1] [7] Крезо перенес время закрытия на 5 утра. В своих ночных операциях он собирал деньги до приготовления еды и подавал только жареную курицу и картофель фри . [7] Крезо часто начинал жарить курицу сразу после закрытия Church's. [1]

В « Справочнике Техаса» говорится, что оригинальный ресторан стал «учебной площадкой» для членов семьи Крезо. [7]

1970-е

В 1974 году в интервью Houston Chronicle Крезо заявил, что он чувствует удовлетворение в отношении финансовых показателей своего первоначального ресторана, но он хотел бы попасть в список Black Enterprise из 100 лучших предприятий, принадлежащих чернокожим людям в Соединенных Штатах. [8]

Creuzot решил открыть больше точек после того, как рядом с Frenchy's открылся конкурирующий бизнес. [5] Второй Frenchy's открылся в 1979 году . [8] В течение шести месяцев после появления конкурента открылось четыре новых точки Frenchy's. [5]

1980-е

В 1983 году Frenchy's занял 89-е место с годовым объемом продаж в 7,5 млн долларов в рейтинге Black Enterprise . В 1984 году он занял 90-е место с объемом продаж в 1 млн долларов на ресторан и общим объемом продаж в 11 млн долларов. [8] За весь 1984 год общий объем продаж в конечном итоге превысил 12 млн долларов. [5] В 1985 году его рейтинг упал до 96-го места. Frenchy's получил признание как успешный бизнес, управляемый чернокожими. В то время только у оригинального ресторана годовой объем продаж составлял 1,6 млн долларов. [8] К 1985 году в Большом Хьюстоне было 12 ресторанов Frenchy's . В то время был один ресторан на юго-западе Хьюстона, ориентированный на молодых, модных взрослых, и один был недалеко от Ривер-Окс . [5]

В 1986 году компания арендовала ресторан Bo Jangle's Restaurant площадью 2687 квадратных футов (249,6 м2) вдоль Farm to Market Road 1960. [ 9]

В 1987 году компания имела 12 ресторанов, принадлежащих компании, все в Хьюстоне, и четыре франшизы, некоторые в Хьюстоне, а некоторые в Сан-Антонио и Далласе. Начиная с 1985 года доходы компании снизились из-за нефтяного кризиса 1980-х годов ; тот факт, что все принадлежащие компании рестораны находились в Хьюстоне, делал ее уязвимой для экономического спада в городе. В четверг 30 апреля 1987 года Frenchy's подала заявление о защите от банкротства по Главе 11 , затрагивающее только принадлежащие компании заведения. На тот момент у компании было 1,5 миллиона долларов в обеспеченных активах и 506 438 долларов в необеспеченных активах. [8] Frenchy's Sausage Co. не была частью процедуры банкротства. [10]

В 1988 году городской совет Хьюстона одобрил план предоставления сети займа в размере 700 000 долларов США (1 803 376,48 долларов США с учетом инфляции) из федеральных фондов для оказания ей помощи. Городской совет одобрил заем для сохранения рабочих мест для чернокожего населения Хьюстона. Согласно условиям соглашения, Creuzot должен был предоставить в качестве залога имущество, стоимость которого была бы равна сумме займа, к крайнему сроку — 31 декабря 1988 года. Creuzot заявил, что по другим займам город Хьюстон никогда не требовал 100% залога. Майк Маркотт, директор по активному планированию городского правительства, заявил, что Frenchy's был первым займом, который городской совет одобрил для компании в суде по делам о банкротстве, и поэтому город потребовал 100% залога. [11]

В письме от 7 апреля 1989 года Маркотт сообщил Крезо, что Frenchy's не выполнила условия соглашения. В день крайнего срока его собственность была оценена в 350 000 долларов; городское правительство ожидало, что она составит 1,3 миллиона долларов. В ответ Крезо написал, что оценка в 350 000 долларов «даже близко не соответствует оценке самой земли без здания площадью 50 000 квадратных футов на ней. Если и был какой-либо злой умысел, то он был определенно не с нашей стороны». [11] Крезо добавил, что Окружной оценочный округ округа Харрис оценил его собственность в 499 980 долларов в 1987 году с улучшениями на сумму 616 320 долларов, а также что Frenchy's пытался выполнить условия кредита в течение нескольких месяцев. [11]

По состоянию на апрель 1989 года сеть насчитывала 10 ресторанов. [11] К 1 июня того же года пять ресторанов Frenchy's разместили уведомления о конфискации имущества. [12] После защиты от банкротства Крезо потерял контроль над всеми своими ресторанами. Перси III, сын Крезо, взял под контроль оригинальный ресторан. Анжеле, дочь Крезо, начала управлять рестораном вдоль South Shepherd в Ниартауне . A. Grace Development взяла под контроль пять ресторанов Frenchy's; A. Grace управлял бывший сотрудник Крезо, Даррил Холл. [10]

1990-е

Ресторан South Shepherd закрылся в январе 1990 года. А. Грейс подала заявление о банкротстве по Главе 11 в 1990 году. В апреле 1991 года А. Грейс вышла из Главы 11. [10]

2000-е

К 2000-м годам Frenchy's состоял только из оригинального ресторана и сопутствующего ресторана, также в Третьем округе. Оба принадлежали семье Крезо. [3] Сателлитное заведение находится внутри супермаркета, [ 1] HEB . [13] В течение многих лет Frenchy's имел только эти заведения. [3]

В 2001 году 3131 Properties и Frenchy's договорились о том, что несколько новых ресторанов будут управляться Glennlock Foods, операционной компанией, ведущей бизнес под названием «Frenchy's». [3] Крезо заявил, что сначала он не хотел заниматься франчайзингом, но генеральный директор, бывший игрок Houston Texans по имени Аарон Гленн , был «таким впечатляющим парнем и искренним, что мы дали ему ограниченную франчайзинговую сеть из десяти магазинов». [14] Крезо сам обучил поваров, которые собирались работать в ресторанах по франшизе. [7] В июне 2005 года первый ресторан по соглашению открылся в Миссури-Сити , а следующие рестораны открылись в Хьюстоне. [3] К 2009 году седьмое заведение Glennlock открылось на северо-западе округа Харрис вдоль Farm to Market Road 1960. [ 15]

2010-е

В воскресенье 6 июня 2010 года Френчи Крезо-младший умер от инсульта. [1]

Frenchy's решила продать землю баптистской церкви Wheeler Avenue Baptist Church; это был первый ресторан на 3919 Scott. Решение было принято в 2016 году. [16]

4 января 2019 года первоначальное здание Frenchy's должно было закрыться и быть заменено временным зданием; это было отложено с 1 января 2019 года. [17] Снос первоначального здания Frenchy's должен был состояться 7 января. [18] Постоянный новый центральный Frenchy's должен был открыться в 2022 году. [19]

Кухня

Фирменным блюдом является жареная курица. Помимо жареной курицы и картофеля фри, другие блюда включают грязный рис , гумбо и джамбалайю . [1] В начале ресторан продавал красную фасоль и рис , острую колбасу и устричный хлеб. [5]

Места

По состоянию на 2020 год в число ресторанов входят оригинальный ресторан на Скотт-стрит в Третьем округе ; следующие франчайзинговые рестораны в городе Хьюстон: S. Victory ( Acres Homes ), Almeda at Almeda Plaza, Atascocita, Barker Cypress, West and Veterans, Rankin Road, Wilcrest and Murphy и Richmond and Beltway 8 [20]

Недавно сеть объявила о крупном расширении филиалов в нескольких учреждениях Хьюстона, включая Техасский Южный университет, Баптистскую церковь Уилер Авеню, среднюю школу Джека Йейтса и Хьюстонский университет. [21]

В 2011 году Мин Т. Труонг из Houston Press написал, что оригинальный ресторан получил свое очарование от качества еды и от «старого и немного обветшалого» здания с парковкой, которая позволяет въезд и выезд только в одном направлении, через окно для проезда . [22]

Прием

В 2011 году Труонг написал, что еда в оригинальном месте «хорошая, действительно хорошая. Некоторые говорят, что она лучшая в Хьюстоне, но никто не может сомневаться, что это еда для комфорта». [22] Что касается сетевых заведений, Труонг написал: «Трудно сказать, что какое-либо заведение Frenchy's действительно плохое, когда вы его жаждете, но расположение на Юго-Западном шоссе оставляет желать лучшего». [22] Ро Би написал песню, в которой упоминается Frenchy's. В третьем куплете Ро поет: «Мне нравится красная фасоль и рис Frenchy's, а также этот острый соус Slam Jam и жареная курица. Когда жарко, это не так, скажи, что я не люблю, о да».

Компания по производству колбасных изделий Френчи

Та же семья, которая владеет первоначальными помещениями, управляет и Frenchy's Sausage Co. [23] Она была основана в 1977 году и была передана сыну Крезо, Перси III. [7] Она продает колбасу и мясо независимым продуктовым магазинам и ресторанам. [10]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcdefg Тернер, Аллан. «Основатель Frenchy Перси Крезо умер в возрасте 86 лет» (некролог). Houston Chronicle . 7 июня 2010 г. Получено 21 апреля 2014 г.
  2. ^ Шилкатт, Кэтрин. «Поклонитесь, цыплята: Beyoncé Reps Frenchy's in New Songs». Houston Press . Понедельник, 25 марта 2013 г. Получено 21 апреля 2014 г.
  3. ^ abcde Викманди, Мишель. "A leg up." Houston Business Journal . 18 декабря 2006 г. Получено 21 апреля 2014 г.
  4. ^ Родригес, Лори. «GOP обращается к меньшинствам Далласа/Dem ties a hindrance in Harris County». Houston Chronicle . Воскресенье, 11 декабря 1994 г. Раздел A News, стр. 1. Доступно в NewsBank , номер записи HSC12111243932. Доступно с библиотечной картой на веб-сайте Публичной библиотеки Хьюстона . «Как и Шеннон, Каналес говорит, что меньшинствам нужна опора в обоих лагерях. И даже афроамериканский окружной судья штата Джон К. Крезо, который не был в избирательном бюллетене в этом году и является единственным выжившим представителем демократического меньшинства на скамье, говорит, что смена партии «всегда возможна». [...] Крезо, который родом из Третьего округа Хьюстона и чья мать, Салли, до сих пор управляет Frenchy's Chicken на Скотта и Уиллера, сводит дилемму округа Харрис к исторической приверженности меньшинств Демократической партии, которую трудно разорвать».
  5. ^ abcdefghi "PERCY 'FRENCHY' CREUZOT: A CREOLE HIT" (Архив). Associated Press . 30 апреля 1985 г. Получено 1 мая 2014 г.
  6. ^ Биллингсли, РеШонда Тейт. Опубликовано Моникой Коулман. «Вспоминая Перси Френчи Крезо-младшего». Хьюстонский защитник . 14 июня 2010 г. стр. 1 (Архив). Получено 2 мая 2014 г.
  7. ^ abcde "CREUZOT, PERCY PENNINGTON, JR. (FRENCHY)." Справочник Техаса . Получено 1 мая 2014 г.
  8. ^ abcde Левинсон, Брайан. «Frenchy's Restaurants files for Chapter 11 protection». Houston Chronicle . Пятница, 1 мая 1987 г. Бизнес, стр. 1. Получено 1 мая 2014 г. Доступно в Newsbank , номер записи: HSC0501459764. Доступ к нему можно получить онлайн, используя библиотечную карточку Публичной библиотеки Хьюстона .
  9. ^ Сотрудники. «Краткие сведения об аренде». Houston Chronicle . Воскресенье, 20 июля 1986 г. Бизнес, стр. 6. Доступно в NewsBank , номер записи HSC0720254088. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона с библиотечной карточкой. «Frenchy's Creole Fried Chicken арендовала существующий ресторан Bo Jangle's по адресу 4085 FM 1960 West. Имущество состоит из ресторана площадью 2687 квадратных футов на участке площадью 17 100 квадратных футов. John J. Tricoli Real Estate Co. представляла арендатора, а Ken Lilley из Coldwell Banker Real Estate представлял Frenchy's».
  10. ^ abcd Буассо, Чарльз. «Фирмы, принадлежащие черным, проходят путь от борьбы до успеха». Houston Chronicle . Понедельник, 29 июля 1991 г. Бизнес, стр. 2. Доступно в NewsBank , номер записи 07*29*799745. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона с библиотечной карточкой.
  11. ^ abcd Тедфорд, Дебора. «Город не даст денег в долг сети ресторанов быстрого питания». Houston Chronicle . Среда, 12 апреля 1989 г. Раздел C, стр. 10. Доступно в NewsBank , номер записи 04*12*616029. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона с библиотечной карточкой.
  12. ^ Урбан, Джерри. «5 магазинов Frenchy's публикуют уведомления о конфискации имущества». Houston Chronicle . Четверг, 1 июня 1989 г., стр. A23. Доступно в NewsBank , номер записи 06*01*627350. Доступно онлайн в Публичной библиотеке Хьюстона с библиотечной карточкой.
  13. ^ "Выбор критиков: Frenchy's Chicken". Houston Chronicle . 3 апреля 2013 г. Предварительный просмотр >Развлечения >Рестораны и бары. Получено 21 апреля 2014 г. "3919 Scott[...]6102 Scott (внутри HEB)[...]11631 Southwest Freeway"
  14. ^ Биллингсли, РеШонда Тейт. Опубликовано Моникой Коулман. «Вспоминая Перси Френчи Крезо-младшего» . Хьюстонский защитник . 14 июня 2010 г. стр. 2 Архивировано 2014-05-02 в Wayback Machine (Архив). Получено 2 мая 2014 г.
  15. ^ "Frenchy's Chicken расширяется на северо-запад Хьюстона". Houston Business Journal . 31 марта 2009 г. Получено 21 апреля 2014 г.
  16. ^ "Original Frenchy's Chicken переезжает на временное место в новом году". KTRK-TV . 2019-01-02 . Получено 2022-09-07 .
  17. ^ Руджеро, Лоретта (2019-01-04). «Открытия и закрытия: TMX Киллена открывается, оригинальный переезд Френчи». Houston Press . Получено 2022-11-25 .
  18. ^ "Original Frenchy's Chicken останется открытым ещё на неделю". KTRK-TV . 2019-01-01 . Получено 2022-09-07 .
  19. ^ Гарли, Бриттани Бритто (28.03.2022). «Знаменитая сеть ресторанов жареной курицы в Хьюстоне Frenchy's откроет новое заведение мечты». Eater . Получено 07.09.2022 .
  20. ^ "Наши местоположения заархивированы 2014-05-02 в Wayback Machine ." Frenchy's Chicken. Получено 1 июля 2020 г.
  21. ^ Гарли, Бриттани Бритто (28.03.2022). «Знаменитая сеть ресторанов быстрого питания Frenchy's в Хьюстоне откроет новое заведение Dream Location этой весной». Eater Houston . Получено 20.06.2022 .
  22. ^ abc Truong, Minh T. "The Best and The Worst: Frenchy's Chicken". Houston Press . Среда, 24 августа 2011 г. Получено 21 апреля 2014 г.
  23. ^ Каплан, Дэвид. «Sausage another Frenchy's special». Houston Chronicle . 2 мая 2012 г. Бизнес. Получено 21 апреля 2014 г.
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Frenchy%27s_Chicken&oldid=1269427457"