Французский луковый соус
 Домашний французский луковый соус с карамелизированным луком | |
| Альтернативные названия | Калифорнийский соус |
|---|---|
| Тип | Окунать |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Изобретенный | 1954 |
| Основные ингредиенты | Сметана, рубленый лук |
Французский луковый дип или калифорнийский дип [1] [2] [3] — американский дип, обычно приготовленный на основе сметаны и приправленный рубленым луком , и обычно подаваемый с картофельными чипсами в качестве чипсов и дипа . Его также подают с крекерами и закусками crudité . [4] [5] Это не французская кухня ; он называется «французским», потому что готовится из обезвоженной смеси французского лукового супа .
История
Французский луковый соус, приготовленный из сметаны и лукового супа быстрого приготовления , был создан неизвестным поваром в Лос-Анджелесе в 1954 году. Рецепт быстро распространился и был напечатан в местной газете. [6] [5] Компания Lipton рекламировала эту смесь в телевизионном шоу Arthur Godfrey's Talent Scouts в 1955 году, и поначалу она была известна как «Lipton California Dip», но вскоре просто как «California Dip». [1] Рекламная кампания Lipton продвигала ее на телевидении и в супермаркетах. [7] [8] Рецепт был добавлен на упаковку лукового супа быстрого приготовления Lipton в 1958 году. [9]
Примерно в то же время в Новой Зеландии был создан похожий рецепт, но с использованием обезжиренных сливок , который стал очень популярным. [10] [11]
Название «французский луковый соус» стало использоваться в 1960-х годах и стало более популярным, чем «калифорнийский соус» в 1990-х годах. [12]
Подготовка
Оригинальный рецепт состоял из смеси сметаны и обезвоженного лукового супа . [6]
В настоящее время существует множество серийно выпускаемых , предварительно смешанных версий, таких как Ruffles French Onion Dip и Frito-Lay French Onion Dip. [13] [14] Продукты, приготовленные в коммерческих целях, включают дополнительные ингредиенты для загущения, стабилизации и сохранения смеси. [15] [2]
В домашних версиях можно использовать карамелизированный лук. [16] [15]
Обслуживание
Французский луковый дип часто подают на вечеринках [17] [18] и как «классическое праздничное блюдо». [19] Его также называют «американской классикой». [2]
Его также можно использовать в других блюдах, таких как гамбургеры [20] , сэндвичи [21] и тако. [22]
Варианты
Альтернативные основы включают сливочный сыр [17] [23] и майонез . [5] Распространенными ароматизаторами являются соль, [18] перец, [4] луковый порошок, [18] [16] чеснок, [17] [18] чесночный порошок, [16] петрушка, [18] зеленый лук, [16] вустерширский соус [17] перечный соус [16] и другие.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab Potato Chip Institute International, Potato Chipper , 14-15 :passim "Как вы знаете, этот соус обычно называют Lipton California Dip."
- ^ abc "Стоит ли домашний французский луковый соус усилий? - Приятного аппетита". Архивировано из оригинала 2014-08-27 . Получено 2014-08-26 .
- ↑ Кулинарные травы и специи мира - Бен-Эрик ван Вик. стр. 36.
- ^ ab Vegetarian Times Все о веганском - Vegetarian Times. стр. 10.
- ^ abc Оксфордский справочник по американской еде и напиткам. стр. 145.
- ^ Шерри Махлин, редактор, Американская еда по десятилетиям , стр. 136
- ^ Мак-Вильямс, М. (2012). История блюда: классическая американская еда. Гринвуд. С. 188–189. ISBN 978-0-313-38509-4.
- ^ Адамсон, М. В.; Сеган, Ф. (2008). Развлечения от Древнего Рима до Суперкубка: Энциклопедия: Энциклопедия. ABC-CLIO. стр. 303. ISBN 978-0-313-08689-2.
- ↑ Холли Эбель, «Размышления на обратной стороне коробки», Post-Bulletin (Рочестер, Миннесота), 12 мая 2015 г. Архивировано 24 марта 2024 г. на Wayback Machine
- ^ «В поисках новозеландского героя: женщина, стоящая за соусом Kiwi Onion Dip». New Zealand Herald. 21 февраля 2017 г. Архивировано из оригинала 5 декабря 2017 г. Получено 4 декабря 2017 г.
- ^ CheekyKiwi (9 декабря 2013 г.). "Классический соус для супа с луком и киви". Allrecipes.com (Австралия) . Архивировано из оригинала 16 июня 2015 г. Получено 9 июня 2015 г.
- ^ "Google Ngram Viewer сравнивает "California Dip" и "French Onion Dip" в книгах на протяжении многих лет". google.com . Получено 9 июня 2015 г.
- ^ Уберите эту скрытую соль!: Рецепты вкусных альтернатив обработанным, соленым блюдам из супермаркетов - Морин Тилли. стр. 54.
- ^ "Закуски". fritolay.com . Архивировано из оригинала 14 августа 2014 . Получено 9 июня 2015 .
- ^ ab "Как приготовить французский луковый соус с нуля - Huffington Post". Архивировано из оригинала 2014-08-27 . Получено 2014-08-26 .
- ^ abcde Классический соус «Негрони» и французский луковый соус с чипсами - Herald-Standard
- ^ abcd Классические закуски, приготовленные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных лакомств - Кейси Барбер. стр. 176.
- ^ abcde Сьюзан М. Оцуки, Готовка без кухни: уникальные приемы приготовления больших и экономичных блюд в небольшом пространстве , стр. 31.
- ^ "Домашний луковый соус легко затмевает покупной". azcentral.com . Архивировано из оригинала 3 сентября 2014 года . Получено 9 июня 2015 года .
- ^ Французские луковые бургеры Архивировано 27 августа 2014 г. в Wayback Machine . Журнал EveryDay .
- ^ ABC News. "Рецепт сэндвичей с ростбифом, французским луковым соусом и хрустящим луком-шалотом - Эмерил Лагассе - Рецепт - ABC News". ABC News . Архивировано из оригинала 8 июня 2015 года . Получено 9 июня 2015 года .
- ^ "Hot Taco Dip". myfoxboston.com . 5 июня 2007 г. Архивировано из оригинала 9 июня 2015 г. Получено 9 июня 2015 г.
- ^ Книга рецептов быстрой и удобной еды «Исправь это» - Publications International, Ltd. стр. 16.
Дальнейшее чтение
- Джулиан, Шерил (27 мая 2014 г.). "Рецепт французского лукового соуса". The Boston Globe . Получено 26 августа 2014 г. .
- Сарецкий, Керри (13 января 2011 г.). "Franglais: French Onion Dip". Huffington Post . Получено 26 августа 2014 г. .
