Фрегула
 Фрегула сырая | |
| Тип | Паста |
|---|---|
| Место происхождения | Сардиния |
| Основные ингредиенты | Тесто из манной крупы |
Фрегула (часто неправильно пишется fregola [1] ) — это разновидность макаронных изделий из манной крупы, происходящая из региона Сардиния в Италии . [2]
Описание
Первые упоминания о фрегуле относятся к XIV веку, она производится в разных размерах, но обычно состоит из манного теста, которое раскатывается в шарики диаметром 2–3 мм и поджаривается в духовке. Она похожа на ацини ди пепе и кускус, хотя физическая форма пасты ближе к мафтулу, а также к мограбие. Поскольку она восходит к XIV веку, в настоящее время неизвестно, был ли метод получен из североафриканских рецептов кускуса, привезенных на Сардинию иммигрантами, или же он был разработан независимо. [3]
Типичный способ приготовления фрегулы — тушение ее в томатном соусе с моллюсками . [4 ]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Фрегола - Significato ed etimologia - Vocabolario" . treccani.it (на итальянском языке). Италия . Проверено 5 сентября 2024 г.
- ^ "Что такое фрегула?". Pasta Evangelists . Получено 5 сентября 2024 г.
- ^ "Fregula, Babbo". Архивировано из оригинала 2017-11-10 . Получено 2014-12-24 .
- ^ Фрегула с Вонголе Архивировано 2009-06-17 в Wayback Machine (Фрегула с моллюсками)
 | Эта статья, связанная с Италией, является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
