Фред Экхардт
Фред Экхардт
Пивной обозреватель Фред Экхардт наслаждается пивом на ежегодном фестивале «Dixie Cup» в Хьюстоне.
Рожденный
Фред Экхардт

( 1926-05-10 )10 мая 1926 г.
Эверетт, Вашингтон , США
Умер10 августа 2015 г. (2015-08-10)(89 лет)
Род занятийДомашний пивовар и пивной журналист
ИзвестныйПишем о пиве и сакэ

Отто Фредерик Экхардт (10 мая 1926 г. – 10 августа 2015 г.) был американским пивоваром , сторонником домашнего пивоварения и писателем. Экхардт больше всего запомнился как пионер в области пивной журналистики, опубликовавший серию статей и книг на эту тему, включая основополагающий том 1989 года « Основы стиля пива». На момент своей смерти в 2015 году Экхардт был увековечен как «старейшина американских пивных писателей».

Биография

Ранние годы

Отто Фредрик Экхардт, известный семье и друзьям как «Фред», родился под именем Уильям Райт Кудахи 10 мая 1926 года в Сан-Франциско, Калифорния, и был усыновлен семьей из Эверетта, штат Вашингтон . [1] [2] [3] Он не знал, что был усыновлен, пока не стал подростком. [3] Он находился в детском доме с 10 до 15 лет и был зачислен в Корпус морской пехоты США, когда ему было 17 лет, где он работал радистом на Окинаве во время Второй мировой войны и в южной части Тихого океана во время Корейской войны. [2]

Экхардт впервые познакомился с домашним пивоварением благодаря своему отчиму, который производил свой собственный напиток низкого качества во времена сухого закона в Соединенных Штатах . [1] Однако Экхардт так и не развил вкус к этому пиву, вспоминая много десятилетий спустя, что оно и другие виды домашнего пива времен Великой депрессии «заслужили честную репутацию ужасного». [1] Тем не менее, этот аспект его ранней жизни позже оказался определяющим, когда он сам заинтересовался пивоваренным искусством в конце 1960-х годов. [1]

Пивовар и писатель

Экхардт экспериментировал с пивоварением с 1968 года, когда он начал модифицировать рецепт владельца пивоваренного магазина в Ванкувере, Британская Колумбия, и совершенствовать свою технику. [1] Он был наставником для людей, которые делали пиво, вино и саке дома, включая клиентов и персонал FH Steinbart , старейшего магазина домашнего пивоварения в Соединенных Штатах. [4] [5]

Он написал сотни пивных колонок для таких изданий, как The Seattle Times , The Oregonian , Celebrator , Zymurgy и All About Beer , а также опубликовал собственные информационные бюллетени ( Amateur Brewer , Listen to Your Beer , Talk to Your Beer , Sake Connection ). [6] В 1968 году Экхардт переписал рецепт, созданный Стэнли Андерсоном, владельцем магазина домашнего пивоварения в Ванкувере, штат Вашингтон; он принес его в Wine-Art, магазин домашнего пивоварения в Портленде, штат Орегон , и владелец предложил ему написать книгу о домашнем пивоварении . [1] Именно с этой книгой 1970 года, «Трактат о светлом пиве: как сделать хорошее пиво дома», Экхардт прославился; в частности, это хобби все еще было незаконным из-за правил, принятых после сухого закона. [7] Эта книга была первоначально опубликована пивоварней Blitz-Weinhard и включала 70 немецких рецептов. [3] Позже Экхардт выпустил книгу «Основы стиля пива: каталог классических стилей пива для пивоваров и любителей пива» в 1989 году и книгу «Саке (США): полное руководство по американскому саке, сакэ-пивоварению и домашнему саке» в 1992 году. [8]

Он писал о сваренных напитках — пиве и сакэ, и написал книгу 1989 года « Основы пивного стиля» . Его называют «пивным писателем», [9] «историком пива» [10] и «пивным критиком». [11] Он был местной знаменитостью в Портленде, штат Орегон , который Экхардт описал как «пивоваренную столицу мира». [12]

Экхардт был известен на национальном уровне как «пивная личность» [13] и как «пивной гуру». [14] Его успех как местного персонажа стал основой для славы на более широкой сцене. Типичный профиль ниши описывает его как «пивного менша»:

«Фред — [восьмидесятидвухлетний] бывший морской пехотинец-буддист, который преподает плавание детям в своем родном Портленде, штат Орегон. . . . Он написал книгу о том, как варить лагеры в домашних условиях в 1969 году, за десять лет до того, как домашнее пивоварение было повторно легализовано. Его книга 1989 года « Основы стиля пива » стала своего рода Розеттским камнем для домашних пивоваров и тех, кто судит соревнования по домашнему пивоварению. «Экхардт (как упоминает Кен Уэллс из The Wall Street Journal ) — тихий, невысокий, круглолицый человек с голубыми мерцающими глазами, белыми усами и бородкой. Представьте себе шекспировского Пака, возрожденного в качестве пивного менша». [15]

Экхардт считал себя педагогом. [12]

Пивовар-рекламщик

Экхардт приобрел национальную репутацию человека, хорошо разбирающегося в американском домашнем пиве. Он был приглашенным лектором и судьей на конкурсе "The Dixie Cup" в Хьюстоне, штат Техас . Это ежегодное мероприятие является финальным конкурсом в серии, которая определяет

  • Домашний пивовар года по версии Lone Star Circuit
  • Команда года по версии Lone Star Circuit Homebrew
  • Клуб домашнего пивоварения года Lone Star Circuit.

Кубок Дикси — один из отборочных турниров для чемпионата мастеров любительского пивоварения. [11]

Экхардт писал статьи о пиве, пивоварении и других темах в Celebrator Beer News и All About Beer, архивировано 2 сентября 2007 г. в Wayback Machine . [16]

Фред был национальным судьей в Программе сертификации судей по пиву .

Специалист по сакэ

Экхардт был сторонником и публицистом американского сакэ . Опираясь на свой опыт участия в пивных конкурсах, он создал набор руководств для конкурсов по дегустации сакэ. Он публиковал информационный бюллетень о сакэ несколько раз в год; и он стал автором книги «Сакэ (США): полное руководство по американскому сакэ, сакэварням и домашнему сакэ». [17] В то время как остальной мир, возможно, пьет больше сакэ, а качество сакэ повышается, производство сакэ в Японии снижается с середины 1970-х годов. [18] Рост американского производства для внутреннего потребления и экспорта был частично обусловлен более низкой стоимостью риса по сравнению с Японией; но важны и другие, более сложные для анализа факторы.

В настоящее время домашнее приготовление сакэ запрещено японским законодательством. Экхардт предвидит, что его книга, в которой подробно описывается, как домашнее приготовление может оживить потребление сакэ в Японии . Его оптимизм отчасти обусловлен неожиданным расширением микропивоварен в Орегоне после того, как закон штата, запрещающий их, был отменен в 1985 году. [17]

Смерть и наследие

Фред Экхардт умер 10 августа 2015 года от застойной сердечной недостаточности у себя дома в Портленде, штат Орегон. [19] Его партнер на протяжении 62 лет Джеймс Ицуо (Джимми) Такита, бывший научный библиотекарь-справочник библиотеки округа Малтнома , умер тремя месяцами ранее. [20]

Тщательно собранные документы Экхардта, состоящие из 30 коробок опубликованных статей, черновиков, фотографий и корреспонденции, хранятся в Исследовательском центре специальных коллекций и архивов в Университете штата Орегон в Корваллисе, штат Орегон , где они являются частью Архива хмеля и пивоварения Орегона (OHBA). [19] В коллекцию включены физические копии, которые Экхардт сделал со всей своей электронной переписки. [19] Также частью документов Экхардта были обширные выпуски пионерских журналов по домашнему пивоварению Celebrator Beer News, All About Beer и Zymurgy . [19]

Сноски

  1. ^ abcdef Абрам Голдман-Армстронг, «Памяти Фреда Экхардта, 1926-2015», Northwest Brewing News, октябрь-ноябрь 2015 г., стр. 9.
  2. ^ ab "Интервью с устной историей Фреда Экхардта · Исследовательский центр специальных коллекций и архивов". scarc.library.oregonstate.edu . Получено 19 апреля 2021 г.
  3. ^ abc "Mugshots: CBC Special Fred Eckhart". mydigitalpublication.com . Получено 2021-04-19 .
  4. ^ "Интервью с уходящей на пенсию легендой драфт-техника Орегона Майком Москарелли". New School Beer + Cider . Получено 13 июня 2021 г.
  5. ^ "Интервью по устной истории Фреда Экхардта · Исследовательский центр специальных коллекций и архивов". scarc.library.oregonstate.edu . Получено 13 июня 2021 г.
  6. ^ "Fred Eckhardt Papers, 1879-2013". scarc.library.oregonstate.edu . Получено 2021-04-19 .
  7. ^ "В начале..." Portland Monthly . Получено 2021-04-19 .
  8. ^ "Результаты для 'au:Eckhardt, Fred.' [WorldCat.org]". www.worldcat.org . Получено 2021-04-19 .
  9. ↑ Меррилл, Джессика. «В Орегоне мир пабов-пивоварок», New York Times. 13 января 2006 г.
  10. ^ «Henry Weinhard’s Classic Dark, сезонное производство», Modern Brewery Age. 7 ноября 2005 г.
  11. ^ ab О конкурсе «Кубок Дикси»
  12. ^ ab "Портленд доминирует в буме крафтового пивоварения", [ нерабочая ссылка ] CBS News . 7 мая 2006 г.
  13. ↑ Джонс, Эндрю. «Крафтовое пивоварение определяет Орегон как «пивную столицу» США», National Geographic News. 10 августа 2001 г.
  14. ↑ Брэнд, Уильям. «Этому старому псу не нужны новые трюки», The Oakland Tribune (Калифорния). 3 января 2007 г.
  15. ^ Уэллс, Кен. (2002). Путешествия с Барли, стр. 191.
  16. ^ Вельцель, Карин. «Специализированные издания заполняют нишу для каждого блюда», [ постоянная мертвая ссылка ] Tribune-Review (Питтсбург). 7 декабря 2003 г.
  17. ^ ab Frank, Robert. «Фирмы подогревают интерес США к «напитку богов», International Herald Tribune . 20 февраля 1995 г.
  18. ^ Гаунтнер, Джон. (2002). Справочник по саке, стр. 78.
  19. ^ abcd Сэм Уилер, «OSU получает архивы декана американских писателей о пиве», Oregon Beer Growler, т. 4, № 10 (апрель 2016 г.), стр. 17.
  20. ^ "Чествование писателя-пивовара Фреда Экхардта". Oregon Beer Growler . Получено 19 апреля 2021 г.[ постоянная мертвая ссылка ]

Работы

  • Трактат о светлом пиве: как приготовить хорошее пиво дома. Портленд, штат Орегон: Fred Eckhardt Communications, 1970; переиздано в 1983.
  • Основы стиля пива: Каталог классических стилей пива для пивоваров и любителей пива. Портленд, штат Орегон: Fred Eckhardt Communications, 1989.
  • Саке (США): Полное руководство по американскому саке, сакэварням и домашнему саке. Портленд, штат Орегон: Fred Eckhardt Communications, 1992.

Дальнейшее чтение

  • Энн Мари Шейк, «Поднимите свой бокал и выпьем за будущее старого доброго Фреда», Wall Street Journal. 2 февраля 1998 г.
  • Роберт Франк, «Фирмы подогревают интерес США к «напитку богов», International Herald Tribune . 20 февраля 1995 г.
  • Кен Уэллс, Путешествия с ячменем: путешествие по культуре пива в Америке. Нью-Йорк: Simon and Schuster. 2004.
  • Ассоциация пивоваров
  • Гильдия пивоваров Орегона
  • Хьюстон Фоам Рейнджерс
  • Документы Фреда Экхардта, 1879-2013
  • Статья в Орегонской энциклопедии «Отто Фредерик «Фред» Экхардт (1926–2015)»
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fred_Eckhardt&oldid=1247096358"